在位于海南省西部的東方市，每逢春節(jié)釀造三五壇口味醇香的地瓜酒，幾乎是當(dāng)?shù)厝诉^年必備的年貨之一，也是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)傳承已久的習(xí)俗。本文小編就為大家介紹海南地瓜酒。

　　地瓜酒的習(xí)俗：

　　據(jù)東方黎族文化研究會會長符文豐介紹，年前一個(gè)月，家家戶戶就開始忙著準(zhǔn)備食材釀酒，當(dāng)?shù)卮迕裾J(rèn)為，無論是外來賓客，還是同族親戚，無論是待客，還是送禮，只有端出足夠醇香的地瓜酒或米酒，才能更體現(xiàn)出待客的誠意，這樣的年味才會如酒香般濃醇回味。

　　地瓜酒如何釀造？

　　地瓜酒的釀制方法：

　　1、選擇原料

　　選購地瓜無發(fā)芽、無腐爛等，酒曲1斤3克，發(fā)酵壇，

　　2、清洗

　　把地瓜清洗干凈，把地瓜去皮切小塊，再放進(jìn)釀酒設(shè)備里面蒸熟，

　　3、攤涼

　　地瓜蒸熟后取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。

　　4、拌曲

　　把準(zhǔn)備好的酒曲放進(jìn)地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例，

　　5、發(fā)酵

　　把紅薯放入發(fā)酵壇中發(fā)酵，發(fā)酵8-15天左右，室內(nèi)溫度控制在30度左右，

　　6、蒸餾

　　發(fā)酵好的地瓜放入釀酒設(shè)備中蒸餾出成品酒即可，地瓜酒度數(shù)低，產(chǎn)量也很低，3斤紅薯相當(dāng)于一斤大米的產(chǎn)量，剩下的酒糟可配制成飼料喂豬。

　　地瓜酒有什么營養(yǎng)價(jià)值？

　　營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　番薯酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食欲之效。飲時(shí)感到異常的香爽。

　　番薯酒有濃郁的地瓜香味，微苦、清涼，入口綿而不烈，一如當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)光，有一種溫柔懶散的情調(diào)。

　　番薯酒以純糧釀制，主要就是番薯（紅薯）可降低血壓、軟化血管、防止癌癥、有益身心，這是其他白酒難以比較的。

　　以上就是海南地瓜酒的相關(guān)介紹，來海南的朋友，喜歡喝酒的朋友，一定不能錯(cuò)過這一款美味的地瓜酒，地瓜酒如埋入地下二至三年，酒色微黃、粘厚，入口醇香，更令人飄飄欲仙了。