現(xiàn)在的生活壓力雖然很大，但是很多年輕人也不會(huì)通過(guò)喝酒來(lái)解壓，畢竟白酒對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是非常不好喝的，它的口感除了辣之后根本就沒(méi)有別的味道，而且很多酒精也是對(duì)人體很有不好的影響，它是導(dǎo)致癌物的食品。所以白酒它的含酒精量是十分的高但是白酒的關(guān)注度還是很高的，畢竟在儀式上面只有喝白酒可以算得上是重視感，但是年輕人喝白酒真的是不多了，自然而然的白酒市場(chǎng)應(yīng)該也沒(méi)有那么景氣，但是很多白酒市場(chǎng)抱團(tuán)的原因是有合作商。但是很多人在剛開(kāi)始比較新奇的時(shí)候，通常會(huì)在一起玩那個(gè)時(shí)候經(jīng)常會(huì)喜歡喝酒，畢竟剛開(kāi)始是不敢喝，但是每天也會(huì)讓自己鍛煉，覺(jué)得沒(méi)有錢的話也會(huì)去買二鍋頭，畢竟每一個(gè)人都不服氣，覺(jué)得自己是最剛硬的。但是喝到最后之后發(fā)現(xiàn)酒精對(duì)自己的傷害是越來(lái)越大，甚至讓自己的腸胃也越來(lái)越不好，那么白酒沒(méi)有練出來(lái)，把身體卻給搞垮了?，F(xiàn)如今有很多喝酒的人，也被年輕人慢慢的去反對(duì)，很多法律對(duì)于喝酒都是有規(guī)定的，畢竟年輕人的生活壓力也是非常的大工作也是很有壓力。那么這個(gè)時(shí)候如果喝酒的話又不能開(kāi)車，酒醉駕駛也會(huì)讓自己有很嚴(yán)重的影響，畢竟對(duì)于這樣的處罰，所以很多年輕人都會(huì)選擇不喝酒，畢竟現(xiàn)在喝酒的人也是越來(lái)越少，有很多也是接受不了白酒的氣味，但是那些上了歲數(shù)的人，他們都還覺(jué)得白酒的味道比較香薰，而且一頓不喝都覺(jué)得少了些什么。白酒市場(chǎng)抱團(tuán)的期間肯定都是在過(guò)節(jié)期間是非?；鸨?，畢竟這個(gè)時(shí)候很多人就算是不喝酒也會(huì)買上很多酒去送禮送親朋好友。還有很多年輕人是買給自己父親的，有很多上了年紀(jì)的人，他們?cè)诔燥埖臅r(shí)候通常要一飲三杯，覺(jué)得才能吃下去飯，才能覺(jué)得他們的生活有奔頭。

按照近期白酒的走勢(shì)，白酒股確實(shí)涼涼了，籌碼松動(dòng)了，資金出逃了，白酒股就跌了。當(dāng)然白酒股真的是否涼涼了，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題對(duì)于還持有白酒股的投資者是最想知道的，下面針對(duì)這個(gè)問(wèn)題分兩個(gè)角度進(jìn)行詳細(xì)分析。（1）白酒股雖然出現(xiàn)集體下跌，出現(xiàn)三連跌，大家有沒(méi)發(fā)現(xiàn)除了酒鬼酒出現(xiàn)恐慌殺跌，有超大資金拋壓導(dǎo)致跌停之外，其他的白酒股并沒(méi)有恐慌，只是出現(xiàn)小幅下跌，下跌力度不大。從這里可以說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，白酒股經(jīng)過(guò)三連跌后籌碼松動(dòng)的該出得出了，接下來(lái)白酒肯定會(huì)有抄底資金入場(chǎng)的。說(shuō)白了就是白酒股短期還有希望，還會(huì)有反攻拉升，短期不會(huì)馬上涼涼。白酒股短期不會(huì)持續(xù)下跌，更不會(huì)馬上涼下來(lái)的，理由有以下幾點(diǎn)：其一，白酒股各大機(jī)構(gòu)還沒(méi)有出完貨；其二，白酒股還有資金和人氣抱團(tuán)，不會(huì)馬上涼涼的；其三，白酒股有抄底資金入場(chǎng)，機(jī)構(gòu)也還會(huì)有反攻拉升，再次誘多。所以這三大理由就是我個(gè)人認(rèn)為，雖然白酒股集體下跌，但短期還不會(huì)涼，短期還有拉升的行情，持有白酒股的稍安勿躁。