泥。

我是來看評論的

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酒精度數(shù)要高密封深埋最好。

lz，你要是自己做了也千萬別拿來當(dāng)藥吃，因?yàn)殍凌烁嗖皇怯门霉麑?shí)做的，使用琵琶葉做的，而且要用老葉，新葉里會有毒性成分。 琵琶果實(shí)的要用價(jià)值其實(shí)不是很高，管用的是葉子。。。

一、保鮮膜、生料帶密封法 保鮮膜和生料帶用來纏繞瓶口有很好的密封性，不容易變質(zhì)且無異味。切忌不可以直接用膠布來封瓶口，膠布時(shí)間長了會失去粘力，留下的痕跡影響美觀，且?guī)в挟愇?。你可以再纏繞幾圈保鮮膜或生料帶之后再用膠布來封好。 二、蠟封法 我們可以將蠟融化后滴在瓶口處、融化蠟之后用掃子把蠟掃在瓶口或者把白酒的瓶口倒放在融化的蠟中，等它自然干固，蠟封法也有很好的密封性，而且能保持很久不會松動。三、熱縮膜密封法 熱縮膜大家應(yīng)該很常見，很多沒開過的酒的瓶蓋處都有熱縮膜。熱縮膜是一種遇熱會收縮的膠膜，被用來廣泛應(yīng)用在商品包裝上。我們用熱縮膜密封的話，是整瓶酒都包進(jìn)去的，因?yàn)橹环馄靠诘脑捰脽峥s膜封不好。用熱縮膜密封的話品相比較好，熱縮膜的話上網(wǎng)買就好了，這種東西其他地方不好買。四, 存酒一定要存好酒，存純糧食酒，如果是那種10幾塊的酒就沒必要存放了，因?yàn)榇娴迷倬盟簿湍菢樱兓淮?。? 用壇子封存 首要專業(yè)的酒廠把酒出產(chǎn)好后是以大壇子寄存的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦藏質(zhì)對能使白酒的質(zhì)量十分好，而且越放越香。用壇子裝好密封后，挑選深窖貯藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存時(shí)刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陳釀好酒。六, 放酒窖或埋在地下。 假如有酒窖，把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里就可以了，假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。假如是一般的公寓，主張存入地下室，那里沒有陽光直射，相對來說溫度與濕度也是穩(wěn)定的。放好了之后，千萬不能經(jīng)常觸碰。否則，瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價(jià)值就會大打折扣。

