這不是歇后語(yǔ)，只是某些比較幽默的說法，兩只腳或兩根什么東西“炒埋一碟（和在一起炒成一碟）”叫做炒芥蘭，就是撞到了一起。如果是球賽的話，就是雙方隊(duì)員踢到腳了。類似說法還有：食波餅——被球把臉撞得跟餅一樣扁，當(dāng)然，這是夸張的說法開汽水——指被人喝倒彩，噓聲一片，就像是喝多汽水了打氣嗝一樣魚生粥——指走狗屎運(yùn)剛好取勝、過關(guān)等，原因是魚生（生魚片）是剛好被滾燙的粥燙熟。 好了，說多了也沒什么用，這種詞碰到了用得多了自然就會(huì)運(yùn)用自如啦。

炒芥蘭 　　英文譯名 　　Sautéed Chinese Broccoli 　　原料 　　芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油 　　做法 　　1、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。 　　2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。 　　3、加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。 　　4、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。 　　5、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時(shí)候，打開蓋子，翻動(dòng)一下，使所有的菜受熱均勻。 　　6、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

炒芥藍(lán)，如圖 是甘蔗

美極鮮醬油

油，鹽，味精，白糖，料酒。

芥藍(lán)有自己的特殊香味，蘸著調(diào)料吃要注意調(diào)料的味道不要過分強(qiáng)，要不會(huì)搶味的，最好是用醋、蒜泥、香油、香菜末、醬油（生抽）、調(diào)好就可以啦。不要放味精雞精之類的，更不要放料酒。放點(diǎn)辣椒油也行。你試試吧肯定好吃。

清炒芥蘭： 做法： 油爆香蒜片，加入芥蘭翻炒片刻，芥蘭菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。上碟前加入適量的鹽。 營(yíng)養(yǎng)成分分析：芥蘭中胡蘿卜素、維生素C含量很高，含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能噢。

你算找對(duì)人了，我是一大廚師，我給你完整的說下吧～！ 清炒芥蘭的制作材料： 主料：芥藍(lán)300克 輔料：辣椒(紅,尖)25克 調(diào)料：大蒜（白皮）8克,鹽3克 清炒芥蘭的做法： 1. 芥蘭放到水中燙一下； 2. 大蒜去皮洗凈切片； 3. 鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可 功效：家常菜譜 便秘食譜 防暑食譜 高脂血癥食譜～ 夠全面的吧！～

食材主料芥蘭500g輔料豬油適量鹽1茶勺大地魚干2小條蒜2瓣步驟1.芥蘭浸泡洗凈。2.剔補(bǔ)切塊、蒜切碎。3.鍋燒熱，入適量豬油，加蒜粒、剔補(bǔ)塊爆香。（也可加適量姜絲）4.大火倒入芥蘭、翻面打散、加入鹽、快速翻炒3下打散，蓋上蓋燜半分鐘。開蓋翻炒幾下，立刻蓋上蓋燜約半分鐘。再翻炒蓋蓋燜約1分鐘。（共約燜2分鐘）5.加入適量豬油，翻炒關(guān)火。（最后加油提亮）

主料芥蘭 ：500輔料大地魚干 ：2小條豬油 ：適量蒜 ：2瓣鹽 ：1茶勺具體步驟第一步1.芥蘭浸泡洗凈。第二步2.剔補(bǔ)切塊、蒜切碎。第三步3.鍋燒熱，入適量豬油，加蒜粒、剔補(bǔ)塊爆香。（也可加適量姜絲）第四步4.大火倒入芥蘭、翻面打散、加入鹽、快速翻炒3下打散，蓋上蓋燜半分鐘。開蓋翻炒幾下，立刻蓋上蓋燜約半分鐘。再翻炒蓋蓋燜約1分鐘。（共約燜2分鐘）第五步5.加入適量豬油，翻炒關(guān)火。（最后加油提亮）烹飪技巧1.芥藍(lán)（芥蘭）挑枝干細(xì)，葉多的比較香。2.芥藍(lán)要香嫩，得用大火、快炒、時(shí)間要短。3.炒菜，油要多。4.炒菜鹽不能過多，淡了可加適量生抽調(diào)味。

主料： 大地魚（方魚）1條，芥蘭約500克，蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。做法： 1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。 2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。備注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會(huì)有苦味。

主料： 大地魚（方魚）1條，芥蘭約500克，蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。做法： 1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。 2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。備注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會(huì)有苦味。

