一、工藝不同素酒做法是沒有經(jīng)過蒸餾工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質(zhì)，葷酒的必經(jīng)程序就是經(jīng)過高溫殺菌，需要蒸餾;二、使用的場合不同素酒一般用于寺廟里供神敬佛用的酒，和尚，尼姑都是可以喝的，西游記中唐僧被妖精抓住逼其成親時孫悟空給換的就是素酒;葷酒均為修行者所禁止，修行者認為葷帶臭氣，令他人討厭，酒則易亂性，容易擾亂修行者修行的心意;三、范圍不同葡萄酒，米酒屬于素酒，素酒度數(shù)極底，葷酒也不是單指酒，而是肉類，水產(chǎn)，葷菜，辛菜，酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷，酒連在一起說，葷，又作葷辛，指味辣而臭氣濃烈之植物，即五辛，據(jù)梵網(wǎng)經(jīng)卷下舉出，五辛系指大蒜，革蔥，慈蔥，蘭蔥，興渠等。

工藝不同、使用的場合不同、范圍不同。1、工藝不同：素酒做法是沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單地將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質(zhì)。葷酒的必經(jīng)程序就是經(jīng)過高溫殺菌，需要蒸餾。 工藝不同、使用的場合不同、范圍不同。 1、工藝不同：素酒做法是沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質(zhì)。葷酒的必經(jīng)程序就是經(jīng)過高溫殺菌，需要蒸餾。 2、使用的場合不同：素酒一般用于寺廟里供神敬佛用的酒，和尚、尼姑都是可以喝的。西游記中唐僧被妖精抓住比其成親時孫悟空給換的就是素酒。葷酒均為修行者所禁止，修行者認為葷帶臭氣，令他人討厭；酒則易亂性，容易擾亂修行者修行的心意。 3、范圍不同：粗釀的酒、葡萄酒、米酒屬于素酒，粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產(chǎn)、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說。 葷，又作葷辛，指味辣而臭氣濃烈之植物，即五辛。據(jù)梵網(wǎng)經(jīng)卷下舉出，五辛系指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等。

我們西游記的時候，留心的人會注意到唐僧師徒是飲過酒的，那么有人就問了，喝酒不就犯戒了嗎？這里需要講一下的是他們飲的是素酒，素酒和素齋一樣，僧人是可以飲用的。下面我們就來講下素酒是什么酒，素酒和葷酒的區(qū)別。 素酒是什么酒素酒”是個概念。素酒仍然是酒，只不過發(fā)酵時間短一些，酒精含量低一些?！白源褐燎?，醞成即鬻”，叫“素酒”；“臘釀蒸鬻，候夏而出”，叫“熟酒”（見《宋史》志第一百三十八，食貨下）。素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，兩種酒的區(qū)別只在發(fā)酵和熟化的時間長短，都不經(jīng)過蒸餾。學界對素酒這個概念似乎不關(guān)心，倒是網(wǎng)上流傳過素酒的釋義，說那是一種未經(jīng)蒸餾的酒，比起“葷酒”來，度數(shù)低，顏色較混濁，口感較淡。這種說法有點兒胡扯了，因為在明清以前，蒸餾酒始終不占主流，大江南北盛行飲用的酒大多未經(jīng)蒸餾，另外“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產(chǎn)、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說。 元代以前是什么情況我們不得而知，元代以后，尤其在元末明初，素酒是可以被佛家認可的。換言之，無論居士還是比丘，固然仍要守酒戒，但在忍不住的時候，也可以喝點兒素酒，就是那種“旋蒸旋釀旋開瓶”的酒。拿啤酒作比方，素酒是做好就喝的生啤和扎啤，熟酒是經(jīng)過高溫殺菌的熟啤和干啤，中土佛教接納了生啤和扎啤，拒絕了熟啤和干啤。事實上都是酒，喝高了都會有“十過”，都會有“三十五失”。在《西游記》里，唐僧師徒喝素酒的情形屢見不鮮，一般是在降妖除魔之后，當事人為了表示感謝，要給唐僧斟酒，唐僧推辭道：“酒乃僧家第一戒?！睂Ψ秸f：“這是素酒，但飲無妨?！碧粕桶哑で蛱呓o徒弟：“貧僧不解飲酒，由幾位小徒代飲了吧。素酒和葷酒的區(qū)別經(jīng)過“蒸餾”工藝的是葷酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝的是素酒。素酒就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質(zhì)。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒其實素酒和葷酒并沒有什么明確的劃分，現(xiàn)代人喝酒已不分什么葷酒素酒，不過這些都是宗教的清規(guī)戒律，我沒了解一下就好,關(guān)于素酒是什么酒，素酒和葷酒的區(qū)別給大家分享到這里。