俗話(huà)說(shuō)得好，“技多不壓身”，很多葡萄酒愛(ài)好者都希望能夠不斷提高葡萄酒的品鑒能力和品鑒技巧，但是卻往往忽略了日常生活中的一些小細(xì)節(jié)可能會(huì)拉低自己的品鑒水平，比如不正確的開(kāi)瓶方法，不僅自己尷尬，還會(huì)影響葡萄酒口感，因此，為了解惑，下面小編就給大家介紹一下喝葡萄酒如何開(kāi)瓶吧！

　　喝葡萄酒如何開(kāi)瓶

　　1、去瓶封：沿瓶口切還是沿瓶頸切？

　　侍酒師一般都會(huì)采用沿瓶頸切的方式，因?yàn)檫@樣切出的口能減少酒液的滴出。另外，由于過(guò)去的瓶封含有鉛，沿瓶頸切能避免酒受到污染。盡管現(xiàn)在的瓶封不采用鉛了，但這一傳統(tǒng)也被保留了下來(lái)。不過(guò)，沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀(guān)的切口，增加觀(guān)賞性。

　　2、去軟木塞：鉆頭鉆入位置如何選擇？

　　以鉆頭為圓心，鉆頭至第一個(gè)螺旋處的距離為半徑，沿著軟木塞中心鉆入即可。但要注意開(kāi)瓶器須垂直鉆入，以免鉆壞軟木塞。

　　3、去軟木塞：如何保證軟木塞不斷

　　不管你使用何種開(kāi)瓶器，一般只要將鉆頭鉆入軟木塞7圈左右就可將如軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長(zhǎng)短不一，尤其是一些高品質(zhì)酒，其軟木塞都較長(zhǎng)，因此只需將螺旋鉆頭鉆入至最后一環(huán)即可。

　　醒酒能改善絕大多數(shù)紅葡萄酒的口感

　　對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒能極大地改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達(dá)這一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過(guò)程。一些廉價(jià)葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。

　　喝葡萄酒倒酒需要技巧

　　一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒是750ml，約合25盎司；而一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)在150-180ml，即5-6盎司，也就是說(shuō)一瓶酒可倒5杯酒。

　　正確持杯展現(xiàn)品酒的優(yōu)雅一面

　　雖說(shuō)持杯習(xí)慣可依個(gè)人喜好而定，但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。

　　喝葡萄酒為什么搖杯

　　有的人搖杯時(shí)，將酒杯放在桌子上，手握杯座轉(zhuǎn)幾個(gè)圈；有的人拿起酒杯，用手腕輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子；還有的人動(dòng)作有點(diǎn)夸張，搖杯時(shí)十分用力，讓周?chē)娜藫?dān)心酒液會(huì)從酒杯中飛濺出來(lái)。當(dāng)然，我們不提倡最后這種方式，因?yàn)樗狈?yōu)雅之感。當(dāng)然人們搖杯時(shí)有千百種姿態(tài)，每個(gè)人都有自己獨(dú)特的方式，這是無(wú)可厚非的。

　　一般來(lái)說(shuō)，每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。剛開(kāi)始學(xué)習(xí)搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加嘗試，找到最適合自己的搖杯方法。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是，剛開(kāi)始搖杯可能不太熟練，常常會(huì)不小心將酒液灑出來(lái)，而酒漬清潔起來(lái)是很麻煩的。有趣的是，當(dāng)你學(xué)會(huì)搖杯之后，下次再喝一杯飲料時(shí)，不管飲料是什么類(lèi)型的，都想用手搖一搖。

　　不管用什么方式搖杯，目的都只有一個(gè)——讓葡萄酒與氧氣充分接觸。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，氧氣既是朋友，也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發(fā)出來(lái)，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。然而，過(guò)量的氧氣接觸，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就會(huì)被過(guò)度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時(shí)，葡萄酒本身的活力就會(huì)喪失掉，喝起來(lái)給人一種“疲憊乏味”（Tired）的感覺(jué)。

　　選擇合適的酒杯能提升品酒體驗(yàn)

　　1986年，奧地利水晶杯制制造商醴鐸的第十代傳人喬治·里德?tīng)枺℅eorgRiedel）成功引進(jìn)一條機(jī)械吹制水晶杯生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)出物美價(jià)廉的Vinum系列水晶杯。該套生產(chǎn)線(xiàn)秉承不同的葡萄酒使用不同杯形的設(shè)計(jì)理念，力求向人們展示不同杯形對(duì)不同葡萄酒的影響。詳細(xì)選杯技巧可參見(jiàn)《葡萄酒酒杯須知》。

　　冰鎮(zhèn)葡萄酒能提升品酒體驗(yàn)

　　就如咖啡、茶和蘇打水一樣，不同溫度會(huì)影響品嘗效果，葡萄酒也同樣如此。溫度過(guò)低會(huì)致使葡萄酒中的精致花香無(wú)法釋放；而溫度過(guò)高則會(huì)令這些精致花香很快消失殆盡。

　　1、紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。

　　酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾（PinotNoir）等，其理想侍酒溫度越接近12℃；而酒體越醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝（Chianti）等，其理想侍酒溫度越接近21℃。

　　2、白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。

　　酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經(jīng)過(guò)橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右。

　　3、起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃。

　　稍稍冰鎮(zhèn)能掩蓋掉葡萄酒中的不悅氣息，尤其是那些廉價(jià)酒。侍酒溫度不宜過(guò)高。當(dāng)侍酒溫度超過(guò)21℃時(shí)，我們聞到的大多都是酒精味，而且溫度越高，酒精的揮發(fā)量就越多。

　　總而言之，葡萄酒開(kāi)瓶器的種類(lèi)很多，最常見(jiàn)也最受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開(kāi)瓶器了。