1.白酒是用來干的，紅酒是用來品的。2.紅酒入口澀，白酒入口辣。3.紅酒喝完后，感覺置身于花海;白酒喝完后，像泡在辣椒水里吃著辣椒。4.紅酒在不經(jīng)意間就容易喝多，白酒即使喝醉了也沒覺得自己醉。5.紅酒喝多了隔天還能喝，白酒喝多了第二天就清醒不了了。6.紅酒少喝保健心血管，白酒少喝舒筋活血。

紅酒

紅酒比白酒還容易醉的原因是：1、紅酒是葡萄釀造的果酒，但白酒和啤酒是谷物釀造的糧食酒，口感差別就很大！喝紅酒的時候基本都會有果香、花香等甜美的香氣，尤其是果香濃的酒，會遮蓋住它的酒精味，喝起來會有很強的愉悅感，簡單來說就是香氣騙過了大腦，等大腦做出反應的時候，已經(jīng)醉了！2、且喝紅酒容易醉的人一般都是空腹飲酒，空腹時酒精吸收快，人因此比較容易喝醉，一般來說喝酒之前可以吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的食物，比如說雞蛋和豆?jié){、酸奶等，這是因為這些高蛋白食物可以減少人體血液對酒精的吸收。3、在飲用紅酒的時候，因為紅酒的酒精含量沒那么高，容易入口，所以在不知不覺中就喝多了，攝入的酒精要比喝白酒攝入的酒精更多，而且紅酒當中含有的水分更多，這樣人體更加容易吸收酒精，所以往往喝紅酒會比喝白酒醉得更加厲害。

區(qū)別太大了~~~白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。葡萄酒葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

普通的紅酒，一瓶大概750ml左右，度數(shù)在20度以上。酒精含量大概在14%到16%左右，每瓶純酒精含量110克左右。白酒度數(shù)轉(zhuǎn)高，有些高的在60度左右，它每瓶的純酒精含量是230克左右。啤酒的度數(shù)不用說我們都知道，非常的低。也是最不容易讓人產(chǎn)生醉意的一種酒，它的每瓶純酒精含量大概是20克左右。所以，按照酒精度的含量來看，一瓶紅酒大概等于七瓶啤酒，差不多四兩的白酒。也就是說，紅酒算起來才是最容易讓人醉的一種酒。為什么有人喝葡萄酒會發(fā)胖？人體對葡萄酒有優(yōu)先代謝的特點，在其代謝過程中體內(nèi)的能量足夠，但血糖卻很低，人的大腦就會發(fā)出進食的指令，這也是喝葡萄酒開胃健食的主要原因之一。 而大腦對進食的選擇會偏向于高脂肪食物，這些食物在食用之后不會被用來釋放能量，而是轉(zhuǎn)化成脂肪直接囤積在體內(nèi)，引起肥胖，而葡萄酒在這個過程中其輔助推進作用，無直接關(guān)系。

沒有這種說法，沒有健康不健康，如果你喝白酒50度的一瓶，絕對是不健康，因人而異適量喝是可以的，像云南的那個81度葡萄烈酒我買過喝了還可以，就是不能喝多。 葡萄酒是用來品的，不是像白酒一樣一口干的，我個人覺得紅酒更健康。不過不管什么酒都要適量。

少量喝點白酒對有心臟病的人身體好?？梢源龠M血液循環(huán)什么的。。我聽醫(yī)生說的。。。葡萄酒不了解

應該是葡萄酒比白酒更健康

這個說法是錯的，因現(xiàn)在的白酒有很多都是假酒來的，喝多了就會對人的身體有害，加上有糖尿病或其它病的人都不能喝白酒。但葡萄酒就不一樣，這方面的都可以可的。不過怎樣說呢，酒還是少喝點為妙

