1. 白葡萄和紅葡萄酒可以混合飲用嗎

從理論上來講，紅白葡萄酒是可以混合在一起喝的，對(duì)身體也不會(huì)有什么影響，但是混合在一起之后可能會(huì)使口感變得很差。

不像酒莊里面有專業(yè)調(diào)酒師，他們?cè)谡{(diào)酒時(shí)有一定的比例，酸度等也有一定的比例，經(jīng)他們的巧手調(diào)出來的自然別有一番風(fēng)味的。

2. 白葡萄和紅葡萄酒可以混合飲用嗎英文

那當(dāng)然是82年的法國(guó)干紅啊!香啊!!!

!喝葡萄酒的學(xué)問 吸煙有害健康，喝酒可不能一概而論。比如說，堅(jiān)持喝適量的葡萄酒，就能夠保健養(yǎng)生。 葡萄酒源于波斯。《史記·漢書》中說的張騫出使西域，帶來了葡萄酒和葡萄酒釀造技術(shù)。 葡萄酒自問世以來，就一直受到了人們的喜愛和歡迎。

它被當(dāng)作藥物，記錄在古代西方的藥典當(dāng)中。

在我國(guó)著名的《本草綱目》當(dāng)中，也多次提到過葡萄酒的藥用價(jià)值。

最近，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)現(xiàn)象和他們飲食習(xí)慣非常相近的法國(guó)人心血管疾病發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)人，而兩國(guó)之間飲食習(xí)慣上唯一明顯的區(qū)別就是，法國(guó)人比較喜歡喝葡萄酒。

于是科學(xué)家們對(duì)葡萄酒重新進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒里竟含有大量的維生素、蛋白質(zhì)和多種氨基酸。

他們還在葡萄酒里發(fā)現(xiàn)了一種叫做丹寧酸的物質(zhì)。

紅葡萄酒里的高密脂蛋白是抗動(dòng)脈硬化的，近年來通過研究發(fā)現(xiàn)，從紅葡萄酒中提取出的丹寧酸，防治心血管病比較有效。

現(xiàn)在心血管病可是威脅人類健康的第一大殺手，所以中老年朋友不妨堅(jiān)持喝適量的紅葡萄酒，這不失為自我保健的好辦法。

另外，現(xiàn)在的很多年輕朋友，工作壓力大，精神也很緊張。所以，很多人健康狀況不容樂觀。

他們也可以從現(xiàn)在開始養(yǎng)成喝葡萄酒的習(xí)慣，鎮(zhèn)定神經(jīng)、緩解壓力。

自我保健還是從年輕的時(shí)候抓比較好。

聽說喝葡萄酒還能夠抗衰老，這太神奇了，是真的嗎？紅葡萄酒中含有一種物質(zhì)叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在體內(nèi)能夠防止脂肪的氧化，如果我們能夠多吃一些抗氧自由基的物質(zhì)，就會(huì)使脂肪的氧化受到阻止。

所以，喝葡萄酒不單純是預(yù)防疾病，要是長(zhǎng)期喝的話，能夠延緩衰老。 雖說葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是達(dá)不到喝葡萄酒的保健效果的。

這是因?yàn)榧t葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，所以喝帶皮發(fā)酵的紅葡萄酒和吃葡萄的效果當(dāng)然不一樣啦！那么，如何挑選適合自己的葡萄酒呢？

買葡萄酒當(dāng)然要先考慮自己的口味，這里簡(jiǎn)單地給您做一個(gè)介紹紅葡萄酒是用紅葡萄發(fā)酵釀制的，口感濃郁芳香；白葡萄酒當(dāng)然是由白葡萄釀制的，喝起來清胃爽口。

至于酸甜度，可不是由酒的顏色決定的。

葡萄酒的酸甜度是根據(jù)葡萄酒的含糖量來劃分的。比如說，紅葡萄酒根據(jù)不同的含糖量可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、甜葡萄酒。

