葡萄酒，之所以如此魅力非凡，人見(jiàn)人愛(ài)，一個(gè)非常重要的原因在于它有著豐富多樣、復(fù)雜精妙的香氣和風(fēng)味。每一款葡萄酒都有著獨(dú)特的香氣和風(fēng)味特征，下面我們就來(lái)看看什么是葡萄酒吧！
什么是葡萄酒
根據(jù)1996年國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（InternationalOrganisationofVineandWine）規(guī)定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后釀制而成的酒精飲料，通常酒精含量范圍處于8.5%-16.2%之間。當(dāng)然，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種及產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于7%。
而根據(jù)中國(guó)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵后釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
此外，在國(guó)際葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson）撰寫的《葡萄酒牛津辭典》（TheOxfordCompaniontoWine）一書中的定義則非常簡(jiǎn)單，葡萄酒就是通過(guò)葡萄果汁發(fā)酵而來(lái)的一種酒精飲料。
可以看出，以上定義均未對(duì)葡萄的種類進(jìn)行限定，但通常而言，葡萄酒一般由釀酒葡萄釀造，鮮食葡萄較少用來(lái)釀造葡萄酒。
葡萄酒和紅酒是什么關(guān)系
實(shí)際上，許多門外漢都弄不清楚紅酒和葡萄酒的關(guān)系。其實(shí)，葡萄酒可以說(shuō)是學(xué)術(shù)名，而紅酒則是國(guó)人對(duì)葡萄酒的通稱。國(guó)人之所以會(huì)把紅酒和葡萄酒之間劃等號(hào)，就是因?yàn)樵诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都以干紅消費(fèi)為主流，以致于人們普遍認(rèn)為葡萄酒都是紅的，于是才有了紅酒一說(shuō)。
然而，還有另一種情況！例如我們常說(shuō)的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這時(shí)候的紅酒就是特指紅葡萄酒。這是因?yàn)榧t葡萄酒4個(gè)字太長(zhǎng)，因此人們更喜歡將其簡(jiǎn)稱為紅酒。當(dāng)然，一般根據(jù)語(yǔ)境就可以判斷是哪一種情況，所以下次別再紅酒和葡萄酒傻傻分不清了！
意大利葡萄酒歷史悠久
意大利可以說(shuō)是世界上最古老的釀酒國(guó)之一，擁有眾多歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。數(shù)千年的釀酒帶來(lái)了深厚的葡萄酒文化，而如果要深入理解意大利酒，這些歷史課就足以讓許多初學(xué)者望而卻步了。
在整個(gè)意大利，葡萄種植都極為普遍，加上意大利狹長(zhǎng)的地理形狀，不同產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)土條件塑造出各具特色的葡萄酒，這也造成了意大利酒的多樣性遠(yuǎn)超大部分葡萄酒產(chǎn)國(guó)。
意大利葡萄酒有數(shù)百個(gè)葡萄品種
意大利毫無(wú)疑問(wèn)是世界上釀酒葡萄品種最豐富的國(guó)家，沒(méi)有之一。根據(jù)意大利農(nóng)業(yè)和林業(yè)部的數(shù)據(jù)，目前意大利一共有超過(guò)350個(gè)葡萄品種經(jīng)過(guò)認(rèn)證并被授予法定地位，而市面上能夠見(jiàn)到的意大利葡萄品種更是超過(guò)500種！也就是說(shuō)，即使我們每周品嘗學(xué)習(xí)一種意大利品種，也要用差不多10年的時(shí)間才能學(xué)完。
不過(guò)，并不是所有的意大利品種都隨處可見(jiàn)。市面上常見(jiàn)的意大利葡萄品種，大致有以下幾種：
紅葡萄：桑嬌維塞Sangiovese、內(nèi)比奧羅Nebbiolo、巴貝拉Barbera、藍(lán)布魯斯科Lambrusco、蒙特普爾恰諾Montepulciano、科維納Corvina、多姿桃Dolcetto；
白葡萄：特雷比奧羅Trebbiano、麝香Moscato、努拉古斯Nuragus。
意大利葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)
意大利有多達(dá)20個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別對(duì)應(yīng)其20個(gè)行政大區(qū)。對(duì)于大部分葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，皮埃蒙特（Piedment）和托斯卡納（Tuscany）也許是最常見(jiàn)的意大利產(chǎn)區(qū)，實(shí)際上它們也是大部分意大利DOCG葡萄酒的集中地。
產(chǎn)區(qū)從東北到西南依次為：瓦萊達(dá)奧斯塔、皮埃蒙特、利古利亞、倫巴第、特倫蒂諾-上阿迪杰、弗留利-威尼斯朱利亞、威尼托、艾米利亞-羅馬涅、托斯卡納、馬爾凱、翁布里亞、拉齊奧、阿布魯佐、莫利塞、坎帕尼亞、巴斯利卡塔、普利亞、卡拉布里亞、西西里、撒丁。
意大利地形狹長(zhǎng)，從南到北一共跨越10度緯度，加上臨近對(duì)氣候有調(diào)節(jié)作用的山和海，因此每個(gè)大區(qū)都有其獨(dú)特的氣候，也正因如此，各大區(qū)所種植的葡萄截然不同，葡萄酒的風(fēng)格亦有極大差別。要清晰理解各個(gè)意大利產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格區(qū)別，可不是一件容易的事情。
總而言之，葡萄酒是用葡萄釀造的酒，如果按照顏色分類，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒這3類，是很多人都喜歡喝的酒！
