看級(jí)別的如果一般的歐餐或法餐，直飲就可以了，如果是AOC的，看產(chǎn)地，

瑪歌納德莊園·伊甸園干紅葡萄酒由卡斯特兄弟酒業(yè)集團(tuán)(法國(guó))有限公司運(yùn)營(yíng)，屬紅酒類(lèi)系列產(chǎn)品,其品質(zhì)優(yōu)良，釀造工藝獨(dú)特，口味醇正。

加白酒叫泡酒，泡酒與釀酒是完全不同的工藝方法。釀葡萄酒時(shí)絕對(duì)不能加高度白酒，因?yàn)榘拙茣?huì)將釀酒酵母殺死。

需要醒酒的：第一類(lèi)是體態(tài)重的酒，復(fù)雜且單寧重。第二類(lèi)是陳年的老酒。需第三類(lèi)是甜酒和濃郁的白葡萄酒。它們的醒酒時(shí)間，一般需要一個(gè)小時(shí)以上，如法國(guó)和匈牙利的貴腐酒，德國(guó)和加拿大的冰酒。濃郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上都有，這也正是葡萄酒的復(fù)雜之處。傳統(tǒng)經(jīng)典的內(nèi)比奧羅佳釀需要2-3年才達(dá)成Riserva才能成熟。其酒色深紅，它的香味濃馥，有紫羅蘭，玫瑰，焦油 的復(fù)合香氣，單寧高，年青時(shí)酸度高， 且愈陳愈佳。我建議要醒酒

好的紅酒也要分類(lèi)，濃郁型紅酒需要醒酒，細(xì)致型紅酒則需謹(jǐn)慎；淺齡紅酒需要“醒酒”，陳年紅酒則需慎之又慎！體態(tài)重的酒：復(fù)雜且單寧重。如果在它沒(méi)有完全成熟的時(shí)候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風(fēng)味是很難散發(fā)出來(lái)的。陳年的老酒：醒酒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)足夠了。甜酒和濃郁的白葡萄酒：它們的醒酒時(shí)間，一般需要一個(gè)小時(shí)以上，如法國(guó)和匈牙利的貴腐酒，德國(guó)和加拿大的冰酒。請(qǐng)注意??！不可以經(jīng)過(guò)醒酒器的葡萄酒：非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒

這是一般的大產(chǎn)區(qū)酒，如果是2013或者2014年的醒不醒大概沒(méi)差別，想醒的話(huà)最多半小時(shí)足夠了，如果2010這種的話(huà)，多醒一陣，一個(gè)小時(shí)還難以入口的話(huà)就別勉強(qiáng)了。

看等級(jí)和葡萄品種及年份。一般30分鐘是餐酒-AOC。30-1小時(shí) AOC以上如果是列級(jí)莊的酒，兩小時(shí)是必須的。

根據(jù)身體狀況，一般睡一覺(jué)就好了

吃飯前打開(kāi)，等朋友，聊聊天，上菜就喝。剛剛好。

紅酒是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒，其醒酒時(shí)間隨種類(lèi)不同而變化。 一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開(kāi)瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時(shí)以?xún)?nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右；有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)。總的來(lái)說(shuō)，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)是：比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。

看等級(jí)和葡萄品種及年份。一般30分鐘是餐酒-AOC。30-1小時(shí) AOC以上如果是列級(jí)莊的酒，兩小時(shí)是必須的。

咳，這個(gè)專(zhuān)題太大，一百言都難盡啊~

其實(shí)都是舊世界的釀造方式~應(yīng)該來(lái)說(shuō)是大同小異的~但是由于是地方氣候的差異使葡萄成熟后游著不同的風(fēng)味以及收成~

各有千秋,法國(guó)的酒普遍偏澀,意大利的會(huì)好很多,但是有些意大利的酒口感沖,有些柔,要看哪個(gè)地區(qū),哪個(gè)品牌了,一般的法國(guó)酒都需要"醒"一下再喝,這樣果香才會(huì)充分發(fā)揮出來(lái),一般的酒要醒半小時(shí),如果是名莊酒要看什么品牌和年份了,這方面兩個(gè)國(guó)家差不多。

我這樣簡(jiǎn)單跟你說(shuō)吧 意大利的紅酒和法國(guó)紅酒都是舊世界,但意大利是基本上以紅酒占大多數(shù)，大部分意大利紅酒會(huì)有較高的酸度，單寧強(qiáng)弱及陳年時(shí)間依葡萄品種各有不同。 而法國(guó)的的紅酒一直采用傳統(tǒng)的釀造工藝,所以喝酒來(lái)的葡萄酒口感復(fù)雜,復(fù)合度強(qiáng),除了圣達(dá)美莉安區(qū)的紅酒一般都是赤霞珠為主來(lái)釀成的 陳年價(jià)值高 兩者最不同的是法國(guó)紅酒都是以?xún)傻饺齻€(gè)品種來(lái)釀成的,所以口感多變化,而意大利的酒都是以單一品種葡萄來(lái)釀酒多

