大家好，我是蓮霧世家，下面有我分享下海南地瓜酒，海南地瓜酒，又名番薯?酒，在海南本地，稍微年紀(jì)大一點的爺爺奶奶一輩，如果說沒有喝過地瓜酒的，真的沒有幾個。地瓜酒是海南的傳統(tǒng)美酒，號稱海南的“茅臺酒”。有一種，那就是喝本地自己釀的酒，有米酒、地瓜酒之類的，當(dāng)然有海南特色的酒biang。
海南旅游喝什么酒？
這也叫問題啊。很有錢嗎？那就白酒茅臺五糧液，紅酒麻，拉菲人頭馬，沒限制。最差也得劍南春張裕解百納啊，誰讓咱有錢呢。樓主原意是不是本地酒？那白酒?？诖笄【平惺裁赐?。特別推薦當(dāng)?shù)孛拙?，保證讓你喝著甜絲絲軟綿綿喝完腿軟!當(dāng)?shù)乩枳鍏^(qū)有種叫biang酒，看著象果汁飲料，喝著甜軟可口。喝完讓別人架走的，頭暈，下身整個動不了。
三亞本地人喝什么白酒？
這個問題問的真好，和全國各地一樣，作為中國最南端的濱海旅游城市，三亞本地人不只是喝椰子水，吃飯聚餐的時候也是會喝白酒的。但是你要問喝什么白酒，那真是太多了。一般來說，如果經(jīng)濟條件好的，或者接待重要客人或者朋友的時候。全國人民都一樣，會喝茅臺和五糧液這種高端的白酒品牌。那么經(jīng)濟條件中等的，也會喝像洋河、郎酒、習(xí)酒等大眾品牌，這種也是平時在飯店比較常見的酒。
那么經(jīng)濟條件一般的，就只能喝二鍋頭、老白干這類的酒了。還有一種，那就是喝本地自己釀的酒，有米酒、地瓜酒之類的，當(dāng)然還有海南特色的酒biang 。這類酒一般在農(nóng)村里喝的比較多，城里人想喝都沒有，除非有人送或者找人買。至于年輕人，特別是一些大學(xué)生聚餐，除了喝點啤酒和紅酒，也有不少喝白酒的。比較多的當(dāng)然就是帶有文藝氣息的江小白之類的白酒。
在農(nóng)村，用玉米釀酒有前景嗎？
現(xiàn)在雖然白酒的消費力度下降，整個白酒消費市場也面臨著萎縮，但是這幾年的白酒銷售逐漸發(fā)生變化，越來越多的人開始喜歡喝小燒，所以很多人根據(jù)目前這個白酒的消費趨勢都想直接自己釀酒，然后入市進行銷售，從我對白酒的行業(yè)了解來看，不建議農(nóng)村大量上自釀酒的這個行業(yè)。主要的原因有以下幾個方面：首先是目前人們雖然比較認(rèn)可小燒，但是如果用玉米釀酒不可取，大家都了解，凡是含有淀粉的糧食，都可以通過將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的方式來釀造酒精，但是不同的糧食釀造出的小燒酒口感是不同的，比如在所有的糧食中，大家公認(rèn)的是高粱釀酒口感比較好，而玉米酒口感較差，所以不適合進入市面銷售，玉米酒的特點是雜味比較大，并且農(nóng)村作坊無法進行提純，只能通過加各種香精香料來提香，所以這樣的產(chǎn)品品質(zhì)只能是適合農(nóng)村低價銷售，所以基本沒什么前景可言的。
再有，就是目前人們比較認(rèn)可小燒酒，是因為人們普遍認(rèn)為大酒廠生產(chǎn)的白酒是勾兌酒，而小燒才是純糧食酒，其實這個說法是不正確的，幾乎所有的農(nóng)村小燒都是屬于液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒，所以口感比不過正規(guī)大酒廠窖池發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，況且農(nóng)村小燒無法進行重金屬提純，所以當(dāng)人們認(rèn)清小燒的品質(zhì)后，消費方向會逐漸轉(zhuǎn)移，小燒酒也就失去了市場。
