葡萄酒，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等，那對(duì)于喝葡萄酒的功效你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的功效
據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國(guó)人、意大利人，病死亡率低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國(guó)人、芬蘭人病死亡率很高。葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)血小板的凝集作用仍然有效，率達(dá)42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
德國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們近指出：多飲用飲料可以防止結(jié)石的傳統(tǒng)說(shuō)法并不科學(xué)，也不，-重要的是要看飲用何種飲料，通過(guò)對(duì)4.5萬(wàn)健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無(wú)此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得結(jié)石的機(jī)會(huì)少-，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無(wú)習(xí)慣的人低36％。
新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的作用。美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強(qiáng)。美國(guó)科學(xué)家近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會(huì)上說(shuō)，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾疲婆c乳腺癌有關(guān)。
喝葡萄酒的危害
會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎，而且實(shí)際上酒對(duì)腦部、胰臟是不好，所以用酒來(lái)保護(hù)是個(gè)不好的想法，但確實(shí)是可以降低病罹患率。因?yàn)榧t酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化，可防止動(dòng)脈硬化，體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時(shí),就會(huì)以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng)，這種過(guò)程會(huì)在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞，所以想要身體好還是多運(yùn)動(dòng)，不暴飲暴食，蔬菜水果要均衡才是對(duì)身體有利的。
葡萄酒的飲用禁忌
1、忌拉菲配海鮮
土豪們?cè)谙碛煤ｕr大餐時(shí)，餐桌上經(jīng)常擺著拉菲，這是一種喝出味道的“經(jīng)典搭配”，因?yàn)槔聘杉t葡萄酒中高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，使得口腔產(chǎn)生令人生厭的金屬味。
2、忌葡萄酒兌雪碧
適量飲用葡萄酒有利于身體健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就變成了慢性“”。這是因?yàn)橐环矫婢凭谔妓岬淖饔孟?，很容易通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害，另一方面兌了雪碧的葡萄酒口感較好，人們會(huì)不由自主地增加攝入量，從而導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量而對(duì)身體造成傷害。
3、忌混喝
我國(guó)自古就有“酒不混飲”之說(shuō)，宋代陶谷在《清異錄》中就說(shuō)“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。葡萄酒亦如此。
4、忌海喝
這里的海喝就是“感情深，一口悶?！辈还苁鞘裁雌咸丫?，舉杯一飲而盡。海喝的代價(jià)不大，只是浪費(fèi)了釀酒師的一番心血，摧毀了根基尚淺的健康的葡萄酒文化，更是毀壞了自己的身體而已。
5、忌高溫保存
高溫是精品葡萄酒的殺手，當(dāng)溫度達(dá)到28°C以上時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞，氧氣會(huì)通過(guò)瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤也會(huì)喪失，顏色更會(huì)變成棕色。難怪就連帕克本人都抱怨說(shuō)：“可悲的是，太多的酒在不當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸和儲(chǔ)存中受損了?！?/p>
6、忌香水
在參加品酒會(huì)時(shí)，細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，邀請(qǐng)函上會(huì)附上“請(qǐng)不要噴香水，以免影響品酒?！彪m說(shuō)，香水可以體現(xiàn)一個(gè)人的品位和修養(yǎng)，但是在品酒會(huì)上就顯得有點(diǎn)唐突，因?yàn)橄闼疂饬业南銡鈺?huì)影響到旁邊的人品鑒葡萄酒的香氣和風(fēng)味。
7、忌只買(mǎi)貴的，不買(mǎi)對(duì)的
在中國(guó)，不少人認(rèn)為只有上千甚至上萬(wàn)的葡萄酒才是好酒，買(mǎi)貴的就是對(duì)的。事實(shí)上并非如此，雖然一般情況下，價(jià)格昂貴的葡萄酒在品質(zhì)上確實(shí)要更有保證，但并不是所有昂貴的葡萄酒都符合每個(gè)人的口感偏好。因此，購(gòu)買(mǎi)葡萄酒不僅要看價(jià)格，更要挑適合自己口感的，就像買(mǎi)鞋一樣，舒服的才是好的。
8、忌死板品酒詞
品酒詞一般用于比較正式的品酒場(chǎng)合，如果在比較休閑的場(chǎng)合，特別是喝酒的朋友對(duì)葡萄酒了解并不深的時(shí)候，如果你的嘴巴中不斷冒出“覆盆子和黑醋栗味，酒體豐滿(mǎn)，復(fù)雜平衡”等等過(guò)于死板且不符合中國(guó)國(guó)情的品酒詞，十有八九你將成為酒桌上不受歡迎的人之一，估計(jì)下次喝酒就沒(méi)你的份了。
哪些因素影響葡萄酒酒體
1、葡萄品種
葡萄品種本身對(duì)酒體的影響非常大，因?yàn)椴煌咸驯旧淼娘L(fēng)味物質(zhì)含量是不同的，有的葡萄成熟時(shí)積累的糖分更多，一些果皮較厚的品種釀造的葡萄酒通常也會(huì)帶有更多的干浸出物，酒體也會(huì)相應(yīng)地增重。有潛力釀造酒體飽滿(mǎn)型葡萄酒的紅葡萄品種有赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）和維歐尼（Viognier）等。有潛力釀造酒體中等型葡萄酒的紅葡萄品種有梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、品麗珠（CabernetFranc）和仙粉黛（Zinfandel）等；白葡萄品種有白詩(shī)南（CheninBlanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。有潛力釀造酒體輕盈型葡萄酒的紅葡萄品種有黑皮諾（PinotNoir）和佳美（Gamay）等；白葡萄品種有長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）和灰皮諾（PinotGrigio）等。
事實(shí)上，不同葡萄酒酒體之間的界限很模糊，酒體飽滿(mǎn)和酒體中等沒(méi)有一個(gè)的分界線。盡管我們普遍認(rèn)為雷司令酒體較輕，但在一定條件下（例如受貴腐菌感染），雷司令也可以釀出酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒來(lái)。此外，盡管霞多麗大多酒體較重，但并不是所有霞多麗都是酒體飽滿(mǎn)型，夏布利（Chablis）未經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗就是個(gè)例外。
2、產(chǎn)區(qū)氣候
氣候溫暖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄成熟度更高（因而糖分也更高），酸度更低，這樣生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒酒精度也會(huì)較高，因而酒體相對(duì)會(huì)更飽滿(mǎn)。反之，氣候涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度更高，酒精度更低，因此酒體也更輕盈。
3、釀造工藝
一款葡萄酒是否經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵、是否經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或陳釀和是否進(jìn)行了酒泥陳釀都會(huì)對(duì)酒體產(chǎn)生影響，一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)這些步驟的葡萄酒酒體更重。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵后，葡萄酒酸度降低，還會(huì)產(chǎn)生一些增加質(zhì)地的風(fēng)味物質(zhì)；而經(jīng)過(guò)橡木桶或酒泥陳釀的葡萄酒吸附了橡木桶或酒泥上的其它風(fēng)味物質(zhì)，進(jìn)而使酒體更加飽滿(mǎn)。
綜上所述，葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康，是很值得飲用的酒！
