醬香是白酒分類中的一種。比如茅臺酒是醬香型的，就老說自己是醬香型白酒的典范。

怎么可能，糧食中的淀粉在反復(fù)發(fā)酵后就會出現(xiàn)一種醬香味，這種工藝釀造的酒就叫醬香型。

醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。