可以用米酒代替，米酒雞蛋。

可以用，把雞蛋打開(kāi)只要蛋清不要蛋黃，一起攪拌，然后敷在所要美白的位置即可。

1來(lái)奢侈太浪費(fèi)這2者不是同1個(gè)級(jí)別的度數(shù)相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市隨意買1瓶2鍋頭都行幾塊錢而已

腌咸雞蛋沒(méi)有白酒用紅酒代替可以嗎沒(méi)有

可以呀。我就常常這樣做的。

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

腌制時(shí)放白酒過(guò)多，已經(jīng)浸入鴨蛋內(nèi)了，不好去除吧。有點(diǎn)酒味更脆香哦。

可以不用料酒的，如果喜歡那個(gè)味道，花椒面、大料面、姜面或者五香粉一類的調(diào)料加上幾滴白酒或者黃酒大概味道就差不多了，料酒的功能基本相似，調(diào)料的味道和酒的味道，加多了就不是炒菜了個(gè)人常用的做法，使用雞蛋炒的各種菜肴，操作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，一步到位，雞蛋在碗里打散的時(shí)候，直接加入各種想加入的調(diào)料和想一起炒的菜，比如黃瓜絲、青椒丁、洋蔥碎或者洋蔥絲，其實(shí)大點(diǎn)也無(wú)所謂，包括鹽，一起在碗里打散，攪在一起，鍋里放油，油別太少，不然容易糊，所有攪拌好的蛋液一起倒入鍋中，不要用大火，底下容易糊，能翻勺的話，可以考慮弄成攤黃菜那種風(fēng)格的，一整張，自己家里吃，不考慮造型，差不多的時(shí)候在鍋里就弄散就是了，和直接炒的差不多的結(jié)果吧，不適用于只喜歡吃雞蛋或者只吃雞蛋里面的菜的朋友

為什么放料酒

不料酒也挺好的

不需要料酒，只需要鹽就好了

不用放料酒，味道會(huì)更好。再看看別人怎么說(shuō)的。

花椒大料各20克，香葉少許加水至爐上燒開(kāi)，冷卻后放入雞蛋，一沒(méi)過(guò)雞蛋為準(zhǔn)，加酒一杯，大約10斤蛋3兩酒，食鹽適量，在日光下曬幾天，移至陰涼處，大約一個(gè)月即可食用。特點(diǎn):蛋黃油香四溢，咸香可口。

買好雞蛋 放淡鹽水里面浸泡 浮起來(lái)的基本就不用做咸雞蛋了 說(shuō)明里面空的多或者雞蛋是壞的！腌制有用紅土的 有不用的兩種！先介紹紅土的：將紅土裹在雞蛋上，外面再裹上一層鹽！放壇子中，加少量的誰(shuí)！不要太多，（紅土已經(jīng)是濕的了），放入壇子中，半密封狀態(tài)。根據(jù)鹽的多少，時(shí)間不一樣，一般在20多天就差不多了！不用紅土的：不用紅土的像出油的，選好蛋后，在白酒里面滾一下，再在鹽里面滾一下，最后用保鮮膜包起來(lái)，（據(jù)說(shuō)放在太陽(yáng)下暴曬一下午出油效果好，沒(méi)試驗(yàn)過(guò)，不知道）放入壇子中，半密封。半密封指的是放在壇子上蓋好蓋子不要讓蚊蟲(chóng)叮咬！但也不要完全不透氣！

主料：雞蛋配料：精鹽，白酒，粗鹽（沒(méi)有也可以）制作方法：1.將雞蛋清洗干凈，并擦干表面水分2.將擦干凈的雞蛋放入白酒中滾一下，使雞蛋表面包裹上白酒3.再將在白酒中滾過(guò)的雞蛋放到精鹽里滾一下4.將裹好鹽的雞蛋放如保鮮盒中，粗鹽我鋪在了保鮮盒的底部，如果沒(méi)有粗鹽，不放也沒(méi)關(guān)系5.將保鮮盒密封，放入冰箱，20天左右就可以吃了

