白酒加熱可以揮發(fā)掉一部分這類組織，口感也會更加綿柔。但如果冰鎮(zhèn)的話，這類物質就無法析出，攝入過多會對身體有害，所以適量的喝一些冰鎮(zhèn)白酒沒問題，味道也更加獨特，但不要一直喝冰鎮(zhèn)白酒哦。純糧52°白酒在10攝氏度左右，會有白色絮狀物產(chǎn)生的…純糧40°白酒在15攝氏度左右，會由透明變成粥色。酒溫在20°時是正確的測量方式，每高3攝氏度，酒漂就要加1°值。比如：20°酒溫＝52°。那么23°酒溫在酒漂上就要漂到53°才是20攝氏度的酒精度數(shù)。在廣州特別是在順德，喝早茶配酒也是一大特色，玉冰燒和紅米酒這兩款低度酒是喝早茶時出現(xiàn)最多的白酒！南方人酒量本身不大，天氣又熱，所以喜歡這兩款低度酒！冰鎮(zhèn)起來后，配早茶確實更佳！都是用小酒盅，也從來沒看過老一代人喝多的，都很有控制力，現(xiàn)在的年輕人喝白酒太猛，大杯子，一杯子都能裝三四兩白酒，還有的年輕人喝白酒用小碗，總感覺現(xiàn)在的年輕人喝酒，喝不出來老一代人的情懷。再說一則，我在酒吧里曾遇到過，里面用了一瓶高粱酒，還挺貴賣我400多，兌上冰紅茶喝，同行的那群老兒童他們并沒有覺得什么，但是，我喝著始終感覺很奇怪，后來我直接喝純的白酒，他們喝兌了冰紅茶的白酒，哈哈哈！白酒為什么不能冰鎮(zhèn)喝呢？最大的原因，白酒冰鎮(zhèn)來喝，絕對出事。因為白酒冰鎮(zhèn)之后改變的是口感，并不能改變酒的度數(shù)，一個正常人能喝一斤份量白酒，冰鎮(zhèn)之后卻可以喝三斤。酒精一旦在人體內揮發(fā)的時候，人的載體就會超負荷。。。只有不相信科學的人，很傻的人才會去冰鎮(zhèn)白酒來喝，告誡大家冰鎮(zhèn)白酒很容易出人命，到時候全村人都會到你家開飯。

白酒是大家經(jīng)常飲用的一種飲料，在中國人心目中，白酒有著非同小可的地位。一口白酒入喉，一股熱辣順著食道就進入了胃里，肚子里暖洋洋的，如果是在冬天，喝口白酒能夠暖和身子，確實有些白酒不能冰鎮(zhèn)著喝，這其中的代表的就是醬香酒，醬香酒冰鎮(zhèn)或者往里面丟冰塊，那就是糟蹋東西。但是一些濃香型和清香型白酒，都可以冰鎮(zhèn)著來喝。它的口感變化比較小，反而因為溫度的降低而得到清冽甘爽的口感。部分白酒也是可以冰鎮(zhèn)的，而且冰鎮(zhèn)喝口感更佳！很高興探討這個問題，對于大多數(shù)白酒喝常溫甚至溫溫的更佳，黃酒用姜絲煮一下更好，但是一少部分酒反而是冰鎮(zhèn)更佳！首先，我們從茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的工藝出發(fā)，醬香型白酒的工藝是一年一個生產(chǎn)周期九次，蒸煮七次，取酒兩次投料，基酒經(jīng)過3到5年的存放，才能進行老酒勾調才能出廠。其實喝白酒最好還是不要冰鎮(zhèn)，降低口感體驗不說，對我們的腸胃也不好，冰的會刺激我們的腸胃，導致腸胃功能變差，所以一般我們喝白酒都喝常溫，當然也不排除有些會享受的酒友會用到溫酒器。我之前嘗過93度的伏特加，整體感覺咽不下去，嘴巴里好像有一團火要燃燒一樣，好不容易喝進去一點，就感覺我的食道和胃著火了一般，加入冰塊可緩解酒精的度數(shù)，讓酒變得冰爽，度數(shù)跟著降低，這樣喝起來就沒有那么沖，那么辣了。白酒冰鎮(zhèn)后會變得非常渾濁，其原因是這樣的，酒精和水進行分離，白酒里面的部分脂類物質和醇類物質因為低溫而被激發(fā)出來，本來晶瑩剔透的白酒，就變得渾濁了；當然也是可以微微加熱的，但卻不能冰鎮(zhèn)，其原因是這樣的，雖然冰鎮(zhèn)后口感會好一點，但卻不利用白酒中的一部分物質進行揮發(fā)，會鎖在酒水里出不來，飲用后，會讓我們的身體遭罪。

