女兒紅十年陳釀紹興酒品類(lèi)各具不同，市面上也會(huì)有假貨的。比如女兒紅十年陳釀紹興酒500ml是沈陽(yáng)唐宋酒業(yè)有限公司熱銷(xiāo)產(chǎn)品之一，在黃酒中深受大眾喜愛(ài)，女兒紅十年陳釀紹興酒500ml兼承中國(guó)酒文化的歷史特點(diǎn)，為黃酒生產(chǎn)制作樹(shù)立一個(gè)艱實(shí)的豐碑。沈陽(yáng)唐宋酒業(yè)有限公司位于沈陽(yáng)市和平區(qū)南三馬路7號(hào)。我公司主營(yíng)銷(xiāo)售紹興女兒紅花雕酒、紹興師爺花雕酒、紹興唐宋花雕酒、會(huì)稽山花雕酒、（中糧）黃中皇花雕酒、石庫(kù)門(mén)上海老酒、咸亨花雕酒、古越龍山花雕酒、紹興圣塔花雕酒等。公司奉行“坦誠(chéng)、認(rèn)真、有效、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，發(fā)揚(yáng)“科技**、精益求精、顧客至上、遵信守約”的企業(yè)精神。

在市場(chǎng)的里面的里面，有個(gè)不起眼的小鋪，專(zhuān)賣(mài)黃酒，有三年、五年、八年、十年的。以10斤裝小壇居多。如果您要是喝了五年陳的，那市售3斤裝的瓷壇黃酒簡(jiǎn)直就沒(méi)法喝了。

“汲取門(mén)前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香”。鑒湖水讓紹興酒風(fēng)味獨(dú)特，也讓歷代名人情有獨(dú)鐘，被譽(yù)為“天下一絕”。在鑒湖的上游，在一個(gè)一千八百年歷史的沉釀古村里，有一脈酒香，千年綿延，醞釀了一個(gè)紹興酒的傳奇——唐宋酒業(yè)。“沉釀村”得名于公元八十三年，漢太尉鄭弘應(yīng)舉赴洛,親友餞于此,以錢(qián)投水,依價(jià)量水飲之,各醉而去，故名“沉釀”，至今已有一千八百多年歷史。南宋詩(shī)人陸游、清代詩(shī)人李慈銘均曾在此長(zhǎng)住，邀友雅集，留下千古詩(shī)篇。沉釀村之水清澈甘美，所釀之酒甘爽醇厚，后味綿長(zhǎng)，有口皆碑。唐宋時(shí)期開(kāi)始，村里家家戶(hù)戶(hù)以釀酒、修缸、補(bǔ)壇為主業(yè)，世代相傳。解放初期，沉釀村大部分作坊已中斷經(jīng)營(yíng)甚至消失，只有為數(shù)不多的酒坊維持釀造。為重現(xiàn)沉釀村唐宋時(shí)期的酒業(yè)繁盛，更為了弘揚(yáng)傳統(tǒng)手工釀制技藝，沉釀村最大的作坊將名字改為“唐宋”，千年沉釀開(kāi)始走上復(fù)興之路。在今天唐宋酒業(yè)的酒文化博物館里還保留著浸透歷史風(fēng)塵的釀酒器具，見(jiàn)證著歷史的興衰和傳奇。公元2006年末，沉釀村被評(píng)為“紹興黃酒釀制技藝傳承基地”，2008年在沉釀村文化研討會(huì)上，眾多專(zhuān)家一致評(píng)定沉釀村的歷史文化地位，沉釀村成為名副其實(shí)的中國(guó)黃酒第一村。

黃酒哪里的較有名，浙江紹興無(wú)疑是。紹興黃酒文明世界，大家較熟悉的有女兒紅，會(huì)稽山、古越龍山等，其實(shí)浙江黃酒除了這幾個(gè)品牌外，還有很多，下面來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下浙江黃酒品牌！ 1、會(huì)稽山黃酒會(huì)稽山紹興酒有限公司是國(guó)家大型一檔企業(yè)，“會(huì)稽山”牌紹興酒，酒度適中，性醇和，營(yíng)養(yǎng)豐富，能修身養(yǎng)性，延年益壽。據(jù)科學(xué)測(cè)定，含有二十一種氨基酸，其中包括人體必需但不能自身合成的八種氨基酸，是一種適合世界潮流的滋補(bǔ)型低度酒。 2、古越龍山浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是由紹興黃酒集團(tuán)公司發(fā)起，采用募集方式設(shè)立的股份有限公司。公司產(chǎn)品暢銷(xiāo)我國(guó)各大城市，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞、歐美等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，享有“東方名酒之冠”的美譽(yù)。 3、女兒紅女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來(lái)增強(qiáng)抵抗力。有養(yǎng)身的功效。 4、梁祝黃酒梁祝酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“梁祝酒業(yè)”）座落在經(jīng)典愛(ài)情故事“梁?；钡墓枢l(xiāng)浙江紹興，公司先后開(kāi)發(fā)出“梁祝蝶戀”、“梁祝傳奇”、“梁祝經(jīng)典”等系列中高檔黃酒，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值數(shù)億元。 5、越品黃酒浙江紹興越品酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的越州珍品牌紹興酒有加飯、花雕、香雪、善釀、糟燒等五大系列，產(chǎn)品在江浙滬等地有較高的知名度，是紹興酒中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞。 6、唐宋黃酒紹興縣唐宋酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于1994年，前身為紹興縣禮酒廠。 公司目前正著力打造“唐宋”、“紹禮”兩大品牌，現(xiàn)已被評(píng)為“浙江老字號(hào)”“紹興市知名商標(biāo)”“紹興市頭牌產(chǎn)品”。