葡萄酒，一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣，那怎么打開呢？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒的開瓶方式

　　優(yōu)美的開瓶動(dòng)作是一種藝術(shù)，在國外，酒侍開葡萄酒是一種的表演，他的演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，較好不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙⒊恋碓谄康椎碾s質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來）。

　　如果是用所謂的“侍者之友”的開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)（因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)），然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L愈省力）。

　　如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時(shí)，請先停止，將所預(yù)留未鉆入的較后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救Ｔ儆貌蓟蚣埥韺⑵靠诓粮蓛?，就可以倒酒了?/p>

　　葡萄酒在日常生活中的用處

　　1、炒洋蔥時(shí)，加一點(diǎn)白葡萄酒，就不易炒焦。

　　2、做油煎魚時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。

　　3、在加有鹵汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鮮美。

　　4、用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香;白葡萄酒加檸檬汁做成的果凍，味道清爽，兩者均宜作餐后點(diǎn)心。

　　5、魚肉腥味，用紅葡萄酒處理，酒中鞣質(zhì)及香味可將腥味。

　　6、烹調(diào)菜肴時(shí)，在鍋里加入少量紅葡萄酒，就能達(dá)到增加色、香、味的效果。

　　7、把肉浸入葡萄酒內(nèi)，由于酒有多種酵素和酒精，與肉的蛋白質(zhì)相互作用而使肉變軟，保持相當(dāng)?shù)男迈r度，肉煮熟后鮮嫩好吃。

　　8、葡萄酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

　　9、在火腿切口處涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。

　　10、存放過久的蘋果，影響口味，如切塊放入葡萄酒中，就別有風(fēng)味。

　　11、雪碧飲料中加些紅葡萄酒，顏色美艷，味道香甜，別有風(fēng)味。

　　12、吃涼拌面時(shí)，如加入調(diào)料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鮮美可口。

　　13、在水壺中倒入一小匙葡萄酒，再倒入涼開水，味甜解渴。

　　14、在水中摻些葡萄酒，然后放入冰箱凍成冰塊，放入大麥菜或冷面中食用，清熱解暑又除煩惱。

　　品出葡萄酒味道的方法

　　1、觀看

　　顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清。較好在自然光下面，白色的背景前觀察。通常紅葡萄酒越老顏色越淺，越年輕顏色越深；白葡萄酒則正好相反，越老顏色越深，越年輕顏色越淺。

　　2、旋動(dòng)

　　旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道，同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi)，這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。

　　3、聞香

　　從距離酒杯口數(shù)寸的位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃烈度及和諧性，如果有難聞的氣味，可能表示酒質(zhì)已經(jīng)變壞。

　　4、細(xì)嘗

　　細(xì)嘗一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一樣，讓酒在口腔內(nèi)流動(dòng)，并找出四種味道：甜、咸、苦、酸。幾種味道都是通過口腔分辨出來的。當(dāng)你細(xì)細(xì)地品嘗時(shí)，口中的酒香會被吸入到后鼻腔通道，從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。

　　5、品嘗

　　試想著口中所品嘗的酒，感覺是屬于渾圓柔順、強(qiáng)勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高？酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？注意酒的濃度，這對選擇食物有很大幫助。試以牛奶比喻酒：低濃度的酒是脫脂奶，中濃度的酒是全脂奶，高濃度的酒是奶油。

　　葡萄酒品種有哪些

　　首先，按酒的顏色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類，紅葡萄酒只是其中之一。其次，按含糖量分，有干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒等幾種，酒內(nèi)糖分依次遞增，干葡萄酒的含糖量較少，其原料中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%/L以下，口評時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)較為，是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種。

　　簡單地說，紅葡萄酒和干紅的區(qū)別就在于，只要是紅色的葡萄酒都可以叫紅葡萄酒，比如甜紅葡萄酒，而干紅主要局限于干性的紅葡萄酒。

　　前些年，雪碧兌干紅的喝法著實(shí)風(fēng)行了好長一段時(shí)間，較后卻忽然壽終正寢。其實(shí)，干紅之所以為干紅，就是已將葡萄酒中的糖分刻意去掉，口感和保健功效更佳，尤其適合不宜或不愿多攝入糖分的人飲用，如再兌入含糖的雪碧，無異于功虧一簣。

　　所以，喝干紅時(shí)千萬不要添加碳酸類飲料或者冰塊，因?yàn)榧尤氡鶋K之后葡萄酒會被稀釋，正確的喝法應(yīng)該是不加任何添加物質(zhì)飲用。而且也無需冰鎮(zhèn)，一般的干紅葡萄酒在室溫（20℃左右）下飲用即可，不過，較好在開啟后倒入酒杯放置一會兒（醒酒），待酒液呼吸空氣后再飲用，酒香表現(xiàn)得將更加完美。

　　要打開葡萄酒方式很簡單，隨便掌握幾個(gè)簡單的步驟即可！