1. 咖啡用糖的種類(lèi)

橡皮糖，棉花糖，麥芽糖，水果糖，方糖，QQ糖，酥心糖，椰子糖跳跳糖，甜菊糖，瑞士糖，巧克力，乳果糖，棒棒糖，玉米糖，花生糖，年糕糖，紅糖，白糖，白砂糖，太妃糖，口香糖，酸甜梅糖，果汁軟糖，夾心糖等

2. 咖啡屬于糖類(lèi)嗎

除了咖啡和水，啥都沒(méi)有的咖啡，都可以稱(chēng)為黑咖啡。（糖，奶，奶油，巧克力醬等等，這些都不加）美式咖啡具體來(lái)說(shuō)，是希望國(guó)根據(jù)意式咖啡改編來(lái)的，無(wú)腦的意式濃縮兌水……美式咖啡是黑咖啡的分支，包含在黑咖啡里面，是黑咖啡的一種。但不能說(shuō)黑咖啡是美式咖啡的一種，這個(gè)樣子。加了糖的美式還是美式，但加了糖的美式，就不能叫黑咖啡了。

清咖就是黑咖啡，什么都不加（不加糖，不加奶等）

3. 咖啡糖的區(qū)別

二者的主要區(qū)別如下：

第一、 二者的原料種類(lèi)不一樣：其中太古咖啡黃糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，屬于黃糖類(lèi)；而白糖則是用細(xì)晶粒精制砂糖為原料壓制而成。

第二、 二者的形態(tài)不一樣：其中太古咖啡黃糖大部分是顆粒狀；而白糖大部分是半方塊狀。

第三、 二者的口味不一樣：其中太古咖啡黃糖的口味中的甘蔗味更濃厚，而白糖口味更偏甜。

4. 咖啡用糖的種類(lèi)是什么

最近澳白（馥芮白）又火起來(lái)，它跟拿鐵的區(qū)別又在哪兒。

今天就來(lái)從 menu 最頂端的 Espresso 開(kāi)始仔細(xì)講講它們都是如何做出來(lái)了，配比和口感的差別在哪兒吧。下次走進(jìn)咖啡館，就可以心里有數(shù)的嘗試點(diǎn)兒不一樣的啦！

Espresso 意式濃縮

Espresso意大利語(yǔ)，是快速的意思。相比意大利傳統(tǒng)摩卡壺煮咖啡，確實(shí)快了很多。這里要說(shuō)的有點(diǎn)純科普了，數(shù)據(jù)要多一些。

九個(gè)大氣壓，不同于所有咖啡沖煮方式，意式咖啡機(jī)（Espresso Machine）采用高壓萃取，目的是為了催出咖啡內(nèi)部更多的精華分子，但大家不也不用擔(dān)心咖啡因會(huì)被過(guò)多的壓出來(lái)，因?yàn)闀r(shí)間短。

萃取時(shí)間20-30秒，原則上不超過(guò)三十秒，時(shí)間長(zhǎng)了味道就會(huì)焦苦，畢竟沖煮透的水溫高達(dá)90度，遇到淺烘的豆子甚至要93度的水溫。

水經(jīng)過(guò)咖啡粉，落到杯子里，溫度大概是65-70度，不用擔(dān)心燙到嘴。

很多人其實(shí)并不大了解Espresso的量，有時(shí)候會(huì)因?yàn)樗膬r(jià)格是菜單里最便宜的而點(diǎn)。一份Esp的量是20-30ml，也就是一杯底，沒(méi)有其他任何東西了。也許只有重口味的咖啡老饕會(huì)來(lái)一杯Esp，一口悶掉。

另外有一點(diǎn)一定要強(qiáng)調(diào)，就是咖啡粉只能萃取一次，然后必須倒掉?，F(xiàn)在好很多，以前會(huì)有黑心店家一個(gè)粉餅萃取多次，絕對(duì)是行業(yè)恥辱。

順便一提，現(xiàn)在越來(lái)越多的店推出SOE，全稱(chēng)是single original espresso，就是用單一產(chǎn)地的咖啡豆制作Espresso，價(jià)格會(huì)高一些，大多烘焙度要淺一些，口味自然會(huì)淡一些，但會(huì)有其他風(fēng)味和酸香，肯定會(huì)打破一般人對(duì)咖啡的固有看法，有探索精神的朋友可以一試。

Americano 美式咖啡

簡(jiǎn)而言之，美式就是用熱水稀釋過(guò)的 Espresso。即使經(jīng)過(guò)稀釋?zhuān)珽spresso 的味道和香氣也絲毫不減。做法是先將180-200ml 的熱水注入杯中，再將兩份 Espresso 倒入杯中。

