大家經常喝的白酒一般被稱為燒酒，普通在50～65度之間。一些釀過酒的可能對釀酒的過程非常了解，糧食是釀造酒的主材，好糧才能釀造好酒，高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食都可以作為釀造白酒的原料，但是釀造白酒的糧食顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變、枯燥適合、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。下面小編就來給大家介紹一下什么是白酒。

　　什么是白酒
　　白酒是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而組成的。

　　嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業(yè)集群扛起中國白酒產業(yè)的半壁河山。
　　白酒怎么釀造
　　1、固態(tài)法白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發(fā)酵，然后上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒。根據固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型、兼香型等合計12種香型。目前市場上絕大多數名優(yōu)白酒或知名品牌均為純糧固態(tài)發(fā)酵。

　　2、液態(tài)法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。QB1498-92液態(tài)法白酒標準中指出：“本標準適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒?！痹跇藴实募夹g要求中也明確寫出：“所用酒基必須符合GB10343食用酒精的要求”。

　　3、固液結合法白酒，分為半固半液發(fā)酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一類與新工藝白酒接近，將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

　　注意事項：白酒雖然有很多的用處，但是大家也不可以喝的太多，喝太多可能對身體造成危害，沒有好處，適量的飲用對身體才是益處多多。