腌臘菜可以放點白酒，目的是可以多保存一段時間。

可以

腌臘雞放多少鹽合適？臘雞是我國南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。原料配方：雞50千克、精鹽2.5千克、白糖750克、硝100克、醬油500克、白酒750克。亦可適當加點五香粉等調料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調u>蝦拖。制作方法是一下：1.腌制：將準備好的調料混合拌勻，涂抹在雞腿內外，并且要充分擦勻，然后入缸內腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。2.烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房內，烘制約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。3.保存方法：臘雞腿應存放在干燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質。腌臘雞一斤雞放多少鹽腌制臘雞臘鴨的用鹽量一般都是按照10：1的比例，也就是十斤肉一斤鹽。主要還是按個人口味增加或減少鹽量。

讓雞爪子入味 就像燉魚要放糖一樣

去雞蛋腥味 為南瓜提鮮 而且加糖的南瓜餅松軟

額

不能吧再看看別人怎么說的。

可以的，你試一試。

不過這樣要腌久一點，而且鹽量要放多一點

做咸蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您淹制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

沒有白酒就會產生臭雞蛋?。?！門口小賣店就會有白酒的。再看看別人怎么說的。

菜系及功效：浙菜 學齡期兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：糟香味 工藝：清蒸酒蒸雞的制作材料：主料：童子雞750克輔料：冬筍100克,香菇（干）10克,火腿50克調料：姜25克,小蔥25克,胡椒粉3克,鹽5克酒蒸雞的特色：鮮香嫩滑，酒味滲于雞肉中。教您酒蒸雞怎么做，如何做酒蒸雞才好吃 1. 將活童雞宰殺，放凈血汁，用60～80℃水燙泡煙毛后，剁去雞爪；2. 從雞的右翅下開口取出內臟，把雞洗凈；3. 用精鹽、料酒在雞身內外擦抹均勻，加胡椒粉，腌好待用；4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙塊；5. 再把香菇、火腿切成指甲片；6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一并塞入雞膛內；7. 將雞放入盆內，加姜塊、蔥結、桂花酒150克，盆放進品鍋，加蓋蓋嚴，上籠用旺火蒸2 小時；8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。酒蒸雞的制作要訣：1. 要選用嫩雞，最好選用當?shù)氐摹霸诫u”；2. 蒸的時間不可過長，否則吃口偏老。

可以去腥，但是很多人都是在炒之前用料酒把雞肉腌制一會兒，同時放姜絲蔥末都可以去除雞肉本身腥味，但是那只是表面去味。吃起來還是有味道的。所以還是最好把雞肉類的放在料酒里面腌制10-20分鐘。再來做菜。這樣就能完全去掉。加上姜絲蔥末蒜末就更香了

可以放啊，一開始就可以放進去的

買來雞洗干凈，剁成一小塊兒一小塊兒的，再用開水過一遍 等鍋熱了，放油，然后倒入白糖炒化開，為了雞肉色澤和味道更好！然后再配好料就行了??！

（1）《原料/調料]》 雞 1/2只(約1斤) 香菇 12朵(表面切十字花備用) 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1/2小匙 味精 少許 水 6杯 [制作流程] (1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水后撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。 （2） 主料：雞，干香菇 輔料：紅棗，姜 調料：酒1大匙，鹽1小匙 做法： 1．雞剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈； 2．香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3．起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。 （3） 燉雞的做法：把雞腿焯一下（有雞血和臟東西就焯出去了），然后放上清水，放上調料，如八角、涼姜、鮮姜、桂皮、香葉、蔥、蒜、醬油等等，放上香菇煮半小時后再放鹽，再煮半小時就可以吃了。

我開店的，因為我們是小地方，美團沒騎手而且美團商家還要繳押金。餓了么有騎手也不需要繳啥費用，當然我就選了餓了么。然后說良心話，我覺得外賣真的有點貴。因為平臺要從每一單子中抽取百分之二十的提成。另外客戶還要出配送費3、4元。然后最近我就自己琢磨發(fā)現(xiàn)吧，我掙得還不如實體店呢。店里羊肉面15元的，外賣是18元，除去平臺的提成啥的，到我口袋里才12左右，這還不如顧客到我店里吃的劃算！作為商家的我覺得好坑??

看商家了，因為不好吃生意特別差的會高一些，因為他們生意不好，不漲價一分錢賺不到，只能坑一個是一個，還有就是生意特別好的。他們也會漲價，我是重慶觀音橋美團騎手，給大家提個醒吧，來重慶吃外賣注意幾個地方，價格貴，還特別不衛(wèi)生，也不好吃，首先幸福粥店，東西特別難吃，他們都是把菜全部打好，扔桌子上，蚊子到處飛，我親眼看到過一次皮蛋粥皮蛋臭的舍不得扔放進去一起煮的，戰(zhàn)狼傳說冒菜，一個黑暗的加工坊，鍋從來沒有洗過，特別是菜板，你要是看見絕對沒胃口，宣傳圖片挺好的，那是為開業(yè)，剛裝修好拍的，還有女的，根本沒有，有三個男的，工作服是沒有的，特別是冒菜最后加的紅湯，用一個桶裝著，沒有蓋鍋蓋子，沒有洗過，說句不好聽的話，比農村那喂豬食的桶還要臟還要惡心，還有霸王黃燜雞米飯，雞肉是傳說中的僵尸肉，也就是那種病雞，或者沒處理好臭掉了，放冰庫冰一年以上去臭味那種，幾個男的從來不會戴個帽子，經常煙灰掉進去，然后用手隨便處理一下，餐盒費還黑貴

除了外賣派送員的工資還得加收一次性餐具的費用店家還得按單給美團提成這些都是算在餐費里面的買外賣其實不劃算，就是方便罷了，特別是天氣不好或者沒有時間的外出就餐的情況下的選擇

確實會貴，現(xiàn)在出的2-8元的派送費是給派件員的（不知道美團有沒有抽成），餐盒2元（成本在0.6-1.2元左右），產品的價格會比實體店貴10%-50%，這些多出來的百分比是給美團抽成或者是做活動用的，綜上錢還是白花了很多，所以最好去實體店直接購買。

美團外賣對商家壓榨的比較厲害 有的商家甚至還沒有美團賺的多 送餐員一單4-6塊錢 比如說實體店一碗回鍋肉15 那么他們買盒美團合作 給美團的價格 可能是13 或者12 這個基礎上加上送餐費和中介費 可能在19左右 買的越多越劃算 其實硬要說實體店和美團外賣是沒有可比性的 因為和美團合作 利潤少 很多商家就會在食物里 縮水 實際上怎么樣又有誰說得清呢 。

沒有，美團外賣直接減少了鋪租和人工，但是要給商家外賣的工資，美團就是通過外賣來提高知名度，一來可以宣傳，二來可以賺外賣費，一般圖方便的用戶都會在美團去訂餐什么的 ，這個看個人而定，外賣不貴的，就是要配送費，有的加起來還沒有去實體店便宜！