2009年力爭(zhēng)拿下“老字號(hào)”“出口頭牌產(chǎn)品”“浙江省知名商標(biāo)”三塊牌子。 7、塔牌黃酒浙江塔牌紹興酒有限公司主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個(gè)品種。 8、老恒和黃酒湖州的老字號(hào)老恒和推出的袋裝“五年陳黃酒”，是用陳釀了五年的原汁黃酒做成的，醇香味很濃，黃酒倒出來(lái)有粘稠的感覺(jué)，跟兌水的黃酒完全不一樣，雖然是袋裝的，品質(zhì)比很多瓶裝的黃酒還要好，而且這種清爽型的黃酒特別適合冰鎮(zhèn)以后再喝。 9、東方紹興黃酒浙江東方紹興酒有限公司(原紹興縣酒廠)我廠注冊(cè)商標(biāo)為“越鑒牌”、“特雕”、“醉之緣”，其主要紹興黃酒有加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、東方女仕酒、廚用料理酒等。 10、烏氈帽黃酒烏氈帽黃酒是烏氈帽酒業(yè)有限公司出產(chǎn)的歷史傳統(tǒng)品牌。該酒產(chǎn)于浙江安吉，生產(chǎn)黃酒的整個(gè)廠區(qū)北面環(huán)山，南面環(huán)水，是難得的生態(tài)釀酒福地。關(guān)于浙江黃酒品牌給大家總結(jié)了10個(gè)，希望可以幫助大家更好地了解浙江黃酒。

　　釀酒 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。　　由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過(guò)程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說(shuō)明：　　白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。　　啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。　　葡萄酒：以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨(dú)特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過(guò)主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過(guò)程。釀酒葡萄的品種主要有：赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒 、佳麗釀、黑品樂(lè)、蛇龍珠、佳利釀、神索、佳美、歌海娜、西拉、瓊瑤漿、白玉霞、玫瑰香等?！　【魄　≈泪劸埔欢ㄒ尤刖魄?， 但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開(kāi)其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。　　酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。 對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用?！　〉诙?jié) 酒曲的種類(lèi)　　酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇>>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析， 酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的<<齊民要術(shù)>>中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階?！　≡嫉木魄前l(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類(lèi)：　　一 酒曲的分類(lèi)體系　　按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱(chēng)為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類(lèi)也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）?！　“丛鲜欠袷旎幚砜煞譃樯溓褪禧溓??！　“辞械奶砑游飦?lái)分，又有很多種類(lèi)，如加入中草藥的稱(chēng)為藥曲， 加入豆類(lèi)原料的稱(chēng)為豆曲（碗豆，綠豆等）?！　“辞男误w可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲?！　“淳魄形⑸锏膩?lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。　　二 酒曲的分類(lèi)　　現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類(lèi)，分別用于不同的酒。它們是：　　麥曲，主要用于黃酒的釀造；　　小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；　　紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；　　大曲，用于蒸餾酒的釀造?！　←熐@是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。　　