白葡萄酒也一樣。所以說患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。

只要您選擇含糖分最少的干紅葡萄酒和干白葡萄酒，一樣可以通過喝葡萄酒來保健養(yǎng)生。 下面我們看看葡萄酒儲(chǔ)存的方式。

葡萄酒應(yīng)該平躺著存放。因?yàn)槠咸丫剖怯猩Φ?，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會(huì)在瓶里有一個(gè)繼續(xù)生長(zhǎng)和成熟的過程。

葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不來，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。

釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺的酒。同時(shí)，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到8℃～10℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡12℃～15℃的溫度?？傊咸丫葡矚g冷一些的環(huán)境，在20℃以上的環(huán)境中放久了就容易變質(zhì)。葡萄酒只要不結(jié)冰，對(duì)品質(zhì)就不會(huì)有影響，因此放在家里冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會(huì)很安全。

另外，剛買回來的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進(jìn)冰箱的冷藏室里冷藏幾個(gè)小時(shí)，喝起來就又清涼又干爽，味道最好了。 葡萄酒是經(jīng)過釀酒師精心釀造而成的。

我們飲用它，是為了享受它獨(dú)特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時(shí)候，最好不要添加其他任何飲料。

葡萄酒是百分之百原汁發(fā)酵而成的，營(yíng)養(yǎng)成分如果被破壞，實(shí)在是太可惜了！同時(shí)還要提醒您的是，打開的白葡萄酒喝不完，還是應(yīng)該放在冰箱里保存，只是這會(huì)兒要立起來，但是，頂多能保存四五天§葡萄保存時(shí)間要長(zhǎng)一些，大約可以在冰箱里保存一個(gè)星期，所以，葡萄酒打開后，應(yīng)盡快喝完。葡萄酒的酒精含量，大概在12度左右，所以酒后可千萬(wàn)不能駕車。 葡萄酒的品嘗與飲用 葡萄酒是世界銷量第二大酒種，相對(duì)于其他酒種它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。世界上最好的葡萄酒產(chǎn)于法國(guó)。在我們中國(guó)人的餐桌上，白酒是情緒的宣泄，而在法國(guó)人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質(zhì)。所以，飲用葡萄酒首先要學(xué)會(huì)辨別什么才是好酒。 這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發(fā)亮，有無(wú)灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動(dòng)的快慢，也就是我們常說的掛杯”，好酒成分豐富，流動(dòng)得慢。所以有句話說好酒會(huì)哭，像流淚一樣。 品酒的第二步是聞∶酒有清純的果香味，可以讓您聯(lián)想到許多紅顏色的水果。 辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時(shí)候要讓酒在口腔中停留一段時(shí)間，不斷地打轉(zhuǎn)，使它到達(dá)口腔中的各個(gè)部位，這樣才能嘗出它的味道來∶酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個(gè)和諧的效果，這就是好酒。 來到西餐廳，我們坐下之后的第一件事便是點(diǎn)菜，這個(gè)西餐的菜該怎么點(diǎn)呢？點(diǎn)西餐首先就是點(diǎn)酒，那么在種類繁多的酒當(dāng)中，我們應(yīng)喝哪一種呢？ 法國(guó)葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個(gè)就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時(shí)候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時(shí)才喝紅酒∪白葡萄酒相對(duì)應(yīng)的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當(dāng)我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時(shí)，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時(shí)要點(diǎn)酒，應(yīng)當(dāng)根據(jù)您吃的菜來決定，因?yàn)檫@樣搭配食物口感最好。 