本文目錄一覽
- 1,東北小燒和半固態(tài)白酒哪種酒糟做飼料好
- 2,玉米半固態(tài)白酒怎么做的
- 3,什么是半固態(tài)白酒
- 4,生料酒曲和熟料酒曲都是什么有什么區(qū)別
- 5,一般都用什么糧食可以做酒
- 6,做酒半固態(tài)發(fā)酵是怎么講
- 7,稻黍稷麥菽分別都是什么念什么
1,東北小燒和半固態(tài)白酒哪種酒糟做飼料好
都可以做飼料。從營養(yǎng)角度看,沒有明顯區(qū)別,從動物消化角度看,白酒糟多是稻殼做輔料,不宜大比例使用,稻殼不易消化。若不是稻殼做輔料,可以增大使用比例。
我是來看評論的
2,玉米半固態(tài)白酒怎么做的
類似生料做酒的方法,玉米加水加曲糖化發(fā)酵后蒸餾酒。網(wǎng)上搜一下可以找到很多生料酒的釀制方法。
想學(xué)好的釀酒技術(shù)的話,最好找個好的師傅,你可以考慮去寧波傳成酒械,那里提供免費的釀酒技術(shù),有最好的技術(shù)老師,以及釀酒設(shè)備及酒曲
3,什么是半固態(tài)白酒
固態(tài)法白酒是采用半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。采用這種方法生產(chǎn)出來的主要是米香型和豉香型白酒。
我是收藏酒的,老酒存的也有一些想出貨。
固態(tài)發(fā)酵的白酒就是固態(tài)法白酒
今年酒不好做啊!
4,生料酒曲和熟料酒曲都是什么有什么區(qū)別
生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。相關(guān)區(qū)別:一、工藝不同1、生料酒曲:采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲:熟料高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲,屬純生物復(fù)合制劑。能將任何生物淀粉徹底糖化,將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。二、用途不同1、生料酒曲:適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬,利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒。2、熟料酒曲:麥曲主要用于黃酒的釀造;紅曲主要用于紅曲酒的釀造;大曲用于蒸餾酒的釀造。擴(kuò)展資料市場上生產(chǎn)、銷售的生料酒曲很多,其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的,這種酒曲用之于生料釀酒,不僅醇、酯、酸比例失調(diào),出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象,而且邪雜味嚴(yán)重,還有糖化酶味、中藥味和生味。但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的。熟料酒曲適用于發(fā)酵各種含有淀粉或糖類的糧食,比如高粱,玉米,甜菜,甘蔗等?!∈炝细弋a(chǎn)釀酒酒曲也屬于傳統(tǒng)釀酒工藝,雖然出酒有很大的提高技術(shù)也有很大的改革,但是始終沒有生料酒曲出酒率高操作也沒有生料方便。但是由于出酒酒質(zhì)優(yōu)秀,所以仍不失為一種很好的酒曲。參考資料來源:百度百科-生料酒曲參考資料來源:百度百科-熟料酒曲
一、作用不同1、生料酒曲:適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬,利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒。2、熟料酒曲:麥曲主要用于黃酒的釀造;紅曲主要用于紅曲酒的釀造;大曲用于蒸餾酒的釀造。二、工藝不同1、生料酒曲:采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。2、熟料酒曲:熟料高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲,屬純生物復(fù)合制劑。它能將任何生物淀粉徹底糖化,將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。三、優(yōu)點不同1、生料酒曲:生料釀酒提高出酒率20%以上,節(jié)約燃料30%以上,減少人工50%以上,降低生產(chǎn)成本30%以上。2、熟料酒曲:既能生產(chǎn)高度白酒,也能生產(chǎn)低度白酒,而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九,夏不歇伏。參考資料來源:搜狗百科-熟料酒曲搜狗百科-生料酒曲
生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。生料酒曲釀酒,原料不需蒸煮,直接將糧食(生大米.玉米.高粱.小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒,它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷.果蔬,利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒,特別適合大米.玉米.小麥.高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵,具有使用方便.生產(chǎn)工藝簡單,發(fā)酵期短,出酒率高,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,生產(chǎn)成本低等特點.熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲.權(quán)威釀酒專家說:雅大酒曲不錯!只要你會使用“雅大酒曲”,就能創(chuàng)造更大的財富!0371--68765590
生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。生料酒曲釀酒,原料不需蒸煮,直接將糧食(生大米.玉米.高粱.小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒,它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷.果蔬,利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒,特別適合大米.玉米.小麥.高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵,具有使用方便.生產(chǎn)工藝簡單,發(fā)酵期短,出酒率高,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,生產(chǎn)成本低等特點.熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲.
