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1，紹興半干型黃酒的一種屬于質量特別好的一種叫什么
釀酒技師常說的精品加飯，出廠的品種有陳年加飯，特加飯等多種叫法特加飯你好！嚴格按傳統(tǒng)工藝生產的糯米攤飯酒質量最好，品牌有：
古越龍山、會稽山、沈永和、塔牌等，當然這些品牌的產品也必須是國標GB傳統(tǒng)型優(yōu)級的才好，如執(zhí)行GB清爽型的就大不一樣了。如有疑問，請追問。
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2，紹興廟龍酒業(yè)有限公司怎么樣
紹興廟龍酒業(yè)有限公司是2018-05-22在浙江省紹興市上虞區(qū)注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于浙江省紹興市上虞區(qū)梁湖街道祿澤居委。紹興廟龍酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91330604MA2BENLQ61，企業(yè)法人許太國，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。紹興廟龍酒業(yè)有限公司，本省范圍內，當前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過
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3，13662 17946區(qū)別
生產的黃酒執(zhí)行的標準有兩種，一是“黃酒的國家標準”GB/T13662。二是地理標志產品“紹興酒的國家標準”GB/T17946。執(zhí)行黃酒國家標準GB/T13662，范圍對全國所有黃酒企業(yè)，成千上萬家？冠名“紹興酒”的15家企業(yè)所生產的部分黃酒也按這個標準執(zhí)行，嚴格說，這酒不能算正宗紹興酒。部分產品盡管高于這個標準，但你按這個標準執(zhí)行并標示這個標準，普通消費者很難辨認。只有嚴格按地理標志產品“紹興酒的國家標準”GB/T17946去執(zhí)行并標示的產品，普通消費者才認可你是正宗紹興酒兩項標準的投料區(qū)別，目前我國黃酒有兩個國家標準：一是《紹興黃酒》國家標準（GB/T17946），依據該標準，紹興黃酒是以優(yōu)質糯米、小麥和該標準第4章保護范圍內的鑒湖水為主要原料，經過獨特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質黃酒；另一個是《黃酒》國家標準（GB/T13662），依據該標準，黃酒是以稻米（糯米、粳米、秈米等均可）、黍米等為主要原料，經加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。由此可知，黃酒的涵蓋面較紹興黃酒更廣，紹興黃酒一定是黃酒，但黃酒不一定是紹興黃酒。一是應在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業(yè)對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售后服務有保證。二是選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產的產品，生產條件和設備好，產品質量穩(wěn)定。三是選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。四是黃酒產品執(zhí)行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。五是酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。你好，本題已解答,如果滿意請點右下角“采納答案”。
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5，我想問一下 浙江紹興的黃酒怎么樣口碑怎么樣
黃酒的發(fā)源地就是浙江的紹興。紹興的黃酒是全國乃至全世界有名的。送人的話可以選女兒紅系列，自己喝性價比高的話可以選古越龍山的 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經過數千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東
蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據酒的習慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的類型，還得依據現代黃酒的分類方法。 2 最新國家標準中黃酒的分類法 在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： ·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 ·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。 酒質厚濃，風味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口 酒，均屬此種類型。 ·半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌 數量較少，對發(fā)酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較 高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。 ·甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。 ·甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: ·淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用 來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 ·攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進行發(fā)酵。 ·喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。
6，紹興黃酒和蘇州黃酒為什么區(qū)別這么大結婚想用紹興黃酒有什么好點