當(dāng)我們來到西餐館就餐的時(shí)候，往往會(huì)看到在您的左前方已經(jīng)放好了兩個(gè)杯子，一個(gè)是大一點(diǎn)的，一個(gè)是小一點(diǎn)的，哪個(gè)是喝酒的呢？按西方人的習(xí)慣，小一點(diǎn)的是給您喝酒的，大一點(diǎn)的是用來喝水的。 在餐桌上，中國(guó)人都喜歡以喝酒的量來制造氣氛、聯(lián)絡(luò)感情，那么我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候，有什么樣的規(guī)矩呢？ 喝葡萄酒時(shí)，首先，不要倒?jié)M了，只倒1／3或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮(zhèn)以后飲用。 再有，提醒您一點(diǎn)，您喝的時(shí)候，不要加雪碧、可樂這些飲料在里面，法國(guó)人非常忌諱這樣做。 葡萄酒的種類與選購(gòu) 對(duì)于我們普通消費(fèi)者來說，來到超市，面對(duì)著琳瑯滿目的葡萄酒，又不懂外文，該如何來選擇一瓶好的葡萄酒呢？ 當(dāng)您走進(jìn)商店，看見琳瑯滿目的葡萄酒，不知道怎么選的時(shí)候，教給您一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法拿起一瓶酒來，如果酒瓶上寫有兩個(gè)單詞，這兩個(gè)單詞一個(gè)在前面，一個(gè)在后面，前面的以A”開始，后面的以C”開始，這首先就說明這已經(jīng)是上等酒了。這兩個(gè)單詞是什么意思呢？A”就是產(chǎn)品名稱，C”就是國(guó)家監(jiān)制。有國(guó)家監(jiān)制和產(chǎn)品名稱的酒，就一定是上等酒，行家把它稱為AOC級(jí)別的酒。另外，我再告訴您兩點(diǎn)第一個(gè)就是所有的AOC的酒，它上面都一定打出年份來了，比如1997，1998，2000，2004。另外，就是看它的度數(shù)，度數(shù)一般寫在左下角，12度以上的都是好酒。葡萄酒并不是說每年的都一樣好，所以您買酒的時(shí)候，還要看看年頭。 因?yàn)槊磕甑臍夂蚨疾煌?，好的年頭，陽(yáng)光、雨水特別適宜葡萄生長(zhǎng)，做出來的酒就好，否則當(dāng)年的酒就不好。 在超市里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒有干白干紅之分，這到底是什么意思呢？干紅或干白的含義是，葡萄酒里面的糖已經(jīng)全部轉(zhuǎn)化成酒精了，所以就干干凈凈的，沒有糖了。 干紅干白葡萄酒應(yīng)該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營(yíng)養(yǎng)豐富，每天喝一點(diǎn)對(duì)健康非常有好處，那么喝多少最合適呢？ 葡萄酒含有對(duì)人體健康有益的幾種酶，可以分化血脂，但是喝多了就會(huì)影響健康了。法國(guó)醫(yī)學(xué)界的人認(rèn)為最合適的量是一頓飯2～3杯。 干邑、白蘭地等也是由葡萄蒸餾而成的葡萄酒，作為消化酒，只需飯后喝一點(diǎn)點(diǎn)?？梢?yàn)樗?0度的酒精度，常常會(huì)使人喝醉，這就失去了葡萄酒優(yōu)雅的精神品質(zhì)。提起干邑、白蘭地，人們自然就想起兩個(gè)字——XO。 您知道什么是XO，什么是XOP、VS、拿破侖嗎？ XO不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級(jí)。它是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時(shí)間長(zhǎng)短而定的。XO是存放時(shí)間最長(zhǎng)的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時(shí)間最短的就是拿破侖。 好酒是可以儲(chǔ)藏的，如同珍寶，它會(huì)隨著時(shí)間的推移而變得日益珍貴。 如果您喜歡法國(guó)葡萄酒的話，我建議您在家里面找一個(gè)角落，也開辟一個(gè)小小的酒窖，把酒儲(chǔ)存起來。隨著時(shí)間的推移，您就可以得到這種彌足珍貴的佳釀。

3. 葡萄酒與白酒混合喝嗎

可以。 葡萄酒和白酒混在一起喝，有種助溶的作用，使酒精在人體內(nèi)吸收得更快，更容易醉。此外，混在一起后，葡萄酒和白酒的風(fēng)味都會(huì)被掩蓋掉，這樣也不利于品鑒。

4. 紅酒和葡萄酒可以混在一起喝嘛

不是混合喝酒的原因?；旌虾染浦皇怯绊懢频娘L(fēng)味口感而已。你的不適狀況主要是喝完酒酒洗澡的緣故，須知人剛飲完酒后，代謝過程加劇，需要大量水分和能量，表現(xiàn)為體能下降，如果此時(shí)洗澡就會(huì)導(dǎo)致心慌、胸悶、發(fā)軟等。