一、先來說說，夏季為什么大家愛喝冰啤酒?大家喝啤酒一直大口喝，啤酒剛倒進杯里時，酒的香醇和麥芽糖看是十分濃厚誘人的，可是啤酒假如放時間太長，酒溫高，香味便會揮發(fā)掉從而產(chǎn)生臭味，使苦澀味突顯，喪失爽感。啤酒的絕佳喝酒溫度是10-12度，而啤酒常溫下在15-25度，把常溫下啤酒放冷柜冰一下，口感是更加好的。冰啤酒能減少啤酒花的苦澀味，緩解乙醇對人的刺激性，酒內含有的二氧化碳飲入口中，讓人有種酷爽的快感。大口喝冰啤酒后，一打嗝，讓人感到舒服、清涼、還提味。二、夏季為什么很少人喝冰白酒?啤酒大口喝，白酒小口抿。長期喝白酒的人都知道白酒要小口小口的喝，白酒由于酒精濃度高，口感層次豐富，甜酸苦辣澀五味俱全，因此需要細細品嘗，才能享受白酒的美妙味兒。并且白酒最好喝溫度是18℃~25℃是為最佳，白酒冰鎮(zhèn)后喝口味和口感受到影響，下面就給大家分享一下白酒不可以冰鎮(zhèn)關鍵有哪幾點緣故:1、白酒冰鎮(zhèn)之后會影響到它口感在夏天時將啤酒開展冰鎮(zhèn)，主要是為使啤酒的口感更強，并且還有消暑的作用，在夏季臺下去會感覺特別舒服?？墒前拙凭筒灰粯恿?，白酒冰鎮(zhèn)之后，會變得十分的刺口，，白酒本身就具有一定的辛辣味，很多人都不能接受，如果把白酒開展冰鎮(zhèn)，那喝著就會更加的難受，因此一般情況下盡量不要隨便考驗。2、白酒本來就是歸屬于擺得越長，埋到越重，香氣也就越濃的而我喝酒時較為在乎的就是它的香氣，香醇不怕巷子深，從這話中就可以看出香醇的必要性。聞著香的酒更很容易引起大家要想嘗一下的學習興趣而白酒被冰鎮(zhèn)之后，它的香氣是不會減少的，這樣反而也會降低大眾的服用沖動，3、將白酒開展冰鎮(zhèn)過后再喝得話，會讓人身體產(chǎn)生一定的傷害在白酒當中，除開帶有一部分乙醇之外，其實還摻雜著一些甲醛等有害物，而這些有害物的熔點小于60℃，如果把白酒進行相應的加溫，就可以把這種有害物給蒸發(fā)出來，這樣一來就更加的健康安全了，因此古時候經(jīng)常會有熱酒的好習慣經(jīng)常喝冷凍酒得話，也有可能會造成胃里及其腸胃上邊的不適感，會讓人食欲下降，減少自已的棉服水平，進而影響人身體身心健康。

我覺得，如果想要喝冰鎮(zhèn)白酒的人，應該是享受一下冰火兩重天的快樂，順便體驗一下腸胃的呻吟。倒不是說白酒不能冰鎮(zhèn)著喝，只是經(jīng)過實驗，沒人愿意這么喝。白酒和啤酒是不一樣的，而且啤酒內富含二氧化碳，白酒不含二氧化碳。說起酒，就不得不說說最佳飲用溫度這個概念了。白酒的最佳飲用溫度大概在25-45度之間。而啤酒的最佳飲用溫度往往在5-15度之間。葡萄酒介于兩者之間，15-25度。最適合的溫度可以激發(fā)出酒本身的香氣。白酒的香氣主要來自于其中的脂類物質。如果讓白酒的溫度過低，并不利于脂類物質的揮發(fā)。所以沒有人愿意喝冰鎮(zhèn)的白酒。因為冰鎮(zhèn)的白酒，除了有酒味之外沒有其他的味道。之前在宿舍的時候，我嘗試過白酒的冰鎮(zhèn)喝法。用了幾個冰塊，然后補充上一些白酒。這個喝法其實類似于我之前喝威士忌的喝法。剛剛開始喝的時候，味道還算是不錯。因為少了一些白酒的刺激性口感。但是喝了兩口之后，感覺入口的冰白酒，到了胃里面瞬間爆炸。當天晚上，胃里翻江倒海的，雖然總共就喝了大概半斤酒，但是整個人吐了五六次。所以冰鎮(zhèn)白酒對腸胃的刺激太大。其實在我們的傳統(tǒng)印象中，白酒應該是用水浴加熱之后飲用。我之前前往山西出差，當?shù)厝司褪怯眠@種燒白酒招待的我們。寒冷的冬天，喝上兩口，溫熱的酒液從嘴里一直暖和到胃里。一下子就把身上的寒氣給沖跑了。而且由于白酒本身就是溫熱的，反而不太感覺到就的那種燒灼的口感。而且如果酒本身是熱得，可以刺激血液循環(huán)得更快。從而讓酒精的效果更快地去除。另外，我們胃部的溫度其實很高。如果酒的溫度較高，那么反而讓腸胃更好地接受。酒本身在加熱的過程中，酒精會從酒中揮發(fā)出來，而脂類物質則大多數(shù)保存下來了。所以加熱之后的酒喝起來味道更加香醇。而且我們和國外的飲用習慣不同。外國人的飲酒方式基本上就是調酒。你可以去看看美國的酒吧，基本上沒人單喝某一種酒。也不是沒有，但是很少。而且他們在喝酒的時候，是沒有就著東西吃這個習慣的。而我國喝白酒，大多數(shù)情況下都要就著一些東西。比如“花毛”，花生毛豆拼一盤。還有黃瓜變蛋這類下口的涼菜。再不濟用一碗面條下酒，但是很少有人單獨喝白酒。很多外國就都屬于釀造酒的范疇，蒸餾酒不是很多。所以國外飲酒的方法并不適合國內。其實如果想要喝冰的酒，那么還是建議喝冰啤酒。