Caffe Latte 拿鐵

拿鐵，咖啡館點(diǎn)單率最高的品種，Latte已經(jīng)廣為大家熟知。但不知道大家有沒(méi)有留意，在英文菜單里，拿鐵總會(huì)寫(xiě)為“Caffe Latte”（coffee、caffe均可），因?yàn)椤癓atte”在意大利語(yǔ)中是牛奶的意思，如果在意大利咖啡館說(shuō)點(diǎn)一杯Latte，拿上來(lái)的只會(huì)是一杯純牛奶。

而拿鐵在意大利和美國(guó)又是兩種截然不同的風(fēng)格：在意大利，用一份Espresso加120ml左右的牛奶；在美國(guó)，則是兩份Espresso加220ml左右的牛奶，而且有拉花，在發(fā)源地意大利反而不大注重拉花。

國(guó)內(nèi)，基本上走的都是美國(guó)路線，都是雙份濃縮的大杯拿鐵。雖然說(shuō)，最重要的是味道，但是如果有拉花的話，視覺(jué)上也是一種享受，不是會(huì)更好嗎？

Cappuccino卡布奇諾

Cappuccino，意大利將120ml左右蒸汽奶泡注入單份Espresso的咖啡，稱(chēng)為卡布奇諾。Cappuccino的美味主要由奶泡的質(zhì)感決定，奶泡的好壞大致有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)是綿密順滑，一個(gè)是短時(shí)間內(nèi)不會(huì)消泡。

此外，不僅僅是cappuccino，任何一杯咖啡都應(yīng)具備的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是出品即可入口，意思就是，溫度不應(yīng)該燙嘴。因?yàn)轷r牛奶的溫度只有在55-60度之間才會(huì)最香甜，高了或低了都會(huì)失去甜度。所以在咖啡館不要嫌棄“這杯咖啡為什么不燙！”了，不要再被大品牌連鎖的出品不嚴(yán)格剝奪了美味的咖啡。除非是冬天外帶的時(shí)候，可以跟店員要求稍微做的熱一些。

那有人好奇了：“咖啡加倍，奶量加倍，那拿鐵就是加倍的卡布嗎？”其實(shí)并不是，口感決定口味，卡布的奶泡要比拿鐵厚，而且拿鐵的奶量比卡布的兩倍要少，所以味道上，拿鐵要稍微濃郁一些。

Caffe Mocha 摩卡

提到摩卡，大多數(shù)人的第一反應(yīng)，肯定是摩卡咖啡（caffe mocha），但除此之外它還有其他含義，所以今天稍微給它正個(gè)名。

摩卡有三個(gè)意義：

1，港口名

2，咖啡豆

3，飲料名

先說(shuō)第一點(diǎn)，在阿拉伯半島南部有一個(gè)也門(mén)共和國(guó)，摩卡是那里的一大港口。當(dāng)然，這個(gè)港口也是以咖啡聞名世界。要知道1606年歐洲才有第一家咖啡館，而1400年，摩卡剛的市民就開(kāi)始普遍把咖啡當(dāng)飲料了。可以說(shuō)當(dāng)時(shí)的摩卡港，就是咖啡世界的義烏，咖啡貿(mào)易極為繁盛。

第二點(diǎn)，“摩卡”在很長(zhǎng)一段時(shí)間，是也門(mén)這個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的咖啡豆的代名詞。也門(mén)處在咖啡生長(zhǎng)帶，這個(gè)國(guó)家也是大面積種植咖啡的，國(guó)花是咖啡花，國(guó)樹(shù)是咖啡樹(shù)，可見(jiàn)咖啡在這個(gè)國(guó)家的地位。

第三點(diǎn)，才是大家日常接觸的咖啡飲料。說(shuō)得直白點(diǎn)，摩卡就是具有巧克力風(fēng)味的拿鐵。在意大利，如果點(diǎn)了Espresso，常常會(huì)附送一小塊巧克力，可見(jiàn)巧克力和咖啡是很搭的。而caffe mocha是混合了巧克力糖漿、espresso和牛奶的飲料。兩份esp，5ml摩卡糖漿和220ml左右牛奶。特別適合在寒冷的冬天來(lái)一杯熱摩卡。

順便一提，咖啡摩卡上面沒(méi)有奶油。

Macchiato 瑪奇朵

Macchiato 在意大利語(yǔ)中是“記號(hào)”之意，換句話說(shuō)，就是牛奶的白色，在Espresso的棕色上點(diǎn)了一個(gè)“記號(hào)”。