會稽山，土紹，加飯酒女兒紅吧，彩頭也好現在的沙洲優(yōu)黃沒有以前好喝了，做的一塌糊涂，喝到嘴里淡水味，而且酒精味特濃估計是酒精對出來的，現在大部分蘇州人已經不和沙洲優(yōu)黃了，改喝咸亨太雕了，那酒喝到嘴里回味無窮呀。我是蘇州人，強力推薦你買沙洲優(yōu)黃.來我們這邊的外地人都說剛喝的時候不怎樣，后來越喝越好喝?；蛘哔I那種裝壇子里的酒，時間越久越香， 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經過數千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據酒的習慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的類型，還得依據現代黃酒的分類方法。 2 最新國家標準中黃酒的分類法 在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： ·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 ·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。 酒質厚濃，風味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口 酒，均屬此種類型。 ·半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌 數量較少，對發(fā)酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較 高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。 ·甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。 ·甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: ·淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用 來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 ·攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進行發(fā)酵。 ·喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。
7，購買黃酒時要注意什么
1．應在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業(yè)對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售后服務有保證。2．選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產的產品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產條件和設備好，產品質量穩(wěn)定。3．選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。4．黃酒產品執(zhí)行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。5．酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。擴展資料黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。參考資料來源：搜狗百科-黃酒選購紹興黃酒需要從以下幾點去考慮：1，生產廠家或品牌：生產廠家的好壞，直接決定了產品的優(yōu)劣度；優(yōu)秀企業(yè)的產品無論從包裝還是酒的質量上都有保證。紹興本地比較知名的企業(yè)有：古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、咸亨；二線企業(yè)中，產品比較好的有唐宋、越王臺等；其他一些酒廠的產品，各位就要謹慎選擇了，因為大部分二、三線企業(yè)的產品，本地賣不出，一般尋求的是出口，價位也偏低點，但酒的品質無法得到保證。下面我來介紹下，這幾個大酒廠的特點，以供參考：古越龍山作為紹興黃酒的龍頭老大，本身企業(yè)的實力明顯高出一籌，投入和產出都非常巨大，目前基本上產品都是機械化生產。古越龍山的產品質量上乘，價位上來說也相對較貴些，特別是高年份的禮盒裝，當然品牌價值是附加在產品本身的，拿出去送禮，名牌產品才有面子；古越龍山產品中，花雕酒系列做的比較好，其次是
狀元紅系列，本地和外地都有不少忠實客戶；會稽山是紹興本地人十分喜愛的一個品牌，特別是會稽山加飯酒，是紹興老傳統(tǒng)的代表。會稽山酒里面，加飯酒本地銷量非常好，因此價位也定的不便宜，屬于偏高一檔；女兒紅是上虞的酒廠，目前已經是一個廠家和品牌，女兒紅的產品類目多，瓶型也多，價位上相對其他幾個大酒廠低一些。女兒紅酒有一個美麗的典故和傳說，目前很多人生了女兒，還會想到女兒紅，給女兒出嫁時用塔牌酒廠目前還是全手工釀造，做工上面是比較精細的，產品質量也很好；產品系列里面，麗春酒作為新型黃酒的代表，本地比較受歡迎；其他的加飯和花雕酒，也有一定的市場。咸亨酒店以太雕酒出名，太雕酒就是在魯迅故里咸亨酒店里面賣的酒，屬于半甜型黃酒，口感醇厚，香味十足，深受外地游客的喜愛，因此企業(yè)也打開了市場，由于本身企業(yè)價值的提升，目前太雕酒系列的價格都上漲了很多。要注意的是，太雕酒這個品牌商標是只有咸亨可以使用的，其他廠家只有用相似的字代替，比如“泰雕”唐宋是黃酒企業(yè)里的后起之秀，產品外包裝都做的十分精美，在設計上下足工夫，產品質量也過得去，價位不高；產品系列里面，善元泰系列其實就是太雕酒，做的相當不錯2，自己喜好的口感：紹興黃酒從口感來說，只有適合和不適合，各位需要根據自己的喜好去選擇產品；紹興黃酒按傳統(tǒng)的類別分，一共分4類：（1）干型黃酒：糖分最少，幾乎沒有，酒味很足，代表產品是貢酒和元紅酒（2）半干型黃酒：糖分適中，酒味足，是傳統(tǒng)黃酒的代表；傳統(tǒng)型的黃酒大部分都是半干型的，代表產品如加飯、花雕、女兒紅（3）半甜型黃酒：酒稍帶甜味，比傳統(tǒng)型黃酒口感要柔和些，代表產品是善釀酒（4）甜型黃酒：甜型黃酒糖分就相當多了，顏色呈暗色，有糖味，代表產品是香雪酒估計很多客人會想到太雕酒，那太雕酒屬于哪一類呢？太雕酒其實就是善釀和香雪的結合體，一部分產品是半甜型的，一部分是甜型的；太雕酒好喝，也是把這兩種酒的優(yōu)勢一起發(fā)揮了，剛開始接觸黃酒的客人可以先從太雕開始，因為口感柔和，不會有“辣”，“嗆”，“酸”這種感覺 女性和年輕人，也可以從清淡型黃酒開始，清淡型黃酒度數只有10度左右，以半甜的為主，比較好的產品有古越龍山的
