像葡萄類，自身帶有酵母菌的果類均可不用放白酒。

可以不用白酒，用沒有調(diào)和過的朗姆酒，白蘭地，伏特加都可以，不過你要懂得保存。做好還是用高度沒有調(diào)和過米酒，米酒容易存放，而且可以長期存放。

建議可以先洗凈楊梅，然后等水晾干后放點白糖等，再用一個密封瓶子裝好放置半個月以上就可以了。就和自家釀葡萄酒一樣的

你好！沒見過不加酒的楊梅酒，還是要加酒才好喝的。我的回答你還滿意嗎~~

白酒有消毒的功效，如果不放白酒就要用開水洗檸檬，做酒的進程中不能有1點涼水，否則在發(fā)酵的進程中會發(fā)霉。而且要多放置1段時間，才會變成檸檬酒。

你是做還是泡，如果是做的話可以買酒曲，如果是泡最好用白酒。

蘋果、梨、菠蘿、沙果等含糖的水果都可以。釀造方法與葡萄酒釀造相似。都是酵母菌轉(zhuǎn)化糖，變成酒精。方法參考葡萄酒釀造。記得要加酵母菌哦。

楊梅

你好！發(fā)酵桑果僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

剛買回來的草莓用清水洗，我洗草莓時總是放點洗滌劑，浸泡一會兒，再用清水洗 洗好的草莓，揪掉蒂把， 洗時用鋼盆什么盆都行，控一會水，揪掉蒂把，放入塑料盆，我家有幾個盆是專用的 用手把草莓捏碎，要使用鐵盆的話，怕有鐵銹味 做好了，我一共做了十八斤，有點多，瓶子要裝不下了，這還沒放冰糖呢 昨晚做的，已經(jīng)分層了，很漂亮吧 這是去年做的葡萄酒，小瓶的是玫瑰香葡萄做的，不好喝，大瓶的是山葡萄，味道很好 草莓酒做好不是紅色的，有點像琥珀色，等草莓發(fā)酵一段時間之后，就可以把草莓撈出來，用紗布擠擠扔掉了，剩下的就是草莓酒了。我本人覺得還是不放好望采納。。。

你好！hfg hfgxhh gfxfg h fx fgfg gf h如果對你有幫助，望采納。

紅棗酒是以鮮棗為主，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合工藝釀制而成的果酒。色澤金黃透明，具紅棗香氣和滋味，甜香爽口。一、制造棗酒的原料→要求含糖：5056克/升，總酸在0.240.3克，蟲蛀小于35100個紅棗中．。原料進廠后嚴格挑選，然后才能進行下道工序。工藝流程如下：大紅棗果→脫水→脫核壓榨→棗渣→蒸→（棗渣→蒸→大紅棗果白蘭地）→前發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→分離→貯存→冷凍下膠→過濾→調(diào)整成分→過濾→裝瓶→殺菌→冷卻→貼商標→成品入庫。二、工藝流程說明1．不符合制作棗酒要求的原料一律不許使用。2．破碎度宜適中，過大過厚糖分不容易滲出來，同時給過濾帶來困難，對發(fā)酵有影響。3．破碎后果漿中加入30ppm二氧化硫。4．用30度左右的無雜味的低度白酒進行浸泡，時間為7天。后進行壓榨。5．壓榨汁調(diào)整成分，加入10%15%的人工培養(yǎng)酵母進行發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在20%以下，710天時間后進行分離。6．后發(fā)酵結(jié)束后，再次分離，進入貯存階段，1年后進行冷凍下膠、過濾。7．棗白蘭地調(diào)整成分、化驗、裝瓶、殺菌、貼商標、包裝、成品入庫。三、紅棗酒的感官與理化指標：1．外觀：色澤為琥珀色，清亮透明，無明顯懸浮、沉淀等特點。2．香氣：果香與酒香協(xié)調(diào)，有大棗的濃香氣。3．滋味與風格：棗味濃厚、酸甜適口、滋醇和綿長，具有大紅棗酒的典型風格。理化指標：酒精度20%：15?；糖度（克/升）：150160；總酸（克/升）：56.5；揮發(fā)酸（克/升）四、大棗酒的營養(yǎng)價值與療效1．含有17種氨基酸，礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富果實中維生素C高達380600毫克/100克．，故有“天然維生素丸”之稱。因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。2．從醫(yī)療的價值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果。五、調(diào)制棗酒1．將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。2．另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡1015天，使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來，過濾得到原酒。3．將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒。棗酒不好的一點是它的甲醇含量超標.對眼睛有傷害。

荔枝去皮去籽，壓榨成荔枝果汁，榨汁完畢后要添加少量的二氧化硫來防止其他雜菌的污染，添加量大概是20-30毫克/升。然后加入酵母，由于去皮，自身并不帶酵母，不加酵母很難發(fā)酵（可上網(wǎng)搜索買到），估計荔枝的糖度應該在150克/升左右，根據(jù)你要發(fā)酵的酒精度可以酌情添加白砂糖以補充糖的不足，也就是說你大概加50克糖/升就能發(fā)酵到11%酒精左右。一般情況加進去酵母當天就啟動了，如果能控制溫度的話最好控制到15-18度左右。大概一周左右就發(fā)酵結(jié)束了。發(fā)酵出來的酒應該是干型的，不甜。發(fā)酵完成后應該是無色或稍微發(fā)黃色。根據(jù)經(jīng)驗，荔枝酒的酸度較低，口感方面酸度可能會不足。香氣方面會有一些特別的味道，不是令人很愉悅。不過你可以試試，不好的話可以在飲用的時候加些糖或者檸檬酸調(diào)整下口感。也有的將荔枝原酒通過蒸餾器蒸餾成白蘭地的，也是不錯的選擇。