做法：首先萃取一杯單份Espresso（20-30ml），然后將Espresso相等份量的蒸汽奶泡倒入杯中，并在液面上留下白色拉花。

像 Macchiato 這么一份濃郁的奶咖，其實(shí)很少有人點(diǎn)，不適合慢飲，只適合一口飲下。

往往當(dāng)下大家眼中的瑪奇朵，是“焦糖瑪奇朵”的代稱(chēng)。

焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato，同樣是以Espresso打底，但額外會(huì)加入5-10ml的焦糖醬與esp融合（根據(jù)不同糖漿的甜度，調(diào)整用量），然后才倒入蒸汽奶泡，最后再在奶泡上擠上網(wǎng)格狀的焦糖淋醬而成。其焦糖風(fēng)味和咖啡里的巧克力香相得益彰，因此十分受歡迎。這款奶咖的量要大得多，一杯大約240ml左右。

這里順便說(shuō)一下風(fēng)味拿鐵吧，比如香草拿鐵、焦糖拿鐵等，都是在拿鐵的基礎(chǔ)上，加入了5-10ml香草糖漿或者焦糖醬，Espresso和糖醬融合后，再倒入蒸汽奶泡，進(jìn)行拉花。就是這么簡(jiǎn)單。

Flat White澳白

市面上的 Flat white 種類(lèi)多，解釋多，改良也多。翻譯過(guò)來(lái)有好幾個(gè)版本：澳白、馥芮白、平白等等。［澳白］說(shuō)明了發(fā)源地：這款咖啡飲料來(lái)自澳大利亞和新西蘭，上世紀(jì)80年代已經(jīng)在澳洲開(kāi)始流行起來(lái)，雖然有兩種起源說(shuō)，但還是逃不出澳洲這個(gè)范圍。

澳白的制作方法是將輕薄打發(fā)的奶泡倒入一份 Ristretto （Ristretto 萃取時(shí)間15-20s，Espresso 萃取時(shí)間20-30s）中，奶泡更薄，咖啡占比更少。

正統(tǒng)來(lái)講，一杯Flat White并沒(méi)有拉花，因?yàn)槟膛葜?，無(wú)法進(jìn)行Latte Art。但是眾多咖啡從業(yè)者為了［美觀］還是稍微增加了奶泡的厚度，進(jìn)行了拉花，這一點(diǎn)，我也比較認(rèn)同。

（看，奶泡非常?。?/p>

但是，什么東西到國(guó)內(nèi)來(lái)總會(huì)有點(diǎn)變味，尤其是多數(shù)人的咖啡意見(jiàn)領(lǐng)袖－星巴克又喜歡“創(chuàng)新”，所以如果進(jìn)精品咖啡館點(diǎn)了Flat White，跟星巴克的不一樣，也不用驚奇，也許這一杯才是正宗的澳白。

Piccolo Latte 短笛拿鐵

Piccolo，名詞譯為短笛，形容詞是“小型的”意思。所以，短笛拿鐵其實(shí)也可以叫做“小拿鐵”。

Piccolo Latte最早出現(xiàn)在澳洲，澳洲人對(duì)咖啡的執(zhí)著與喜愛(ài)舉世聞名，他們的咖啡烘焙業(yè)也極其發(fā)達(dá)，咖啡師們經(jīng)常要品嘗每批次的咖啡，但是大杯的Latte一兩杯還好，四五杯下肚，大象也受不了，所以他們發(fā)明了“小拿鐵”，既可以嘗到咖啡于牛奶融合后的味道，又不會(huì)給胃造成重荷。

制作上，Piccolo Latte用15-20毫升的 Ristretto 和60度左右的打發(fā)至質(zhì)感綿密的牛奶融合而成。容器一般是100毫升的玻璃杯。

直觀起見(jiàn)，貼一張杯型對(duì)比圖（玻璃杯為例）。

（左至右：意濃、瑪奇朵、短笛、卡布/澳白、拿鐵）

Dirty 污

Dirty coffee 這款風(fēng)靡 ins 的 coffee beverage，被很多人翻譯成“污”，也很貼切。

夏天快到了，這款冰飲又要重生了。原理很簡(jiǎn)單，杯中先倒入冰牛奶，再在表面輕輕倒入Espresso，由于比重差，咖啡浮于上層，并慢慢和下層牛奶融合，產(chǎn)生了“污”的效果，很像是兩桶染料相互交融。

喝這一杯的時(shí)候，不建議攪拌均勻，就這么一口一口的不均勻喝下去，前幾口會(huì)很濃郁，喝到的是浮在上層的Espresso，越喝越會(huì)覺(jué)得牛奶的甘甜。過(guò)程中，冰塊的攪動(dòng)對(duì)味蕾又是另一番刺激。