是

在中國，白酒是最受我們歡迎的，而葡萄酒在古代確實也有，特別是在三國時代魏國，那時候俗稱武威葡萄酒一度成為魏國的國酒，而且葡萄酒的生產(chǎn)得到了快速的發(fā)展，而且魏國的魏文帝曹丕也是非常喜歡喝這個葡萄酒，漸漸的成為了宮廷消費主要群體，得到了那些王公貴族的追捧。因此，魏武帝高度評價武威葡萄酒并下詔書，在中國歷史上僅此一例，有力的推動了武威葡萄酒的種植及葡萄酒釀造業(yè)的快速發(fā)展，使得在后來的晉朝和南北朝時期，葡萄酒成為王公大臣、社會名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化也日漸興起。歷代文人把酒臨風，靈感驟至，或頌歌唱醉，或借酒抒懷，給后世留下了無數(shù)令人叫絕的文學作品。有人說葡萄酒是一種外來文化，因而長期被列入“洋酒”之列，也稱為“土酒”，而且都是早于歐美其他國家?guī)浊?，為何沒有像白酒那樣大眾化呢？可能是因為中國古代幾千年的不時戰(zhàn)亂，長期貧窮，沒有條件和機會去倡導和弘揚，還有就是這種酒只是在王宮大臣、社會名流一少數(shù)人消費，而普通老百姓根本沒有繼承和發(fā)揚的能力，導致不能像白酒那樣形成大眾化的影響。而到了清朝，西方國家的葡萄酒傳入，成為了我們的一種奢侈品，被西方國家發(fā)揚光大，在世界上被大眾所推崇，而中國也是葡萄酒最早的發(fā)源地，沒有繼承與發(fā)揚，可能與這個國家文化有關(guān)系，不太被外來文化所接受?，F(xiàn)在歐美國家的葡萄酒也漸漸的被大眾化，還會漸漸形成中國特色的葡萄酒，也會再次得到廣大的發(fā)揚與繼承的。

喝紅酒好。紅酒度數(shù)較低不易喝醉，紅酒較有營養(yǎng)，含葡萄糖、果酸及維生素等成份，有助消化、養(yǎng)顏等功效。喝紅酒還有極高的品味價值。

各有各的好處，很多女生都愛喝紅酒養(yǎng)生，但是男性多數(shù)還是喝白酒的，只要不是勾兌酒一樣可以養(yǎng)生，如果是大泉源人參酒這類的保健酒就更好了，補中益氣，是一般白酒沒有的功效。

般來說,喝紅酒為好!可以軟化血管,有利于維護心臟健康。并且有利于促進胃腸消化功能的作用。而喝白酒,沒有這些有益的作用...

紅酒好

普遍來說，喝紅酒好一些，我們平時吃的東西一般呈酸性，而紅酒是少有的堿性飲品。但不管怎么樣，紅酒依然是酒類飲品，適量飲用為好，過量依然會損傷身體。

這個還真不好說，都是精華，但都要適量.個人比較偏好紅酒，紅酒的成分相當復雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種.這個是白酒么有的?。?！

紅酒相對來說更加養(yǎng)生，因為白酒的度數(shù)比較高，喝白酒對身體的傷害比較大，尤其是對胃的影響比較大。經(jīng)常喝一些白酒會損傷胃的功能，而紅酒對胃的傷害相對來說比較小一些，少量喝一些紅酒，還能夠達到養(yǎng)生的作用。之前有人說女性喝一些紅酒還能夠達到美容養(yǎng)顏的作用，其實也是有一點點道理的。紅酒沒有白酒那么的辣，而且味道比較好，相對來說比較適合女性，有時候少量喝一些，還能夠調(diào)整自己的口味。大家之所以說紅酒比較好，主要原因是紅酒對人身體的傷害比較小，而且口味香甜，每次少喝一些紅酒，對皮膚也有一定的好處。而白酒偶爾喝一口，對健康也是有一定幫助的，但是大量喝的話只能對身體有害而沒有一點益處，所以相對來說紅酒更加養(yǎng)生一些。但是從養(yǎng)生的角度來說，我們平時最好還是不要喝酒，無論是紅酒還是白酒，都不要去觸碰，因為喝酒一般會上癮，人一旦開始喝酒之后可能就難以控制自己，尤其是對一些年輕的人來說。喝酒不僅會造成胃功能失調(diào)，而且還會對人的精神有一定的傷害，因為酒里面含有酒精這種物質(zhì)，它對人的神經(jīng)是有一定刺激作用的，所以從健康的角度來說，最好不要喝酒，如果有喝酒這種習慣的話，最好去改善一下。綜上所述，紅酒相對來說更加養(yǎng)生一些，并且對人的身體損害相對來說小一些。其實平時在生活中我們可以少喝一點酒，這樣還能促進健康，但是一定要拒絕養(yǎng)成飲酒的習慣，有時候如果場合需要的話，可以少量飲一些白酒，喝完酒之后可以喝一些酸奶，這樣能夠快速的醒酒，而且也能保護胃腸道的功能。

紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積的氧自由基，可以增強我們機體的免疫抗病機能，可以直接殺死感冒病毒，可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化---這是動脈粥樣硬化形成的最主要誘因。 對女士來說，紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風采。對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌作用。 最近《美國醫(yī)學論壇報》報道說，紅葡萄酒可以通過顯著減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，這更揭示了紅葡萄酒在預防心血管病、中風方面的重要功能，它對那些肥胖超重、患有高血壓、高脂血癥的人而言無疑是一條好消息。研究者指出，紅葡萄酒的以上功能，主要是通過其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮來發(fā)揮作用的。 需要說明的是，紅葡萄酒雖然好處多，味道好，但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可，既經(jīng)濟、安全，又滿足了需要。 飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補氣養(yǎng)血等。但長期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱?！　　獊碓矗簩⑾嗪途茦I(yè)官網(wǎng)　　（http://www.jxhjt.com/news/industry-news/258-2013-07-12-00-38-23）

紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積的氧自由基，可以增強我們機體的免疫抗病機能，可以直接殺死感冒病毒，可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化---這是動脈粥樣硬化形成的最主要誘因。 對女士來說，紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風采。對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌作用。 最近《美國醫(yī)學論壇報》報道說，紅葡萄酒可以通過顯著減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，這更揭示了紅葡萄酒在預防心血管病、中風方面的重要功能，它對那些肥胖超重、患有高血壓、高脂血癥的人而言無疑是一條好消息。研究者指出，紅葡萄酒的以上功能，主要是通過其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮來發(fā)揮作用的。 需要說明的是，紅葡萄酒雖然好處多，味道好，但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可，既經(jīng)濟、安全，又滿足了需要。 飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補氣養(yǎng)血等。但長期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。

紅酒養(yǎng)顏，白酒少量可舒筋活血

白酒應該沒什么好處，紅酒可以美容、養(yǎng)顏、防止心腦血管疾病

少量白酒對人體還是有好處的，可以活絡，讓人興奮起來，紅酒的好處應該比白酒要多一些，畢竟是因為材質(zhì)的原因，可以美容養(yǎng)顏，防止衰老，對血管也比較好，建議每天一小杯紅酒，對身體好！

尊敬的題主你好，你的描述是“喝紅酒好還是喝白酒好呢，想喝點酒，白酒確實很香”，那就不要選擇性糾結(jié)，既然你覺得白酒很香，那就嘗試下唄。首先來吧啦吧啦白酒吧，白酒酒精度很高，當下白酒市場錯綜龐雜，品質(zhì)也是分門別類，初次喝白酒的人，非常不容易入口，品酒也是一件技術(shù)性的事，白酒和香煙一樣，聞著香，吃著一般都不香，白酒的釀造歷史，在當下的糧食大豐富的今天，它的質(zhì)量并沒有多大提升，反而被市場綁架，品質(zhì)反而不如從前，為供應市場需求，只能用液態(tài)法制造，這樣的白酒品質(zhì)只能唏噓，白酒在當下的市場非常尷尬，好的吃不起，差的不想吃，白酒在年輕新一代群體上，吸引力不大。所以題主要想吃白酒，酌情考慮吧，白酒多了不僅傷身，而且傷大腦，讓人記性變差，反應不再敏捷，應量力而行，小酌怡情。值得一提的是白酒最搭配魚類，特別是紅燒魚。其次再吧啦吧啦紅酒吧。紅酒基本上算是舶來品，也是最嬌氣的一種酒，不僅受制于釀造環(huán)境，還受制于儲存環(huán)境，還帶著濃濃的小資情調(diào)，中國人基本上不會喝紅酒，酒桌上以豪飲居多，但紅酒和白酒都不是豪飲牛飲的酒類，紅酒需要品味，最適合搭配西餐，最適合搭配的肉類是牛肉。當下紅酒市場更是龍蛇混雜，分門別類，不懂得很容易被高端的包裝外表所蒙騙。紅酒喝法上技巧性多于白酒，而喝白酒則規(guī)矩多，紅酒喝了養(yǎng)顏，但也容易引發(fā)偏頭疼。最后小結(jié)下吧，紅酒入口比白酒容易，白酒則會香氣四溢，紅酒以顏色展示自己的魅惑，白酒則以素面朝天顯示的內(nèi)涵，無論是喝紅酒還是喝白酒，豪飲了都不好，都要小口慢喝，但是如果你喝白酒習慣了，喝紅酒會覺得沒甚意思，更重要的是兩種酒千萬不要混合喝，喝完了你，再喝它，除非你天賦異稟，是酒神。