（2）但如果從中長(zhǎng)期看白酒股，我認(rèn)為白酒股確實(shí)要涼了，要知道白酒股自從2016年1月以來(lái)，白酒股已經(jīng)走了五年大牛，白酒股平均漲幅已經(jīng)翻幾倍了。隨著白酒走了五年的牛市，抱團(tuán)資金瘋狂炒作之后，已經(jīng)把白酒推高到天上了，已經(jīng)漲出泡沫了，既然白酒有泡沫，接下來(lái)市場(chǎng)一定會(huì)讓白酒股實(shí)現(xiàn)價(jià)值回歸。比如酒鬼酒市盈率134倍的估值，山西汾酒市盈率114倍的估值，就看白酒頭部股，貴州茅臺(tái)和五糧液的估值在57倍，同樣有所高估了。竟然白酒股存在泡沫了，中長(zhǎng)期白酒股一定會(huì)出現(xiàn)擠泡沫的走勢(shì)，一旦白酒股出現(xiàn)擠泡沫，走價(jià)值回歸的時(shí)候，部分泡沫白酒要涼了。要知道A股市場(chǎng)風(fēng)格會(huì)轉(zhuǎn)變的，過(guò)去五年A股喜歡喝酒，不代表未來(lái)五年A股還會(huì)繼續(xù)喜歡喝酒。所以按此推測(cè)，白酒股一旦等抱團(tuán)資金出逃后，白酒股恐怕就會(huì)失去價(jià)值。綜合以上兩個(gè)方面進(jìn)行分析得知，白酒股短期還不會(huì)涼，還會(huì)有反攻拉升的；但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光預(yù)測(cè)，白酒股后市會(huì)慢慢會(huì)涼，抱團(tuán)資金撤離之后，白酒股就真涼。還持有白酒股的散戶，接下來(lái)要怎么操作？隨著近期白酒股連續(xù)下跌，在高位進(jìn)場(chǎng)的散戶已經(jīng)被套了，或者說(shuō)已經(jīng)坐了過(guò)山車，從賺錢的變成虧錢了，很多散戶已經(jīng)套在白酒里面，現(xiàn)在非常迷茫了。根據(jù)白酒股的走勢(shì)來(lái)看，白酒股已經(jīng)三連跌了，還持有白酒股散戶，操作分兩個(gè)階段：第一，短期可加倉(cāng)做T，或者加倉(cāng)后等反彈高拋。第二，后面白酒股只要有高點(diǎn)就是高拋的機(jī)會(huì)。意思就是白酒股近期會(huì)有反彈拉升，散戶們可以在此時(shí)做低吸加倉(cāng)做波段，白酒股一定會(huì)有反攻的，加倉(cāng)等反攻逢高拋。但對(duì)白酒股的總體操作方向是高拋，有拉升就逢高出，不留戀在白酒股了，逢高出局白酒潛伏一些山底的價(jià)值藍(lán)籌股會(huì)更好。最后奉勸散戶們，白酒已經(jīng)高高在上，已經(jīng)出貨階段，不要做最后的接盤俠，不然進(jìn)入只會(huì)被收割的，珍惜自己的錢財(cái)，對(duì)自己的錢財(cái)負(fù)責(zé)。

目前無(wú)論是什么股份大跌，大多與疫情影響有關(guān)，人們對(duì)購(gòu)買的商品都會(huì)存在警惕心，人們還會(huì)擔(dān)心白酒的在途風(fēng)險(xiǎn)，所以購(gòu)買白酒也會(huì)相對(duì)減少，股票大跌。

白酒股并不是重大利空。白酒股在一定時(shí)期內(nèi)漲幅是比較大的，因此出現(xiàn)回落的情況也是很正常的。

A股多空博弈非常激烈，權(quán)重股一唱一合，整個(gè)盤面形成三股力量，這三股力量都抱有自己的原因和目的，下面進(jìn)行分析：第一股力量：金融板塊金融板塊包括證券、銀行、保險(xiǎn)等，這三大板塊以證券為首，進(jìn)行拉升指數(shù)，成為A股的最大多頭。金融板塊拉升護(hù)盤的原因是為了拒絕大盤調(diào)整，不允許大盤指數(shù)下跌，這是金融板塊異常拉升的最大因素。其中目的就是為了制造假?gòu)?qiáng)勢(shì)，為了讓場(chǎng)外資金入場(chǎng)，同時(shí)也是為了超大資金逢高出貨。第二股力量：抱團(tuán)股抱團(tuán)股成為A股最大的空頭，也是為什么A股會(huì)沖高回落，拖累三大指數(shù)轉(zhuǎn)跌的主要力量。抱團(tuán)股主要是以白酒股為首，白酒板塊由于業(yè)績(jī)不及預(yù)期，遭受超大資金拋壓；其實(shí)這是表面的，真正目的就是出貨，逢高出貨才是抱團(tuán)股的真正原因。