啤酒作為一種特別古老的酒精飲料，它擁有著獨(dú)特的麥芽香氣，我們?cè)卺勗炱【茣r(shí)會(huì)選用大麥芽或者是小麥芽，為主要原料釀造而成，從而，對(duì)于啤酒賦予了一種與生俱來的香氣，只要打開瓶蓋就可以聞到它那種濃濃的香氣，那么這樣的香味是如何才能夠揮發(fā)而出的呢？

　　大麥作為釀造啤酒的主要原料之一，酒中有麥香與之俱來，但只有精心侍弄才會(huì)發(fā)揮出最協(xié)調(diào)的狀態(tài)，才會(huì)帶給消費(fèi)者最自然、獨(dú)特的感受。作為青島啤酒的釀酒師，從世界上最適宜啤酒大麥生長(zhǎng)的田間地頭去找尋他們，也是我們非常重要的工作之一。通常釀制青島啤酒的大麥?zhǔn)沁x取法國、加拿大、澳大利亞的優(yōu)良大麥品種，這些產(chǎn)地的大麥籽粒飽滿，溶解性好，色淺。其中澳洲麥芽被盛譽(yù)為黃金麥芽，是世界公認(rèn)的品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩(wěn)定性等方面是最優(yōu)質(zhì)的啤酒大麥。
　　每年在大麥種植前，公司都要組織專家對(duì)原料大麥的品種、種植、收獲以及運(yùn)輸、儲(chǔ)存進(jìn)行全過程實(shí)地考察，并獲取多項(xiàng)權(quán)威證明。所有原料在入廠前還要進(jìn)行進(jìn)貨現(xiàn)場(chǎng)的嚴(yán)格抽樣檢測(cè)，百分之百地確保原料符合最高品質(zhì)的需要。每每精選的大麥原料攜帶著成熟的生命之美，不遠(yuǎn)萬里飄洋過海來到工廠時(shí)，我們都會(huì)懷揣“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”的心境等待他們，因?yàn)檫@是一場(chǎng)“與麥香對(duì)話”的漫長(zhǎng)旅程，這也是實(shí)現(xiàn)青島啤酒獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵一步。當(dāng)然，在這個(gè)過程中還要經(jīng)過選麥、浸泡、發(fā)芽、焙焦等一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蚨加歇?dú)特的工藝，才能在酒中散發(fā)出具有青島啤酒風(fēng)味的獨(dú)特、天然的麥香。
　　進(jìn)口啤酒的口感
　　喜力啤酒：喜力啤酒是一家荷蘭釀酒公司，于1863年由杰拉德阿德里安海尼根于阿姆斯特丹創(chuàng)立。2012年，喜力在世界85個(gè)國家擁有超過165家釀酒廠，聘請(qǐng)約65,557人。共釀制超過170種頂級(jí)，地區(qū)性及特制啤酒。喜力為世界500強(qiáng)企業(yè)，2012年排名第464位。喜力啤酒得特點(diǎn)是，喜力是一種主要以蛇麻子為原料釀制而成的，口感平順甘醇，不含苦澀刺激味道的啤酒。為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，喜力啤酒又推出了全新包裝，不僅使其增添了一份年輕活力，而同時(shí)又帶點(diǎn)酷的性格，這正是時(shí)下年輕一代所擁有而且追求的生活個(gè)性。喜力啤酒形象年輕化、國際化的特點(diǎn)，成為酒吧和各娛樂場(chǎng)所最受歡迎的飲品。喜力牌鐵金剛”為鋁質(zhì)圓筒形罐身，上端有一個(gè)綠色圓形塑料閥。罐身里滿裝著5升新鮮生啤，相當(dāng)于20罐普通啤酒的總量。不同于一般的啤酒產(chǎn)品在封罐時(shí)充入二氧化碳，“鐵金剛”體內(nèi)附帶了一個(gè)“二氧化碳?jí)嚎s系統(tǒng)”，只有在罐子打開時(shí)，這個(gè)系統(tǒng)才會(huì)同時(shí)開啟，放出二氧化碳，一方面與酒液混合即刻產(chǎn)生泡沫，一方面借助氣體的力量把酒液壓出罐子。如果喝不完，就關(guān)上閥門，二氧化碳也同時(shí)暫停與酒液的混合。這樣，開封以后照樣可以在冰箱里保存1個(gè)月左右。據(jù)了解，這套“二氧化碳?jí)嚎s系統(tǒng)”是喜力的特有技術(shù)，而這種有別于普通大包裝啤酒的“保鮮裝。