保存幾個月到1年是沒問題的，但是一定要封蓋，酒精會揮發(fā)的，放在陰涼的地方，無異味和溫度過高的地方不能放，你說的冰箱沒問題

洋酒屬于高度蒸餾烈酒，其保存無需像葡萄酒那樣特別注意，一般常溫常態(tài)、避光避熱即可。

我們都知道白酒學(xué)名叫乙醇，乙醇是有揮發(fā)性的，白酒也不例外，所以我們不喝白酒的時(shí)候一定要保存好，最好將整個酒瓶進(jìn)行密封處理，防止揮發(fā)，影響酒的風(fēng)味。那么白酒怎么密封保存呢？如何操作？ 白酒怎么密封保存方法 瓶口密封 瓶口密封對于白酒封存來說是最重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者。普通的收藏愛好者可以采用生膠帶密封這種方式。 瓶體密封 瓶身密封很簡單，使用家用保鮮膜即可。 保鮮膜密封注意事項(xiàng)： 瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鮮膜覆蓋，可分三段處理。 保鮮膜壓緊不要留空氣。 保鮮膜收尾盡量不要翹角。 整體密封 前面工作完成后，酒瓶入盒、入箱，保留原箱單等原廠資料入箱。紙箱用膠帶封口。 整體密封注意事項(xiàng)： 保存環(huán)境需避光防熱防潮陰涼。 最好不要放在臥室、廚房、陽臺。 有條件的話，使用專用酒柜存放，為節(jié)約空間，酒柜可以放在書房。 白酒要放酒柜嗎 白酒可以用酒柜存放。白酒存放不像葡萄酒那么苛刻，白酒是清理透明的，陽光可以氧化葡萄酒色素。 白酒也不要照射陽光，減少溫差變化帶來的密封標(biāo)準(zhǔn)降低。 白酒酒度53~54度最佳，這個酒度正好是水分子數(shù)量、酒精分子數(shù)量相當(dāng)，有利于兩種分子相互締合后，利于白酒陳味出現(xiàn)。 貯存的溫度當(dāng)然是恒溫、相對低溫比較好。低溫，體積減少，原因是分子間作用力減少，體積才縮小。 壇裝白酒怎么密封 一、發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改進(jìn)。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。 發(fā)泡塑料可以是PE，發(fā)泡率最好為45倍。其實(shí)用新型具有密封性能好，節(jié)約大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)田土壤、減輕包裝勞動強(qiáng)度、提高包裝美觀和身價(jià)等優(yōu)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了釀酒包裝標(biāo)準(zhǔn)化。 二、用一塊或者一張韌性較好的紙，例如牛皮紙覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好。 長期儲藏的酒壇最好在上面用稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒壇的可以在壇口最外層覆蓋紅綢布，這樣既美觀又大方。

按老一輩釀酒人的說法是。 擇土而入，擇器而盛。 不能入沙土，最好是濕潤的泥土，用陶瓷。 按現(xiàn)代科學(xué)解： 玻璃分子過密，其它分子或原子無法穿透。

你就是想自己釀狀紙紅, 女兒紅吧.釀出來的都是黃酒類或米酒類, 白酒是經(jīng)過蒸餾.不過釀酒有很多步驟, 糧食要先蒸煮, 要下酒餅或酒曲(酵母), 要加香料, 容器要消毒, 有些做法要加肥豬肉, 之后用粘土密封.環(huán)境沒什麼特別要求, 就是溫度控制在0-40c, 溫度高一點(diǎn), 出酒快一點(diǎn), 酵母超過40c就會死, 低過0c水會結(jié)冰弄破量器.自己多找找資料, 再做.釀酒不用18年, 如果你在農(nóng)村, 就做一罐, 放在屋頂, 用禾草蓋好, 曬曬太陽保溫, 如果溫度太高, 就再加多點(diǎn)禾草, 以免熱死酵母, 一般一個夏天都足夠做試驗(yàn). 一般自己釀的酒, 都很猛, 很易上頭的.如果做錯, 可能出來的不是酒, 成了醋了.其實(shí)做好飲的酒, 就不如自己調(diào), 也就是酒廠的勾對工序 - 味道是調(diào)出來的, 有很多工業(yè)制食品味精和添加劑, 說什麼8年陳, 10陳, 都是騙你們不識貨的傻13. 以我來說, 買支二鍋頭, 加支果粒橙汁, 就非常好飲了, 盛為10元錢! 不要笑, 在中國, 多少紅酒都是要加汽水, 綠茶, 或果汁才能入口呢. (單飲難飲得要命!)

柜子保存我們家里面有很多柜子，是專門用來放東西的，如果我們有酒要放，自然就會想到柜子了，酒保存的條件不苛刻，所以放柜子里面大可以放心，只要把酒蓋子蓋好就行了。木箱子保存利用木箱子來保存我們的洋酒，比如白蘭地酒 ，也是一種不錯的辦法，大家可以利用一下，一個簡單的木箱子，既不占地方，用起來也方便。我們只要將我們的洋酒直接放里面就OK了。冰箱保存我說過，冰箱保存東西，永遠(yuǎn)都是第一選擇，也永遠(yuǎn)不過時(shí)，當(dāng)然如果你對你保存的洋酒十分昂貴，而對用普通的保存方法又不放心，這時(shí)候你就用冰箱來試試吧！這些你可以絕對放心了，還不放心就放冰箱下層。嘿嘿！泡沫箱保存用泡沫箱來保存洋酒可謂是一種時(shí)尚的方法，看起來比較獨(dú)特而又有創(chuàng)意，我們不妨試一試，效果也絕對令你滿意。地下室保存如果你要保存的洋酒比較多，那么這時(shí)候你應(yīng)該想到的地方就是地下室了。在釀酒的地方，利用地下室來保存酒是一種最常用的方法，所以我們大可以放心保存。END注意事項(xiàng)保存的時(shí)候，拿酒瓶要輕拿輕放。保存的時(shí)候，瓶蓋一定要蓋好，這是最關(guān)鍵的地方