第三股力量：題材股金融股穩(wěn)定盤面，抱團(tuán)股逢高出貨，題材股迎來(lái)反彈，這三股力量在博弈，造成A股盤面方向不明確，漲跌幅度都非常有限。當(dāng)然題材股是以科技股為首，半導(dǎo)體和芯片類的股票，這些題材股持續(xù)下跌，本身想借助金融板塊護(hù)盤進(jìn)行反彈的，但最終被抱團(tuán)股沖高出貨破壞了，題材股進(jìn)入分化了，部分中小題材股未能迎來(lái)反彈。以上就是盤面三大力量，金融為指數(shù)而奮戰(zhàn)，抱團(tuán)股為出貨而砸盤，題材股為反彈而拉升；這三股力量當(dāng)中，損失最大的就是題材股，題材股出現(xiàn)分化，未能迎來(lái)全面普漲行情。金融護(hù)盤為了掩蓋抱團(tuán)股出貨嗎？上面已經(jīng)針對(duì)A股盤面分成三股力量，這三股力量博弈的結(jié)果決定A股的盤面，這三股力量博弈是有原因，金融板塊護(hù)盤到底是為了什么呢？根據(jù)A股行情進(jìn)行推測(cè)，金融板塊在此時(shí)異常拉升，這個(gè)拉升護(hù)盤背后為了以下兩點(diǎn)：第一：為了出貨金融板塊為了掩蓋抱團(tuán)股出貨，這一點(diǎn)是非?？隙ǖ?，金融三大板塊先拉升指數(shù)，制造強(qiáng)勢(shì)氣氛，吸引更多的人進(jìn)場(chǎng)參與買賣操作。結(jié)果等這些場(chǎng)外資金入場(chǎng)后，抱團(tuán)股開(kāi)始進(jìn)行逢高出貨，此時(shí)金融板塊抗住抱團(tuán)股的放量下跌影響，出貨才是最終目的。第二：為了穩(wěn)指數(shù)為什么近期A股拒絕下跌調(diào)整呢？其實(shí)背后完全是有股神秘的資金護(hù)盤，這些力量來(lái)自金融板塊，借助金融板塊占比大盤權(quán)重優(yōu)勢(shì)，這股資金潛伏在金融板塊，不愿意看到大盤下跌之時(shí)就進(jìn)行拉升，指數(shù)自然跌不下去。所以按此進(jìn)行推斷，金融板塊拉升，并非完全為了出貨，同時(shí)也是為了護(hù)盤穩(wěn)定指數(shù)，穩(wěn)定市場(chǎng)情緒，不允許A股走跌，這也是目的之一。綜合通過(guò)前面對(duì)整個(gè)盤面的分析和預(yù)測(cè)，金融板塊異常拉升背后是有原因有目的的，這一切的一切都是為了配合抱團(tuán)股進(jìn)行控盤，為了爭(zhēng)取出貨時(shí)間，吸引更多接盤俠入場(chǎng)，這是最大的原因。所以建議散戶們?yōu)榱俗约翰怀蔀榻颖P俠，操作上要保持冷靜，保持淡定，一定要理性看待多空博弈行情，耐心等待大盤選擇方向，方向不明確之前謹(jǐn)慎操作。

不知道曾經(jīng)何時(shí)，“勾兌”就成了假酒的代名詞，也稱了“三精一水”統(tǒng)稱了，直到還是很多人都會(huì)談白酒“勾兌”而變色，到底我們對(duì)“勾兌”一詞有多少誤會(huì)呢？今天小六就跟大家重新認(rèn)識(shí)“勾兌”！在分析之前，小六先帶大家了解一下剛餾出的酒，這些新酒中有強(qiáng)烈的刺激氣味和同時(shí)伴有辛辣味，度數(shù)比較，口感不醇和，都是入口即辣，且是爆辣感。想要酒體更加醇和厚重，必須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳釀，存酒一般都用陶壇，由于其特殊的構(gòu)造，能使酒更好地“呼吸”，加快反應(yīng)的進(jìn)程，促進(jìn)酒的老熟。在陶壇貯存幾年，使內(nèi)部發(fā)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，使酒變得醇和、綿柔，并帶有令人愉快的陳香氣，此時(shí)飲用更適合，更令人容易陶醉，是我們常說(shuō)的“酒是陳的香”。陳釀可以使酒更加醇和，想要使酒更加平衡和統(tǒng)一、就要勾兌了！勾兌，這是白酒生產(chǎn)中的一道重要工序，即是在生產(chǎn)過(guò)程中，將基酒和老酒、味酒等各種酒互相摻和。