如果說到果酒，人們對于它是青睞有加的，現(xiàn)在無論是在市場中還是家庭中都會去進行釀造果酒已經(jīng)成為了生活的一種潮流和時尚性，我們可以選用自己最中意的水果進行一定的調(diào)整，根據(jù)不同的季節(jié)所選用的水果也是完全不一樣的，經(jīng)過選取原料，選用適宜的溫度發(fā)酵的過程釀造而成，對于它的糖分酸度和酵母性進行一定的調(diào)節(jié)。具體果酒的釀造方法是什么呢？

　　1、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。

　　2、破碎。用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6%的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

　　3、調(diào)糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。

　　4.由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

　　5、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28度，1-2天即開始發(fā)酵。過3-5

　　天，當殘?zhí)墙抵?%時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。

　　6、澄清、儲存。

　　果酒的度數(shù)為多少

　　果酒其實度數(shù)一般在5到10度左右，最高也只有14度，所以很多人來當作軟飲料來飲用，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。雖然果酒有很多有益于健康的營養(yǎng)價值，但是畢竟屬于酒精飲料，因此，每次飲用的時候不宜過多，要注意量，并且喝的時候盡量避免空腹。女性在經(jīng)期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。但是有些人在家里面自釀果酒有時候把握不好，釀的時候容易出現(xiàn)細菌超標的現(xiàn)象。不少人使用的設(shè)備比較簡單，甚至還有人用飲料瓶，這樣很容易細菌超標，而且在發(fā)酵時會產(chǎn)生不可控制的副產(chǎn)品，這樣酒導(dǎo)致了自釀果酒出現(xiàn)的一些飲用上的問題。

　　小編總結(jié)，果酒作為一款酒精飲料，它擁有著很豐富的維生素以及氨基酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以更好的被人體所吸收，也能夠起到抑制脂肪堆積的效果，但是我們在進行釀造的過程中，如果對于衛(wèi)生情況沒有做好，那么很容易滋生細菌，這樣不僅僅會對于口感有所下降，而且對于我們的身體健康也會存在著安全隱患，所以在進行釀造果酒的過程中，一定要經(jīng)過高溫殺菌的方式。