　　小編總結(jié)，啤酒最主要的原料是大麥和小麥芽，我們對(duì)它都有著一種由衷的喜歡程度，在這樣漫長(zhǎng)的制作過程中需要經(jīng)過選麥浸泡發(fā)芽，烘培等一系列釀造過程制作而成，從而賦予了啤酒最獨(dú)特天然的麥香味道的口感和營養(yǎng)價(jià)值，是很多人都比較追捧的對(duì)象，是啤酒散發(fā)出獨(dú)一無二的香氣，從而起到催促的效果。除了特有的麥芽之外，也會(huì)在其中加入其他的輔料來對(duì)于啤酒的利用率和香味的散發(fā)有著一定的提高。
　　嘉士伯啤酒：嘉士伯啤酒由丹麥啤酒巨人CARLSBERG公司出品。CARLSBERG公司是僅次于荷蘭喜力啤酒公司的國際性啤酒生產(chǎn)商，1847年創(chuàng)立，至今已有160多年的歷史，在40多個(gè)國家都有生產(chǎn)基地，遠(yuǎn)銷世界140多個(gè)國家和地區(qū)，產(chǎn)品風(fēng)行全球。我們看下嘉士伯的口感把，嘉士伯啤酒的口感屬于典型的歐洲式LARGER啤酒，酒質(zhì)澄清甘醇，嘉士伯十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量，打出的口號(hào)即廣告詞--嘉士伯啤酒‘PROBABLYTHEBESTBEERINTHEWORLD嘉士伯-可能是世界上最好的啤酒’，相當(dāng)?shù)纳钊肴诵?。它通過各種人文與運(yùn)動(dòng)活動(dòng)，包括對(duì)音樂/球賽等活動(dòng)的贊助，樹立里良好的品牌形象。嘉士伯啤酒是較早進(jìn)入中國市場(chǎng)的外資啤酒品牌之一。其旗下的丹釀公司曾利用其先進(jìn)的技術(shù)，幫助中國改建了40多家啤酒廠，它在中國擁有一個(gè)有10多年歷史的銷售網(wǎng)。1995年嘉士伯在上海松江以5000萬美金的投資興建了第二家合資啤酒廠，聯(lián)合香港太古集團(tuán)使外方所占股份達(dá)到95%。2003年后的嘉士伯主要專注于我國的西部地區(qū)，先后收購原KK集團(tuán)昆明華獅啤酒、云南大理啤酒、拉薩啤酒、新疆烏蘇啤酒及蘭州黃河啤酒。2005年12月，嘉士伯又與寧夏農(nóng)墾企業(yè)集團(tuán)簽訂總投資2億元，年產(chǎn)20萬噸啤酒生產(chǎn)合作經(jīng)營項(xiàng)目協(xié)議。至此，嘉士伯已基本完成對(duì)中國西部市場(chǎng)的控制。參股了10多家啤酒公司，產(chǎn)能達(dá)到130萬噸以上。此外，嘉士伯啤酒在廣東省以及北京、上海、廣州、成都等大城市全資擁有子公司及分公司。
　　比利時(shí)啤酒：比利時(shí)啤酒指的是比利時(shí)制作的啤酒。在比利時(shí)，有很多按照傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的啤酒。許多修道院中的僧侶，特別是Trapaist僧侶，常用修道院中傳統(tǒng)的酵母菌株制造愛爾啤酒。常使用小麥麥芽，酒花用量較低（有時(shí)也小心地使用陳酒花）。使用的酵母產(chǎn)生典型的風(fēng)味，一些啤酒在敞口槽中發(fā)酵，周圍空氣中的酵母和細(xì)菌是比較多的。我們看下比利時(shí)啤酒的簡(jiǎn)介把，比利時(shí)啤酒（Belgian）：傳統(tǒng)比利時(shí)啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時(shí)啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時(shí)啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利時(shí)啤酒普遍加入的香料，特別是蛇麻草，這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，蛇麻草在啤酒發(fā)酵過程放入的時(shí)機(jī)不同，也會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。水果則是比利時(shí)啤酒特殊風(fēng)味的另一位要角，莓類水果尤其常被使用。水果在發(fā)酵進(jìn)行中轉(zhuǎn)換成醣份，這種酒在比利時(shí)被稱為Kriek，是啤酒中的粉紅香檳，鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感，完全沒有一般啤酒苦苦的味道，特別受到女孩子的喜愛。