因?yàn)椴煌囬g、不同窖池、不同糟層次的酒、不同輪次的酒，質(zhì)量、風(fēng)格不可能完全一致，只有勾兌才能使酒的質(zhì)量差別得以縮小，質(zhì)量整體得到提高，使酒體在出廠前質(zhì)量穩(wěn)定，平衡統(tǒng)一。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平?！肮磧丁钡膴W妙之處就在于使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或獲得理想的香味和風(fēng)格。以前很多酒友來(lái)找小六我拿酒，說(shuō)我不要“勾兌”的酒，我不要差酒，只要好酒，有時(shí)候真的覺(jué)得好笑。事實(shí)上，差基酒與差基酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；好基酒與差基酒相互勾兌，勾兌后的酒可以變好或變壞；如果好基酒與好基酒勾兌，假設(shè)比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，勾兌后的酒質(zhì)量也可能下降。但是只要調(diào)酒師技術(shù)過(guò)關(guān)，好基酒與好基酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。“勾兌”很奧妙，能返“差”為寶。在“勾兌”面前，各種雜味的酒不一定是壞酒，因?yàn)樗鼈兛梢杂米稣{(diào)味酒，尤其是一些帶有苦、酸、澀、麻的酒，也有可能是好酒。如后味澀的酒，可以增加酒的香味，可用作帶酒、搭酒；后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；有焦煳味的酒、酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。調(diào)味酒的種類很多的，幾乎都是使用特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的純糧食酒。如果單獨(dú)品嘗，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。基礎(chǔ)酒做好就可以了嗎？不，還要對(duì)其進(jìn)行調(diào)味的。調(diào)味可以說(shuō)是勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)，相當(dāng)是寫(xiě)文章時(shí)候“修改潤(rùn)色”。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒界內(nèi)人士稱作精華酒，采用特殊少量的(一般在1/1000左右)調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。這就是為什么我們喝基酒時(shí)候，都很難喝，喝勾調(diào)好的酒，酒質(zhì)又是那么好的原因了！白酒調(diào)味有什么作用與原理？主要?dú)w納成三種類型的：添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前，必須明確了解基礎(chǔ)酒的特點(diǎn)，選擇好需要的調(diào)味酒類型。必須先進(jìn)行小樣預(yù)試驗(yàn)，記錄各類味酒用量，通過(guò)品評(píng)合格后再批量調(diào)味。調(diào)味后的酒一般需要貯存7～15天（醬香型白酒的話，存儲(chǔ)甚至更長(zhǎng)的時(shí)間），然后再品嘗，確定成品酒體！只有大家品評(píng)合格后，才能包裝、出廠。白酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的前提。如果嘗評(píng)水平差，就會(huì)大大影響整個(gè)勾兌調(diào)味的效果。為了盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，一般采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。看到這里的介紹，相信大家對(duì)白酒的勾兌與調(diào)味有了新的認(rèn)識(shí)吧，學(xué)習(xí)到之后，以后就不要人云亦云了，小六也希望大家能與身邊朋友傳播知識(shí)，讓更多的人重新認(rèn)識(shí)白酒的“勾兌”。文：小六（deyujiuye666）參考書(shū)籍GR白酒品鑒