清醇三年，清淡女兒紅等等 3，企業(yè)生產標準 企業(yè)生產標準是一個參考的編號，提現的是該酒釀造的等級標準，這是一個企業(yè)統(tǒng)一標準，紹興黃酒里面標準常用到的只有2個，一個是GB/T17946，是行業(yè)的最高標準；另一個是GB/T13662，是行業(yè)的一般標準；不同等級的酒價格差距還是很明顯的。4，酒的年份 年份越高的酒越醇香，越濃厚，口感當然也更好，酒的后勁十足。一般相差3年以內的酒，差別不會很大，5年以上酒相差就會開始明顯了。年份高的酒倒在碗里，邊緣有一層厚厚的東西。酒的年份不是指灌裝好以后存放的時間，而是指酒廠灌裝時，使用的
原酒的儲藏年份；酒廠釀造好的酒，都是密封保存好的，稱為原酒，只有需要灌裝出廠的時候，才打開使用。一些客人經常會懷疑年份是否夠足，那就要看是不是正規(guī)企業(yè)在操作了，建議各位購買本地流通的產品，本地流通的產品面向的是本地客戶，酒廠不敢年份造假的；一些外地的產品，有部分還是代理商自己定牌操作的，部分外箱都換過了，是否是真實年份就不好確定，需要行家來鑒定。挑選黃酒時要注意，酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。但如果酒液已混濁，色澤變得很深，可能是貯放時間過長、氧化所致，也有可能感染了雜菌已經變質，對于這樣的黃酒也不要購買。來自黃酒古酒網
8，紹興黃酒旅游景點
令人矚目的中國黃酒城在五一節(jié)試開放。 黃酒城位于環(huán)城北路北側，緊鄰環(huán)城河，北海橋黃酒集團廠區(qū)內。 據悉，紹興黃酒城占地50.89畝，以黃酒博物館為主體，面積10000平方米，分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等?！ 〉叵戮平咽屈S酒城的一個主要亮點，占地400余平方米，酒窖內存放著4350壇3年至50年的陳年黃酒和500壇奧運酒。地下酒窖展示了紹興傳統(tǒng)藏酒的方式，讓游客更全面了解和感受黃酒越老越醇厚的特色?！ 榱耸箙⒂^者能夠更深刻地感受黃酒文化，黃酒城還推出了一系列參與性活動，除了黃酒主題文化演藝——《我的老酒我的家》以外，還有酒令投壺、花雕DIY、黃酒品鑒、三維品酒、個性化酒制作等活動。黃酒城還準備了品種豐富的黃酒，游客可以在這里隨意選購?！ 〈送?，博物館內還設有茶酒品味吧，游客不僅可以品嘗到不同的黃酒，還可以享用酒釀圓子、茴香豆、咸煮花生等各種小吃?！ 〕擞?、玩、品、購外，黃酒城酒樓還有“品紹興酒、吃紹興菜”主題餐飲，里面有紹興特色菜、自己釀造的米酒、十年原酒等?！ ≡敿毜攸c：紹興城區(qū)西北角光相橋邊，周邊是小橋流水人家的紹興傳統(tǒng)水鄉(xiāng)風情，毗鄰104國道，與火車站、紹興西站都只有一公里之隔，與紹興客運中心也只有5公里。 電話85397282 樓主有個追加提問，問五一試開放，是否只有五一節(jié)這一天開放，現從網上查找到資料，是紹興市發(fā)展改革委員會的告示，5月7日發(fā)布的定價： 信息索引號： SXS-002-A0401-2009-0044 產生日期： 2009-05-07 7 公開形式： 門戶網站 公開時限： 長期公開 不公開理由： 目 錄： 政務動態(tài) 責任部門(科室)： 市發(fā)改委(收費管理32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333238653865處) 我委核定中國黃酒城門票價格 由紹興市文化旅游集團有限公司管理運作的中國黃酒城一期工程已竣工，于2009年5月1日對外開放。為打響紹興黃酒之都品牌，凸現人文景觀內涵，適當彌補黃酒城的日常維護管理等費用支出，我委核定中國黃酒城門票價格（試行）。其中成人每人次60元；1.1米以上至1.4米及以下兒童每人次30元；1.1米及以下嬰幼兒免費。紹興市民及中小學校學生憑參觀年卡免費參觀。紹興火車站附近有黃酒博物館 打車起步價就可以到了 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經過數千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據酒的習慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的類型，還得依據現代黃酒的分類方法。 2 最新國家標準中黃酒的分類法 在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： ·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 ·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。 酒質厚濃，風味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口 酒，均屬此種類型。 ·半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成 品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌 數量較少，對發(fā)酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較 高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。 ·甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。 ·甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: ·淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用 來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 ·攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進行發(fā)酵。 ·喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。景點沒有，不過你可以去酒廠參觀一下。例如：會稽山等。但是如果你沒有“關系”也許竟不去。不過有黃酒博物館，應該有文字說明