鹽蛋的加工方法1、鹽泥涂布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻涂布在蛋上加工制作咸蛋。鹽泥的配制（以150枚雞蛋計(jì)算）：食鹽0．6千克至0．75千克，干黃土0．65千克至0．75千克，冷開(kāi)水0．4千克至0．45千克。加工過(guò)程：將食鹽倒入冷開(kāi)水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中，基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。咸蛋成熟所需時(shí)間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用時(shí)，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制咸蛋。加工時(shí)將鹽水濃度配制成20％（開(kāi)水80％，食鹽20％），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，咸蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現(xiàn)黑斑。 3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時(shí)，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時(shí)，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內(nèi)，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內(nèi)，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

可以嘗試著喝下無(wú)酒精雞尾酒，在此列舉兩種：Cinderella橙汁30ml+菠蘿汁15ml+紅石榴糖漿10ml+蘇打水8mlRemainder Sheen檸檬汁30ml+菠蘿汁15ml+蜂蜜15ml+石榴汁10ml+七喜適量

無(wú)酒精雞尾酒做法:　　爽脆蘋(píng)果(Apple Crisp)　　混合75毫升的蘋(píng)果汁和75毫升的甜瓜汁，切半個(gè)酸橙擠入汁水，從上面加入少許的蘇打水，混合均勻，在杯口裝飾楔狀切片酸橙，加入冰塊即可飲用?！　∠募緷{果可樂(lè)(Summer Berry Cola)　　混合75毫升的蘋(píng)果汁和75毫升的覆盆莓果汁,加入可口可樂(lè)或百事可樂(lè)調(diào)味，擠入酸橙汁水，在杯口裝飾楔狀切片酸橙，即可飲用?！　釒舳?(Tropical Tease)　　混合75毫升的蘋(píng)果汁和75毫升的芒果汁，再混入75毫升的菠蘿汁，搖勻、加冰，在杯口裝飾楔狀切片橙子，即可飲用。　　夏季落日 (Summer Sunset)　　混合75毫升的橙汁和75毫升的蔓越莓果汁，加入檸檬水調(diào)味，混合均勻，在杯口裝飾楔狀切片酸橙即可飲用。　　普斯福特/貓步（Pussyfoot Cocktail ）　　【材 料】：橙汁3/4，檸檬汁1/4，石榴糖漿1茶勺，蛋黃1個(gè)量　　【制 法】：①將所有材料倒入雪克杯中長(zhǎng)時(shí)間地?fù)u和；②將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中?！　　驹敿?xì)說(shuō)明】 “貓步”是形容那些像貓一樣輕輕走路的人。這是一款無(wú)酒精雞尾酒，加入蛋黃的目的，是為了調(diào)和出金黃色。無(wú)酒精雞尾酒中最有名的飲品是佛羅里達(dá)、最近才開(kāi)始流行的是灰姑娘。 一個(gè)人去酒吧，當(dāng)然是可以的。如果和別人一起去，邊喝邊聊，氣氛會(huì)很輕松。如果朋友中有一人不飲酒，這會(huì)使你很勞神，這時(shí)不妨點(diǎn)一杯無(wú)酒精雞尾酒?！　』夜媚?（Cinderella Cocktail ）　　【材 料】：橙汁1/3，檸檬汁1/3，菠蘿汁1/3　　【制 法】：①將所有材料倒入雪克杯中搖和；②將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。　　