每一款白酒都有他自己的風(fēng)格特點(diǎn)，在色、香、味、體方面都獨(dú)具一格。但是在生產(chǎn)過(guò)程中，由于受多種因素的影響，即使用同樣的原料，同樣的工藝，但生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品在質(zhì)量上的差異和波動(dòng)都是很大的。為了取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)缺陷，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，保持名酒獨(dú)特風(fēng)格，穩(wěn)定地提高產(chǎn)品質(zhì)量，必須在出廠前，把生產(chǎn)出的各具不同特點(diǎn)的酒，按一定的標(biāo)準(zhǔn)(參照標(biāo)準(zhǔn)酒樣)，對(duì)其色、香、味作適當(dāng)?shù)恼{(diào)兌平衡，重新調(diào)整酒內(nèi)不同物質(zhì)的組合和結(jié)構(gòu)，使稍次的或微帶某些缺點(diǎn)的酒轉(zhuǎn)變?yōu)楹镁?，從而保證出廠的產(chǎn)品具有一致性，因此，對(duì)于名酒來(lái)說(shuō)，能否穩(wěn)定地保持產(chǎn)品的固有風(fēng)格，是一個(gè)十分重要的問(wèn)題。并具有某一名酒的風(fēng)格和特色。這就是所謂勾兌。比如茅臺(tái)酒，須經(jīng)八次發(fā)酵，七次蒸酒，各輪次酒都各有其不同的特點(diǎn)；就是同一次的酒，也還分醬香、醇甜、窖底香三種典型體；各壇酒的酒度也不相同。因此，為了保持其出廠成品的一致性特殊風(fēng)格，就必須將各輪次、各種香型、不同酒度的酒，按適當(dāng)比例摻和，這就是常說(shuō)的精心勾兌。其他名酒雖沒(méi)有茅臺(tái)這么復(fù)雜，但生產(chǎn)出來(lái)的酒，風(fēng)格特點(diǎn)也很不一致，各有所長(zhǎng)，各有所短，因此都必須進(jìn)行勾兌。各種名酒因其風(fēng)格特點(diǎn)不同，勾兌方法也各有一套。一般來(lái)說(shuō)，酒的勾兌要注意如下幾個(gè)方面：(一)必須練好基本功。要把酒勾兌好，必須有一套過(guò)硬的嘗酒本領(lǐng)。只有對(duì)各種酒的風(fēng)格，香型，各單壇酒的特點(diǎn)掌握得準(zhǔn)，才能在勾兌時(shí)運(yùn)用自如。(二)標(biāo)準(zhǔn)酒樣的確定。必須根據(jù)名酒的獨(dú)特風(fēng)格定好標(biāo)淮樣，然后以標(biāo)準(zhǔn)樣為基準(zhǔn)來(lái)勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標(biāo)準(zhǔn)樣。(三)產(chǎn)好優(yōu)質(zhì)酒是進(jìn)行勾兌的基礎(chǔ)。因此，務(wù)必要求生產(chǎn)的原酒保證質(zhì)好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，并建立酒壇檔案，注明香型、特色、優(yōu)缺點(diǎn)，作為勾酒時(shí)的依據(jù)。(四)勾酒時(shí)首先要調(diào)兌好基礎(chǔ)酒?；A(chǔ)酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長(zhǎng)，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長(zhǎng)各有所短的酒摻合在一起，就是基礎(chǔ)酒。(五)調(diào)兌調(diào)味酒。盡管調(diào)兌基礎(chǔ)酒時(shí)注意了香與味的成份和量的關(guān)系，但由于幾十壇酒各具不同特點(diǎn)，摻合以后，香氣成份和味的成份不可能達(dá)到良好的平衡。為了克服基礎(chǔ)酒的某些缺陷，使之達(dá)到名酒的風(fēng)格要求，就須進(jìn)一步調(diào)兌平衡。調(diào)味所用的酒，一般應(yīng)選用那些具有某方面特長(zhǎng)的典型酒。這種酒不一定十全十美，但某種香、味成份十分突出。這種酒可以用來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足。調(diào)味前，首先對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，決定用什么樣的調(diào)味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調(diào)兌前，要先作小型試驗(yàn)，逐步添加，經(jīng)過(guò)品嘗，使之恰到好處。在瀘型酒中，還專門生產(chǎn)調(diào)味酒。即將少數(shù)老窖和部分雙輪底進(jìn)行化驗(yàn)分析，采取必要的技術(shù)措施，有意識(shí)地分別延長(zhǎng)其發(fā)酵時(shí)間，有的半年，有的八九個(gè)月甚至一年多，使之產(chǎn)出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調(diào)味之用。茅臺(tái)酒一般以2―6輪酒調(diào)兌基礎(chǔ)酒。用窖底香、醬香、醇甜三種香型酒調(diào)香，用第一、第七輪酒調(diào)味，根據(jù)基礎(chǔ)酒的缺陷，按比例分別加入。容底香型酒在勾兌中主要應(yīng)使酒進(jìn)口放香，也能調(diào)節(jié)酒的后味，勾入量多少，要視基礎(chǔ)酒和它的質(zhì)量要求而定。醬香型酒，在勾兌中主要是使酒的風(fēng)格突出，香濃味長(zhǎng)。醇甜型酒，作基礎(chǔ)酒用，勾兌后使酒有醇甜之感。各種酒在勾兌中都起著特殊作用，它們?nèi)￠L(zhǎng)補(bǔ)短，構(gòu)成了茅臺(tái)酒的特殊風(fēng)格。清香型酒，一般是用酒頭、按不同比例與各種典型酒勾兌，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于同廠不同車間，同車間不同時(shí)間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說(shuō)來(lái)，高品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，質(zhì)量總是提高的。由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒

股市就是一個(gè)水塘，這個(gè)水塘的水是相對(duì)固定的，里面的魚(yú)兒，有大有小，但也是相對(duì)穩(wěn)定的。 當(dāng) 有新的魚(yú)兒進(jìn)來(lái)時(shí) ，若魚(yú)兒比較大，就會(huì)占據(jù)池塘較大的位置，導(dǎo)致“虹吸效應(yīng)”出現(xiàn)（就是新股發(fā)行，會(huì)有大額認(rèn)購(gòu)，此時(shí)，股民的一部分資金，就會(huì)流動(dòng)到新股上，那么有閑錢的還好，若不是閑錢，就被動(dòng)賣出持倉(cāng)的股票，然后用此資金再去打新，比如當(dāng)初螞蟻集團(tuán)上市，就有此憂慮，市值太大了，對(duì)股市的虹吸效應(yīng)非常大，構(gòu)成大利空，再結(jié)合其他原因，最終螞蟻 科技 未能上市）。 因此，當(dāng)機(jī)構(gòu)抱團(tuán)的時(shí)候，我們可以理解為，市場(chǎng)上的水，資金，都在往大魚(yú)靠攏，此時(shí)，池塘的水就不會(huì)平衡了，根據(jù)羊群效應(yīng)， 市場(chǎng)新的資金力量，尤其是新發(fā)行的基金，也不會(huì)再把水給小魚(yú)， 因?yàn)樾◆~(yú)很難在短期內(nèi)獲得回報(bào)，很難變成大魚(yú)。 