我國是制曲釀酒的發(fā)源地，有著世界上獨創(chuàng)的釀酒技術(shù)。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創(chuàng)造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發(fā)明媲美。白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產(chǎn)銷大國，對中國政治、經(jīng)濟、文化和外交等領(lǐng)域發(fā)揮著積極作用。 　　白酒起源于何時？何人始創(chuàng)？迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說：“清醴之美，始于耒稆”?！渡袝f命》記載：“若作酒醴，爾為曲糵”。最早的文獻記錄是“鞠糵”，發(fā)霉的糧食稱鞠，發(fā)芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟類發(fā)霉發(fā)芽而成的?！墩f文解字》說：“糵，芽米也”?！懊祝趯嵰病?。以后用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產(chǎn)方式分家以后，用糵生產(chǎn)甜酒（醴）。商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒，所以在《齊民要術(shù)》內(nèi)無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內(nèi)說：“古來曲造酒，糵造醴，后世厭醴味薄，逐至失傳”。據(jù)周朝文獻記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為“酒”。例如杜甫《歸來》詩里有“恁誰給曲糵，細酌老江乾”；陳騊聲有“深深曲糵日方長”的詩句，這里“曲糵”也是指“酒”。 曲在《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發(fā)酵物，亦作“曲”。曲或鞠的簡化字為曲。酒曲的發(fā)展，經(jīng)過不斷地技術(shù)改良，由散曲發(fā)展到餅曲，終于形成了大曲和小曲。大曲中主要微生物是曲霉，適宜于北方天氣寒冷的各省。制造大曲的原料為大麥、豌豆或小麥，例如前者為汾酒、西鳳酒大曲，后者為茅臺、瀘州酒曲等。因制曲原料為麥類，常稱為麥曲，其形狀似磚，又稱磚曲，其曲塊大和用曲量多，通稱大曲，用于釀造我國的傳統(tǒng)工藝名優(yōu)白酒。小曲酒主要微生物是根霉和毛霉，在南方亞熱帶的溫暖氣候，有利于生產(chǎn)小曲及其小曲酒。制造小曲的原料為大米或稻糠，有的加入中草藥，如邛崍米曲、董酒米曲；有的不用中草藥，如廈門白曲、稗木鎮(zhèn)糠曲等。1982年，法國微生物學家卡爾麥提（Calmette）在中國小曲中發(fā)現(xiàn)一種糖化力強的根霉，利用此種霉菌生產(chǎn)酒精，定名為阿明諾法或淀粉法（Amolproetzz），1985年正式投產(chǎn)。1956年，方心芳先生開始將小曲分離出的根霉分類及重要的生理特性的研究，確定了根霉是小曲的主要糖化菌。 　　白酒所應用的酒曲，大概可分為小曲、大曲和麩曲三類。小曲到南北朝時，已相當普遍生產(chǎn)，到了宋代時又有重要的改進，其根霉小曲成了世界最好的釀酒菌種之一。這種根霉小曲傳播很廣，如朝鮮、越南、老撾、柬埔寨、泰國、尼泊爾、不丹、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓和日本（在繩紋末期從中國傳入了稻作技術(shù)和造酒技術(shù)）都有根霉小曲釀酒，產(chǎn)品受到國外人民的青睞。 　　麩曲是方心芳先生研究高粱酒的改良，提倡用曲霉制造酒曲，又稱快曲，因制曲時間短而得名。制曲后，麩曲直接作為糖化劑，一般用量較大，仍有誤稱為大曲。釀酒必先制曲，好曲釀出好酒，這是培養(yǎng)有益菌類，利用自然界或人工分離的微生物，分泌出許多復雜的酶，利用它的化學性能來完成的。 　　白酒釀造始于何人？其說法不一。從戰(zhàn)國時期《世本·作》：“儀狄做酒醪變五味”，這是造酒最早的文字記載，傳至周朝，更有漢朝許慎《說文解字》“古者儀狄作酒醪，禹口嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之說廣為傳頌，及至日本人將釀酒工統(tǒng)稱“杜氏”。更有曹操《短歌行》：“對酒當歌，人生幾何？何以解憂，唯有杜康”。有人認為杜康是釀酒的祖師爺，這是一種悖論。