A芥蘭牛肉的做法 做法： ①將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻；將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出； ②原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 B芥蘭炒腰花的做法 原料： 豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。 制法： 1、豬腰去內(nèi)白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片。 2、豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內(nèi)加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。 3、另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然后再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。 特點(diǎn)： 腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問題。 C廣式蠔油炒芥蘭做法 原料： 芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。 制法： 1.將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 2.將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。 3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。 D蒜茸西冷牛仔粒 材料：西冷牛柳6兩(240克)，芥蘭4兩(160克)，蒜頭4粒，蔥白2條。 腌料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。 芡汁：水5湯匙，生抽、生粉各1茶匙，蠔油1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許。 做法： (1) 牛柳切粗粒，拌入腌料待10分鐘。 (2) 蒜頭切碎，芥蘭取莖洗凈，切1吋段，蔥白切段。 (3) 芥蘭段放滾水內(nèi)加鹽及糖各1茶匙，飛水1分鐘，取出。 (4) 燒3湯匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜茸爆香后，放入蔥白及芥蘭同炒。 (5) 最后埋芡兜勻，即可上碟。 E香菇雞柳炒芥蘭 材料: 芥蘭 1/2斤 蒸熟香菇或冬菇 5只(一開二) 雞柳 6両 蒜蓉 1茶匙 姜數(shù)片 腌料: 蠔油 2茶匙 生粉適量 調(diào)味料: 糖 1/2茶匙 水 3湯匙 酒少許 雞粉適量 做法: (1) 雞柳和香菇各用一茶匙蠔油和少許生粉略腌. 炒前加少許油.雞柳加入蒜蓉. (2) 鍋熱時(shí),加入少量油和姜片,放入芥蘭,加入1/2茶匙糖,灒酒和加入3湯匙水.蓋上焗片刻,加入雞粉,炒勻上碟. (3) 用少許油爆炒雞柳和香菇,加入炒芥蘭剩之水,炒至全熟,埋芡,放在芥蘭上即可. Note 炒芥蘭加入糖和酒可去澀味及更香. 香菇較薄易熟,不用蠔油,可以1-2分量的糖和生抽代替. F面豉醬冰豆腐炒時(shí)菜 材料：冰豆腐1磚、芥蘭頭（或椰菜花）半斤、紅蘿卜1個(gè)、 云耳少許、姜數(shù)片、面豉醬1湯匙、黃糖2茶匙、 有機(jī)豉油2茶匙。 做法：1. 將硬豆腐一磚洗凈放入冰格過夜，煮前兩小時(shí)解凍 切條備用； 2. 云耳浸水約2小時(shí)，飛水備用； 3. 芥蘭頭切條，紅蘿卜切片； 4. 放少許油在鑊中，按步加入姜、紅蘿卜、芥蘭頭、 冰豆腐、云耳，加水少許加蓋煮5至10分鐘再加入調(diào)味料。

菜系及功效：家常菜譜 工藝：其他 冰鎮(zhèn)芥蘭的制作材料： 主料：海芥蘭150克 調(diào)料：芥末5克,生抽15克 冰鎮(zhèn)芥蘭的做法： 1. 首先把芥蘭披皮，然后洗干凈，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就沒那么脆了）； 2. 然后把切成片的芥蘭在水開后倒入鍋里燙２～３分鐘，不要太熟，太熟就破壞營(yíng)養(yǎng)了； 3. 撈起后用涼水過冷河，然后再用純凈水（或者涼白開）泡一下（目的是降溫）； 4. 然后把冰袋放到盤子里； 5. 再將芥蘭片撈出來，擺在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。

1.先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。5.放入糖、生抽醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動(dòng)，聞到香味了即可。6.加工 好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。 一道白灼芥蘭就做好；了。

炒著吃！跟炒白菜沒什么區(qū)別

洗干凈,用油炒,放白酒少許和鹽,最后放蠔油!

