桑果酒，利用新鮮的桑葚為原料，利用野生的或人工添加酵母菌來(lái)分解糖分，產(chǎn)生酒精及其他副產(chǎn)物。伴隨著酒精和副產(chǎn)物的產(chǎn)生，果酒內(nèi)部發(fā)生一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，終賦予果酒獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，那桑葚怎么泡酒您清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
桑子龍眼酒的泡法
材料：桑子120克，去核龍眼肉120克，糧食白酒3000毫升
做法
1、將桑子倒在干凈的籃子中，挑選出壞果和爛果，
2、洗干凈手和剪刀，用剪刀剪去桑子果柄。
3、將龍眼肉撕開一些，和桑子一起放入玻璃罐中。
4、倒入3000毫升的白酒，密封，放在陰涼通風(fēng)的地方保存。
5、每隔一天震蕩一次，7天既可飲用。
功效：安神鎮(zhèn)靜，滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎強(qiáng)身。
桑子檸檬酒的泡法
材料：桑子2000克，檸檬5個(gè)，白糖200克，糧食白酒3500毫升。
做法
1、將桑子稍微挑選一下，去除明顯的壞果、爛果，特別是發(fā)霉的果子。
2、將檸檬清洗一下，用細(xì)鹽摩擦表面清洗干凈，稍微凍一下，切成薄片。
3、將檸檬片和桑子放在玻璃罐中，加入白酒浸泡10天，加入白糖。
4、待白糖融化之后就可以飲用，浸泡2個(gè)月效果更好。
功效：開胃助消化、美容養(yǎng)顏。
桑子枸杞酒的泡法
材料：桑子1000克，枸杞1000克、冰糖適量、糧食白酒4000毫升。
1、桑子購(gòu)買回來(lái)之后，撿去壓壞、發(fā)霉的壞果。
2、枸杞用擰干的濕抹布，抹一遍，晾干或曬干。
3、將玻璃罐洗干凈，曬干，將桑子、枸杞、冰糖放入泡酒的瓶子。
4、加入4000毫升的白酒，密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。
5、每隔兩天晃一次，保存20天以上，保存2個(gè)月效果更好。
功效：補(bǔ)肝腎、明目，強(qiáng)身健體。
桑葚和酒按照1:4左右的比例
桑葚泡酒并沒有明確的比例要求，一般按照桑葚和酒以1:4左右的比例即可，也就是1斤的桑葚能夠泡4斤左右的白酒。如果想酒味重一點(diǎn)可以少放一點(diǎn)桑葚，如果想要果香味更濃的話則可以適量多放一點(diǎn)桑葚，具體還是建議根據(jù)自己口味喜好來(lái)控制。
桑葚泡酒注意事項(xiàng)
1、清洗桑葚
在制作桑葚泡酒前要挑選新鮮的桑葚，壞的要丟掉。另外一定要將桑葚清洗干凈，最好是用鹽水浸泡清洗。因?yàn)樯］禺?dāng)中果糖十分豐富，所以在生長(zhǎng)的過(guò)程中容易招惹小蟲子，另外桑葚表面的小顆粒中間容易藏污納垢。清洗干凈再泡能更利于桑葚酒的保存，但桑葚的果皮比較薄，所以在清洗的時(shí)候一定要輕一點(diǎn)，避免損傷果皮
2、器皿的選擇
在制作桑葚酒時(shí)最好選擇陶壇或者是玻璃器皿，因?yàn)檫@兩者密封性好，性質(zhì)也更加穩(wěn)定，更利于桑葚酒的保存。不建議使用塑料材質(zhì)的器皿或者是金屬材質(zhì)的器皿來(lái)裝桑葚酒，因?yàn)樯］鼐飘?dāng)中含有豐富的果酸，果酸與塑料或者是金屬接觸會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成對(duì)人體有害的物質(zhì)，并且還會(huì)影響桑葚酒的口感。
3、酒的度數(shù)
在制作桑葚酒時(shí)，要使用酒精含量50度以上的白酒，因?yàn)樯］鼐茖儆诠疲渲兴趾勘容^多，如果使用酒精含量較低的酒，做好的桑葚酒保存時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，中途很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。所以要使用度數(shù)稍微高一點(diǎn)的白酒，并且這樣制作出來(lái)的桑葚酒口感也會(huì)更加的醇香濃厚。
泡過(guò)酒的桑葚怎么處理
桑葚是有一定的藥用價(jià)值的水果，桑葚在泡酒后部分藥性已經(jīng)釋放在酒中，但還有較多的營(yíng)養(yǎng)成分仍然殘留在桑葚果里，為了不造成浪費(fèi)，可以將泡過(guò)酒的桑葚取出直接吃或者和酒一起喝掉，如果泡完的桑葚口感一般，還可以發(fā)酵做成桑葚果醋飲用。如果不用來(lái)食用的話，建議將其發(fā)酵后做成飼料，給家禽食用，或者還可以將它做成有機(jī)肥料來(lái)澆灌蔬菜。
以上就是關(guān)于桑果酒沖泡方式的介紹，總之，桑葚酒雖然喝著味道好，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，適量飲用對(duì)身體是有美容養(yǎng)顏、促消化的作用的，但是不建議過(guò)量飲用，因?yàn)楹榷嗌］鼐撇粌H會(huì)有醉酒表現(xiàn)，胃內(nèi)的酒精還會(huì)刺激胃壁，容易引起燒心感等不適癥狀，除此外酒精是通過(guò)人體肝臟進(jìn)行代謝，長(zhǎng)期過(guò)量飲用，對(duì)肝臟也會(huì)造成不小的傷害。
