1. 白葡萄酒的釀制方法家庭

　配制比例在1斤白酒5斤葡萄的量。 　　泡制方法： 　　葡萄整串沖干凈，摘葡萄粒，如果覺得沒洗干凈可以摘到大盆里泡洗，然后抄出，放在通風(fēng)處將洗葡萄的水晾表干； 　　儲酒罐洗凈晾干后，將表干的葡萄放入儲酒罐中 ，依自己泡制的量來放葡萄，如果想泡滿就放滿，放滿搖勻后開始倒酒 ，以酒水漫過葡萄為止 ，蓋上蓋子放置在陰涼干燥處。 　　一個月以后開壇。 　　中間可時不時查看是否有葡萄拱出來，可用手適當(dāng)壓一壓。酒不宜放太多 ，一是酒精度高，二來溢出浪費 ，可根據(jù)喜好泡黃精等中藥。 　　葡萄和白酒量的預(yù)算： 　　儲酒罐二十升，放滿葡萄大概需要四十五斤葡萄，按照去掉葡萄枝芽和爛粒損耗在內(nèi)，不是精準(zhǔn)數(shù)字 ，大概需要白酒十斤，有時可能根據(jù)儲酒罐形狀不同 ，葡萄放置的密度不同，以及葡萄表面水分多少有誤差，大概就是這個比例。

2. 白葡萄酒如何釀制

白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀制的葡萄酒會呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現(xiàn)更深的金黃色色澤；不經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。

3. 白葡萄酒自釀方法

可以兌雪碧、可樂、果汁、利口酒等飲料。

白葡萄酒酸度較高，當(dāng)它與其他飲料混在一起時，口感會更甜，但不宜多喝，否則會醉。

白葡萄酒以清爽、新鮮為特色。像紅酒一樣，白葡萄酒不僅口味多樣，種類也很復(fù)雜。白葡萄酒有很多種味道。一般來說，白葡萄酒呈淡黃色。最主要的原因是白葡萄酒是用葡萄汁制成的，所以葡萄皮不會污染顏色，但是他們也會用黃色、綠色或金色葡萄來釀造白葡萄酒。

白葡萄酒兌果汁也可以，這實際上是將白葡萄酒的酸澀味稀釋掉，女生可以試一下這個方法。

4. 白葡萄酒怎么釀

并沒有白葡萄酒每天喝多少合適的說法，正常情況下，每天喝50毫升左右的白葡萄酒比較合適。但喝酒有害健康，盡量不要喝酒。

白葡萄酒是由葡萄釀造形成，是一種酒類飲品，富含一定的維生素。白葡萄酒的酒精含量較低，日常適量的飲用白葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，加快人體的新陳代謝，使身體不斷消耗能量。通常情況下，建議一天飲用不超過50毫升的

5. 白葡萄酒怎么釀造的

家庭釀造葡萄酒方法如下：以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵4天，酒味應(yīng)該有了。產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

好喝看個人喜好哪種，喜歡甜型的，喝葡萄酒之前加一下糖，溶解了就可以喝。

喜歡干型的，不加糖，就可以喝了。

6. 白葡萄酒怎么釀的

在發(fā)酵結(jié)束之后，葡萄酒會進(jìn)入靜止成型狀態(tài)，在倒桶的時候可以適量的加入二氧化硫，來控制乳酸發(fā)酵，乳酸發(fā)酵是一種生物降解的過程，并不是所有的白葡萄酒都需要進(jìn)行乳酸發(fā)酵，這樣的過程對于釀造結(jié)構(gòu)復(fù)雜的佳釀干葡萄，就比如舊世界的霞多麗和白蘇味濃等，而大多數(shù)清新型的白葡萄酒不必進(jìn)行乳酸發(fā)酵，因為乳酸發(fā)酵會減弱白葡萄酒的果香和酸度，因此就降低了它特有的風(fēng)格，所以清香、果香和高酸度風(fēng)格為特色的白葡萄酒，在這個階段就要避免乳酸發(fā)酵，會進(jìn)行低溫處理或加入二氧化硫來控制乳酸發(fā)酵，保持它應(yīng)有的風(fēng)格。

7. 白葡萄怎么釀酒

因為是兩種不同的品種紅葡萄不能和白葡萄混合釀酒。一般不會用紅葡萄和白葡萄混合釀酒，不過在釀造紅葡萄酒的時候，雖然主要是使用紅葡萄酒品種，但有時候為了使得釀出來的葡萄酒風(fēng)味更佳豐富，酒體更佳協(xié)調(diào)，會加入少量的白葡萄來進(jìn)行紅白混釀。

比如，澳大利亞的西拉（紅）-維歐尼（白）混釀葡萄酒。澳洲，西拉-維歐尼（Shiraz-Viognier）混釀葡萄酒中澳洲西拉葡萄所占的比例占主導(dǎo)，少有低于80%，而維歐尼（Viognier）的加入可以給西拉葡萄酒錦上添花，無論是在葡萄酒的顏色、香氣或是結(jié)構(gòu)上都有質(zhì)的提升，維歐尼所占的比例一般不超過10%。

8. 白葡萄酒釀酒方法

1、采收后的葡萄必須盡快進(jìn)行榨汁，白葡萄通常會先進(jìn)行破皮程序，葡萄梗中含有大量的單寧成分，為保持白葡萄酒的清新，榨汁前必須去除。經(jīng)破碎的葡萄連同葡萄汁一起被馬上冷卻，緊接著才是榨汁步驟。

2、榨汁。榨汁的原則是快速、輕柔、盡量避免與空氣接觸，因為空氣中的氧氣可造成葡萄汁的氧化、變質(zhì)和變色。榨出的葡萄汁還需在冷卻的條件下靜置—段時間，使大顆粒的物質(zhì)沉積往容器底層，得到上層清液進(jìn)行發(fā)酵。

3、發(fā)酵。銹鋼桶發(fā)酵：傳統(tǒng)白酒發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行（現(xiàn)在某一些葡萄品種，如霞多麗還會采用橡木桶），容量小散熱快，控溫效果很好。酒槽發(fā)酵：白酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且可使發(fā)酵后的香味更加細(xì)膩。為了讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，溫度必須控制在18℃-20℃之間。

4、培養(yǎng)。酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。橡木桶培養(yǎng)：部分的葡萄品種釀制的白葡萄酒，才會經(jīng)歷這個階段，橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，釀酒工人會定時攪拌讓死酵母和酒混合，此法可使酒變得更圓潤。

5、裝瓶前，酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)，必須去除。常用的方法有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。經(jīng)過濾后的白葡萄酒裝瓶后制作完成。

9. 白葡萄酒用什么葡萄釀制的

白蘭地的前身是白葡萄酒，早年間，由于白葡萄酒的酒精含量較低，會因為長時間的運輸而變質(zhì)，所以法國人就想出了 " 雙蒸之法 " ，就是把白葡萄酒蒸餾兩次來提高它的酒精含量以便運輸，這就是最早期的白蘭地。但其實白蘭地不止有葡萄釀造的，還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

10. 白葡萄酒的制作過程

自釀葡萄酒變渾濁的原因：自釀葡萄酒，只有把里面的糖分全部轉(zhuǎn)化后，酵母的作用才會停止。如果里面還有糖分沒有被利用完，葡萄酒就不會清澈透明。靜置幾天，自然澄清。

自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽，它對于細(xì)致的葡萄酒是常用的。