紅酒配紅肉，白酒配白肉！紅葡萄酒配餐是味道比較膩的像牛排等，白葡萄酒配味道比較清淡的比如海鮮等，這樣就可以相得益彰！

你好！比較香的東西，像烤肉之類(lèi)的僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

總體而言：紅酒一般配紅肉，如牛肉、羊肉、鴨肉，或者重口味的芝士等，白葡萄酒配白肉，如雞肉、豬肉、海鮮，或者蔬菜、清淡型的芝士。但是也不盡然，同時(shí)還要考慮醬汁、食物的溫度和烹飪的方法，配餐盡量做到把兩者的有點(diǎn)長(zhǎng)處發(fā)揮出來(lái)就可以了。還有一個(gè)萬(wàn)能搭配方法：桃紅酒無(wú)論是紅肉還是白肉都可以搭配哦！

1、善用高酸的葡萄酒。其實(shí)，高酸的葡萄酒適合搭配很多不同種類(lèi)的食物，高酸的白葡萄酒有雷司令、 長(zhǎng)相思等，高酸的紅葡萄酒則可以選擇桑嬌維塞、黑皮諾和佳美。另外，很多起泡酒都擁有較高的酸度，在配餐中經(jīng)常會(huì)被忽略。酸度在葡萄酒的配餐中扮演著非常重要的角色，在選酒的時(shí)候一 定要多多注意。2、了解葡萄酒配餐的知識(shí)。也許“紅肉配紅酒，海鮮配白酒” 這個(gè)搭配的黃金法則你早已經(jīng)爛熟于心，但是背后的原理你是否知道呢？當(dāng)紅葡萄酒遇到紅肉中的蛋白質(zhì)時(shí)，酒中的單寧會(huì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)而變得柔順，所以口感會(huì)更 好。白葡萄酒的香氣能夠覆蓋海鮮的腥味，同時(shí)能夠提升海鮮的鮮味，可謂一舉兩得。多多了解葡萄酒配餐的科學(xué)常識(shí)，能夠讓你在搭配的時(shí)候更加得心應(yīng)手。3、根據(jù)菜肴的口味輕重來(lái)搭配。我們都知道酒體是描述葡萄酒在口中重量感的一個(gè)指標(biāo)，但其實(shí)食物也有類(lèi)似的指標(biāo)。例如龍蝦和土豆，這些食材給人的感覺(jué)較為溫和清淡，但在口中卻展現(xiàn)出具有重量感的濃郁滋味，并且都非常適合搭配奶油，一款飽滿(mǎn)的霞多麗就非常適合配餐了。4、搞清楚主食材很重要。舉個(gè)例子，如果一款菜肴的主角是蘆筍，那么這可能會(huì)提高你選擇葡萄酒的難度，因?yàn)樘J筍中含有硫醇，這種帶有臭鼬氣息的物質(zhì)在酒中會(huì)展現(xiàn)出食物腐敗的氣味。但如果蘆筍只是配角，那么你所需要做的是盡量選擇一款高酸又辛辣的白葡萄酒來(lái)掩蓋這些令人不愉悅的氣味。5、搞清楚誰(shuí)是主角很重要。晚宴中，你需要弄明白主角到底是誰(shuí)，是葡萄酒還是美食？如果主角是一瓶老年份好酒，那么你盤(pán)中的菜肴應(yīng)該圍繞著這款葡萄酒來(lái)搭配。如果是要突出食材，那么你要明白葡萄酒只是增添菜肴風(fēng)味的一個(gè)“小配角”而已。6、醬汁也是關(guān)鍵。很多時(shí)候，葡萄酒和食材本身的搭配并沒(méi)有太多的問(wèn)題，關(guān)鍵是醬汁扮演了一個(gè)“搗蛋鬼”的角色。醬汁能夠改變食材的風(fēng)味，就像一條新鮮的鱸魚(yú)搭配著濃厚的紅燒醬汁，這時(shí)候葡萄酒的選擇就不能按照常規(guī)套路來(lái)進(jìn)行。7、用甜葡萄酒緩和香料的刺激感。像孜然烤羊肉或者是泰式咖喱雞這一類(lèi)香料味十足的菜肴，如何挑選配餐的葡萄酒絕對(duì)是一個(gè)挑戰(zhàn)。這時(shí)候的秘密武器就可以亮出來(lái)了，那就是甜葡萄酒！甜葡萄酒當(dāng)中的糖分能夠有效緩和香料的刺激感和辛辣感，但又不會(huì)完全覆蓋掉菜肴的香味。

一般餐酒搭配的基本原理是：紅酒配紅肉，白酒配白肉。葡萄酒配餐的4大原則：1、酒和菜都要有重量，兩者重量應(yīng)該相當(dāng)；2、味道的強(qiáng)度相近，不至于讓某一方奪味；3、味道可以相近或?qū)Ρ龋?、觸感彼此輔助，增加愉悅感。

口感

咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香、帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

所有葡萄酒配餐的基本定律都是——紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛肉，豬肉屬于紅肉；魚(yú)，禽類(lèi)屬于白肉。

格魯吉亞葡萄酒的口感主要來(lái)源于其酸度、甜度和單寧，格魯吉亞葡萄酒配餐只要遵循以下幾點(diǎn)：酒香濃郁、酒體醇厚強(qiáng)壯的葡萄酒適宜搭配油脂含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，中等的葡萄酒適宜搭配油脂含量略低的菜肴，清爽葡萄酒則適宜搭配清爽菜肴。

