醬香型白酒主要以茅臺(tái)和郎酒為代表，具有酒香濃郁，香而不艷，口感醇厚的特點(diǎn)，醬香型白酒倒入杯中后酒香經(jīng)久不散，令人回味無窮，釀造程序也非常復(fù)雜，而濃香型白主要以瀘州老窖酒和五糧液作為主要代表，濃香型白酒具有入口芳香綿柔，口感微甜和唇齒留香的特點(diǎn)，二者在釀造和制曲工藝上完全不同，所以這才是決定了兩種酒型的最根本的原因。

　　醬香型白酒的特點(diǎn)：醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型以貴州茅臺(tái)酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。因此，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
　　濃香型白酒的特點(diǎn)：芳香濃郁，綿柔甘洌，入口甜，落口綿，尾子干凈。飲時(shí)芳香濃郁，甘綿適口，回味悠長，飲后尤香。濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒、五糧液為代表產(chǎn)品為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
　　濃香型白酒可以放多長時(shí)間、
　　可以收藏，而且可以收藏很久，沒有時(shí)間限制。
　　濃香型白酒，特別是固態(tài)法白酒可以收藏，液態(tài)法白酒不適合收藏。建議看好執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB/T10781.1是固態(tài)法濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
　　對于濃香酒，是有存放意義的，首先要考慮原釀成分，現(xiàn)在很多酒喜歡勾調(diào)其他產(chǎn)區(qū)或工藝的酒調(diào)味，濃香酒其實(shí)講究的是老窖池、產(chǎn)地及其特殊窖泥所帶來的濃香風(fēng)味特點(diǎn)，80年代的川黔濃香酒其濃郁度不亞于醬香。再一個(gè)考慮的就是度數(shù)，60多度最好。
　　對于酒的封存，如果是自己準(zhǔn)備的壇子，可以寫好日期然后封蠟，如果是有包裝的酒，不建議封蠟，影響品相，在老酒圈，酒的品相很重要，品相很決定價(jià)值。有機(jī)會(huì)你去老酒博物館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，品相好的老酒基本就沒有封蠟的。
　　濃香型白酒，特別是固態(tài)法濃香白酒可以收藏上百年，液態(tài)法白酒相對于固態(tài)酒沒那么適合收藏，但是放個(gè)幾十年也是沒問題的。質(zhì)量好的成品白酒，密封的好，儲(chǔ)存在合適的環(huán)境下，放50年是沒有問題的。
　　由此可見，濃香型白酒是具有一定收藏意義的，而且沒有太大的時(shí)間限制，如果是經(jīng)過固態(tài)法釀制的濃香型白酒甚至可以存放上百年，經(jīng)過液態(tài)法釀制的濃香型白酒則沒有太大的收藏意義，其實(shí)無論是哪種類型的白酒，經(jīng)過長時(shí)間的存放，酒體中微量元素和成分都會(huì)產(chǎn)生一定的變化，所以不建議存放超過50年或更長時(shí)間。