夏日力薦的咖啡品種，清爽又提神。

好啦！咖啡館的意式咖啡的種類(lèi)基本上就是這些了。

5. 咖啡糖的種類(lèi)有哪些

　咖啡樹(shù)的種類(lèi)有500多種，品種有6000個(gè)，其中多數(shù)都是熱帶樹(shù)木和灌木。世界上主要的咖啡樹(shù)有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種，所產(chǎn)的咖啡豆品質(zhì)亦冠于其它咖啡樹(shù)所產(chǎn)的咖啡豆。　　咖啡樹(shù)的主要種類(lèi)：利比里亞種　　利比里亞種即大粒種，原產(chǎn)于非洲利比里亞，以及馬來(lái)西亞等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家。它栽培歷史比其它兩種咖啡樹(shù)稍短，利比里亞咖啡樹(shù)適合種植于低地，它的樹(shù)干又高又壯，有18米高，樹(shù)葉大而堅(jiān)韌，果實(shí)和咖啡豆也很大?！　】Х葮?shù)的主要種類(lèi)：埃塞爾薩種　　埃塞爾薩種是1904年才發(fā)現(xiàn)的一個(gè)品種原產(chǎn)于非洲的查理河流域，果小，單株產(chǎn)量高，尤其是一種抗旱品種。產(chǎn)品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少?！　】Х葮?shù)的主要種類(lèi)：阿拉比卡種豆形較小，正面呈長(zhǎng)橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整。　　　咖啡樹(shù)的主要種類(lèi)：羅巴斯塔種　　豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。

6. 咖啡加糖的種類(lèi)

基本不會(huì)咖啡產(chǎn)生提神效果的主要是咖啡因但是黑咖啡的苦澀口感也多少有點(diǎn)提神,那只是一小部分的作用加糖后咖啡因的效果還是存在的

7. 咖啡用的糖是什么糖

現(xiàn)代人講究養(yǎng)身健康，即使喝飲料，也會(huì)為了身材選擇無(wú)糖的飲料，無(wú)糖飲料如無(wú)糖可樂(lè)，是將其中的糖用低熱量的甜味劑代替，所以我們也會(huì)嘗到甜味。

8. 咖啡糖有哪些

【用途】:可加入咖啡，紅茶，花茶內(nèi)，調(diào)節(jié)口感的酸甜度。

【特點(diǎn)】黃金咖啡調(diào)糖選用優(yōu)質(zhì)砂糖，工藝考究，純度極高，色澤較市面一般的咖啡糖更金黃晶瑩，更帶有天然焦糖的味道，糖粒較一般咖啡黃糖更大，能在咖啡中慢慢溶化，散發(fā)出不同層次的香濃美味。

9. 咖啡糖分幾種

tims為鮮萃咖啡提供了中度和深度兩種烘焙程，以及黑咖和奶咖，共4種搭配，中杯僅需15元。奶咖是默認(rèn)的2份奶加1份糖。?重慶地星巴克和其他商家基本上不再賣(mài)滴濾咖啡的情況下，它家以此為主打?qū)崒匐y得和良心。不過(guò)tims其他的意式濃縮做的花式咖啡也是典型的北美高糖高熱風(fēng)格，包括加拿大經(jīng)典的double double，喜甜人士可以嘗試。

10. 咖啡用糖的種類(lèi)有哪些

糖果有九大種類(lèi)。分別如下：

一、麥芽糖

麥芽糖又稱(chēng)糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

二、楓糖

糖槭又叫楓糖。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其它糖類(lèi)高很多，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒(méi)有蜂蜜高，糖分含量約為66%（蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達(dá)99.4%）。

三、粽子糖

粽子糖是最早的中式糖果之一。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁制成。

其形狀如間三角粽子形，故取名為粽子糖。粽子糖堅(jiān)硬透明，有光澤，可以清晰地看到玫瑰花、松子仁均勻地散布在糖體內(nèi)，猶如美麗的水晶石，食之甘潤(rùn)，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受氣候影響，夏季不宜生產(chǎn)。

四、桂花糖

此糖原名陬市“洋糖”，是陬市傳統(tǒng)的季節(jié)性名特產(chǎn)品，古代就曾有民謠“桃源（指縣城）的酒，陬市的糖，河伏的油條丈把長(zhǎng)?！闭砂验L(zhǎng)的油條純屬夸張，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”卻是名副其實(shí)的。

五、酸角糖果

11. 咖啡用糖的種類(lèi)有多少

雀巢咖啡分好多種系列：即飲系列：絲滑拿鐵、絲滑摩卡、原醇香滑、雪咖慕斯——意式濃香、雪咖慕斯——卡布奇諾、意式濃醇、濃香焙煎金牌系列：金牌黑咖啡、金牌館藏系列臻享白咖啡、金牌館藏系列絲滑拿鐵、金牌館藏系列睿雅摩卡、金牌館藏系列卡布奇諾1+2系列：1+2原味、1+2特濃、1+2奶香、1+2絲白奶香、1+2絲白濃享、無(wú)蔗糖添加2合1禮盒系列：金牌禮盒、醇品禮盒醇咖啡系列：醇品、咖啡伴侶咖啡我沒(méi)喝過(guò)多少，所以也不知道該推薦哪個(gè)，建議根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇吧！