腌臘菜可以放點(diǎn)白酒，目的是可以多保存一段時(shí)間。

可以

可以。1、準(zhǔn)備食材:五花肉兩斤，生抽50克，鹽50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽適量，五香粉適量。2、后腿肉泡一下水，洗一下。3、把后腿肉控干水分。4、把生抽，白糖，鹽，老抽，白酒，五香粉放盆里攪拌均勻。5、把五花肉放進(jìn)去，戴上一次性手套揉捏，這樣更入味一點(diǎn)。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)，中途的時(shí)候再取出來(lái)揉捏一下。我比較懶，腌制時(shí)間用了兩個(gè)晚上。6、五花肉用小刀戳一個(gè)孔，用繩子把它扎起來(lái)，然后放到通風(fēng)的地方晾干。

不會(huì)而且會(huì)很鮮。但是要放52度以上的酒。

沒(méi)看懂什么意思？

解決方式：將其泡在清水中兩小時(shí)左右，再用鋼絲球搓洗就可以去除部分的酸味。若是清洗過(guò)后仍然覺(jué)得有酸味就將其放入水中燉煮5分鐘左右進(jìn)行焯水也可以去除酸味。處理好的臘肉切片炒制蔬菜或是繼續(xù)放入燉鍋中燉煮。其實(shí)做腌臘肉，不管放料酒還是白酒，都是錯(cuò)的。很多人在腌臘肉時(shí)，都習(xí)慣性地加入酒，認(rèn)為酒能夠有效去除肉香味，還能達(dá)到增香、消毒殺菌的作用。有些人在做臘肉時(shí)，如果家里沒(méi)有白酒，就會(huì)加入料酒。加了料酒或者白酒腌肉，腌出來(lái)的臘肉都會(huì)有一股酸味，吃著臘肉不但味道很奇怪，就連那香醇的香味都被壓制住了。用酒腌出來(lái)的臘肉，其實(shí)是很難吃的。

腌一斤的臘肉，約放500毫升的白酒就可以了。放多了的話酒味會(huì)太重，腌出來(lái)的臘肉的味道會(huì)不怎么好。

摘要 您好， 如果放多了白酒的話，的確會(huì)影響口感。 在腌制的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味，在臘肉腌制過(guò)程中，使用酒使臘肉更美味，最好購(gòu)買二刀肉和坐墩肉。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-22 腌制臘肉放酒會(huì)不會(huì)不好吃 您好，如果放多了白酒的話，的確會(huì)影響口感。 在腌制的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味，在臘肉腌制過(guò)程中，使用酒使臘肉更美味，最好購(gòu)買二刀肉和坐墩肉。 我昨天腌臘肉有酸味，是放酒的原因嗎 能不能把肉洗了重新腌制？ 若是清洗過(guò)后仍然覺(jué)得有酸味就將其放入水中燉煮5分鐘左右進(jìn)行焯水也可以去除臘肉的酸味

放點(diǎn)白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營(yíng)養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點(diǎn)啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

放了白酒去腥，酒精揮發(fā)帶出來(lái)的腥味，腌好臘幾天就沒(méi)有了臘肉的腌制簡(jiǎn)單方法：1、買來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;2、把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí);5、把肉放在一個(gè)盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右;9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開始食用;臘肉的腌制方法特別說(shuō)明：1、綜合了各地做臘肉的優(yōu)點(diǎn)，比如有的地方只加鹽不放別的調(diào)料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;2、老抽不能多放，那樣的臘肉會(huì)發(fā)黑，不好看;3、加了一些減少亞硝酸鹽的調(diào)料：a、大蒜 b、生姜 c、維生素c4、味道香濃，這么多調(diào)料放起，我才掛了一天，走到幸福樹那里陣陣清香就飄過(guò)來(lái)了;這個(gè)臘肉的腌制方法可以說(shuō)是味道最好吃的，雖然沒(méi)有像湖南那樣用煙來(lái)熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡(jiǎn)適合在家中制作。

好像沒(méi)聽說(shuō)要放酒的，不用的

看個(gè)人喜好

放酒不容易壞 要放白酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親愛的你好，一定要的 我老家每年都用 這樣能夠讓臘肉鮮美緊實(shí)還無(wú)腥味 【食材】：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等【具體做法】準(zhǔn)備適量的五花肉，將五花肉切成條狀，再將每一個(gè)五花肉的頂部攥一個(gè)小洞，方便掛起來(lái)風(fēng)干。腌臘肉接下來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)腌料，在盆中加入一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，再加入適量的陳皮和草果等起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準(zhǔn)備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來(lái)之后關(guān)火放涼備用。腌臘肉再來(lái)處理一下五花肉，準(zhǔn)備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時(shí)間還長(zhǎng)，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽，全部涂完之后將腌肉裝在一個(gè)大一 6天以后將將腌肉用繩子穿起來(lái)，然后再放在熱水中燙一下，這樣不但可以使做出來(lái)的臘肉顏色漂亮，還可以減少臘肉的咸度，將臘肉掛起來(lái)之后用一根筷子給它搟一下皮，這樣腌出來(lái)的臘肉才會(huì)晶瑩剔透。將腌好的臘肉掛起來(lái)放在室外風(fēng)干半月就可以吃了。 如果您有其它問(wèn)題，歡迎您再跟我咨詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問(wèn)，我將會(huì)耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒(méi)有解決您的問(wèn)題，麻煩您辛苦一下，詳細(xì)清楚地再次描述-下您要咨詢的問(wèn)題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請(qǐng)贊點(diǎn)贊[微笑][微笑][比心][比心][比心] 親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的話給個(gè)贊吧親[微笑][微笑] 更多6條 

米酒的酒精度很低，并且有機(jī)物含量也高，所以過(guò)期很正常。一般來(lái)說(shuō)，釀制米酒的原料都是糧食，如果過(guò)期的話，酒中的有機(jī)物很容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生類似黃曲霉之類的危害身體健康的物質(zhì)。所以最好別用于食用了。。。。。。米酒誠(chéng)可貴，生命價(jià)更高……

酒會(huì)過(guò)期？再看看別人怎么說(shuō)的。

我認(rèn)為酒不變酸就是好的

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來(lái)，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

腌臘肉會(huì)用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過(guò)程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點(diǎn)每個(gè)部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬(wàn)不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后,把肉拿出來(lái)晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來(lái),將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。6、最重要的一點(diǎn)：一定要用風(fēng)吹，這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。7、要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

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