每當(dāng)老朋友聚會(huì)的時(shí)候，或者是在過年的時(shí)候，在餐桌肯定少不了各種各樣的酒。就是因?yàn)楹染瓶梢蕴崞鹑藗兊呐d致，當(dāng)然也可以提起現(xiàn)場(chǎng)的氛圍。在不同的場(chǎng)合選擇的酒水也是不一樣的。就比如說(shuō)在高端場(chǎng)合當(dāng)中，大多數(shù)的人都會(huì)選擇喝葡萄酒，或者是選擇喝紅酒。那么你知道怎么才能夠看出一瓶紅酒的好壞呢?而且有很多的人都會(huì)有這樣的疑問。

　　一、觀：酒的顏色
　　首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會(huì)有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。這個(gè)模塊，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
　　通過顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣，顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說(shuō)一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了?？傊涀?，年份越老，顏色越暗，黃色調(diào)越突出。
　　二、聞：酒的香氣
　　紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說(shuō)新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說(shuō)，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時(shí)，也是通過香氣，來(lái)判斷紅酒的葡萄品種。
　　純正，只是對(duì)香氣的基本要求，芬芳(香氣濃郁怡人)、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對(duì)于紅酒小白來(lái)說(shuō)，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實(shí)很難。那要如何判斷呢?其實(shí)可將其簡(jiǎn)單化，只要記住無(wú)論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的欲望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質(zhì)低劣，就是已經(jīng)壞了。
　　三、品：風(fēng)味和余味
　　看過、聞過之后，接下來(lái)就是喝了，畢竟酒是用來(lái)喝的嘛，帕克給這個(gè)模塊設(shè)定的滿分是20分。從口感的平衡度、復(fù)雜度、層次感以及余味的長(zhǎng)短這四個(gè)維度來(lái)評(píng)價(jià)。
　　平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細(xì)的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會(huì)覺得某種味道特別突出，從而達(dá)到味覺上的平衡。
　　復(fù)雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風(fēng)味。特別是經(jīng)過橡木桶陳年的紅酒，會(huì)演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。
　　層次感是一款好酒必須具備的，一款用來(lái)干杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那么什么是層次感呢?比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時(shí)間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現(xiàn)，最后味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來(lái)。就好比是一個(gè)洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感!
　　怎樣鑒別葡萄酒的好壞
　　觀察葡萄酒的標(biāo)簽
　　大家應(yīng)該也都知道，如果是從國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒的話，上面都是標(biāo)有中文標(biāo)簽和英文標(biāo)簽的。而且，印刷的也非常清楚，標(biāo)簽上面的內(nèi)容包括葡萄酒的產(chǎn)地、名稱、年份等。另外，如果是原裝進(jìn)口的葡萄酒的話，還會(huì)帶有我國(guó)特有的藍(lán)色標(biāo)簽。所以說(shuō)，標(biāo)簽也能夠辨別出葡萄酒的好壞。
　　觀察葡萄酒的瓶塞
　　其實(shí)，葡萄酒的瓶塞也可以辨別出葡萄酒的好壞。首先，需要我們觀察的是看看瓶塞是否密封的結(jié)實(shí)，再一個(gè)就是仔細(xì)觀察一下瓶塞了。如果瓶塞看起來(lái)比較粗糙，這說(shuō)明這種葡萄酒的品質(zhì)并不是很好。而如果瓶塞上面有蠟帽密封，而且還帶有品牌的標(biāo)志，就說(shuō)明這種葡萄酒的品質(zhì)是比較好的。另外，還有一個(gè)細(xì)節(jié)是需要大家注意的。好的葡萄酒打開瓶塞之后，會(huì)看到瓶塞底部帶有產(chǎn)地的logo。
　　觀察葡萄酒的顏色
　　大家應(yīng)該都知道，葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒。如果想要辨別出葡萄酒的好壞，我們需要將葡萄酒放在太陽(yáng)底下觀察。如果是品質(zhì)好的葡萄酒的話，顏色非常自然，而且不會(huì)有沉淀。如果是紅葡萄酒的話，顏色應(yīng)該是紅色和石榴色，顏色比較深的話就說(shuō)明這種葡萄酒的質(zhì)量并不是很好。而白葡萄酒在太陽(yáng)底下應(yīng)該是金黃色。同樣，如果酒中含有比較多的雜質(zhì)的話，就說(shuō)明品質(zhì)并不是很好。
　　以上給大家介紹了，怎么看出紅酒的好壞?其實(shí)在這個(gè)過程當(dāng)中會(huì)有很多辨別的方法，第1個(gè)就是觀察紅酒的顏色，第2個(gè)就是聞著一瓶紅酒的香氣。第3點(diǎn)就是品嘗著一瓶紅酒的風(fēng)味。大家在掌握了這些方法之后，相信都能夠辨別出一瓶紅酒到底是好是壞?其實(shí)關(guān)于好的紅酒和不好的紅酒，在味道上面也會(huì)有很大的差別，關(guān)于這些小技巧，大家一定要牢牢記住。