眾所周知，就目前來(lái)說(shuō)，葡萄酒以其溫和的口感和優(yōu)雅的情調(diào)吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者。身份、品位、時(shí)尚、浪漫，葡萄酒作為賦予人類的禮物。在給了人們視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等感官享受的同時(shí)還賦予了人類幸福的多種精神財(cái)富，也就難怪無(wú)論東方還是西方，人們都對(duì)葡萄酒如此情有獨(dú)鐘了，那什么是葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
什么是葡萄酒
根據(jù)葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的較低總酒度可降低到7.0度。
葡萄酒的主要種類
一按酒的顏色
1、白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過(guò)深不符合白葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。
二按酒內(nèi)糖分
1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)較為，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起生長(zhǎng)。
2、半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。
3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。
三按含不含二氧化碳
1、靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2、氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
(1)、天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
(2)、人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。
主要的葡萄酒品牌
長(zhǎng)城創(chuàng)立于1983年，在較好的葡萄產(chǎn)區(qū)河北沙城、河北昌黎、山東蓬萊和新疆天山北麓等地都擁有自己的葡萄園。長(zhǎng)城出產(chǎn)的葡萄酒還遠(yuǎn)銷到包括英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)和德國(guó)在內(nèi)的20個(gè)海外國(guó)家。此外，為了擴(kuò)大自身在上的影響力，長(zhǎng)城在近年來(lái)相繼收購(gòu)來(lái)自智利中央山谷、法國(guó)波爾多等產(chǎn)區(qū)的酒莊和葡萄園。
作為擁有100多年歷史的葡萄酒品牌，堅(jiān)守百年品質(zhì)的張?jiān)Ｔ谙M(fèi)者中具有良好的品牌美譽(yù)度。張?jiān)Ｊ禽^大的葡萄酒公司之一，每年可生產(chǎn)9萬(wàn)多噸葡萄酒，產(chǎn)品的質(zhì)量受到消費(fèi)者的認(rèn)可。憑借2016年1,500萬(wàn)箱的銷售量，張?jiān)s登“2017年度10大暢銷葡萄酒品牌”第四名，和世界名酒同臺(tái)競(jìng)技。
3、王朝
中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司始建于1980年，是第二家、天津市前列家中外合資企業(yè)，合資的外方為法國(guó)人頭馬亞太有限公司和香港貿(mào)易與技術(shù)研究社，中外各方投資總額為137.6萬(wàn)元人民幣，當(dāng)年產(chǎn)量為10萬(wàn)瓶。
4、威龍
威龍葡萄酒股份有限公司位于山東省龍口市，擁有員工1500余名，占地面積30萬(wàn)平方米，資產(chǎn)6.5億元，配備有國(guó)外全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線、酒石處理系統(tǒng)、真空過(guò)濾機(jī)等先進(jìn)設(shè)備30多臺(tái)套，5處發(fā)酵站，年產(chǎn)各類葡萄酒3萬(wàn)多噸，葡萄酒系列包括干酒、甜酒、起泡酒、白蘭地等四大系列八十多個(gè)品種。
5、華夏
中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒有限公司成立于1988年8月9日，是生產(chǎn)干紅葡萄酒的出口型企業(yè)，現(xiàn)隸屬于世界企業(yè)500強(qiáng)之一的中糧集團(tuán)有限公司。其產(chǎn)品華夏長(zhǎng)城系列干紅葡萄酒不僅填補(bǔ)了國(guó)產(chǎn)干紅葡萄酒出口的空白，還出口歐美等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。華夏公司坐落在河北昌黎縣，被國(guó)家命名為“釀酒葡萄之鄉(xiāng)”。
6、印象干紅
“有效溝通、印象干紅”——印象干紅，這個(gè)不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條“體驗(yàn)消費(fèi)之路”。8500標(biāo)王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂(lè)包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創(chuàng)造紅酒航母，公關(guān)炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運(yùn)做品牌度的高手。
7、豐收
北京豐收葡萄酒有限公司目前由多方公司合資經(jīng)營(yíng)。豐收公司經(jīng)過(guò)幾十年的風(fēng)雨歷程，一直秉承“命運(yùn)一體、勤奮求實(shí)、拼搏進(jìn)取、追求無(wú)限”的企業(yè)精神，始終堅(jiān)持“高品質(zhì)產(chǎn)品，較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”為宗旨的豐收實(shí)踐著“釀造豐收美酒，品味生活甘甜的使命”，全心致力于品牌發(fā)展和提升，傳播的葡萄酒文化，奉獻(xiàn)高品質(zhì)的佳釀美酒。
8、龍徽
龍徽——從“歐陸風(fēng)情化，龍徽盡表達(dá)”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍采徽映，之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個(gè)始建于1910年，曾經(jīng)和世界第三大釀酒公司，法國(guó)保樂(lè)利加集團(tuán)合作15年的企業(yè)，目前雖然已經(jīng)跌出國(guó)內(nèi)銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國(guó)內(nèi)四五酒店占有率前列，歐洲亞洲餐館中，亞洲葡萄酒占有率前列。其出口量占我國(guó)葡萄酒出口總量的12.5％，而出口額占我國(guó)葡萄酒出口總額的23.6％。
9、通化
通化葡萄酒始建于1937年，有著70年的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，是歷史較悠久的葡萄酒廠之一。幾十年以來(lái)，通化葡萄酒幾乎都是葡萄酒的代名詞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷36個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并多次作為國(guó)宴用酒和國(guó)家“兩會(huì)”用酒，2005年，再次被頭牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會(huì)和國(guó)家質(zhì)檢總局授予“頭牌”稱號(hào)。
10、新天——“葡萄故鄉(xiāng)，四季陽(yáng)光”
新天葡萄酒業(yè)有限公司成立于1998年，公司全套引進(jìn)了法國(guó)、意大利等國(guó)的先進(jìn)工藝與設(shè)備，完成了瑪納斯酒廠一期工程和霍爾果斯發(fā)酵站的建設(shè)，目前公司已具備年產(chǎn)4.5萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)能力。產(chǎn)品獲得了國(guó)家綠色食品中心頒發(fā)的綠色食品證書，是新疆葡萄酒行業(yè)中獲得兩證的企業(yè)。
每種葡萄酒的特點(diǎn)
紅葡萄酒包括梅洛、赤霞珠、干紅葡萄酒和黑比諾。盡管紅葡萄酒因葡萄而異，因地區(qū)而異，但每個(gè)品種都具有相似的特性。紅葡萄酒顯示紅色或黑色水果的滋味，如覆盆子，黑莓，櫻桃，藍(lán)莓，和石果，如李子。
它比白葡萄酒更干，而白葡萄酒往往更甜。氣候較涼爽的紅葡萄酒酸度較高，在你的口腔前部有刺痛感，喝完后舌頭會(huì)感到粗糙。紅葡萄酒通常比白葡萄酒或桃紅葡萄酒口感更強(qiáng)，但惟獨(dú)過(guò)期的紅葡萄酒嘗起來(lái)才像發(fā)霉的地下室或一瓶醋。
相關(guān)介紹：
每一種酒水他都具有其特有的度數(shù)機(jī)制，白酒中一般就是50度左右，這主要取決于原材料的成熟程度以及發(fā)酵技術(shù)，而葡萄酒同樣也取決于葡萄的成熟程度，一般來(lái)說(shuō)，越成熟的葡萄，酒精轉(zhuǎn)化度就越高.