還有，就是現(xiàn)在的白酒市場競爭激烈，很多飯店看似小燒銷售量比較多，但是由于市場競爭加大，進入終端渠道的費用比較多，在這種情況下，農(nóng)村自己釀造小燒沒有專業(yè)的營銷手段很難打開市場，僅僅靠周圍的村民前來購買，銷量不會很大，也就沒有什么前景可言了。所以，從以上原因可以看出，想要做自己釀酒做小燒的農(nóng)民，一定要了解當(dāng)?shù)氐氖袌鱿M趨勢，和自己的資金和生產(chǎn)的技術(shù)或能力，貿(mào)然進入這個行業(yè)會導(dǎo)致更大的損失，不要盲目相信一些網(wǎng)上為了加盟賣設(shè)備的廠家的夸張宣傳。
紅薯酒你們喜歡喝嗎？會釀不？
紅薯酒在我國已有多年的釀制歷史了，屬于湖南省寧遠(yuǎn)縣的傳統(tǒng)食品，目前已發(fā)展成為具有湖南特色的旅游商品。有著“寧遠(yuǎn)紅薯酒，農(nóng)民家家有”之說。?紅薯酒做法11、挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉；2、將紅薯蒸熟（一定要熟透）；3、蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥，紅薯泥及其糖化和酒曲混合。
4、將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。5、打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時即可以進行酒的蒸餾了。6、蒸餾得到的紅薯白酒封裝進壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風(fēng)干用來貯存酒。中國的釀酒工藝博大精深，以上是紅薯酒的制作工藝之一，下面是紅薯酒的釀造方法，無需蒸餾。
釀造的紅薯酒味醇正甘潤，氣味芳香，營養(yǎng)豐富，濃郁的紅薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭。?紅薯酒做法21、首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮；2、出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃；4、加入酒曲，進行糖化；5、糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低溫發(fā)酵20天左右；6、再將發(fā)酵成熟的醪液倒入壓濾機，壓出的就是地瓜酒原酒；7、過濾出的酒液再進入滅菌工序；8、滅菌之后，就是最后一道入缸貯存。
頭條里有沒有喝過紅薯酒的，口味怎么樣？
紅薯酒，我們湘南叫紅薯燒酒。這種酒純糧制作，原料只有大米十紅薯，純手工傳統(tǒng)釀造。好喝易進口，不燒口辣嘴，但有后勁，喝醉了難醒。酒量大的盡量喝五六分就要放手，不得貪杯。紅薯酒的釀造流程基本上是這樣，九月重陽前，用挑選好的大米，蒸煮熟透成米飯，米飯不能太干也不要太爛，手捏放手能不成粘團最佳。出鍋的熱米飯，用山泉水淋透冷卻，倒在大瓦缸中，然后用適量的酒曲拌勻后，密封放置用稻草或谷糠制作的釀酒窩里，最多三天后，清香甘醇的米酒釀就好了。
海南地瓜酒為啥濃度低后勁強？北方喝不習(xí)慣？
大家好，我是蓮霧世家，下面有我分享下海南地瓜酒，海南地瓜酒，又名番薯?酒，在海南本地，稍微年紀(jì)大一點的爺爺奶奶一輩，如果說沒有喝過地瓜酒的，真的沒有幾個。地瓜酒是海南當(dāng)?shù)剞r(nóng)村農(nóng)民的一大喜好，田地里干活，擦擦汗，在家里來一小壺自家釀造的地瓜酒，心里那個美啊！不是茅臺、五糧液和拉菲能比的，它們是老百姓心中的瓊漿玉液。