5. 葡萄汁和白酒混合能喝嗎

這樣做是不合適的，因?yàn)獒勗斓墓に嚥煌?、釀酒品種不同、添加材料有差異，做出來的葡萄酒風(fēng)格及口感有區(qū)別，混合在一塊就破壞了原本的品質(zhì)和口感。自釀葡萄酒注意事項(xiàng)：

1，各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。

2，在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴(yán)，但一定不要蓋死，防止爆炸。

3，糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。

4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

5，飲用量控制在50ml左右，飲用時(shí)間最好是在睡覺前30min。

6，建議自釀葡萄酒在1-2年內(nèi)和自己的親朋好友一起分享完，畢竟并不是專業(yè)的釀酒，由于各種因素的制約如果儲(chǔ)藏時(shí)間太長(zhǎng)容易導(dǎo)致酒液出現(xiàn)變質(zhì)，當(dāng)然也不排除能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

6. 白葡萄酒不能和什么一起混合

1、葡萄酒潔膚

將剩下的紅酒置入碗中，用潤(rùn)膚海綿浸泡其中，3—5分鐘后取出，擦拭需要清潔的肌膚。在清洗的過程中，可以將灰塵、汗水、油脂和殘留的彩妝一一。

洗完之后，皮膚明顯變得有彈性。不過一定要使用酸澀，完全發(fā)酵的紅酒。由于不是所有人都適合使用紅酒來護(hù)膚的，因此在使用紅酒美容護(hù)膚之前是先做過敏。

具體的做法是蘸取少量調(diào)配好的紅酒，涂抹在手肘或者頸部，假如過了二十四小時(shí)都沒有出現(xiàn)痛癢的話就可以安心使用咯。

2、葡萄酒面膜

葡萄酒除了常規(guī)的飲用之外，其實(shí)還可以制作成美白保濕的面膜使用。

方法很簡(jiǎn)單：

在一個(gè)干凈的小碗中加入20克小麥粉，再加入10毫升葡萄酒和適量天然蜂蜜攪拌均勻，將面膜紙完全浸入小碗中，使之吸收碗中物質(zhì)，之后將面膜紙敷于臉上即可。

待面膜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被皮膚吸收后，取下面膜，此時(shí)你是否驚喜地發(fā)現(xiàn)被烈日曬黑變粗的皮膚變得白嫩光滑了？

當(dāng)你勞累一天回到家中，伴隨著緩緩流淌的輕音樂，品上一杯美味的葡萄酒借以放松時(shí)，別忘了讓你疲憊的皮膚也好好享用這款葡萄酒面膜喲。

7. 白葡萄和紅葡萄可以混在一起泡酒嗎

青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一樣，顏色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。

1、用剪刀剪下葡萄。

2、水里加入適量的淀粉，葡萄放進(jìn)去浸泡半個(gè)小時(shí)。

3、葡萄洗干凈，涼干水，玻璃瓶洗干凈，也放干水，然后一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的， 發(fā)酵的快，二天打開瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要打開幾秒鐘，不然葡萄會(huì)爆 出來的。

4、過程中不要有一點(diǎn)水，不然會(huì)壞的，密封一個(gè)月后就可以了。

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。

2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。

3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。

雖說酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲(chǔ)存卻不是一件容易的事情，里面是有很多學(xué)問的。一般來說，酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對(duì)收藏者來說，還決定了它的升值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下四個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。

8. 白葡萄酒和紅葡萄酒能混著喝嗎

混著飲，熱著喝。

有種葡萄酒的流行喝法，即用水果和葡萄酒搭配，調(diào)出各種不同的味道。青蘋果加法國(guó)出品的鐘樓城堡干紅，能調(diào)出果酒，青蘋果的酸中和了紅酒的甜味，喝來一點(diǎn)也不覺得膩；柳橙加入來自澳大利亞的白奧倫達(dá)白葡萄酒，入口爽滑，還夾著淡淡的橙香；柳橙與藍(lán)莓加派拉蒂香檳相配，淡淡的藍(lán)色與橙色交相輝映，獨(dú)特色彩的混飲雞尾酒，更適合任何交際場(chǎng)合和白領(lǐng)聚會(huì)，但最好購(gòu)買有品質(zhì)保證的進(jìn)口葡萄酒。