5,一般都用什么糧食可以做酒
米蛇荔枝希望對你有所幫助謝謝采納
對白酒原料質(zhì)量提出了嚴(yán)格的要求,生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合國家農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類),顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。符合 HACCP 要求的白酒原料優(yōu)先采用。釀酒輔料應(yīng)具有良好的吸水性和骨力,適當(dāng)?shù)念w粒度;無污染、不含異雜物,干燥、不霉變,不含或少含其他物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。釀酒生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活用水標(biāo)準(zhǔn)要求。外觀無色透明,無懸浮物,無沉淀。勾兌用水以軟水為好。
一、純糧固態(tài)發(fā)酵酒的概念純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制成的。二、液態(tài)發(fā)酵酒 1. 對白酒原料質(zhì)量提出了嚴(yán)格的要求,生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合國家農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類),顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。符合 haccp 要求的白酒原料優(yōu)先采用。釀酒輔料應(yīng)具有良好的吸水性和骨力,適當(dāng)?shù)念w粒度;無污染、不含異雜物,干燥、不霉變,不含或少含其他物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。釀酒生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活用水標(biāo)準(zhǔn)要求。外觀無色透明,無懸浮物,無沉淀。勾兌用水以軟水為好。2. 在生產(chǎn)條件上,規(guī)定純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件,生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測手續(xù),通常采用 iso9000 質(zhì)量保證體系,iso14000 環(huán)境保證體系和 haccp 食品安全保證體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必須要有足夠的生產(chǎn)能力(如窖池數(shù)量等)相匹配。3. 在工藝過程、衛(wèi)生安全方面,《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》對制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴(yán)格的規(guī)定,特別是對關(guān)鍵工藝點都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等的規(guī)定。釀制曲酒用的糖化、發(fā)酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的多種微生物或人工培育接種的菌種,在不同原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng)。采用合理的生物技術(shù)提高酒醅的質(zhì)量。蒸餾主要采用甑桶作容器進(jìn)行緩慢蒸餾,貯酒容器最好是在放在陶壇中,更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)。貯酒采用自然老熟,禁止用催化劑等化學(xué)方法催陳。勾兌時允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào),絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。4. 白酒成品的感官質(zhì)量和理化、衛(wèi)生指標(biāo)必須超過國標(biāo)、行標(biāo)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級品的要求。白酒產(chǎn)品主要在市場上消費,為了全程控制純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的品質(zhì),避免白酒企業(yè)市場銷售的大量產(chǎn)品與行業(yè)專家審查現(xiàn)場時的產(chǎn)品可能出現(xiàn)差異的情況,要對白酒進(jìn)行主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等白酒風(fēng)味組分的指紋對照,樣品及固態(tài)發(fā)酵蒸餾半成品酒之間具有高度相關(guān)性和一致性時,才能滿足《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定細(xì)則》要求
6,做酒半固態(tài)發(fā)酵是怎么講
半固態(tài)法白酒是半固態(tài)發(fā)酵白酒的簡寫,又稱半液態(tài)法、半液態(tài)半固態(tài)發(fā)酵法白酒。這些稱謂均準(zhǔn)確表達(dá)了釀酒過程中的發(fā)酵形態(tài)。這類酒除保留了用小曲、以根霉為主導(dǎo)糖化菌和培菌糖化三大特征外,還具有以大米為料,清植法,入缸(罐)糖化等工藝特征,產(chǎn)品屬米(蜜)香型、豉香型。產(chǎn)區(qū)主要分布在兩廣,其次是兩湖、江西。擴(kuò)展資料糖化發(fā)酵劑用量一般均不要減少曲的用量,夏少冬多,略有變化,選用TH-AADY最好。發(fā)酵溫度米香型白酒是半固態(tài)發(fā)酵法,但培菌糖化呈固態(tài),溫度以32-36℃為宜。這樣利于加大培菌優(yōu)勢,保證糖化速度,夏季要避免糖化溫度高。選用TH-AADY的主發(fā)酵溫度可控制在35-40℃,夏季40-42℃亦不礙事,有利于控酸,加快酒化速度,抑制雜菌生長。如果選用的是普溫型AADY,主發(fā)酵溫度一定要控制在35-37℃以下,不得超過38℃。參考資料來源:百度百科-半固態(tài)法白酒
