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1，茅臺(tái)酒的年份可以驗(yàn)證嗎
那得看年份，年份越是接近，驗(yàn)證越是困難。
如果想開(kāi)瓶驗(yàn)證，很多品酒的能品出來(lái)；
如果不開(kāi)瓶驗(yàn)證的話，建議找專門搞收藏的人士鑒定?；蛘咭苍S茅臺(tái)酒公司可以驗(yàn)證，除此之外，很難確定，就像古董一樣，是很困難的，常會(huì)以假亂真。
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2，茅臺(tái)酒每年生產(chǎn)多少噸
45噸每年產(chǎn)量都不一樣的，就拿2017年來(lái)說(shuō)，今年量產(chǎn)出貨的所有茅臺(tái)酒系列總26000噸。下半年只能供應(yīng)市場(chǎng)百分之五十的需求量2萬(wàn)噸左右 保留三分之一作為基酒來(lái)勾兌年份酒 始酒（酒引子）實(shí)際每年到市場(chǎng)上才有15000噸左右（2550000箱左右---一噸170箱）但是茅臺(tái)的市場(chǎng)需求量是產(chǎn)量的50倍大家買茅臺(tái)一定要慎重。
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3，工商認(rèn)定后一般要多長(zhǎng)時(shí)間才能鑒定傷殘等級(jí)呢
現(xiàn)在工傷鑒定1年2次？這跟考試差不多了嘛````反正不清楚你是哪的 我這呢是 1年內(nèi)都可以做工傷鑒定的 沒(méi)次數(shù)限制的一般呢是 康復(fù)后 1-3個(gè)月內(nèi)去做工傷鑒定傷情穩(wěn)定后即可申請(qǐng)工傷鑒定，不同傷情申請(qǐng)鑒定的時(shí)間不同，何時(shí)可做鑒定，可向勞動(dòng)能力鑒定委員會(huì)詳細(xì)咨詢。不管做什么，都存在一定的意外風(fēng)險(xiǎn)，它隨時(shí)都可能會(huì)發(fā)生，并給人們帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。為此，您最好及時(shí)購(gòu)買一份合適的意外險(xiǎn)。做意外傷殘等級(jí)鑒定一般要多長(zhǎng)時(shí)間意外傷殘等級(jí)鑒定其實(shí)是人身意外險(xiǎn)后期理賠時(shí)涉及到的概念，它主要是針對(duì)人身意外險(xiǎn)中的人身意外傷殘賠償標(biāo)準(zhǔn)而言的，一般可分為十個(gè)等級(jí)，最重為第一級(jí)，最輕為第十級(jí)。與人身保險(xiǎn)傷殘程度等級(jí)相對(duì)應(yīng)的保險(xiǎn)金給付比例分為十檔，傷殘程度第一級(jí)對(duì)應(yīng)的保險(xiǎn)金給付比例為100%，傷殘程度第十級(jí)對(duì)應(yīng)的保險(xiǎn)金給付比例為10%，每級(jí)相差10%。至于要多長(zhǎng)時(shí)間，國(guó)家規(guī)定30個(gè)工作日內(nèi)出結(jié)果，具體各個(gè)鑒定機(jī)構(gòu)不一樣，可能十幾二十天就出來(lái)了，具體您可以去就近鑒定機(jī)構(gòu)問(wèn)問(wèn)。傷殘鑒定確定評(píng)定時(shí)機(jī)的原則：1、以原發(fā)性損傷后果為依據(jù)的，在傷后1-3各月進(jìn)行。例如：組織、器官、肢體缺損、器官切除（修補(bǔ)）、顱骨、頜骨、肋骨缺損及牙齒脫落等。2、對(duì)于影響容貌，遺留聽(tīng)力與視力障礙，組織器官畸形，脊柱骨折的在傷后3-6個(gè)月進(jìn)行。3、對(duì)于后遺肢體功能障礙的宜在傷后6-9各月進(jìn)行。4、對(duì)于顱腦損傷后的智力缺損與精神障礙，顱腦損傷致癲癇、語(yǔ)言功能障礙、大小便失禁、性功能障礙、神經(jīng)損傷致肢體癱瘓的宜在傷后6-12個(gè)月進(jìn)行。做意外傷殘等級(jí)鑒定一般要多長(zhǎng)時(shí)間？各個(gè)鑒定機(jī)構(gòu)規(guī)定不一樣。而購(gòu)買合適的意外險(xiǎn)，您可以到慧擇網(wǎng)上投保，不僅保費(fèi)便宜，而且選擇空間大。向您推薦以下產(chǎn)品：吉祥人生全年綜合保障計(jì)劃 吉祥年綜合意外傷害保險(xiǎn)需要等到傷情穩(wěn)定后才可以鑒定，如果有內(nèi)固定，必須內(nèi)固定拆除后3個(gè)月左右才可以做鑒定。
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4，用什么方法可以驗(yàn)證茅臺(tái)酒的真假
