德國(guó)作為發(fā)達(dá)國(guó)家,在這里涌現(xiàn)出了很多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū),其中包括阿爾巴登。由于這里是一個(gè)漂亮的狹長(zhǎng)地帶,而作為德國(guó)比較有名的產(chǎn)區(qū),這里所生產(chǎn)出的葡萄品種產(chǎn)量是非常強(qiáng)的,經(jīng)過(guò)一些簡(jiǎn)單的釀造工藝,所打造出的葡萄酒更加的樸素細(xì)致,其中比較有名的黑皮諾紅葡萄酒,它攜帶著礦物的氣息,表現(xiàn)出一種豐滿的結(jié)構(gòu),在這樣土壤肥沃平坦的地勢(shì)中,對(duì)于葡萄酒的釀造就有一定的好處。
德國(guó)有13大優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū),包括阿爾(Ahr)、巴登(Baden)、弗蘭肯(Franken)、黑森山道(HessischeBergstrasse)、中部萊茵(Mittelrhein)、摩澤爾(Mosel)、那赫(Nahe)、法爾茲(Pflaz)、萊茵高(Rheingau)、萊茵黑森(Rheinhessen)、薩勒-溫斯圖特(Saale-Unstrut)、薩克森(Sachsen)、符騰堡(Württemberg)。
我們?cè)诒疚闹袨榇蠹医榻B其中最具有代表性的九大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),并參考《世界葡萄酒地圖(第7版)》例舉出各個(gè)產(chǎn)區(qū)中的代表酒莊。篇幅有限,還有很多不錯(cuò)的酒莊這里就不一一細(xì)述了。
1、阿爾
Ahr
阿爾產(chǎn)區(qū)因阿爾河流經(jīng)一片漂亮狹長(zhǎng)的小山谷而得名,是德國(guó)最小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。雖然位處寒冷的地區(qū),但長(zhǎng)久以來(lái)就是黑皮諾的天下。這里的葡萄園大多坐落在異常陡峭的向南石坡上,以至于不得不改造成梯田的形式方便采摘作業(yè)。曾經(jīng)的阿爾釀造一些簡(jiǎn)單清淡的甜紅葡萄酒,但隨著大家的口味開(kāi)始變得更加精致,這里的酒農(nóng)們從上世紀(jì)90年代開(kāi)始致力于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾,如今,完全成熟的黑皮諾能釀造出相當(dāng)濃郁的紅葡萄酒。
阿爾地區(qū)的黑皮諾有強(qiáng)健的礦物氣息和豐滿的結(jié)構(gòu),在相對(duì)平坦的地方產(chǎn)出更豐富,釀出的酒也更生動(dòng)多汁,清爽柔和。當(dāng)?shù)刂倪~耶納克酒莊(Meyer-N?kel)釀造的黑皮諾是公認(rèn)的德國(guó)最佳黑皮諾之一,在各種國(guó)際大賽中奪得大獎(jiǎng),為德國(guó)黑皮諾在國(guó)際占有一席之地奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
代表酒莊:Meyer-N?kel,RotweingutJeanStodden,WeingutDeutzerhof,Kreuzberg
2、摩澤爾
Mosel
摩澤爾產(chǎn)區(qū)也可被稱為摩澤爾-薩爾-魯沃產(chǎn)區(qū)(Mosel-Saar-Ruwer),因摩澤爾河及其兩大支流流經(jīng)的區(qū)域而得名。蜿蜒陡峭的葡萄園倚靠在摩澤爾河邊,得到太陽(yáng)與河水的充分滋養(yǎng)。摩澤爾地區(qū)最好的酒都產(chǎn)自雷司令,這是德國(guó)最出名也是種植面積最廣的葡萄品種。雷司令只能在最理想的地方才會(huì)完全成熟。這也剛好解釋了為什么如此廣泛的種植面積產(chǎn)量卻依舊那么稀少和珍貴。不過(guò)一旦雷司令完全成熟,它將變得強(qiáng)韌而有力,在瓶中可陳年長(zhǎng)達(dá)十幾年甚至幾十年來(lái)充分發(fā)揮它復(fù)雜的香氣和味道。