除了冷飲，你還可以選擇熱飲。據(jù)專業(yè)人士介紹，做熱酒時(shí)最好選擇酒精含量在10-12%%左右的。度數(shù)高了容易醉，低了沒有酒香。熱酒可以使用紅葡萄酒、白葡萄酒，也可以將白葡萄酒與紅葡萄酒混合做成熱酒。

9. 紅葡萄酒和白酒混合有壞處嗎

不可以，不建議這樣兌在一起喝，不同白酒酒精度數(shù)不一樣，口感也不好。

不能把紅酒、白酒、啤酒混在一起喝，混著喝酒對(duì)身體的傷害更嚴(yán)重。多種酒混合著喝，對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官的刺激和危害更大。經(jīng)常飲混合酒的人，患肝癌的幾率比飲溫和酒或不飲酒的人高出5倍。

飲混合酒更傷肝，各種酒的酒精含量不同，多種酒輪流飲用，身體難以適應(yīng)這樣的變化。各種酒的成分不盡相同，如啤酒中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會(huì)加速酒精在全身的滲透作用，致使短時(shí)間內(nèi)血液中的酒精濃度急劇升高，對(duì)肝臟等臟器的損害更大。

10. 白葡萄和紅葡萄酒可以混合飲用嗎英語(yǔ)

答：勾兌其實(shí)是紅酒生產(chǎn)中的一道重要的工序，但僅有這一工序有可能使品質(zhì)不高。

說到勾兌，人們總會(huì)不自覺地聯(lián)想到假酒，典型的就是用“三精一水”勾兌而成的假酒。于是乎，在這個(gè)“談假色變”的年代，勾兌幾乎和假酒劃上了等號(hào)！然而，勾兌并不一定是劣質(zhì)酒的象征。在正規(guī)的釀酒學(xué)中，勾兌其實(shí)是一道重要的工序。

1、勾兌和常說的調(diào)配、混釀?dòng)惺裁磪^(qū)別？

勾兌、調(diào)配和混釀是三個(gè)看似差異懸殊的詞，實(shí)際上，這三個(gè)詞用一個(gè)英語(yǔ)單詞就足以概括，那就是 blend！不過，在消費(fèi)者眼里，勾兌這個(gè)詞似乎總沒那么上得了臺(tái)面，盡管它也可以是一個(gè)褒義詞。所以，要想文雅點(diǎn)，可以用調(diào)配來代替勾兌。這兩個(gè)詞的意思差不多，而且調(diào)配更易受消費(fèi)者認(rèn)可，因而下文均以調(diào)配表示此意。

說到混釀，其實(shí)和調(diào)配差異也不大。不過混釀除了發(fā)酵后的調(diào)配外，還有一個(gè)意思就是 co-fermentation，也就是說先混合再發(fā)酵，一般指的是不同品種、年份、產(chǎn)地的葡萄共同進(jìn)行發(fā)酵。在法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)，有一種混釀葡萄酒就是由西拉（Syrah，紅葡萄品種）和維歐尼（Viognier，白葡萄品種）共同發(fā)酵而成。

2、調(diào)配葡萄酒就不是好酒嗎？

有一種“三精一水”勾調(diào)而來的葡萄酒的確是劣質(zhì)酒，然而調(diào)配酒的品質(zhì)也有三六九等之分。廉價(jià)的歐盟餐酒是調(diào)配而來，而對(duì)于許多頂級(jí)葡萄酒而言，調(diào)配也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。無(wú)論是來自波爾多（Bordeaux）、香檳（Champagne）、里奧哈（Rioja）、美國(guó)加州（California）、澳大利亞還是南非的頂級(jí)葡萄酒，大都或多或少地進(jìn)行了一定程度的調(diào)配。