1茅臺(tái)酒的酒瓶為乳白色玻璃瓶，大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋封口，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”5個(gè)白字；假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“茅臺(tái)”二字的。2茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，500ml容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90mm×125mm；而假“茅臺(tái)”的商標(biāo)規(guī)格為 100mm×140mm。真茅臺(tái)出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字；而假“茅臺(tái)”出廠日期字跡有紅色的或其他顏色的。3茅臺(tái)酒廠沒(méi)有任何聯(lián)營(yíng)廠家，沒(méi)有把商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒(méi)有設(shè)立過(guò)什么一廠、二廠和分廠等，因此凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，可以肯定是假的。4茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵，貯存5年后出廠。酒液微黃透明，喝的時(shí)候醇香甘甜，沒(méi)有懸浮物和沉淀；而假“茅臺(tái)”多是用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味等特征。水鑒別法→ 將一滴水滴在玉上，如成露珠狀久不散開(kāi)者真玉；水滴很快消失的是偽劣貨。 手觸摸法→ 若是真玉用手摸一摸，有冰涼潤(rùn)滑之感。 視察法→ 將玉器朝向光明處，如陽(yáng)光、燈光處，如果顏色剔透、綠色均勻分布就是真玉。 舌舐法→ 舌尖舐真玉有澀的感覺(jué)；而假玉則無(wú)澀的感覺(jué)。 放大鏡觀看法→ 將選購(gòu)的玉器放在放大鏡下觀看，主要是有無(wú)裂痕，無(wú)裂痕者為上乘優(yōu)質(zhì)玉，有裂痕者為次之。即使是真玉，有裂痕的其價(jià)值亦大減，裂痕越多越明顯的，價(jià)值也就越低。 簡(jiǎn)單的鑒定真假的方法！ 1；就是把玉石貼在臉上，覺(jué)的很冰涼，過(guò)兩三秒有不涼說(shuō)明是真的。因?yàn)橛袷瘋鳠峥焐嵋部欤∪绻N在臉上不涼就是假的。 2；就是那放大鏡要10倍或30倍的來(lái)看里面的晶體，看看有沒(méi)有像蜘蛛網(wǎng)的小裂縫，還有就是顏色是不是在裂縫上或在玉石的表面上如果有那就是假的。和田玉看上去想米糊一樣因?yàn)榫w比較細(xì)膩，顏色比較統(tǒng)一。翡翠看上去有的像蒼蠅翅，有的像一點(diǎn)點(diǎn)沙星，還有像玻璃碎的一樣、因?yàn)轸浯渚w不夠細(xì)膩顏色不統(tǒng)一有很多種顏色在同一塊玉上面。 3；就是破壞的鑒定，拿火燒。就是燒黑了、燒焦了、燒黃了、有臭味。黑和黃如果那水洗不掉，和原來(lái)的顏色不一樣就是假的。焦和臭那更假。（真的那火來(lái)燒會(huì)有小水珠附在玉石的表面，而且燒黑了拿水一洗就恢復(fù)原來(lái)的顏色。不過(guò)我們一般不用這種辦法，這樣對(duì)玉石不好 。祝你好運(yùn)，祝你發(fā)財(cái)。親都有防偽碼呀，你掃下就知道了真假
5，工傷鑒定什么時(shí)候做對(duì)自己有利
您好：搞不清你是要工傷認(rèn)定，還是工傷傷殘鑒定。工傷認(rèn)定是受傷之日起1年內(nèi)，傷殘鑒定是治療穩(wěn)定工傷保險(xiǎn)條例第十七條 職工發(fā)生事故傷害或者按照職業(yè)病防治法規(guī)定被診斷、鑒定為職業(yè)病，所在單位應(yīng)當(dāng)自事故傷害發(fā)生之日或者被診斷、鑒定為職業(yè)病之日起30日內(nèi)，向統(tǒng)籌地區(qū)社會(huì)保險(xiǎn)行政部門提出工傷認(rèn)定申請(qǐng)。遇有特殊情況，經(jīng)報(bào)社會(huì)保險(xiǎn)行政部門同意，申請(qǐng)時(shí)限可以適當(dāng)延長(zhǎng)。用人單位未按前款規(guī)定提出工傷認(rèn)定申請(qǐng)的，工傷職工或者其近親屬、工會(huì)組織在事故傷害發(fā)生之日或者被診斷、鑒定為職業(yè)病之日起1年內(nèi)，可以直接向用人單位所在地統(tǒng)籌地區(qū)社會(huì)保險(xiǎn)行政部門提出工傷認(rèn)定申請(qǐng)。按照本條第一款規(guī)定應(yīng)當(dāng)由省級(jí)社會(huì)保險(xiǎn)行政部門進(jìn)行工傷認(rèn)定的事項(xiàng)，根據(jù)屬地原則由用人單位所在地的設(shè)區(qū)的市級(jí)社會(huì)保險(xiǎn)行政部門辦理。用人單位未在本條第一款規(guī)定的時(shí)限內(nèi)提交工傷認(rèn)定申請(qǐng)，在此期間發(fā)生符合本條例規(guī)定的工傷待遇等有關(guān)費(fèi)用由該用人單位負(fù)擔(dān)。