紅酒是一種文化,品酒是紅酒文化中較重要的一種,眾所周知,大部分紅葡萄酒都需要醒酒,醒酒第—是去除葡萄酒中的沉淀,使你杯中的酒看起來(lái)更為靚麗。第二是讓葡萄酒氧化,去除由二氧化硫帶來(lái)的臭味,使葡萄酒本身的香氣更具活力,那葡萄酒醒酒時(shí)間多久大家知道嗎?具體的介紹如下!
葡萄酒醒酒時(shí)間
1、紅葡萄酒
大多數(shù)紅葡萄酒都是在2-10年飲用較佳,因此我們可根據(jù)以下醒酒時(shí)長(zhǎng)列表來(lái)安排各葡萄酒的醒酒時(shí)長(zhǎng)。
紅葡萄酒的理想醒酒時(shí)長(zhǎng)
2、白葡萄酒
大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒,尤其那些芳香型白葡萄酒,醒酒反而有害無(wú)益。不過(guò),對(duì)于一些帶有類似蘑菇味的白葡萄酒來(lái)說(shuō),醒酒能適當(dāng)弱化這些較難聞的味道。這類風(fēng)味一般出現(xiàn)在酒體飽滿的涼爽地區(qū)白葡萄酒中,如勃艮第白葡萄酒(Bourgogne),一般可醒酒30分鐘左右。
喝葡萄酒如何醒酒
1、葡萄酒越年輕,單寧越多,需要醒酒的時(shí)間也越長(zhǎng)。
2、兩次醒酒能加快醒酒過(guò)程,只需將酒液倒回酒瓶中即可。
3、搖晃醒酒器也能加快醒酒過(guò)程。
4、葡萄酒增氧機(jī)能加快醒酒過(guò)程,但不適用于陳年老酒。
5、知道如何醒一款未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒。
6、在醒酒的過(guò)程中可用不銹鋼過(guò)濾器來(lái)過(guò)濾沉淀。
7、在醒酒的過(guò)程中不能加熱葡萄酒,因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度極為敏感。
8、一旦經(jīng)過(guò)醒酒了,葡萄酒就不宜再儲(chǔ)存了,應(yīng)該馬上喝掉。
9、大多數(shù)紅葡萄酒在醒酒后能都保證12-18個(gè)小時(shí)風(fēng)味不變。
如何判斷葡萄酒是否醒好
1、醒酒前先品嘗
如果覺(jué)得葡萄酒的果味不夠,單寧又太重或者很難分辨其香氣,那么該酒就是我們說(shuō)的“封閉的”(Closed),是需要醒酒來(lái)釋放其香氣和改善其口感的。
2、醒酒中品嘗
根據(jù)上述圖表建議的醒酒時(shí)長(zhǎng)醒酒,到時(shí)候了再次品嘗。如果覺(jué)得葡萄酒的口感和風(fēng)味仍無(wú)很大改善,那就再等個(gè)30-60分鐘。
葡萄酒醒酒未醒透怎么辦
經(jīng)過(guò)醒酒后,如果一款酒的果味變得濃郁且令人愉悅,那么就表明該酒可以飲用了。如果還未醒透,那么可以適當(dāng)搖晃醒酒器加速醒酒過(guò)程,或進(jìn)行再次醒酒,不過(guò)要謹(jǐn)慎使用葡萄酒增氧機(jī)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),如果醒酒后,一款酒變成帶有類似醋的味道了,那就表明該酒已經(jīng)醒酒過(guò)度了。
由于氧氣低,瓶中的葡萄酒往往處在一種休眠狀態(tài);而醒酒的過(guò)程就是增加酒液與氧氣接觸的機(jī)會(huì),讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有香氣和風(fēng)味,但與此同時(shí),氧氣的介入也讓葡萄酒內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生更多的醋酸,而醋酸味又是葡萄酒變質(zhì)的體現(xiàn)之一,因此,適當(dāng)控制醒酒時(shí)間,不讓葡萄酒過(guò)度氧化就顯得尤為重要了。
什么是葡萄酒掛杯
小酌紅酒,輕輕地?fù)u杯,讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn),當(dāng)停止搖杯后,酒液便會(huì)形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動(dòng),并在杯壁上留下一道道酒痕,像是一條條的小河,人們?yōu)樗鹆艘粋€(gè)動(dòng)聽(tīng)的名字“葡萄酒的眼淚”。
“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn),它既不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì),也不會(huì)影響葡萄酒的果香和口感。一般濃度越高的紅酒沉淀物質(zhì)就越多,也更容易產(chǎn)生“長(zhǎng)掛杯”的效果。
總之,因?yàn)樾丫破饔兄姘俟值氖綐?,質(zhì)量上等的醒酒器由的水晶制成,晶瑩的光澤和典雅的線條,與其中的紅酒交相輝映,光暈重疊,非常美麗。所以有很多人以收藏醒酒器為樂(lè)趣,除了用來(lái)醒酒用,本身也是值得把玩欣賞的藝術(shù)品,因此,對(duì)于醒酒時(shí)間也是存在差異的!