宋高承在其《事物紀原》一書中說：“不知杜康何世人，而古今多言其釀酒也”，說明杜康究竟是哪個時代人，尚未搞清楚，何況當年杜康釀造的酒絕非今日的蒸餾酒。 　　人類社會的發(fā)展及微生物學原理推測，認為酒的起源，最早出來是水果酒，其次是奶酒，最后發(fā)現(xiàn)為糧食（谷物）釀造的蒸餾酒，這是討論的課題。水果中含有糖類的果汁，如暴露于皮外，果皮上常附有酵母，在溫度適宜的條件下，果汁就會發(fā)酵成酒。動物家畜的乳汁，其中含有乳糖，同樣經(jīng)酵母發(fā)酵為奶酒。谷物釀酒要復雜很多，糧食中為碳水化合物不是糖而是淀粉，淀粉需要經(jīng)淀粉酶分解為糖，然后由酵母的酒化酶將糖變成酒。我國糧食酒中最早出現(xiàn)是黃酒，稱為釀造酒，又稱發(fā)酵酒，是不經(jīng)過蒸餾的，隨后才會出現(xiàn)為現(xiàn)在的蒸餾酒，即中國白酒，這與蒸餾器有關(guān)。 白酒在唐朝又稱為燒酒，歷代詩句中常出現(xiàn)燒酒。白香山有詩云：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”；雍陶亦有詩云：“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”，可見當時的四川已生產(chǎn)燒酒。古詩中又常出現(xiàn)白酒，例如李白的“白酒新熟山中歸”；白居易的“黃雞與白酒”，說明唐朝的白酒就是燒酒，亦名燒春。研究白酒的起源，必先以蒸餾器為佐證。方心芳先生認為宋朝已有蒸餾器（《自然科學史》6卷2期，1987年），但他在1934年時曾說我國唐代即有蒸餾酒（《黃?；瘜W工業(yè)研究社調(diào)查報告》第7號）。1975年在河北承德市青龍縣出土的金代銅質(zhì)蒸餾器，其制作年代最遲不超過1161年的金世宗時期（南宋孝宗時），認為可信無疑。據(jù)西方在10或11世紀發(fā)現(xiàn)蒸餾法以后，就可能由發(fā)酵的飲料中得到較早的乙醇（酒精）。但在16世紀以來，由谷物原料直接制備乙醇，其酒精和水的類似飲料產(chǎn)品，就被廣泛應用。 　　新中國成立以來，白酒行業(yè)迅速發(fā)展。從白酒質(zhì)量看，1952年全國第一屆評酒會評選出全國八大名酒，其中白酒4種，稱為中國四大名酒。隨后連續(xù)舉行至第五屆全國評酒會，共評出國家級名酒17種，優(yōu)質(zhì)酒55種；1979年全國第三屆評酒會開始，將評比的酒樣分為醬香、清香、濃香、米香和其他香五種，稱為全國白酒五大香型，嗣后其他香發(fā)展為芝麻香、兼香、鳳型、豉香和特型5種，共計稱為全國白酒十大香型。從白酒產(chǎn)量看，1949年全國白酒產(chǎn)量僅為10.8萬噸，至1996年發(fā)展到頂峰為801.3萬噸，是建國初期的80倍，近幾年來基本穩(wěn)定在350萬噸左右，全國注冊企業(yè)達3.7萬家，從業(yè)人員約幾十萬。從白酒稅利看，每年為國家創(chuàng)稅利約120億以上，僅次于煙草行業(yè)，其經(jīng)濟效益歷來是酒類產(chǎn)品的前茅。從白酒科技看，中央組織全國科技力量進行總結(jié)試點工作，如煙臺釀酒操作法，四川糯高粱小曲法操作法、貴州茅臺釀酒、瀘州老窖、山西汾酒和新工藝白酒等總結(jié)試點，都取得了卓越的成果。業(yè)內(nèi)人士一致認為總結(jié)試點就是科研，科研就是發(fā)展發(fā)生力。從白酒工藝看，它的生產(chǎn)可分小曲法、大曲法、麩曲法和液態(tài)法（新工藝白酒），以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)名優(yōu)白酒，新工藝法為普遍白酒，已占全國白酒總產(chǎn)量70%。從白酒發(fā)展看，全國釀酒行業(yè)的重點，在鼓勵低度的黃酒和葡萄酒，控制白酒生產(chǎn)總量，以市場需求為導向，以節(jié)糧和滿足消費為目標，以認真貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染和高效益”為方向。 　　白酒是我國世代相傳的酒精飲料，通過跟蹤研究和總結(jié)工作，對傳統(tǒng)工藝進行了改進，如從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn)，從肩挑背扛到半機械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，一批廠家成為我國釀酒的大型骨干企業(yè)，為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發(fā)展這份寶貴的民族特產(chǎn)，弘揚中華民族的優(yōu)秀酒文化，使白酒行業(yè)發(fā)揚光大。