所以，調(diào)配酒不一定等于差酒，即使你深受某些差酒之害也不能一棒子打死一船“酒”。那么，究竟為什么要進(jìn)行調(diào)配呢？

3、葡萄酒為什么要進(jìn)行調(diào)配？

調(diào)配是葡萄酒釀造中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它可以發(fā)生在發(fā)酵前，也可以發(fā)生在發(fā)酵后裝瓶之前。當(dāng)然調(diào)配不只是單純的混合，調(diào)配是為了達(dá)到更好的口感效果，尤其是達(dá)到 1+1＞2 的目的。這正是考驗(yàn)釀酒師功底的地方，可以這么說，不懂調(diào)配的釀酒師一定不是好的釀酒師。任何一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師都應(yīng)該知道，調(diào)配的葡萄酒并不會(huì)遜色于未經(jīng)調(diào)配的葡萄酒，甚至有可能更加出色。

（1）調(diào)配可以達(dá)到更好的品質(zhì)

調(diào)配的基本原理是揚(yáng)長(zhǎng)避短，調(diào)配前的葡萄酒口感可能比較單一，甚至帶點(diǎn)瑕疵，而且有的剛出廠的原酒在一定程度上來說是不宜飲用的，需要釀酒師進(jìn)行調(diào)制，這樣葡萄酒的品質(zhì)也會(huì)隨之提升。

（2）調(diào)配葡萄酒更復(fù)雜

當(dāng)一款葡萄酒有多個(gè)基酒來源的時(shí)候，它很有可能比只有一個(gè)來源的時(shí)候更加復(fù)雜，無(wú)論是口感還是風(fēng)味都不例外。因?yàn)檎{(diào)配可以使不同品種、年份、產(chǎn)區(qū)、葡萄園、批次甚至不同橡木桶的葡萄或葡萄酒混合在一起，這是增加復(fù)雜度最常見的手法。

（3）調(diào)配葡萄酒更加穩(wěn)定

調(diào)配前不同批次的酒質(zhì)難免有差異，甚至出現(xiàn)不穩(wěn)定的情況。調(diào)配后，同一系列葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量可以更加穩(wěn)定。

（4）調(diào)配葡萄酒更顯和諧平衡

有時(shí)候，新釀造好的葡萄酒口感不見得一定是完美狀態(tài)，這時(shí)候釀酒師可以通過微調(diào)使葡萄酒更好地展現(xiàn)平衡和諧之美，畢竟調(diào)配本身也是一門藝術(shù)。

（5）調(diào)配可以使葡萄酒風(fēng)格多樣化

世界上的葡萄品種雖然種類多，但常見的不外乎是那么幾種。如果不進(jìn)行調(diào)配，幾乎很難采用相同的原料釀成不同風(fēng)格的葡萄酒來；如果沒有調(diào)配，釀酒師就難以進(jìn)行創(chuàng)新。

（6）調(diào)配也可以使葡萄酒風(fēng)格更統(tǒng)一

通過調(diào)配釀酒師可以更好地把控葡萄酒的風(fēng)味，這樣才可以保證不同批次生產(chǎn)的葡萄酒擁有統(tǒng)一的風(fēng)格，有時(shí)候一些大型酒廠使用調(diào)配法也是為了去除年份的差異。

4、調(diào)配前的基酒可以有多種來源

調(diào)配前的酒液可以稱之為基酒，而基酒可以有多種不同來源。常見的有如下幾種：

（1）不同品種的調(diào)配

品種間的互補(bǔ)非常常見，例如經(jīng)典的波爾多混釀（Bordeaux Blend）。不同品種都有其獨(dú)特之處，有時(shí)候可以達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短甚至錦上添花的效果。此外，在天氣多變的產(chǎn)區(qū)過于依賴一個(gè)品種風(fēng)險(xiǎn)較大，而不同品種的采收期不盡相同，這樣可以規(guī)避天氣因素帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

（2）不同產(chǎn)區(qū)的調(diào)配

不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土不同，即使是同一品種，在風(fēng)味上也會(huì)有一定的差異，而混合不同產(chǎn)區(qū)的基酒可以形成這一個(gè)大產(chǎn)區(qū)特定的風(fēng)格。例如，法國(guó)大區(qū)級(jí) AOC 葡萄酒都是不同子產(chǎn)區(qū)的葡萄酒調(diào)配而來。