這里出產(chǎn)的雷司令有其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力,口感的多樣性也是吸引雷司令熱愛(ài)者的一大因素。雷司令的口感和風(fēng)味隨著河流而不斷變化著,堪比勃艮第金丘,從清爽的花香到濃郁的熱帶水果甚至是汽油的香味都可以用來(lái)形容它,口味也可從極干到極甜,但神奇的是,不管風(fēng)格怎么變化,雷司令依舊能保持它的本色。通常來(lái)說(shuō),摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令散發(fā)醉人的花香和青色水果的香氣,抿到嘴里也有著清爽的回味;亦或是綿柔的蜂蜜味道中夾帶著青檸和檸檬的香氣,縈繞于口中久久不會(huì)散去。
伊慕酒莊(WeingutEgonMuller)出產(chǎn)的雷司令享有“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù),釀出來(lái)的酒優(yōu)雅豐潤(rùn),精致柔和。冰酒(Eiswein)和干粒貴腐精選酒(TBA)是伊慕酒莊的標(biāo)志。冰酒非常珍貴,清爽又甜蜜,有檸檬和香料的香氣,還帶著德國(guó)雷司令特有的礦物味道,高冷的氣質(zhì)讓人為之傾倒。干粒貴腐精選酒(TBA)則更加珍貴且產(chǎn)量極其稀少,因?yàn)槭艿劫F腐菌的影響,酒體格外豐厚飽滿,入口甜蜜豐潤(rùn),猶如蜂蜜一般,又有著能與之完美平衡的酸度,回味豐腴無(wú)窮,具有極強(qiáng)的陳年能力。
代表酒莊:Dr.Loosen,WeingutEgonMuller,WeingutJoh.Jos.Prum,Deinhard
3、萊茵高
Rheingau
萊茵高同樣以雷司令見(jiàn)長(zhǎng),其重要性甚至比摩澤爾更為重要。在萊茵高的雷司令主要以干型為主,酸度清新,酒體適中,層次分明,帶有成熟的核果香氣和富含礦物質(zhì)的口味,優(yōu)質(zhì)的干型酒也能有極強(qiáng)的陳年能力。要是遇到了極佳的年份,這里也能生產(chǎn)出超級(jí)濃甜的逐粒貴腐精選酒(BA)和干粒貴腐精選酒(TBA)。
當(dāng)?shù)刈钣写硇缘木魄f約翰山酒莊(SchlossJohannisberg)也極具傳奇色彩,是萊茵高最古老的酒莊之一,其歷史可追溯到公元720年。據(jù)說(shuō)在1775年,約翰山城堡因?yàn)橐粋€(gè)位信使耽誤了傳遞信報(bào)的典故,而意外的發(fā)現(xiàn)了“遲摘葡萄酒”。從這一年開(kāi)始,葡萄遲摘而釀造出更加甜美葡萄酒的歷史就這樣誕生了。
德國(guó)的酒怎么選購(gòu)
在國(guó)內(nèi)一直熱賣的藍(lán)仙姑葡萄酒,價(jià)格不菲,確實(shí)是德國(guó)出品德國(guó)制造,實(shí)際上在德國(guó)是低端葡萄酒。德國(guó)葡萄酒的愛(ài)好者甚至認(rèn)為是藍(lán)仙姑敗壞了德國(guó)葡萄酒的整體形象,讓人誤解德國(guó)的甜白都是這類貨色。
藍(lán)仙姑簡(jiǎn)稱num,媒體說(shuō)-德國(guó)廉價(jià)酒如“nun”對(duì)德國(guó)葡萄酒的形象有害無(wú)益。的確,在80年代Num.“藍(lán)仙姑”把微甜的葡萄酒帶給世界,流行一時(shí),然后就是一大堆更為蹩腳的復(fù)制品,讓所有人幾乎忘了德國(guó)很多地方出產(chǎn)細(xì)致優(yōu)雅的各種帶有Terroir特點(diǎn)的葡萄酒,誤認(rèn)為num就是德國(guó)甜白的同義詞。德國(guó)沒(méi)有像法國(guó)、意大利、西班牙和葡萄牙那樣好的自然條件。該國(guó)溫度較低,不能到處都發(fā)展葡萄種植。然而德國(guó)有萊茵河、摩澤爾河、美因河、內(nèi)卡河、阿爾河及納厄河等眾多的河流和支流的大片河谷地。
在河谷地帶,日照充分,氣候溫和濕潤(rùn),冬季的適當(dāng)?shù)蜏赜譂M足了葡萄枝蔓休養(yǎng)生息的條件。而且河水在白天可以吸收熱量,晚上釋放熱量,葡萄園由此獲得相對(duì)較高的溫度。因此,德國(guó)的葡萄園全部建在河谷地帶,在河谷發(fā)展葡萄園,成了德國(guó)葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的一大特色。
綜上所述,摩澤爾所生產(chǎn)出的葡萄酒,作為德國(guó)比較有名的酒類,在這里也誕生了一系列比較有名的品牌。其中,最具有特色的是雷司令被稱之為是德國(guó)的雷司令之王,現(xiàn)在在市場(chǎng)中作為白葡萄酒主要的葡萄品種,有著完全不一樣的品質(zhì)和代表,在眾多的國(guó)際品牌中占有重要的一席之地,同時(shí)為它的發(fā)展奠定了最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和強(qiáng)大的后盾。