京醬芥蘭菜的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，京醬芥蘭菜是中國(guó)菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,京醬芥蘭菜以芥蘭 為主要材料,烹飪以炒菜為主,口味屬于醬香味,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！ 原料：芥蘭菜 1/2斤、肉絲 4兩、蒜末 1/2大匙 調(diào)味料： 醬油 1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面醬 2大匙 、鹽 適量、香油 1小匙 操作: (1)將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮后切寸段，分別洗凈瀝干后備用。 (2)將調(diào)味料Ａ拌入肉絲，攪拌均勻后腌10分鐘，用熱油略過油，半熟時(shí)即可盛起，再拌入調(diào)味料Ｂ攪拌均勻備用。 (3)將電鍋洗凈擦干，并壓下開關(guān)預(yù)熱，再倒入少許油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒過，再放入菜葉部份及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調(diào)味料Ｃ拌炒均勻，即可扳起開關(guān)，把芥蘭菜盛入盤中食用。 芥蘭牛柳——我菜推薦一等美味做法：1，芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。2，牛里脊切細(xì)條，倒入一點(diǎn)水、料酒、生抽醬油、水淀粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重復(fù)30次，然后靜置15分鐘。3，15分鐘后，再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。4，鍋燒熱，倒入油，油溫后先下姜絲略微翻炒，然后下蔥絲炒香。5，下牛肉條劃炒開，至變色。6，迅速烹入一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，然后倒入1/2用量的蠔油炒勻。7，倒入事先焯好的芥蘭梗后，倒入其余的蠔油炒勻。8，出鍋前撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉即可。 芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 <BR> 制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出； 3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 芥蘭沙拉 主料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量。色拉油少許。 制作方法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 教您蠔油炒芥蘭怎么做，如何做蠔油炒芥蘭才好吃 (1)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 (2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。 (3)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。 菜兩吃--芥蘭菜桿炒肉片--不突出所以沒人記得,芥蘭菜葉子白灼吃了! 1鍋熱放油下姜.蒜炒出味。 2再放瘦肉片炒會(huì)。 3再放菜桿放點(diǎn)蠔油!OK了! 清炒芥蘭一：芥蘭、蔥、姜絲、紅椒絲、花椒、蒸魚豉油、色拉油、鹽各適量。將芥蘭去老葉外皮，洗凈瀝干。如果芥蘭比較粗的話將芥蘭的莖一剖為四（上半部還連著，這樣比較美觀）；鍋中放適量水和一匙鹽和一匙色拉油，水開后放入芥蘭焯熟（大約3分鐘，火候自己掌握，不要焯軟了）；將芥蘭撈出瀝干裝盤；撒上蔥絲和紅椒絲以及蒸魚豉油；炒鍋放適量色拉油，燒至6成熱時(shí)澆在芥蘭上即可。 　　清炒芥蘭二：芥蘭、料酒、蔥花、鹽、雞精各適量。芥蘭切去老莖，切成小段。起炒鍋，放油，放入蔥花爆鍋。放入芥蘭，在鍋邊淋入少許水。炒至芥蘭變得更加翠綠，放入鹽和雞精。略翻炒，起鍋。 　　清炒芥蘭三：芥蘭300克，辣椒(紅，尖)25克，大蒜（白皮）8克，鹽3克。芥蘭放到水中燙一下；大蒜去皮洗凈切片；鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。 　　清炒芥蘭四：芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油各適量。芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時(shí)候，打開蓋子，翻動(dòng)一下，使所有的菜受熱均勻。加入白糖、雞精調(diào)味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤。 　　提醒：芥蘭菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。

意念驅(qū)動(dòng)：轉(zhuǎn)職后自動(dòng)附帶空斬打：創(chuàng)建職業(yè)就附帶的1級(jí)（插了巨兵之后就沒用了，多學(xué)就是沒事找自己麻煩）意念精通：十字-念珠-斧頭-鐮刀-圖騰 都不需要加（你不可能把所有敵人都擠在一個(gè)這么小的圈圈里打，學(xué)多了也是浪費(fèi)sp）武器祝福：必滿（要的是那命中率）緩慢愈合：技術(shù)好的不用 ，技術(shù)差的還是 滿為好凈化：1級(jí)（等于不用吃狀態(tài)藥了，1級(jí)就夠了，一般中不了那么多狀態(tài)）物理爆擊：滿（藍(lán)拳全是物攻，這個(gè)不 滿就不用玩了）直拳沖擊：5級(jí)（圣拳連擊的技能前置）注意不要出強(qiáng)制勾拳追擊：5級(jí)（龍卷風(fēng)的前置）虎襲：5級(jí)出強(qiáng)制（保命的技能…學(xué)多了浪費(fèi)sp）俯沖：就1級(jí)， 強(qiáng)制，藍(lán)拳就是靠這個(gè)吃飯的！擺動(dòng)：1級(jí), 強(qiáng)制，不用說，同樣靠這吃飯的俯沖直拳：喜歡刷圖就加滿，這個(gè)技能輸出也是非常高的！俯沖腹拳：必滿 （暈人的技能，沒它不行）俯沖翔拳：5級(jí)（龍卷風(fēng)的前置）急速閃避：必滿?。ú挥枚嗾f，閃的好了和無敵沒什么區(qū)別）圣拳連擊：必滿 強(qiáng)制（攻擊強(qiáng)悍）破碎之錘：滿 （攻擊力超級(jí)高！砸一下會(huì)讓敵人非常爽！）神圣反擊：刷圖為主就 1，好pk就 滿天譴颶風(fēng)：滿（滿風(fēng)刷圖是非常爽的！等于多了個(gè)隊(duì)友）幻影化身：必滿 雙重（影子 亂舞基本上等于覺醒了，而且以這個(gè)為主要輸出，所以必滿?。O速颶風(fēng)拳：1級(jí)（影子 亂舞基本上等于覺醒了，牛x的要死！但是這個(gè)加的多了攻擊力也不是多高，而且也很費(fèi)sp，所以就 1級(jí)?。┻@套加點(diǎn)是刷圖和pk都可以的，我現(xiàn)在就是這樣加的，感覺不錯(cuò)！

