白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風格特點。1、原料及其配比 釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。2、粉碎 五種糧食按比例準確配料后經(jīng)充分攪拌，將五種糧食進行粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無整?；烊搿?、蒸糠 糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。4、開窖 發(fā)酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。5、配料、攪拌和潤糧 此過程要做到三準確：配料準確、配糟準確、配糠準確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。6、上甑 上甑要平，穿汽要勻，不準跑汽，輕撒勻鋪。7、蒸餾摘酒 蒸餾時要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質，切實做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運入酒庫，稱量后按質并壇。8、出甑，攤涼 出甑前先關氣閥，取下彎管，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近，打開甑底。9、入窖 糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，必須迅速挖平，進行踩窖。踩窖后找五個測溫點，插上溫度計，檢查后作好記錄。10、出窖后進行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅。然后對酒醅進行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進行入庫保存。11然后對酒醅進行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進行入庫保存。擴展資料：白酒處理技術：陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好。勾兌：這是決定酒質的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗的老師傅擔任這項工作。現(xiàn)在利用計算機的勾兌技術也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中?？商岣甙拙频馁|量。酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。

1，債務人已經(jīng)達到破產(chǎn)界限，《破產(chǎn)法》規(guī)定法人不能清償?shù)狡趥鶆?，并且資產(chǎn)不足以清償全部債務或者明顯缺乏清償能力的，依照本法規(guī)定清理債務。債權人有權申請破產(chǎn)，債務人不能清償?shù)狡趥鶆?，債權人可以向人民法院提出對債務人進行重整或者破產(chǎn)清算的申請。2破產(chǎn)法規(guī)定，債權申報期限應不得少于30日，不超過3個月，所以甲乙丙均享有正常的申報，在人民法院確定的債權申報期限內，債權人丁未申報債權的，可以在破產(chǎn)財產(chǎn)最后分配前補充申報；但是，此前已進行的分配，不再對其補充分配。為審查和確認補充申報債權的費用，由補充申報人承擔。3合法，《破產(chǎn)法》第七十條 債務人或者債權人可以依照本法規(guī)定，直接向人民法院申請對債務人進行重整。第七十一條 人民法院經(jīng)審查認為重整申請符合本法規(guī)定的，應當裁定債務人重整，并予以公告一、公司不能清償?shù)狡趥鶆盏慕缍ê鸵饬x　　企業(yè)法人公司不能清償?shù)狡趥鶆?，即對于已到清償期限，而且已受清償請求之債務的全部或主要部分，處于全面地、長期地不能清償之財產(chǎn)狀態(tài)。債務人基償債能力以真實財產(chǎn)數(shù)額為礎。我國破產(chǎn)法未規(guī)定資不抵債為破產(chǎn)的原因，而是規(guī)定公司資不抵債并不能清償?shù)狡趥鶆諘r方能進入破產(chǎn)程序?！　≠Y產(chǎn)不足以清償全部債務是指債務人的實有資產(chǎn)不足以清償全部債務，即通常所說的“資不抵債”或“債務超過”。資不抵債的著眼點是資債比例關系，考察債務人的償還能力僅以實有財產(chǎn)為限，不考慮信用、能力等可能影響債務人清償能力的因素，計算債務數(shù)額時，不考慮是否到期，均納入債務總額之內。　　二、公司逃避破產(chǎn)的做法　　在實踐中，當公司資不抵債時，只要公司能夠通過貸款等各種方式清償?shù)狡诘墓緜鶆?，則公司即可不必進行破產(chǎn)。這在實踐中很可能導致許多公司通過拆東墻補西墻的方式來清償?shù)狡趥鶆眨枰砸?guī)避破產(chǎn)。一般而言，作為公司外部人的第三人很難知道公司的真實財務狀況。這樣，將很容易出現(xiàn)資不抵債企業(yè)的虧損黑洞越來越大，而公司外部人全然不知。最終，當某一天資金鏈條斷裂、虧損爆漏時，將可能對社會經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生極大的破壞力?！　