（3）不同年份的調(diào)配

在不少產(chǎn)區(qū)，氣候是一個(gè)非常不穩(wěn)定的因素，這導(dǎo)致年份對(duì)葡萄酒的影響非常大。為了統(tǒng)一風(fēng)格，不少生產(chǎn)商會(huì)選擇將不同年份的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，以充分利用不同年份的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也是為了去除年份差異，經(jīng)典的例子有無(wú)年份香檳和雪利酒（Sherry）等。

（4）其它

除了上述這些外，有時(shí)候同一品種不同采收期的調(diào)配也可以達(dá)到更好的效果。同樣，不同葡萄園、同一葡萄園不同地塊、不同批次和不同釀造工藝（是否進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵）的調(diào)配也可以帶來口感上的創(chuàng)新。此外，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒也可以適當(dāng)和未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，法國(guó)橡木桶可以和美國(guó)橡木桶陳釀的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，不同材質(zhì)、不同烘烤程度甚至橡木桶不同的新舊程度都會(huì)帶來影響。

當(dāng)然，也不乏不同品質(zhì)葡萄酒之間的調(diào)配，這通常是一些大品牌為了更加穩(wěn)定大規(guī)模地生產(chǎn)風(fēng)格一致的葡萄酒。而不同酒廠的調(diào)配也不是沒有，例如法國(guó)勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)包括羅曼尼?康帝（Domaine de la Romanee Conti）在內(nèi)的 6 大頂級(jí)酒莊就決定共同生產(chǎn) 2016 年蒙哈榭特級(jí)園（Montrachet Grand Cru）干白葡萄酒。

5、全球經(jīng)典的調(diào)配酒

（1）波爾多

波爾多的名聲在全球都如雷貫耳，其中尤以波爾多調(diào)配酒（俗稱波爾多混釀，以下均如此）著稱。波爾多混釀紅主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等；波爾多混釀白則以長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semilion）為主。

波爾多混釀的典型代表有許多，大名鼎鼎的拉菲、拉圖和瑪歌等全部都是調(diào)配酒的一種；此外，波爾多式混釀在其它國(guó)家也非常流行，許多國(guó)家的酒王級(jí)葡萄酒都是采用這種方法釀制，如意大利西施佳雅（Sassicaia）、美國(guó)作品一號(hào)（Opus One）和智利活靈魂（Almaviva）等。

（2）羅訥河谷

羅訥河谷（Rhone Valley）以傳統(tǒng)的 GSM 混釀著稱，G 指 Grenache（歌海娜），S 指 Syrah（西拉），M 指 Mourvedre（慕合懷特）。GSM 混釀已經(jīng)成了羅訥河谷葡萄酒的典范，一般情況下歌海娜占據(jù)的比例最大，它能給葡萄酒帶來酒精含量和各種果香風(fēng)味，而西拉則能帶來顏色、單寧、黑果味。當(dāng)慕合懷特的比例大于西拉，也可以表述為 GMS。除了法國(guó)，澳洲也會(huì)用其經(jīng)典的西拉（Shiraz）來進(jìn)行此類混釀。

（3）香檳

香檳是最典型的調(diào)配酒之一，它一般采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）混合釀制。除了品種的調(diào)配外，香檳還會(huì)有各年份之間的調(diào)配，這樣可以去除年份差異，保持風(fēng)格的一致性。

（4）加強(qiáng)酒

雪利（Sherry）、波特（Port）和馬德拉（Madeira）等加強(qiáng)酒也是調(diào)配酒的一種，典型的雪利酒不僅僅是不同釀酒葡萄之間的混釀?wù){(diào)配，最重要的是其索雷拉陳釀體系（Solera System），即取上層補(bǔ)下層，以新酒補(bǔ)老酒，如此循環(huán)以使每年出售的雪利酒風(fēng)格一致。波特酒也不例外，經(jīng)典的茶色波特（Tawny Ports）就是采用顏色淺、萃取時(shí)間短的基酒調(diào)配而成。馬德拉同樣類似，多數(shù)馬德拉酒都是由陳年酒液調(diào)配而成，如 10 年馬德拉是指最年輕基酒的陳年時(shí)間為 10 年。