應(yīng)該加點(diǎn)油　　臘腸炒芥藍(lán)　　材料　　臘腸2根，芥藍(lán)500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量　　做法　　1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠　　2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分　　3.熱油鍋，爆香姜片　　4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明　　5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘　　6.加入白酒，翻炒均勻　　7.加入白糖、鹽翻炒均勻　　8.裝碟上桌

小炒芥藍(lán)片芥藍(lán)300克，蒜2瓣，肉80克，鹽2克 2..切段下沸水焯，桿粗的可以對(duì)切，焯的時(shí)候水里可以加點(diǎn)鹽，焯出來菜仍然很綠3.焯好的芥藍(lán)放進(jìn)涼水里過一下4.斜著切片5.切少量瘦肉6.油鍋加熱，下肉片炒至變色，然后倒入芥藍(lán)片，少量鹽和糖，翻炒出鍋時(shí)加兩滴料酒。此菜清淡爽脆，細(xì)嫩清香，讓人欲罷不能。 玉米筍炒芥藍(lán)菜主料：芥藍(lán)250克，玉米筍（罐裝）100克， 輔料：白皮大蒜10克， 調(diào)料：鹽3克，江米酒10克，植物油20克 2.大蒜去皮切末； 3.玉米筍洗凈，切成斜段，并放入開水中氽燙一下?lián)瞥觯瑸r干水分； 4.鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍(lán)菜及玉米筍炒熟； 5.最后，加調(diào)味料（鹽、米酒）調(diào)勻就可以了。 白灼芥藍(lán)清淡爽口，咸鮮味美。主料：芥藍(lán)300克， 調(diào)料：大蔥10克，豬油15克，鹽3克，醬油5克，雞精2克，味精2克 2.用醬油、鹽、味精、雞精對(duì)成滋汁，淋于芥藍(lán)上，然后放上蔥絲； 3.鍋置火上，加豬油燒至六成熱，熱油澆盤中蔥絲上即成。 涼拌芥藍(lán)芥藍(lán)，蒜片，蔥花，花椒，姜片，干紅椒 2.燒開水將芥藍(lán)放入開水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過涼水，瀝干放入器皿中備用。3.熱鍋放油，將姜片、蒜片、花椒放入熱油中翻炒出香，撈出。4.放入干紅椒翻炒幾下，然后放鹽、雞精、滴幾滴香油，最后撒入蔥花，關(guān)火。5.將油均勻倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的芥藍(lán)中，拌勻即可。 蠔油芥藍(lán)嫩芥藍(lán)200公克，A.蠔油2大匙，醬油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100c.c.，B.鹽少許，太白粉水適量，香油1大匙 2.取一大鍋將半鍋水﹝份量外﹞煮開，放入少許鹽，再放入芥藍(lán)燙熟后撈起瀝干并整齊排至盤中備用。3.將調(diào)味料A的所有材料煮滾，淋上調(diào)勻的太白粉水芶芡，再加入香油拌勻。4.將作法3的淋醬淋在作法2的芥藍(lán)上即可。 咸魚炒芥藍(lán)芥藍(lán)300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。 (2)蒜肉剁碎；紅辣椒切片。 (3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍(lán)片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。 (4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。小訣竅:咸鮫魚須油炸后烹制。

芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。 同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些。選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過粗即太老。另附【芥藍(lán)】又名白花芥藍(lán)，為十字花科蕓苔屬甘藍(lán)類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)南方，栽培歷史悠久，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51.3-68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用。會(huì)抑制性激素的分泌。