∷痉ń忉尩谌龡l規(guī)定，債務人的資產(chǎn)負債表，或者審計報告、資產(chǎn)評估報告等顯示其全部資產(chǎn)不足以償付全部負債的，人民法院應當認定債務人資產(chǎn)不足以清償全部債務，但有相反證據(jù)足以證明債務人資產(chǎn)能夠償付全部負債的除外?！　∪?、對公司不能清償?shù)狡趥鶆盏姆梢?guī)定　　資產(chǎn)不足以清償全部債務是對債務人客觀償債能力的判斷，因此應當以債務人的真實財產(chǎn)數(shù)額為基礎，如果當事人認為債務人的資產(chǎn)負債表，或者審計報告、資產(chǎn)評估報告等記載的資產(chǎn)狀況與實際狀況不符，應當允許當事人提交相應證據(jù)予以證明，推翻資產(chǎn)負債表、審計報告或者資產(chǎn)評估報告的結論。　　司法解釋第四條規(guī)定，債務人賬面資產(chǎn)雖大于負債，但存在下列情形之一的，人民法院應當認定其明顯缺乏清償能力：（一）因資金嚴重不足或者財產(chǎn)不能變現(xiàn)等原因，無法清償債務；（二）法定代表人下落不明且無其他人員負責管理財產(chǎn)，無法清償債務；（三）經(jīng)人民法院強制執(zhí)行，無法清償債務；（四）長期虧損且經(jīng)營扭虧困難，無法清償債務；（五）導致債務人喪失清償能力的其他情形。

“月兒明，月兒亮，月光照在酒瓶上，遂州酒好沒法說，不喝硬是睡不著，酒香飄進月宮時在，嫦娥聞到好歡喜，嫦娥姑娘下凡來，硬要和我喝一臺，你一杯，我一杯，喝得臉上紅霞飛，為了永遠喝此酒，干脆結婚不要走”這是1989年廣為流傳的一段廣告詞，而遂州酒在當時也是紅遍了大江南北。可好景不長，就在1989年、1990年風光一時之后，遂州酒因經(jīng)營不善而陷入了困境，并于1993年宣布破產(chǎn)，1994年7月被沱牌公司購買并成立沱牌曲酒三廠，2000年更名為9493車間…… 舉步維艱 遂州酒一路坎坷 一路走來，遂州酒的歷程可謂“曲折艱辛”，從頭到尾，其名字變改了多次：1980年最初是遂寧縣曲酒廠；遂寧建市后，1985年7月，遂寧縣曲酒廠更名為遂寧市曲酒廠；1989年12月，再次更名為四川省國營遂州曲酒廠；1990年3月，第四次更名為四川遂寧市遂州酒曲酒廠，簡稱遂州酒廠。 最初，不管是在技術，還是設備、規(guī)模上，遂州酒都與當時的射洪縣沱牌曲酒不相上下。而拉開差距是在1983年，當時各個酒廠紛紛漲價，遂州酒也不例外。在這種情況下，沱牌酒廠卻堅持不提高價格，并以質優(yōu)價廉的優(yōu)勢搶占整個市場，以致沱牌酒銷量猛漲，遂州酒銷量銳減。 窮則思變 遂州酒紅遍大江南北 無奈之下，1988年，市商業(yè)局決定對酒廠實行招標承包。原射洪沱牌酒廠副廠長盧榮清主動跳出來接過重擔。也正是在他的帶領下，一時陷入困境的遂州酒廠重獲新生，在他的改革下，遂州酒廠迎來了它的鼎盛時期。 一時間，遂州酒在省內外客戶的訂單如雪片般飛來。僅1989年一年，遂州酒便召開了3次供貨會，來廠參加會議的有河南、山東、天津、甘肅等在10余省市客戶。在10月的全國糖酒秋季交易會上，遂州酒廠獲得金額達1.44億元的訂貨5萬噸，而當時其生產(chǎn)能力卻還不到1萬噸，也就是說，僅這一筆訂單，就足夠遂州酒廠開足馬力生產(chǎn)5年了，市場上出現(xiàn)了明顯的供不應求。1990年，遂州酒每天運酒的汽車排隊等候，也成為遂州酒暢銷盛況的見證。 與此同時，1990年，遂州酒廠被評為我市十大先進企業(yè)，并通過省質量管理專家組驗收，獲省政府頒發(fā)的省級全面質量管理達標合格書，獲得四川省優(yōu)質產(chǎn)品稱號等。 問題酒精惹禍 酒退出舞臺 然而，好景不長。由于原料酒精需求量大，該廠1990年9月從德陽一次性購進了酒精60多噸?？山?jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，該酒精帶有煤油味，屬異味酒精。能否使用，該廠領導意見不一，而廠長盧榮清卻認為沒有問題。于是，照常產(chǎn)酒、銷酒。 然而，產(chǎn)品銷出去后市場反映強烈，廠方只有收回全部產(chǎn)品。為了減少損失，盧榮清又決定將問題酒倒出來，然后在其中加入正常遂州酒進行稀釋，原本以為成倍加入正常酒之后異味就減弱到?jīng)]有了。結果不僅異味沒有除掉，而且產(chǎn)品全部報廢，損失愈加嚴重。 這樣一來，該廠只好起訴德陽酒精銷售單位，本以為可以找回部分損失，可事與愿違，官司敗訴更使得該廠雪上加霜，總共損失超過百萬元，并且遂州酒從此銷勢大減。與此同時，酒廠財務部臨時工又被查處貪污公款，廠長也因病等原因未到廠上班，后不知所蹤，酒廠陷入停工停產(chǎn)境地。1993年12月，遂州酒廠不得不宣布破產(chǎn)，告別輝煌。 毀于利益最大化 敗在品牌意識淡薄上 根據(jù)當時市商業(yè)局對遂州酒廠審計時的總結，該廠主要癥結在于四個方面：一是虧損嚴重，累計虧損356萬元；二是債務重，總負債2096.54萬元；三是資不抵債，739.36萬元；四是生產(chǎn)停滯，工資難保，無錢購買原材料，企業(yè)面臨停工停產(chǎn)。可見，1990年那場悲劇性的“問題酒精事件”直接導致了遂州酒廠巔峰潰敗。 然而，在這一事件背后，在與沱牌酒廠進行對比之后，我們不得不感嘆，曾經(jīng)盛極一時的遂州酒廠是毀于利益最大化的沖動，敗在品牌意識的淡薄上。在此，希望其他企業(yè)能夠引以為鑒，不要為眼前的利益所蒙蔽，而要從長遠出發(fā)，樹立品牌意識。