法國(guó)酒強(qiáng)調(diào)復(fù)雜性、傳統(tǒng)性，意大利酒偏重簡(jiǎn)單易飲

先說(shuō)為什么要醒酒，因?yàn)榫剖瞧届o法釀的，里面有很多天然物質(zhì)，如單寧，多酚類(lèi)物質(zhì)，各類(lèi)氨基酸等等，這些是葡萄酒的結(jié)構(gòu)和香氣的主要組成部分，而酒要發(fā)出香氣，很大一部分是這些物質(zhì)氧化以后發(fā)出的，酒在瓶中的時(shí)候接觸的空氣很少，很多物質(zhì)是難以氧化的，當(dāng)然在瓶里也不能太多氧化，氧化以后香氣出來(lái)以后就跑掉了，要開(kāi)瓶以后讓酒和空氣接觸，使這些物質(zhì)氧化，發(fā)出香氣。另外，酒的單寧，也就是喝的時(shí)候能感覺(jué)到的澀度，也是需要氧化的，氧化以后的單寧更柔和，更順滑，不然有尖銳感，同理，單寧也不能過(guò)度氧化，不然酒就覺(jué)得支撐無(wú)力，感覺(jué)很水。綜上所述，酒開(kāi)瓶以后適度氧化，可以使得單寧柔順，香氣發(fā)出來(lái)。但是這個(gè)也是個(gè)技術(shù)活，你要根據(jù)不同的酒（不同的年份，不同的葡萄品種，不同的釀法等），結(jié)合你當(dāng)時(shí)的環(huán)境，主要是溫度等，來(lái)調(diào)節(jié)醒酒的時(shí)間，太短，沒(méi)醒夠，太長(zhǎng)，醒過(guò)了，香氣跑了，單寧散了，這個(gè)要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的。如何醒酒最專(zhuān)業(yè)的做法是買(mǎi)個(gè)專(zhuān)業(yè)的醒酒器，就是扁平寬肚子，細(xì)長(zhǎng)出口的玻璃或者水晶玻璃的瓶子。把酒倒進(jìn)去靜置在那一段時(shí)間就行，具體時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)經(jīng)驗(yàn)把握。簡(jiǎn)單好用點(diǎn)的做法，拿兩個(gè)杯子，緩慢的把酒在兩個(gè)杯子之間互相倒幾次。超偷懶的做法，開(kāi)瓶，就這么放一會(huì)，這樣也能有點(diǎn)意思。什么酒要醒？低價(jià)酒，年份比較輕的酒，建議就不要醒了，沒(méi)太多的內(nèi)物質(zhì)，或者說(shuō)有層次的東西能通過(guò)醒酒發(fā)出來(lái)，而且這類(lèi)酒的香氣持續(xù)時(shí)間很短，有時(shí)候還沒(méi)醒酒，香氣倒先跑光了。中等年份或者價(jià)格的酒，建議也不要醒，醒和不醒是能有明顯的區(qū)別，但是其實(shí)一杯酒倒入杯中以后慢慢喝也能足夠體現(xiàn)出酒的各類(lèi)變化，其實(shí)喝慢點(diǎn)，不比用醒酒器醒過(guò)的酒差。老年份的頂級(jí)酒，這個(gè)基本要醒，但是也很難醒，沒(méi)有點(diǎn)功力的侍酒師很難操持好這樣的酒。

根據(jù)身體狀況，一般睡一覺(jué)就好了

你有醒酒器沒(méi)，有醒酒器提前一個(gè)小時(shí)或者半個(gè)小時(shí)，倒醒酒器中，如果沒(méi)有，就只能提前開(kāi)瓶了，倒酒杯中

『醒酒』 　　由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。 『過(guò)酒(Decanting)』 　　過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱(chēng)為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在? 　　其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。 　　另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。 『品酒步驟』 1. 觀(guān)其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。 3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。 品酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。 　　 (一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 　　 (二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 　　 (三)聞酒。　現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 　　 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 　　 (四)品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿(mǎn)您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話(huà)，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 　　 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪 " 。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。 　　 (五)回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ⊙ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒(méi)有單寧了？ ⊙ 余味持續(xù)多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ⊙ 價(jià)錢(qián)值得嗎？ 　　 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？

專(zhuān)業(yè)品酒師都是四個(gè)步驟 第一 觀(guān)察酒的顏色 初步斷定酒的年齡 第二 搖晃 將酒反方向旋轉(zhuǎn)360° 讓酒體充分的跟空氣接觸 加快單寧跟空氣的反應(yīng) 讓酒醒過(guò)來(lái) 第三 聞香氣 將整個(gè)鼻子探入酒杯中 充分體會(huì)酒香 并且加以描述 第四 品嘗 喝一口酒 但是不能太少 讓酒充滿(mǎn)整個(gè)口腔 用舌頭攪幾下 充分感覺(jué)酒的味道 最后判斷酒的年份 產(chǎn)區(qū) 莊園

醒酒：好的紅酒要醒1到2個(gè)小時(shí)！ 看：觀(guān)察紅酒的色澤 聞：賞識(shí)酒香 搖：使到杯中的紅酒更好地和空氣接觸，散發(fā)酒香 聞：紅酒充分與空氣接觸后，辨別酒香有什么變化 喝：用舌頭感受紅酒的味道~ 回味~

把酒到在杯子里，先不要急著喝，過(guò)會(huì)兒，像樓上說(shuō)的醒酒，過(guò)4、5分鐘后，酒已經(jīng)到達(dá)了適合品嘗的時(shí)候，可以聞酒香，是非常享受的一個(gè)步驟，然后小小的含一口，張開(kāi)嘴巴吸氣，酒精會(huì)在嘴里蒸發(fā)，很舒服，十幾秒之后咽下，酒量不好的可以吐出來(lái)，然后閉嘴回味一下

釀造