炸過(guò)食物的油怎么處理？大廚教你一招快速變清亮！ 00:00 / 01:1970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

炸過(guò)東西的油倒入下水道即可，如果食用油只炸過(guò)一次東西，可以當(dāng)香油使用。食用油用來(lái)反復(fù)炸過(guò)多次東西之后，一般就不可以繼續(xù)食用了，繼續(xù)食用很可能吃壞肚子。這個(gè)時(shí)候我們可以在油中加入水和洗潔精，將食用油稀釋，然后直接倒入下水道就可以了。如果食用油只用來(lái)炸過(guò)一次東西，我們可以將油沉淀一下，舍棄底部的殘?jiān)?，然后倒入鍋中加熱，油熱后加入陳皮、花椒、香葉、蔥段、姜片炸出香味，一直炸至變色就可以撈出丟掉，將鍋中的油盛出裝入容器中，日后可以當(dāng)做香油使用。注意事項(xiàng)油炸東西后，食用油里可能剩余比較多的細(xì)微殘?jiān)?，這些殘?jiān)褪怯屠锏慕购兜淖钪匾獊?lái)源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘?jiān)?。如果家里有食品?jí)過(guò)濾布，就等油溫稍熱的時(shí)候，過(guò)濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘?jiān)?

炸過(guò)東西的油可以用洗潔精，水稀釋，然后再倒入廢水池里。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。炸過(guò)的油的處理方法：首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經(jīng)過(guò)高溫后，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，一般油炸過(guò)一次東西的食用油對(duì)健康沒(méi)有什么危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用于食物，經(jīng)過(guò)多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全。建議不要再做凈化處理來(lái)食用，可以用做燃料、工業(yè)用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色，如果食油發(fā)黑了，那不管用了多少次，都應(yīng)該放棄食用。油炸食物的過(guò)程中，很多食物都會(huì)在油鍋里產(chǎn)生一層浮沫，這些浮沫就是油炸后殘油里異味的來(lái)源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過(guò)程中，要注意撈去浮沫。

其實(shí)每次煎炸之后剩余的這些油會(huì)讓很多人覺(jué)得特別煩，因?yàn)檫@些油扔掉又有些浪費(fèi)，可不扔的話，再次加熱之后又會(huì)不健康，用這些油來(lái)炒菜也會(huì)影響菜的口感，其實(shí)這些剩余的油還是有很多用處的，今天就給大家介紹一下這些油的處理方法。01、可以用來(lái)做調(diào)味油其實(shí)在日常生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)去做一些涼拌菜，或者是做一些拌面條，那么在做這些菜的時(shí)候就要用到調(diào)味油了。而煎炸東西剩余的這些油其實(shí)就可以用來(lái)做調(diào)味油，可以直接在油里面加入一些花椒或者是辣椒，這樣味道會(huì)更好。一般我們?cè)诩逭ㄊ澄锟煲Y(jié)束的時(shí)候，我們就可以在油里面加入調(diào)味品了，這樣做出來(lái)的調(diào)味油會(huì)更加的香一些，比如說(shuō)可以直接在熱油里面加入一些花椒粒，然后再用小火慢慢的去炸出花椒香，喜歡吃辣的甚至可以在里面加入一些辣椒醬。02、可以用來(lái)做面食很多人都喜歡吃面食，特別是北方的小伙伴對(duì)面食那就更是情有獨(dú)鐘了，而煎炸食物剩余的這些油就可以來(lái)做面食，比如說(shuō)自己在家做燒餅或者是做大蔥餅的時(shí)候，都要放一些油的，這個(gè)時(shí)候放滲油是比較好的。一般在做這些燒餅或者是花卷等面食的時(shí)候，內(nèi)部的溫度不會(huì)超過(guò)100度，在這種情況下，油脂是不會(huì)有明顯氧化的。03、可以用來(lái)做湯或者是焯菜有一些蔬菜在做之前是需要焯水的，在焯水時(shí)我們可以在水中加入一小勺的食用油，這樣做出來(lái)的蔬菜色澤會(huì)更加的鮮艷明亮一些，而且口感也會(huì)更好，那么在這種情況下，我們就可以直接使用剩油了。還有一種情況就是我們可以直接用油來(lái)做湯，比如說(shuō)在做肉湯或者是雞湯的時(shí)候，我們就可以直接使用這種油。

油炸東西后，食用油里可能剩余比較多的細(xì)微殘?jiān)?，這些殘?jiān)褪怯屠锏慕购兜淖钪匾獊?lái)源。因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘?jiān)?。如果家里有食品?jí)過(guò)濾布，就等油溫稍熱的時(shí)候，過(guò)濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘?jiān)? 1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經(jīng)過(guò)高溫后，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，一般油炸過(guò)一次東西的食用油對(duì)健康沒(méi)有什么危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用于食物，經(jīng)過(guò)多次油炸后的食用油脂就不符合食用安全了，建議不要再做凈化處理來(lái)食用啦，可以用做燃料、工業(yè)用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發(fā)黑了，那不管用了多少次，都應(yīng)該放棄食用。 2、油炸食物的過(guò)程中，很多食物都會(huì)在油鍋里產(chǎn)生一層浮沫，這些浮沫就是油炸后殘油里異味的來(lái)源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過(guò)程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過(guò)程中會(huì)冒水泡，這個(gè)不是浮沫，要注意區(qū)分。 3、對(duì)于油炸魚(yú)、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對(duì)于這種情況，不能光靠油炸后處理凈化，需要在油炸過(guò)程放幾片姜或是大蒜進(jìn)去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進(jìn)入到油炸食物里，則可以在油炸食物起鍋后，再往油鍋里放姜片，慢火燒半分鐘左右，然后停火靜置。 4、油炸東西后，食用油里可能剩余比較多的細(xì)微殘?jiān)?，這些殘?jiān)褪怯屠锏慕购兜淖钪匾獊?lái)源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘?jiān)Ｈ绻依镉惺称芳?jí)過(guò)濾布，就等油溫稍熱的時(shí)候，過(guò)濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘?jiān)? 5、當(dāng)上述方法都無(wú)法奏效的時(shí)候，如果要比較徹底的去除殘?jiān)彤愇?，則可以用水洗的方法。食物撈起來(lái)后，?；痨o置，等油溫下降，當(dāng)溫度降到兌清水進(jìn)去不會(huì)飛濺的時(shí)候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達(dá)到1比2左右，然后用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續(xù)攪拌十分鐘左右，然后靜置1小時(shí)，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復(fù)加清水清洗，重復(fù)上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。 6、當(dāng)食用油清洗干凈后，需要除去水分，這時(shí)候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內(nèi)，溫度設(shè)在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然后把上層的凝固油脂舀出來(lái)，就能去掉大部分水啦。對(duì)于部分植物油，這個(gè)方法可能無(wú)法奏效。