橡木桶能帶給葡萄酒更多的特殊氣息與風味。不同種類的橡木，不同烘烤程度，不同新舊程度，會給帶葡萄酒不同的香氣。那么橡木桶儲酒都有哪些誤區(qū)?

　　一、橡木桶儲酒的了解

　　人類對橡木桶的使用可以追溯到公元前5世紀，當時的古凱爾特人創(chuàng)造性地將橡木制作成木桶形狀，用來存儲清水和麥芽酒等液體。而到了黑暗的中世紀，橡木桶的手藝流傳到西歐之后，它也就順理成章地成為了歐洲人存儲葡萄酒的容器。

　　密封的橡木桶對于葡萄酒的運輸來說是非常理想的，它們不僅容量很大，便于移動，結構堅固，而且還可以重復使用。

　　在上千年的漫長時間里，橡木桶的身份僅僅是作為存儲和運輸葡萄酒的容器而已；但是到了較近的100多年，人們開始關心橡木桶對葡萄酒的味道和熟成的影響。一時之間，"橡木桶陳釀"成為葡萄酒的整個釀造過程中非常重要的環(huán)節(jié)。（推薦閱讀：葡萄酒常用的三種橡木桶）

　　隨著時間的推移，橡木桶陳釀的重要性不僅在釀酒師中熱烈討論，而且普通的葡萄酒消費者也逐漸關注起這個話題。到了現(xiàn)在，關心橡木桶陳釀與否幾乎可以作為判斷一個人是否葡萄酒愛好者的標準之一。

　　但是，根據(jù)美國釀酒師LarryBrooks所言，葡萄酒的"橡木味"并不是一直受到世人推崇的；在20世紀以前，橡木味一直都被認為會破壞葡萄酒的味道；人們開始品鑒橡木味實際上是一個相對現(xiàn)代化的現(xiàn)象。

　　二、橡木桶儲酒都有哪些誤區(qū)?

　　1、橡木香是優(yōu)質(zhì)證明

　　有消費者認為，橡木味是好酒的重要特征和標志的概念，擁有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的貴族。其實，并不見得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質(zhì)的區(qū)別。最適合的才是最好的，葡萄酒就應該千人千面，有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所謂的貴族。

　　2、橡木桶給葡萄酒帶來的都是好處

　　橡木桶給葡萄酒帶來的并不都是好處，有時甚至是壞處。例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。

　　3、橡木桶陳釀時間越長越好

　　橡木桶陳釀的酒，最少需要6個月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。為此，1999年6月29日法國官方規(guī)定，標簽上注明"橡木桶內(nèi)陳釀"的葡萄酒，最少要在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)6個月。常見時間為12個月、16個月、18個月、20個月不等，時間長短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時間長于白葡萄酒，質(zhì)量高一級別的葡萄酒時間長于質(zhì)量低一級別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的頂級葡萄酒會在橡木桶內(nèi)陳釀最多32個月左右，再多那可就真是難喝的"橡木水"了，所以橡木桶陳釀5年之說不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時間需妥當把握。

　　4、橡木桶可以無限期使用

　　葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi)，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會產(chǎn)生變化。新桶香氣較多，而舊桶香氣會逐漸減少，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。同時，由于含有益成分的減少，貯存時間上也需要加長，其中產(chǎn)生的乙基酚會對葡萄酒香氣產(chǎn)生負面影響。而因為葡萄酒與橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制，到一定時期就需更換。一般紅葡萄酒使用也最多不超過5-6年。

　　本文為大家介紹了橡木桶儲酒的誤區(qū)有些什么；大家在生活中要注意哦！

　　來源：網(wǎng)絡