紅葡萄酒種類繁多，不同的酒款風格適用于不同風格的海鮮菜肴，因此，在選用紅葡萄酒搭配海鮮時，還要充分考慮二者風格的匹配性。接下來小編和大家聊聊紅酒與海鮮的搭配方法。

?

　　紅酒與海鮮應(yīng)該如何搭配？

　　1.生蠔——紐慕（NIOMIO）羅安干紅葡萄酒

　　生蠔鮮味十足，肉質(zhì)細嫩，有“海中牛奶”之美譽。對于新鮮肥美的生蠔來說，生食最能品其鮮味，嘗其精華。，紐慕羅安干紅葡萄酒的風味不會蓋過生蠔細膩的鮮味，也不會受到生蠔鮮味的影響而變味，因此搭配起來會非常合適。

　　清新爽口的紐慕艾維瓦葡萄酒與生蠔也是一對十分受歡迎的經(jīng)典搭配。艾維瓦干紅葡萄酒精致而純凈，含有獨特的礦物質(zhì)風味，這些特點與生蠔正好相互映襯，搭配起來會給味蕾帶來別樣的享受。

　　2.煙熏三文魚——紐慕波爾多干紅葡萄酒

　　三文魚的烹飪方法多樣，既可以生食，也可以經(jīng)燉煮、熏制、燒烤、油煎等做法加工后享用，不同的烹調(diào)方法對應(yīng)搭配不同的葡萄酒。加入鹽、胡椒熏制的三文魚風味較厚重，所以需要風味濃郁的葡萄酒與之搭配。波爾多出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿、口感醇厚，而且?guī)в歇毺氐南懔衔?，可以說是這道美味的最佳拍檔之一。

　　3.白灼蝦、清蒸蟹——紐慕（NIOMIO）梅麗莎干紅葡萄酒

　　白灼蝦保留了蝦鮮、甜、嫩的原味。在選擇葡萄酒與之搭配時，酒體輕盈、果香馥郁的葡萄酒能夠突出其特點，使其更加香甜。紐慕出產(chǎn)的梅麗莎干紅葡萄酒正好滿足這一條件。

　　螃蟹肉質(zhì)鮮美，蟹膏醇厚，帶有別樣的甘咸味。對于清蒸的螃蟹來說，采用梅麗莎干紅葡萄酒搭配是最合適的選擇之一。該類葡萄酒酒體輕盈至中等，風格清新，既不會掩蓋蟹肉原本的味道，還能增添一些微妙的風味，非常適合搭配清淡的螃蟹。

??

　　紅酒和海鮮搭配有什么注意事項？

　　海鮮，食其“鮮”，許多與葡萄酒較難搭配的食物中均含有較明顯的鮮味。食物中的鮮味會強化葡萄酒的苦味、干澀感、酸度以及酒精的灼熱感，還會降低葡萄酒的酒體飽滿度、甜度和果味。因此，在選擇葡萄酒與海鮮進行搭配時，要注意所選的葡萄酒中必須含有能夠適應(yīng)這種變化的成分。例如，避免所選葡萄酒中含有過高的單寧、酒精度以及其他與鮮味排斥的因素。

　　餐酒搭配的基本準則適用于大多數(shù)餐酒搭配場景，但是，餐酒搭配絕不僅限于此規(guī)則。海鮮的配餐范圍從酒體輕盈的白葡萄酒，到各式各樣的起泡酒，再到紅葡萄酒都可以盡情嘗試。大部分用二氧化碳浸漬法（CarbonicMaceration）釀制的紅葡萄酒都可以搭配魚類，特別是風味濃郁，質(zhì)感精致的魚類菜肴。這是因為采用這種釀酒工藝處理的葡萄酒通常單寧含量低，香氣精致，酸度柔和且口感清新活潑，典型代表有紐慕（NIOMIO）典藏干紅葡萄酒以及紅葡萄酒中酒體最輕的地區(qū)餐酒也可以跟各種魚類海鮮很好地搭配。

?

　　紅酒有什么搭配禁忌？

　　1、忌有醋相伴

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　2、濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

　　巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。

　　這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

　　美食與葡萄酒的搭配永遠沒有絕對的規(guī)則。相信大家在慢慢加深對食物和葡萄酒的了解，并在生活中積累越來越多的配餐經(jīng)驗時，我們一定會對餐酒搭配產(chǎn)生更多獨到的見解。