不明白啊 = =！

燒烤、紅燒牛羊肉都很好，其它的除魚(yú)肉海鮮以外的中式烹飪，很多也是可以的。

當(dāng)然可以了，要不然中國(guó)紅酒都銷(xiāo)售到哪里去了，有幾個(gè)中國(guó)人喜歡吃西餐啊。世界飲食味道最好，最豐富當(dāng)屬中國(guó)

紅酒配餐原則一般都是紅酒配紅肉，

西餐中紅葡萄酒一般配紅肉，如：豬肉、牛肉、羊肉，白葡萄酒一般配白肉，如：肌肉、魚(yú)肉、海鮮，還有蔬菜。（中餐的習(xí)慣也基本一致）紅葡萄酒含抗氧自由基，由于抗氧自由基在體內(nèi)可以防止脂肪氧化，所以長(zhǎng)期喝紅葡萄酒不僅可以預(yù)防疾病，還可以延緩衰老。因?yàn)榭寡踝杂苫饕嬖谠谄咸哑だ?，所以帶葡萄皮釀制的葡萄酒功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用葡萄。

個(gè)人比較喜歡杭椒牛柳、黃燜各類(lèi)肉食

常見(jiàn)食物巧配葡萄酒1. 炸雞配愛(ài)麗絲甜白起泡　　炸雞是用面粉糊涂抹后酥炸的，雖然香脆，但有些重口味。此時(shí)，微甜的愛(ài)麗絲白起泡(Riesling)能夠較好地與這種重口味進(jìn)行中和，讓你喝起來(lái)，味覺(jué)煥然一新?！　?. 芝士漢堡 香腸披薩 配赤霞珠　　涂在漢堡上的芝士是決定它應(yīng)該與什么葡萄酒搭配的關(guān)鍵因素。例如美式芝士漢堡，就應(yīng)該用法國(guó)伯特赤珠霞葡萄酒進(jìn)行搭配，這種肉質(zhì)感十足的大漢堡與口感渾厚的赤霞珠搭配起來(lái)真的堪稱(chēng)完美?！　?. 芝士通心粉 烤香腸 配伯特干白　　冰鎮(zhèn)的伯特干白口感清新脆爽，配上濃郁、耐嚼的芝士通心粉，明火燒烤的豬肉香腸味道鮮美，外表微焦，口感清脆，讓人回味無(wú)窮。

國(guó)外有一些下酒的小吃，多半是些咸味的面點(diǎn)，那種細(xì)細(xì)的小棍的餅干似的東東就是。很多酒吧里會(huì)放一些。 再有就是奶酪，奶酪跟紅酒是絕配。 白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃。 果酒的度數(shù)也較低，所以傷胃的問(wèn)題應(yīng)該不嚴(yán)重，下酒主要是為了讓酒的味道更好，空口喝也無(wú)所謂

近年來(lái)，葡萄酒已經(jīng)成為越來(lái)越多的人就餐時(shí)點(diǎn)酒水的首選。飲食專(zhuān)家介紹，針對(duì)葡萄酒類(lèi)型，應(yīng)科學(xué)選擇相應(yīng)的配菜。 一般來(lái)說(shuō)點(diǎn)餐時(shí)的程序，往往是先點(diǎn)酒水，再點(diǎn)菜。因?yàn)轱嬘煤畏N葡萄酒類(lèi)型往往是明確了用餐菜肴及口味的提示。專(zhuān)家介紹了以下七種配合葡萄酒類(lèi)型的配餐。 首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名為Sparkling Wine的汽酒、名為Sauwignon Blanc的長(zhǎng)相思、名為Unwooded Chardonnay的清純型霞多麗、名為Pinot Blanc的白品樂(lè)、名為Riesling的雷司令，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚(yú)子醬、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、白灼蝦等。 濃郁型白葡萄酒或者淡至中味型紅葡萄酒，如英文名為Chardonnay的陳年霞多麗、名為Semillon的陳年賽美蓉、名為Pinot Noir的黑品樂(lè)、名為Burgundy Red的布根地紅，可以選擇搭配鮑魚(yú)、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蠔、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚(yú)類(lèi)、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、意大利粉面、比薩、帶汁魚(yú)扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。 辛辣型葡萄酒，如英文名為Shiraz的澳洲西拉、名為Zinfandel的美國(guó)增芳德、智利和阿根廷的名為Caber?鄄net Sauvignon赤霞珠、名為Merlot的美樂(lè)，可以搭配泰式焗魚(yú)、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱類(lèi)、沙爹類(lèi)、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚(yú)頭等。 中濃型紅葡萄酒，如偏濃的布根地紅、波爾多紅意大利紅、英文名為Merlot的西班牙紅部分新世界的梅樂(lè)、名為Zinfindel的增芳德，可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、香腸、臘味、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。 甜味型葡萄酒，如冰酒、貴族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鵝肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分適合搭配這類(lèi)甜酒。 中淡型白葡萄酒，如英文名為Chardonnay的霞多麗、名為Semillon的賽美蓉、名為Riesling的雷司令、名為Beaujolais的寶祖利村紅、名為Beaujolais Nou?鄄veau的寶祖利新酒、名為Point Noir的黑比諾，可以搭配中味做法的海產(chǎn)、魚(yú)翅、焗魚(yú)、炒魚(yú)球、蒸蝦秋、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。