你對洋酒的概念是什么？國外的紅酒也算洋酒，但紅酒打開最好三內(nèi)天喝玩。如果是威士忌、伏特加、白蘭地、龍舌蘭酒、金酒的話長時(shí)間保存就沒問題，封蓋保存，最好是可以放冰箱的保鮮室里。威威士忌、伏特加、白蘭地、龍舌蘭酒、金酒這幾種洋酒是蒸餾酒，和咱的白酒一樣，可以長時(shí)間存放。鄭州酒便利南陽路店店員

你說的洋酒是那種類型？ 葡萄酒的話放二三十年基本都過了最佳飲用期，目前收藏價(jià)值大于飲用價(jià)值，葡萄酒平躺放在陰暗處，最好是地下酒窖之類的地方。 如果是伏特加、威士忌、白蘭地、金酒之類的酒就沒問題，現(xiàn)在還能喝，因?yàn)檫@幾款酒屬于蒸餾酒類型，和咱們的白酒一樣，放置得當(dāng)?shù)脑捑筒粫冑|(zhì)。 --鄭州酒便利南陽路店店員

女兒紅酒——風(fēng)味獨(dú)特的飲中佳品女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格。

以下方法可以試試： 1。糯米：中國店的國寶糯米 (20~25 磅裝，如果嫌多看看西人店可能有小包裝，估計(jì)你那兒窮山惡水的地方?jīng)]有，大包裝也可以7的很快，煮粥，和跟絲苗米混在一起煮飯，好7，也消耗很快，我們餐館是三種米混在一起煮，其中就有糯米，飯香得很哪)。 2。酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用，估計(jì)你要try個兩三次的) 3。糯米飯的做法：有如下方法，你選一樣吧； a。糯米兩磅，放水半分(水高過米0。5寸/1。2 cm ) 隔水蒸30分鐘/電飯鍋煮熟即可。這種方法快簡單。 b。糯米兩磅，放水中浸泡3小時(shí)后，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。 4。將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀(一袋)，把酒釀碾散。 如果糯米飯是用a法烹制，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。 如果糯米飯是用b法烹制，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然后密封。 5。將密封的容器用你女兒的羽絨服包起來，放到你家的暖氣房(鍋爐房)，35-37度大約24-48 小時(shí)就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內(nèi)，慢慢享受吧。 點(diǎn)評： 1。關(guān)鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會發(fā)酵得好。糯米飯的干稀與否不是關(guān)鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對出酒的質(zhì)量沒有影響。飯?zhí)珶峋头啪漆?，會把酵母?，也不起作用了。 2。密封，密封是關(guān)鍵！不會污染(干凈也會少污染)，而且發(fā)酵快。溫度只是決定出酒的快慢。 女兒紅必須是冬天釀制，首先是選用優(yōu)質(zhì)晚稻的大米，先蒸煮大米，再開筢，晾干，放入酒缸，加入紅曲，放入三倍的水，用荷葉包裹壇口，再用圓蓋壓住，外面用黃泥封住即可。