因此，無(wú)論是新資金，還是存量資金就會(huì)被動(dòng)賣出小盤股，然后資金流向抱團(tuán)股。 此消彼長(zhǎng)之下，中小盤的票，自然就很難漲了。 另外還有一個(gè)核心因素，是很多投資者忽略的，那就是全面注冊(cè)制的實(shí)施。 目前只是創(chuàng)業(yè)板、科創(chuàng)板是注冊(cè)制，但前面高層已經(jīng)說(shuō)了，要全面注冊(cè)制，向資本主義市場(chǎng)靠攏。若你記得創(chuàng)業(yè)板實(shí)行注冊(cè)制的時(shí)候，創(chuàng)業(yè)板大漲，那么就知道資金流動(dòng)是隨政策走的。 既然有可能全面注冊(cè)制，那么勢(shì)必在短期內(nèi)，有限的資金的情況下，大量的新股發(fā)行下， 資金會(huì)逐利的，ABCDE，5家上市公司，A是龍頭，DE是小盤股，若你有100萬(wàn)，你會(huì)去買DE嗎？ 肯定是買A龍頭股啊！因?yàn)橹挥旋堫^，具備長(zhǎng)期生存，具備市場(chǎng)支配地位，具備可持續(xù)的盈利能力。 為何這輪抱團(tuán)是白酒？ 因?yàn)?020年疫情影響下，唯一沒(méi)有受到影響，且還實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)增長(zhǎng)，并且具備長(zhǎng)期生存的，就只有白酒。當(dāng)白酒捧上天，高層就發(fā)函問(wèn)詢了，說(shuō)不能抱團(tuán)，以免引起系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。為何呢？因?yàn)橐坏┻@些資金撤退，那么勢(shì)必造成白酒大幅下跌（在今年年初白酒回調(diào)超過(guò)20%）。 所以抱團(tuán)會(huì)輪番來(lái)，白酒、銀行、鋼鐵、房地產(chǎn)、證券等等，只要是龍頭的，都會(huì)輪一遍。 因此不需要打壓中小盤的票，而是抽水導(dǎo)致的，水都去大魚(yú)塘喂大魚(yú)了，小魚(yú)自然水就少了。 并且這種抱團(tuán)趨勢(shì)，在今年兩會(huì)若落實(shí)全面注冊(cè)制的情況下，還會(huì)繼續(xù)！ 未來(lái)炒股，盡可能遠(yuǎn)離小盤股吧， 僵尸股是很難有起色的，A股大概率會(huì)向美國(guó)股市靠齊的，即5000家上市公司，平時(shí)頻繁交易的只有不到500家，另外至少3000家，股價(jià)就跟新三板一樣，死水一潭。 平常情況下，一個(gè)股票每天在市場(chǎng)上交易的籌碼不多，換手率大都低于2%。雖說(shuō)交易稀少，但形成的價(jià)格，卻對(duì)一個(gè)公司的市值有極大的影響，因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格也同樣貼在那些沒(méi)交易的籌碼上。 中小票的流通股數(shù)量肯定不多，不足2%的換手，可想而知參與中小股的交易者也沒(méi)有多少，這些交易者不能齊心協(xié)力朝一個(gè)方向做多，有人在買入，大部分持有者眼紅大票的火爆行情，甩賣小票調(diào)倉(cāng)換股，因?yàn)橘I盤太弱了，空頭不需要拋售太多籌碼就有能力將股價(jià)打壓下去。 大股上漲，行情火爆產(chǎn)生虹吸效應(yīng)，從小股板塊抽走了流動(dòng)性，小股無(wú)人問(wèn)津，跌跌不休。換句話說(shuō)，拋售小票的力量不需要很強(qiáng)，實(shí)在是買盤太弱。 每個(gè)股票里都有原始股權(quán)，被公司所有者、高管持有，這就是所謂的產(chǎn)業(yè)資本。