芥蘭香腸 鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 ≮美食做法≯ 1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。 方魚炒芥蘭 主 料： 大地魚（方魚）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。 做 法： 1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。 3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。 備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會(huì)有苦味。 芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出； 3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 芥蘭沙拉 主料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量。色拉油少許。 制作方法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 蠔油炒芥蘭 原料： 芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。 制法： 1.將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 2.將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。 3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。 芥蘭炒腰花 原料： 豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克?；ㄉ?0克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。 制法： 豬腰去內(nèi)白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片。 豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內(nèi)加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。 另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然后再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。 特點(diǎn)：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問題

芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出； 3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 芥蘭沙拉 主料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量。色拉油少許。 制作方法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 我比較中意這一種吃法。

芥藍(lán)菜炒臘肉最好吃.

芥藍(lán)菜我個(gè)人認(rèn)為還是涼拌比較好吃

芥蘭菜 芥蘭菜又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。 芥蘭菜對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素c而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。 芥蘭菜含豐富的維生素a、c、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。 紹菜 紹菜，又名叫做黃牙白、黃牙菜、天津白菜或山東白菜。在中國(guó)種植得很大量，但因?yàn)楦鞯氐耐临|(zhì)不同，種出來的紹菜也有不同的形態(tài)。 大家公認(rèn)，紹菜之中以天津出產(chǎn)的最為新甜味美，菜葉緊緊裹著，嫩而鮮甜，如果放在通風(fēng)處，更可貯存一段較長(zhǎng)的時(shí)間；所以很多家庭在春節(jié)之前，習(xí)慣上都會(huì)買一兩棵紹菜，作為“壓年”，以備新年期間食用。 紹菜含極豐富的維生素a、b、c、f。有消食下氣、清熱潤(rùn)喉、補(bǔ)益腸胃的功效。 玉蘭肚頂 材料：芥蘭500克，姜4片，豬肚1個(gè)，鹽、生粉各3湯匙 獻(xiàn)汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，生粉、清水適量 做法： 1.芥蘭洗凈切成小段，晾水備用。豬肚用鹽和生粉反復(fù)擦凈，去肥油脂，以清水洗凈，晾干水，再用白鍋中小火兩面烘過，待冷后切成小塊。 2.燒紅鍋，下油，加入豬肚泡油撈起，備用。再燒紅鍋，下油爆香姜片炒熟芥蘭，豬肚回鍋，加入獻(xiàn)汁料兜勻便可上碟。 蠔豉火腩津絲煲 材料：紹菜250克，銀芽300克，蠔豉150克，薄餅塊10張，火腩300克，糖、面粉少許 調(diào)味料：鹽適量 做法： 1.蠔豉、冬菇浸軟，洗凈，冬菇去蒂，紹菜洗凈切段，粉絲浸軟。 2.燒紅鍋，下油，爆香姜片之后爆紹菜，放入瓦煲內(nèi)；再以油鑊爆火腩、蠔豉，加適量水，放入冬菇，加適量鹽調(diào)味，全部放入煲內(nèi)，加蓋中火煲15分鐘后，加入粉絲，再煲3分鐘，便可原煲上桌。 蠔汁雞絲芥蘭菜 材料：芥蘭菜400克，胡椒粉少許，雞脾2只，生粉1/2茶匙，蒜茸1粒 獻(xiàn)汁料：蠔油3湯匙，生粉1茶匙，清水適量 雞肉調(diào)味料：沙糖1茶匙，白酒1茶匙 芥蘭菜調(diào)味料：生抽1茶匙 做法： 1.芥蘭摘去老葉及白花，洗凈滴去水份，備用。 2.雞脾起肉，切成絲狀，以雞肉調(diào)味料拌勻，腌約10分鐘。 3.燒紅鍋，下油，炒芥蘭至熟，加入芥蘭調(diào)味料，兜勻，盛于碟中。 4.再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，加入雞絲，炒香至八成熟，加入獻(xiàn)汁料，兜勻，淋于芥蘭菜上。 紹菜肉丸煲 材料：豬肉240克，粉絲少許，紹菜320克，紅蘿卜數(shù)片，冬菇數(shù)只，蔥（切段）1棵 肉丸調(diào)味料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙 調(diào)味料：鹽、麻油適量 做法： 1.豬肉剁碎加入肉丸調(diào)味料，拌勻做成肉丸。 2.紹菜洗凈切大塊，用少許油略爆炒放入鍋底。 3.冬菇、粉絲浸軟，加入上項(xiàng)材料中，加入適量水份或上

炒蒸煮~~` 隨你便啦~`