海南最有名的地瓜酒要屬澄邁的橋頭地瓜酒。地瓜酒是海南的傳統(tǒng)美酒，號稱海南的“茅臺酒”。在海南，地瓜酒大多由自家釀造，一般為紅色、無色、淡紅色等，顏色浪漫，口味清香。地瓜酒可強身健體，驅(qū)風(fēng)寒，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”。有傳山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒而飲。然而，經(jīng)過年代的久遠(yuǎn)和發(fā)展，人們經(jīng)濟生活的好轉(zhuǎn)，在海南，除了個別市縣的農(nóng)村地區(qū)還釀造地瓜酒外，在城鎮(zhèn)基本上很少聽說地瓜酒了。
一些內(nèi)地人到海南為啥喝不慣地瓜酒，總覺濃度低但后勁強？
感謝邀請，我是海南黑鳳梨，我來回答！我是一個土生土長的海南人，家里也是經(jīng)常釀造地瓜酒來喝，可是我也喝不習(xí)慣。也把家里自己釀的地瓜酒給過很多北方的朋友喝，大多是兩種反應(yīng)，要么是像喝水一樣灌，要么是喝兩口就覺得不習(xí)慣喝不了了。因為平時人們習(xí)慣了喝低酒精度的啤酒或者高酒精度的白酒，海南因為天氣炎熱，所以人們習(xí)慣喝度數(shù)低的酒，二十來度的海南自釀地瓜酒就有些不習(xí)慣了。
下面我們一起來詳細(xì)說一下關(guān)于海南地瓜酒的那些事情。一、海南的地瓜酒多數(shù)度數(shù)在二十來度左右，基本上都是農(nóng)家采用傳統(tǒng)的方式自己釀制，很多都是自己釀在家喝，也有一些是釀少量的做買賣。海南很多上了年紀(jì)的人都喜歡喝這種純手工傳統(tǒng)手法釀制出來的地瓜酒，而很多內(nèi)地朋友不喜歡喝海南的地瓜酒，我想是因為海南的地瓜酒度數(shù)太低的原因，卻又沒有低到像啤酒那樣，而且地瓜酒有種味道，很多人喝起來有點奇怪，所以很多人會不太喜歡。
現(xiàn)在內(nèi)地很多人喝的白酒大多都是勾兌出來的，純糧食的酒很少，人們喝習(xí)慣了高濃度的勾兌酒，自然不習(xí)慣喝這種低度數(shù)的地瓜酒。海南的地瓜酒雖然度數(shù)低，但是后勁卻很足，很多時候是不知不覺就喝醉的，坐著還沒事，站起來吹一下風(fēng)就會上頭醉倒，好在海南的地瓜酒沒有勾兌其他東西，睡一覺起來就好，不會有口干和頭疼的感覺。二、下面給大家分享一下海南的純手工地瓜酒的制作過程，因為家里人每天都會釀酒，所以從小就一直看著，也學(xué)會制作。
首先準(zhǔn)備地瓜，先將地瓜砍成小塊，接著放到框內(nèi)，放入大鍋內(nèi)將砍成小塊的地瓜塊蒸熟，待地瓜塊蒸熟后倒到地上晾涼，一定要晾到完全涼才可以，不然釀出來的就會酸，待完全涼透后在地瓜上撒上酒曲，酒曲是很重要的存在，酒曲決定了最后釀出來的酒的品質(zhì)，我們認(rèn)為最好的酒曲是海南當(dāng)?shù)乩枳迦酥谱鞯娜~子酒曲，將酒曲均勻的撒到地瓜上后，將地瓜放入一個大的缸里密封起來，等待一個月時間。
就可以用來將地瓜放入鍋中蒸制酒了，將地瓜放到鍋里，上面放置蒸餾的鍋，上面有水盆，不斷燒火，上面不斷換水，一般一鍋地瓜能釀出二十斤地瓜酒，需要釀制三制四個小時。所以這樣的傳統(tǒng)方式?jīng)Q定了海南的傳統(tǒng)手工地瓜酒無法批量生產(chǎn)，也很難普及。三、海南農(nóng)家傳統(tǒng)釀制的酒不止地瓜酒一種，還有木瓜酒、黑豆酒、米酒、山蘭酒還有各種泡制的藥酒。
我最喜歡喝的地瓜酒，是在海南儋州這邊人們習(xí)俗保存地瓜酒的方式，當(dāng)?shù)胤Q之為封缸酒，與內(nèi)地的女兒紅異曲同工。人們將地瓜酒密封好后埋到地里，待幾年后拿出來飲用，剛剛拿上來的封缸酒色澤偏黃色，喝的時候很涼快，且沒有什么味道，感覺酒精度很低，就像很多人喝雞尾酒一樣，不知不覺就會喝多，會不知不覺喝醉，一站起來就會醉。