全面注冊(cè)制下，殼資源價(jià)值不再，如果一個(gè)小公司質(zhì)地平庸，高管知道自己公司經(jīng)營(yíng)不佳，也知道未來(lái)殼資源價(jià)值不再，就會(huì)抓緊時(shí)機(jī)減持套現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)資本的持股成本太低了，有的小票經(jīng)由多年送轉(zhuǎn)，成本為負(fù)，產(chǎn)業(yè)資本無(wú)論以什么價(jià)格甩賣都會(huì)賺錢，這也是打壓小股的力量。 小票現(xiàn)在很尷尬，主要原因是機(jī)構(gòu)進(jìn)場(chǎng)，大資金需要大池子，小票容量有限，大資金進(jìn)出不易，因而大資金首先考慮配置中國(guó)核心資產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)龍頭等大票。機(jī)構(gòu)搶籌中國(guó)核心資產(chǎn)，引爆大股行情后，將市場(chǎng)的風(fēng)口引領(lǐng)到大股板塊，繼而影響全市場(chǎng)交易心態(tài)傾向于大股，小票暫時(shí)受人冷落。 我認(rèn)為這種狀況不會(huì)永遠(yuǎn)持續(xù)下去，大票繼續(xù)上漲一陣子，估值非常高之后，后來(lái)的資金不一定有意愿繼續(xù)接盤高價(jià)大盤股，分歧還是有的，那個(gè)時(shí)候，資金高低位切換，可能又會(huì)考慮轉(zhuǎn)戰(zhàn)小股票。 投資就是投資企業(yè)，炒股就是炒作交易情緒，萬(wàn)變不離其宗，長(zhǎng)期看，股價(jià)高低取決于上市公司的質(zhì)地。如果一個(gè)小票在細(xì)分市場(chǎng)內(nèi)成長(zhǎng)性很好，這樣的小票價(jià)格跌到一定程度之后，可以考慮持續(xù)買入，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，耐心持有基本面優(yōu)秀的小票，風(fēng)口早晚會(huì)到來(lái)。 盤感很好，短線能力很強(qiáng)的交易者，可以先戰(zhàn)大股，待大股行情偃旗息鼓后再去考慮買小股，以此提高資金周轉(zhuǎn)效率。單次出擊成功率，在成功率基礎(chǔ)上提高資金周轉(zhuǎn)速度，這不就是賺錢的秘密嗎？ 最近，A股市場(chǎng)里個(gè)股的走勢(shì)出現(xiàn)了明顯的兩極分化現(xiàn)象，少部分優(yōu)質(zhì)龍頭股一路上漲，大部分題材股 科技 股一直下跌，而且漲跌幅度較大，漲停跌停的個(gè)股都不少。這個(gè)情況看起來(lái)好像A股已步入價(jià)值投資的軌道上了。 其實(shí)，A股市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到這個(gè)層次。A股市場(chǎng)還是一個(gè)投機(jī)氛圍濃厚的市場(chǎng)，機(jī)構(gòu)抱團(tuán)質(zhì)優(yōu)龍頭，只是打著價(jià)值投資的幌子，實(shí)際上就是要大批量收割韭菜了。 為什么這么說(shuō)呢？我分析了一下，看是否正確。機(jī)構(gòu)一直抱團(tuán)茅臺(tái)，讓茅臺(tái)股價(jià)一路飆升，把其它的白酒股都帶飛了。等他們感覺(jué)到有點(diǎn)高處不勝寒的時(shí)候，希望能有人來(lái)接棒，可茅臺(tái)股價(jià)太高了，一般的人是不敢接的。他們感覺(jué)到，光抱團(tuán)茅臺(tái)，還是不行的，顯得孤掌難鳴。于是乎，機(jī)構(gòu)又想了一招，將A股市場(chǎng)里其它各板塊的龍頭股篩選出來(lái)，再來(lái)抱團(tuán)，讓這些股也飛起來(lái)，這樣才會(huì)有協(xié)同效應(yīng)。 果然，近幾天效果出來(lái)了，抱團(tuán)股大漲，中小票大跌。一大批中小投資終于明白了，要想賺錢，還是要買優(yōu)質(zhì)的龍頭股，于是，忍痛割肉，賣出中小票，去搶購(gòu)機(jī)構(gòu)抱團(tuán)股。機(jī)構(gòu)高興壞了，等散戶們大都到位后，機(jī)構(gòu)就可全身而退，去撿起散戶丟下的帶血籌碼。