釀酒工藝一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵,半固態(tài)發(fā)酵即是采用先固后液的結(jié)合法。想要喝好酒還是要選擇純糧食酒, 當(dāng)然要選對品牌,你可以購買谷養(yǎng)康糧食酒 ,在京東購買
釀酒工藝一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵,半固態(tài)發(fā)酵即是采用先固后液的結(jié)合法。桂林三花酒的釀制即屬此工藝。1.蒸餾。選扦新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米,入鍋蒸煮,要蒸熟蒸透,不夾生,不焦糊。2.攤晾。原料蒸熟后,出鍋攤晾,為使其迅速冷卻,可吹風(fēng)降溫,或用冷水沖洗瀝干。3.接種。待料溫降至30℃左右,即可將粉碎好的曲種均勻拌入,一般用曲量0.6%~1%。發(fā)酵容器宜選用廣口瓦盆,中間搭簾以利散熱和觀察,料層要厚薄均勻,原料表面可撒少許曲種,然后加蓋發(fā)酵。4.前發(fā)酵。保持料溫30℃左右,一般不超過33℃,發(fā)酵室的溫度在25℃左右。冬天注意保溫,夏天注意降溫。約8 小時后,料溫開始上升,需揭蓋散熱,勿使料溫超過37℃。16 小時后,盆底出現(xiàn)糖化液,即酒釀,要求酒釀清澈,微黃,呈甜香味,微酸,這就表示發(fā)酵良好,前發(fā)酵結(jié)束。5.轉(zhuǎn)缸。將發(fā)酵好的酒釀轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中,加入30%的溫水120%~125%,加蓋。轉(zhuǎn)缸后第二天進(jìn)行翻醅,即將整塊酒醅底面對翻,夏季可及時封缸,冬季可于次日封缸,即用塑料薄膜封嚴(yán)缸口,進(jìn)行厭氧發(fā)酵。料溫、室溫基本同前發(fā)酵。6.蒸餾。一般15 天左右,發(fā)酵完畢。若要求酒質(zhì)和口感更佳,可適當(dāng)延長發(fā)酵時間,達(dá)到20 天或30 天。蒸餾要求燒火前急中緩后猛。7.成品。蒸餾后的白酒即為原漿米酒,米香濃郁,酒質(zhì)清亮,微甜醇和,無異雜味,經(jīng)陳釀后口感更佳。出酒時注意冷卻,勿使酒溫超過30℃,以免跑酒和影響酒質(zhì)。接酒時最好掐頭去尾,放入下鍋復(fù)蒸。另可根據(jù)市場需要進(jìn)行色調(diào)處理,使之風(fēng)格獨特。說明。1.酒曲。一般采用中草藥曲或純種白曲,兩者混合使用效果更好。酒曲要注意防潮、防蟲,若霉變不可再用。2.用水。一般生活用水都可釀酒,要求無污染、無雜質(zhì),以富含多種微生物和微量元素的水質(zhì)為佳。3.若操作不當(dāng),致使溫度失宜或感染雜菌,導(dǎo)致酒醅酸敗,可加入青毒素滅菌;或者提前蒸餾。4.此法比液態(tài)工藝出酒率稍低,但口感較好,是西南和華南地區(qū)的傳統(tǒng)工藝改進(jìn)而成。
這是中國最傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的白酒。用小麥、綠豆等制曲,用高粱、玉米、大米、紅薯等糧食作物經(jīng)過粉碎、蒸料后,加入米糠,拌上曲粉,入窖密封發(fā)酵。此時,發(fā)酵物料是固態(tài)的。發(fā)酵完成后,把物料從窖中取出,放到蒸甑中蒸餾,就像是蒸饅頭一樣。甑頂有冷凝管,帶有酒精的蒸汽經(jīng)過冷凝后,成為液體,經(jīng)過貯存、勾兌后,就是白酒了。這種工藝一是耗糧高,二是發(fā)酵時間長,生產(chǎn)效率低。于是,就有人“發(fā)明”了新工藝,用含有淀粉或糖的非糧作物,配成料漿,加入糖化酶,裝到不銹鋼的大罐里,加入酵母菌,快速發(fā)酵,然后在高達(dá)數(shù)十米的鋼制蒸餾塔中,把產(chǎn)生的酒精蒸餾出來,配成需要的酒度,再用合成的酯類物質(zhì),為酒精調(diào)香,就成了“新工藝白酒”了。新工藝生產(chǎn)效率高,耗糧少,產(chǎn)量高,成本低,于是推廣很快。但是這種工藝生產(chǎn)的白酒實際上是用食用酒精加香料,是配制的,在消費者中受到抵制。于是,傳統(tǒng)工藝的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒又回來了。為了區(qū)別兩種工藝,用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒就說自己是“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”,以示區(qū)別。
7,稻黍稷麥菽分別都是什么念什么
1、稻 (dào),直桿的谷類作物。稻,按其生存環(huán)境的不同,可以分為水稻(其中的水一貫指淡水)、旱稻(陸稻) 、海稻。米,寬約2毫米,厚約1-1.5毫米;胚比小,約為穎果長的1/4。稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物,我國南方為主要產(chǎn)稻區(qū),北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種,秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。2、黍,shǔ,黍去殼,就是黃米,其子實煮熟后有粘性,可以釀酒、做糕。由于不利于消化,現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。3、稷(jì)又稱粟,生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般只有牛能消化。現(xiàn)在主食基本上不用“稷”了。