★ 腌咸菜的好配方 辣椒：5斤 洗凈切兩瓣（涼） 醬油：2.5斤 燒開（涼了以后用） 鹽：0.5斤 食油：0.2斤（花生油）（燒開） 姜：0.2斤 蒜：0.2斤 白酒：0.35斤 白糖：0.35斤 味精：0.1斤 也可腌制別的同種類型的咸菜：胡蘿卜、白蘿卜、白菜根、圪答頭、黃瓜等。（最好應(yīng)該先用鹽腌一下，要不然水太多） ※ 材料：芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許。八角一粒（打碎備用） 做法： 1、開水煮花生米至剛熟，撈出后放涼。 2、開水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉(zhuǎn)青馬上撈出放涼。 3、紅羅卜洗凈去皮切片狀花。 4、把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許；花椒；大料混和在一起。 5、還可以放點(diǎn)大白菜絲一塊伴。 一小時(shí)后左右就可以吃了。吃時(shí)也可以加點(diǎn)麻油。 -------------------------------------------------- 材料：黃瓜2斤、尖椒1斤、姜1兩、大蒜2頭、胡蘿卜兩根、香菜1兩、蔥2根、白蘿卜1根約1斤。 調(diào)料：袋裝醬油2袋、鹽、料酒、白糖、味精各1兩、香油少許。 做法： 1、黃瓜容易進(jìn)味，所以切的時(shí)候，塊要大一點(diǎn)；大蒜要切片，香菜跟蔥不要切的太碎。 2、切完后放在盆子里，倒進(jìn)所有泡料，稍微攪拌，靜置10小時(shí)后食用。 ※ 如何腌制咸菜 1、...★ 腌咸菜的好配方 辣椒：5斤 洗凈切兩瓣（涼） 醬油：2.5斤 燒開（涼了以后用） 鹽：0.5斤 食油：0.2斤（花生油）（燒開） 姜：0.2斤 蒜：0.2斤 白酒：0.35斤 白糖：0.35斤 味精：0.1斤 也可腌制別的同種類型的咸菜：胡蘿卜、白蘿卜、白菜根、圪答頭、黃瓜等。（最好應(yīng)該先用鹽腌一下，要不然水太多） ※ 材料：芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許。八角一粒（打碎備用） 做法： 1、開水煮花生米至剛熟，撈出后放涼。 2、開水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉(zhuǎn)青馬上撈出放涼。 3、紅羅卜洗凈去皮切片狀花。 4、把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許；花椒；大料混和在一起。 5、還可以放點(diǎn)大白菜絲一塊伴。 一小時(shí)后左右就可以吃了。吃時(shí)也可以加點(diǎn)麻油。 -------------------------------------------------- 材料：黃瓜2斤、尖椒1斤、姜1兩、大蒜2頭、胡蘿卜兩根、香菜1兩、蔥2根、白蘿卜1根約1斤。 調(diào)料：袋裝醬油2袋、鹽、料酒、白糖、味精各1兩、香油少許。 做法： 1、黃瓜容易進(jìn)味，所以切的時(shí)候，塊要大一點(diǎn)；大蒜要切片，香菜跟蔥不要切的太碎。 2、切完后放在盆子里，倒進(jìn)所有泡料，稍微攪拌，靜置10小時(shí)后食用。 ※ 如何腌制咸菜 1、選好腌漬原料 腌制感菜原料，必須符合兩條基本標(biāo)準(zhǔn)：一是新鮮， 不雜菌感染，符合衛(wèi)生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質(zhì)，如韭菜、一經(jīng)腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養(yǎng)，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的品種，如白菜、蘿卜、苤藍(lán)、玉根（大頭菜）等。 腌菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時(shí)間， 就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養(yǎng)，發(fā)生老化現(xiàn)象。不適宜腌制咸菜：一是皮厚，種子堅(jiān)硬；二是含糖較多，肉質(zhì)發(fā)面，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質(zhì)堅(jiān)硬，腌成咸菜“皮條”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。 腌咸菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。 2、準(zhǔn)確掌握食鹽的用量 食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。 3、按時(shí)倒缸 倒缸，是腌制咸菜過程中必不可少的工序。 倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，并可保持蔬菜原有的顏色。 4、咸菜的食用時(shí)間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽， 不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進(jìn)入血液中，人就會四肢無力。 剛腌制不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升，經(jīng)過一段時(shí)間， 又下降至原來水平。腌菜時(shí)，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達(dá)到高峰，十五天后逐漸下降。二十一天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應(yīng)在二十天后食用。 5、蔬菜腌制工具的選擇 腌制咸菜要注意使用合適的工具， 特別是容器的選擇尤為重要。它關(guān)系到腌菜的質(zhì)量。 （1）選擇腌器：腌制數(shù)量大，保存時(shí)間長的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應(yīng)用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封，腌制數(shù)量極少，時(shí)間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。 腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。 （2）醬腌要作用布袋：醬腌咸菜，一般要把原料菜切成片、塊、條、 絲等，才便于醬腌浸入菜的組織內(nèi)部。如果將鮮菜整個醬腌，不僅腌期長，又不易腌透。因此，將菜切成較小形狀，裝入布袋在投入醬中，醬對布袋形成壓力，可加速腌制品的成熟。布袋最好選用粗砂布縫制，使醬腌易于浸入；布袋的大小，可根據(jù)腌器大小和咸菜數(shù)量多少而定，一定以裝5斤咸菜為宜。 （3）醬耙要用木質(zhì)，不宜用金屬。制醬和醬腌菜都需要經(jīng)常打耙，打耙， 就是用醬耙將醬腌菜上下翻動。木質(zhì)醬耙輕有浮力，放于醬缸內(nèi)，不怕食鹽腐蝕，也沒有異味，符合衛(wèi)生條件。另外，腌菜還需要笊籬、叉子等工具，可以根據(jù)需要，靈活選擇。 6、 咸菜的腌制溫度及放置場所（1）咸菜的溫度一般不能超過攝氏零上二十度，否則，使咸菜很快腐爛變質(zhì)、變味。在冬季要保持一定的溫度，一般不得低于攝氏零下五度，最好在零上二至三度為宜。溫度過低咸菜受凍，也會變質(zhì)、變味。（2）貯存脆菜的場所要陰涼通風(fēng)，蔬菜腌制之后，除必須密封發(fā)酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必須敞蓋，同時(shí)要將腌器置于陰涼通風(fēng)的地地方，以利于散發(fā)咸菜生成的熱量。咸菜發(fā)生腐爛、變質(zhì)，多數(shù)是由于咸菜貯藏的地方不合要求，溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸烈不能及時(shí)散發(fā)所造成的。腌后的咸菜不要太陽曝曬。 7、腌制品和器具的衛(wèi)生 咸菜，特別是醬腌菜，是直接影響人體的健康。 因此，必須注意和保持咸菜的清潔衛(wèi)生。 （1）腌制前的蔬菜要處理干凈。 蔬菜本身有一些對人體有害的細(xì)菌和沉有毒的化學(xué)農(nóng)藥。所以腌制前一定要把蔬菜徹底清洗干凈，有些蔬菜洗凈后還需要晾曬，利用紫外線殺死蔬菜的各種有害菌。 （2）嚴(yán)格掌握食品添加劑的用量，食品添加劑是食品生產(chǎn)、加工、 保藏等過程中所加入的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。如色素、糖精、防腐劑和香料等，這些物質(zhì)具有防止食品腐敗變質(zhì)，增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。但有些食品添加劑具有微量毒素，放多了有害，必須按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格掌握用量。國家規(guī)定使用的標(biāo)準(zhǔn)，莧菜紅、胭脂紅最高使用每公斤食品、腌品不得超過0.05克；檸檬黃、靛藍(lán)每公斤食品、腌品不得超過0.5克。 防腐劑在醬菜中最大使用量每公斤不得超過0.5克。糖精，最高使用量，每公斤食品、腌品不得超過0.15克。 （3）腌菜的器具要干凈。一般家庭腌菜的缸、壇，多是半年用半年閑。 因此，使用時(shí)一定刷洗干凈，除掉灰塵和油污，洗過的器具最好放在陽光下曬半天，以防止細(xì)菌的繁殖，影響腌品的質(zhì)量。