區(qū)別在于酒放家里十年還是那些錢酒更好了， 放廠里十年，買的時候更貴 還是那酒

更好呢再看看別人怎么說的。

陳年白酒很多有炒作的嫌疑，今后相關標準年份酒是按裝瓶后計算日期的，相應控制了年份白酒的制假作假亂象。

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很少有微生物能在酒精中存活。所以一般酒是不會變質的。但酒中的一些特殊成份會因溫度等原因而發(fā)生變化。所以口感會有所不同（據說會變得綿柔）。

不是放的越久越好，你去超市買一瓶五糧液，放100年，還是那個味酒是窖藏的越久越好喝，因為窖池含有豐富的微生物群，生香菌，會給酒液帶來厚重，醇香的口感

酒當然是年代久的好，不僅價錢好，而且酒有會很香醇

酒越久越好是針對酒精度稍微低一些的酒，在保存適當的情況下能使里面的一些有刺激性的醛酸物質氧化和酒精發(fā)生反應變成有芳香氣味的乙酸乙酯，品嘗時才會感覺醇香；如果是高度酒，酒精直接秒殺氧化的菌類，在陳也沒用。不過現(xiàn)在所謂的陳釀其實沒有所說的存了那么長時間，只是用比較先進的方法加速化學反應的速度而已，類似于天上一天地上一年的感覺

酒以陳釀為最佳，這是千百年來釀酒師和酒鬼總結出來的經驗。

連這都不知道，唉！雖然我也不知道…

酒成份含有物質而致。

所說的十年是指一些中檔酒， 如果是上好年份的好酒 如 82 90 96 2000 年份的 法國紅酒 保存期一般可達到 50年 尤其是 拉菲 拉圖 柏圖斯 一類的世界級好酒 有的甚至可過百年 也不是越久越好 主要是看酒 是適合藏釀的還是適合早飲的 一般象拉菲 好的年份的酒 要存到30年左右才是他的顛峰期 也是酒最好的時候！所以說葡萄酒是有靈魂的酒 因為酒在瓶仍然會繼續(xù)發(fā)酵·

因為白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學反應，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 但是越陳越好是指在酒窖里，在原封狀態(tài)下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質期了。

GB7718—2004《食品標簽通用標準》下列預包裝食品可以免除標示保質期：乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類?？梢赃@么解釋，微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖，不能產生有害物質；而且白酒中的香味物質和乙醇本身，化學變化非常小，即質量變化非常小=質量保持合格狀態(tài)到“永遠”。因此，可以不用標示保質期。當然，在口感上還是有微小變化的，特別是瓷瓶酒。

現(xiàn)在最新的國家規(guī)定,超過10%vol的都不需要打保質期,所以過期現(xiàn)在的提法是不對了,原因,在10度以上、密封好的是不會過期的，不會發(fā)生變質。原理上講：只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的就好了.如果密封不好的話,變味那是肯定的.

所有的酒類都有一個過程叫做“陳釀”，所謂的陳釀就是說放的時間越久，味道越濃厚香郁，白酒是由酵母菌發(fā)酵而成的，剛剛做出來的白酒味道很濃烈，而經過久放以后，里面的菌群慢慢的調和，慢慢的進行再次發(fā)酵，使白酒的尾子變得很純凈，口感綿柔，所以一般世界上面的名酒都是年份很久遠的酒了呵呵。所以說白酒是不會過期的。

相對于新釀白酒來說是存放時間幾個月是會改變酒的品質，因為新酒也叫暄酒含有稻売還和別的雜物的雜味三個月后口味就會變醇和！如 果還要存放那要看環(huán)境和溫度還有濕度有沒有讓白酒產生醇和的條件！地窖比較好！山洞更好??！

關于白酒的保質期這個問題其實是這樣的 理論上來說白酒只要儲存得當 放幾十年甚至上百年都是沒有問題的 你去茅臺還有郎酒的酒庫去看看 幾十年的陳釀成壇子壇子的在哪里放著 為什么現(xiàn)在要打保質期呢 是因為國家有這方面的規(guī)定 必須要打 在這里給大家普及一個白酒儲存的常識 很多人認為白酒埋在地下存放最好 其實是錯誤的 首先是容器 白酒存放最好是用瓦罐 或者有的地方叫瓷罐 密封 起來 然后如果是成瓶的可以用生膠帶纏緊瓶口 不用埋 正常儲存 避光 透風 10-20度的環(huán)境就可以 濕度的話正常就好 太干 太潮都不行

密封狀態(tài)下，當然是越長時間越好，因為酒是糧食發(fā)酵而成的，密封狀態(tài)下，發(fā)酵還在進行，存放時間越久，就越是濃香。但是開封后就不行了，開封后酒會停止發(fā)酵過程，并且會揮發(fā)。

不會因為再好的酒裝瓶以后就等于離開了它最適宜環(huán)境了，所以不會放越久越好。低檔次的酒就更不用說了。

白酒 是蒸餾酒，不會再發(fā)酵。酒是陳的香是相對新酒而言。白酒在儲存過程中會產生物理和化學的變化?？偟内厔菔撬岣啧サ汀＞剖顷惖南愕那疤幔ㄒ唬┖镁疲ǘ└叨染疲ㄈ┽u香型。

如果是沒有開封的原包裝的中國名酒，時間越長，其經濟價值也越高，其他的雜牌子則不然。但是從飲用角度上來說跟酒質和酒度有很大關系，這是個化學平衡的問題，如果酒精和水的比例為：酒精比水多，則化學反應方向為水的方向朝酒精的方向進行。反之則朝水的方向進行，所以一般52度以下的酒應該盡快飲用，否則就會出現(xiàn)酒中的酯類物質發(fā)生水解的現(xiàn)象，香氣會變淡，味道會變苦！~~~