【詳細(xì)說(shuō)明】 這是一款無(wú)酒精雞尾酒?；夜媚飶囊粋€(gè)普通的女孩變成了王妃，寓意非常美好，所以選用此名來(lái)命名這款雞尾酒?！叭绻荒茱嬀?，就不要去參加舞會(huì)”，現(xiàn)在可不是這樣了。 無(wú)酒精雞尾酒有很多，灰姑娘是其中最具人氣、最令人矚目的一款　　秀蘭?鄧波兒 （Shirley Temple ）　　【材 料】：石榴糖漿1茶勺，姜汁汽水補(bǔ)足剩余，檸檬片1片　　【制 法】：①將石榴糖漿倒入坦布勒杯中；②用姜汁汽水注滿酒杯，輕輕地調(diào)和；③用檸檬片裝飾。　　【詳細(xì)說(shuō)明】 這是以曾經(jīng)風(fēng)光一世的秀蘭?鄧波兒的名字命名的雞尾酒，是一款新的無(wú)酒精的長(zhǎng)飲飲料。目前尚不清楚女演員的名字與飲料間有何關(guān)系?！　∵@是用姜汁汽水調(diào)和的飲品，石榴糖漿的作用是使酒著紅色　　盛夏的果實(shí)Summer Fruit　　配方：60ml橙汁 15ml石榴汁 蘇打水適量　　裝飾：檸檬片　　方法：調(diào)和法　　載杯：高腳杯　　操作程序：1、將適量冰塊加入杯中?！　?、再將橙汁、石榴汁入杯攪拌均勻?！　?、注蘇打水八分滿?！　?*甜甜的味道，清爽的口感，體味夏天濃烈的陽(yáng)光下，清新的雞尾酒帶來(lái)的涼爽。　　波絲貓漫步 Pussy Foot　　配方：20ml橙汁 15ml檸檬汁 15ml菠蘿汁 10ml石榴汁 蛋黃1個(gè)　　裝飾：無(wú)　　方法：搖和法　　載杯：笛型香擯杯　　操作程序：1、將適量冰塊加入搖酒壺中?！　?、依次加入上述材料　　3、大力搖晃后濾入杯中即可?！　?*因?yàn)槭褂昧说包S，故口感有些厚重，但卻令人意外得覺(jué)得爽口?！　∪槊鸖uckling Name　　配方：30ml橙汁 30ml酸牛奶 10ml石榴汁　　裝飾；無(wú)　　方法：搖和　　載杯：雞尾酒杯　　操作程序：1、先將搖酒壺中加入適量冰塊?！　?、依次加入上述原料?！　?、充分搖晃后過(guò)濾入杯即可?！　』幽耆AFlair time　　配方：10ml綠薄荷糖漿 10ml藍(lán)橙糖漿 10ml紅石榴糖 10ml西柚濃汁 七喜適量　　裝飾：花　　方法：兌和　　載杯：柯林杯　　操作程序：1、先將所有原料稀釋后凍成冰凌?！　?、再將彩色冰凌加入杯中。　　3、注入七喜八分滿?！　?、花瓣掛杯裝飾。　　**各色冰凌晶瑩美麗，融合純果酒的芬芳，散發(fā)著迷人的色彩，極具藝術(shù)和觀賞價(jià)值?！　〗】悼倓?dòng)員Health Mobilize　　配方：90ml橙汁 60ml鮮奶 30ml白糖 1個(gè)雞蛋　　裝飾：橙片　　方法：搖和法　　載杯：果汁杯　　操作程序：1、先將適量冰塊加入搖酒壺中?！　?、依次將上述材料加入搖酒壺。　　3、大力搖晃后濾入載杯中。　　4、橙片掛杯裝飾?！　?*牛奶與雞蛋的組合更讓人聯(lián)想起愜意的生活，鮮橙汁的加入增添了新鮮健康，口感絕佳。　　余輝Remainder Sheen　　配方：30ml檸檬汁 15 ml菠蘿汁 15ml蜂蜜 10ml石榴汁 七喜適量　　裝飾；檸檬片　　方法：搖和法　　載杯：柯林杯　　操作程序：1、先將適量冰塊加入搖酒壺中?！　?、依次將上述材料加入搖酒壺?！　?、大力搖晃后濾入載杯中?！　?、注入七喜八分滿?！　?、檸檬片掛杯裝飾?！　∮热琰S昏時(shí)分天際的晚霞，楚楚動(dòng)人，帶來(lái)無(wú)限回憶。酒液口感鮮美、新鮮，富有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

可以用果汁。水果。檸檬這些來(lái)做！給你推薦幾個(gè)。水果賓治：2OZ橙汁+2OZ菠蘿汁+1小分西柚和蘋(píng)果汁混合加冰更好！最后滴一點(diǎn)紅糖水。顏色更好看。檸檬樹(shù)：橙汁2份加1分檸檬汁最后加半罐雪碧。。生果探戈：橙汁一小份加檸檬汁一小份。再加草莓醬1.5小勺加半跟香蕉用果汁機(jī)打。。因?yàn)槟銢](méi)有給分所以就先這些了！

檸檬樹(shù)：橙汁2份加1分檸檬汁最后加半罐雪碧。。生果探戈：橙汁一小份加檸檬汁一小份。再加草莓醬1.5小勺加半跟香蕉用果汁機(jī)打。。

有很多無(wú)酒精雞尾酒。而且有酒精雞尾酒實(shí)際上也可以自己改良。比如莫尼托、古巴，雞尾酒這種東西是可以隨意變換的。