原漿酒是什么意思，直接釀制不經(jīng)過勾兌的純糧食酒(實際不好喝)

發(fā)表于 2022年11月18日 02:18

近些年原漿酒越來越受歡迎，普遍認為原漿酒要比普通白酒品質(zhì)更好，但卻并不知道原漿酒是什么意思。所謂原漿酒，就是沒有經(jīng)過勾兌的原始酒液，也就是純糧釀酒，但實際市場上的原漿酒并沒有想象中那么好，不要被商家?guī)е芷恕?/p>

原漿酒是不勾兌的原始酒液

以前喝酒都沒有原漿酒這個概念，2000年后才慢慢火起來的，那原漿酒是什么意思呢？其實就是純糧食加入酒曲發(fā)酵蒸餾出來的，沒有添加任何物質(zhì)、沒有經(jīng)過勾兌的原始酒液（白酒），也是現(xiàn)在比較注重的純糧食酒。

但懂白酒蒸餾過程的人就知道，原漿酒其實就是俗稱的中酒，白酒蒸餾會經(jīng)歷三個階段：
第一階段出酒慢，酒精度高（七八十度），被稱為頭酒，一般不直接飲用或售賣；
第二階段出酒穩(wěn)定，酒精度適中（五十度左右），被稱為中酒，可以直接飲用和售賣；
第三階段出酒慢，酒精度低（三十多度），被稱為尾酒，品質(zhì)最差，口感也最差，一般不直接飲用或售賣。

通常這個中酒就被作為原漿酒進行售賣，但實際上這種原漿酒并不是好喝，酒精度數(shù)無法統(tǒng)一，而且還含有雜醇、香味寡淡、口感普通，所以并不是好喝的白酒，只能算是純糧酒。所以還是以勾調(diào)酒為主，也是用原漿酒進行勾兌，并不添加酒精，其實也可以叫做原漿酒。

比較好的原漿酒，都是經(jīng)過勾調(diào)的，用不同年份、香氣、口味的原漿酒來進行勾兌，使酒的風(fēng)味變得更加豐滿，酒的品質(zhì)也就得到提升。另外原漿酒進行貯藏，能夠減少白酒中所含醛類等有害物質(zhì)，增加脂類香味物質(zhì)，所以原漿酒能喝，但勾調(diào)出來的原漿酒更好喝。