4、麥 (mài),一年生或二年生草本植物,有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。子實主要作糧食或作精飼料、釀酒、制飴糖等。稈可用于編織或造紙。5、菽是一個漢字,讀作shū。豆類的總稱,古語云:“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅?!倍诡愔破芬彩侵袊傩諅兿矚g的食物之一。擴(kuò)展資料 “五谷”所指的五種谷物。“五谷”,古代有多種不同說法,最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是:前者有稻無麻,后者有麻無稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域,稻的主要產(chǎn)地在南方,而北方種稻有限,所以“五谷”中最初無稻。
黍:黍去殼,就是黃米,其子實煮熟后有粘性,可以釀酒、做糕。由于不利于消化,現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。
稷:又稱粟,生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般只有牛能消化?,F(xiàn)在主食基本上不用“稷”了。
菽:豆類的總稱,古語云:“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅?!倍诡愔破芬彩侵袊傩諅兿矚g的食物之一。 五谷五谷原是中國古代所稱的五種谷物,后泛指糧食類作物。 關(guān)于“五谷”古代有多種說法,最主要的有兩種,一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是前者有稻無麻,后者有麻無稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域,稻的主要產(chǎn)地在南方,而北方種稻有限,所以“五谷”中最初無稻。https://baike.sogou.com/v53485.htm?fromTitle=%E4%BA%94%E8%B0%B7
胡軍lol透露flux馬俊
稻dao (四聲)水稻 黍shu(三聲)黃米 稷ji(四聲)高粱 麥mai (四聲)小麥 菽shu(一聲)大豆
稻dao (四聲)黍shu(三聲)稷ji(四聲)麥mai (四聲)菽shu(一聲)五谷中的稻和麥至今仍是中國主要食糧。在中國,稻(水稻)的種植起源于華南約4700年前的神農(nóng)時代。麥(大麥和小麥)的種植,約在史前晚期或于盤庚遷殷以前傳入我國華北。至于五谷中的黍、稷和秫都是屬于“小米”?!靶∶住笔潜狈降闹匾Z食之一,在南方很少種植?!靶 被旧习▋深愔参铮核趯俸宛?。黍不是現(xiàn)今我們常吃的玉蜀黍,而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農(nóng)作物。菽即豆,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆。大豆在周代被稱作菽,秦漢以來才稱為豆。五谷中的麻,是指大麻。大麻的種子是無毒,但葉有毒,故可充作糧食?,F(xiàn)今我們經(jīng)常種植的谷類農(nóng)作物已不只五種了,但若以我們主要的谷類食物及其副產(chǎn)品來說,相信大家會認(rèn)同是稻米、小米和小麥這三種了。其它的如大麥、玉蜀黍等,只能當(dāng)雜糧、飼料看待。
稻:dào。是一種禾本科的直桿的谷類作物,主要類型是有土栽培的“水稻”。人類重要的糧食作物之一,耕種與食用的歷史都相當(dāng)悠久。現(xiàn)時全世界有一半的人口食用稻,主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。黍:shǔ。黍去殼,就是黃米,其子實煮熟后有粘性,可以釀酒、做糕。由于不利于消化,現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。稷:jì。又稱粟,生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般只有牛能消化。現(xiàn)在主食基本上不用“稷”了。麥:mài。一年生或二年生草本植物,有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。子實主要作糧食或作精飼料、釀酒、制飴糖等。稈可用于編織或造紙。菽:shū。豆類的總稱,古語云:“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅?!倍诡愔破芬彩侵袊傩諅兿矚g的食物之一。擴(kuò)展資料:平常俗稱的“五谷”所指的五種谷物?!拔骞取?,古代有多種不同說法,最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是:前者有稻無麻,后者有麻無稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域,稻的主要產(chǎn)地在南方,而北方種稻有限,所以“五谷”中最初無稻。五谷指五種谷物。所指不一。1、《周禮·天官·疾醫(yī)》:“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?!?鄭玄 注:“五谷,麻、黍、稷、麥、豆也?!?、《孟子·滕文公上》:“樹藝五谷,五谷熟而民人育?!?趙歧 注:“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也。”3、《楚辭·大招》:“五谷六仞?!?王逸 注:“五谷,稻、稷、麥、豆、麻也?!盵2] 4、《素問·藏氣法時論》:“五谷為養(yǎng)。” 王冰 注:“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”5、《管子·輕重己》:“宜獲而不獲,風(fēng)雨將作,五谷以削,士兵零落。不獲之害也?!瘪R非百新詮:“零落,殞也。言風(fēng)雨大起,五谷因而削減。士,戰(zhàn)士。民,普通人民。謂戰(zhàn)士與人民皆將饑餓以死也?!眳⒖假Y料:搜狗百科-五谷