酒曲生產(chǎn)技術(shù)的演變　　一 原始的酒曲　　我國(guó)最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式:即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物?！　≡谠忌鐣?huì)時(shí)，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會(huì)發(fā)霉或發(fā)芽， 發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此，這些發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就是最原始的酒曲，也是發(fā)酵原料。　　可能在一段時(shí)期內(nèi)，發(fā)霉的谷物和發(fā)芽的谷物是不加區(qū)別的， 但曲和蘗起碼在商代是有嚴(yán)格區(qū)別的。因?yàn)榘l(fā)芽的谷物和發(fā)霉的谷物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以制造，于是，在遠(yuǎn)古便有了兩種都可以用來(lái)釀酒的東西。發(fā)霉的谷物稱(chēng)為曲，發(fā)芽的谷物稱(chēng)為蘗?！　《?散曲到塊曲　　從制曲技術(shù)的角度來(lái)考察，我國(guó)最原始的曲形應(yīng)是散曲，而不是塊曲?！　∩⑶闯仕缮顟B(tài)的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度， 空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長(zhǎng)其上而制成的。散曲在我國(guó)幾千年的制曲史上一直都沿用下來(lái)。例如古代的"黃子曲"，米曲(尤其是紅曲)?！　K曲，顧名思義是具有一定形狀的酒曲， 其制法是將原料（如面粉）加入適量的水，揉勻后，填入一個(gè)模具中，壓緊，使其形狀固定，然后再在一定的溫度，水分和濕度情況下培養(yǎng)微生物?！　|漢成書(shū)的<<說(shuō)文解字>>中有幾個(gè)字，都注釋為“餅曲”。東漢的<< 四民月令>>中還記載了塊曲的制法,這說(shuō)明在東漢時(shí)期，成型的塊曲已非常普遍。　　到北魏時(shí)代，以<<齊民要術(shù)>>中的制曲，制蘗技術(shù)為代表， 我國(guó)的酒曲無(wú)論從品種上，還是從技術(shù)上，都達(dá)到了較為成熟的境地。主要體現(xiàn)在:確立了塊曲(包括南方的米曲)的主導(dǎo)地位;酒曲種類(lèi)增加;酒曲的糖化發(fā)酵能力大大提高。 我國(guó)的酒曲制造技術(shù)開(kāi)始向鄰國(guó)傳播?！　∩⑶蛪K曲不僅僅體現(xiàn)了曲的外觀的區(qū)別， 更主要的是體現(xiàn)在酒曲的糖化發(fā)酵性能的差異上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的種類(lèi)和數(shù)量上的差異?！　闹魄夹g(shù)上來(lái)說(shuō)，塊曲的制造技術(shù)比較復(fù)雜，工序較長(zhǎng)， 而且制曲過(guò)程中還要花費(fèi)大量的人力。釀酒前，還必須將塊狀的酒曲打碎。古人為何多此一舉? 其中的道理是塊曲的性能優(yōu)于散曲。從原理上看，我國(guó)酒曲上所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌，有的霉菌菌絲很長(zhǎng)，可以在原料上相互纏結(jié)，松散的制曲原料可以自然形成塊狀。酒曲上的微生物種類(lèi)很多，如細(xì)菌，酵母菌，霉菌。這些不同的微生物的相對(duì)數(shù)量分布在酒曲的不同部位的分布情況也不同。有專(zhuān)家認(rèn)為，釀酒性能較好的根霉菌在塊曲中能生存并繁殖，這種菌對(duì)于提高酒精濃度有很重要的作用。塊曲的使用更適于復(fù)式發(fā)酵法(即在糖化的同時(shí)，將糖化所生成的糖分轉(zhuǎn)化成酒精)的工藝。　　西漢的餅曲，只是塊曲的原始形式。其制作也可能是用手捏成的。 到了北魏時(shí)期，塊曲的制造便有了專(zhuān)門(mén)的曲模，<<齊民要術(shù)>>中稱(chēng)為“范”，有鐵制的園形范，有木制的長(zhǎng)方體范，其大小也有所不同。如<<齊民要術(shù)>>中的“神曲”是用手團(tuán)成的，直徑2.5寸，厚9分園型塊曲，還有一種被稱(chēng)為“笨曲”的則是用1尺見(jiàn)方，厚2寸的木制曲模，用腳踏成的。當(dāng)時(shí)塊曲僅在地面放置一層，而不是象唐代文獻(xiàn)中所記載的那樣數(shù)層堆疊。使用曲模，不僅可以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率，更為重要的是可以統(tǒng)一曲的外型尺寸，所制成的酒曲的質(zhì)量較為均一。采用長(zhǎng)方體的曲模又比園型的曲模要好。曲的堆積更節(jié)省空間。更為后來(lái)的曲塊在曲室中的層層疊置培菌奠定了基礎(chǔ)。用腳踏曲，一方面是減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，更重要的是曲被踏得更為緊密，減少塊曲的破碎。總之，從散曲發(fā)展到餅曲，從園形的塊曲發(fā)展到方形的塊曲，都是人們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，擇優(yōu)汰劣的結(jié)果，都是為了更符合制曲的客觀規(guī)律?！　∪?麥曲制造技術(shù)的發(fā)展　　在漢代以來(lái)，麥曲一直是北方釀酒的主要酒曲品種，后來(lái)傳播到南方。<< 齊民要術(shù)>>中所記載的制曲方法一直沿用至今。后世也有少量的改進(jìn)。