第十八條 提出工傷認(rèn)定申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)提交下列材料：（一）工傷認(rèn)定申請(qǐng)表；（二）與用人單位存在勞動(dòng)關(guān)系（包括事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系）的證明材料；（三）醫(yī)療診斷證明或者職業(yè)病診斷證明書(shū)（或者職業(yè)病診斷鑒定書(shū)）。工傷認(rèn)定申請(qǐng)表應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因以及職工傷害程度等基本情況。工傷認(rèn)定申請(qǐng)人提供材料不完整的，社會(huì)保險(xiǎn)行政部門應(yīng)當(dāng)一次性書(shū)面告知工傷認(rèn)定申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部材料。申請(qǐng)人按照書(shū)面告知要求補(bǔ)正材料后，社會(huì)保險(xiǎn)行政部門應(yīng)當(dāng)受理。第十九條 社會(huì)保險(xiǎn)行政部門受理工傷認(rèn)定申請(qǐng)后，根據(jù)審核需要可以對(duì)事故傷害進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，用人單位、職工、工會(huì)組織、醫(yī)療機(jī)構(gòu)以及有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。職業(yè)病診斷和診斷爭(zhēng)議的鑒定，依照職業(yè)病防治法的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。對(duì)依法取得職業(yè)病診斷證明書(shū)或者職業(yè)病診斷鑒定書(shū)的，社會(huì)保險(xiǎn)行政部門不再進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。職工或者其近親屬認(rèn)為是工傷，用人單位不認(rèn)為是工傷的，由用人單位承擔(dān)舉證責(zé)任。第二十條 社會(huì)保險(xiǎn)行政部門應(yīng)當(dāng)自受理工傷認(rèn)定申請(qǐng)之日起60日內(nèi)作出工傷認(rèn)定的決定，并書(shū)面通知申請(qǐng)工傷認(rèn)定的職工或者其近親屬和該職工所在單位。第二十一條 職工發(fā)生工傷，經(jīng)治療傷情相對(duì)穩(wěn)定后存在殘疾、影響勞動(dòng)能力的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行勞動(dòng)能力鑒定。第二十二條 勞動(dòng)能力鑒定是指勞動(dòng)功能障礙程度和生活自理障礙程度的等級(jí)鑒定。勞動(dòng)功能障礙分為十個(gè)傷殘等級(jí)，最重的為一級(jí)，最輕的為十級(jí)。生活自理障礙分為三個(gè)等級(jí)：生活完全不能自理、生活大部分不能自理和生活部分不能自理。勞動(dòng)能力鑒定標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院社會(huì)保險(xiǎn)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門等部門制定。第二十三條 勞動(dòng)能力鑒定由用人單位、工傷職工或者其近親屬向設(shè)區(qū)的市級(jí)勞動(dòng)能力鑒定委員會(huì)提出申請(qǐng)，并提供工傷認(rèn)定決定和職工工傷醫(yī)療的有關(guān)資料。
7，如何鑒賞白酒
越貴的酒越好白酒鑒賞
白酒價(jià)值有三：一是飲用，喜慶應(yīng)酬，親友飲宴；二是收藏和饋贈(zèng)；三是品嘗，品味、品評(píng)即品酒。
酒文化，其實(shí)體現(xiàn)在后兩種價(jià)值中，而能真正體現(xiàn)白酒價(jià)值的其實(shí)是后者，即品酒。
為什么呢？因?yàn)榘拙频恼嬲L(fēng)韻和全部滋味只有在輕聞細(xì)品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的，如舌尖對(duì)甜敏感，兩側(cè)對(duì)酸敏感，舌后部對(duì)苦澀敏感，而整個(gè)口腔和喉頭對(duì)辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就會(huì)感到又沖又辣（質(zhì)量不好的酒則又苦又澀）。如果你先聞再淺啜，讓它在舌中滋潤(rùn)和勻，那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到，得到一種享受，這叫科學(xué)、文明飲酒。
品酒的好處和方法：簡(jiǎn)單地講一是享受，體味酒的全部滋味風(fēng)韻；二是調(diào)節(jié)，悠閑雅趣，怡情舒暢。以前說(shuō)借酒澆愁即用飲酒來(lái)排遣，這是消極的，若以品來(lái)舒緩就是一種積極的調(diào)節(jié)。還要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因?yàn)榫迫塍w內(nèi)最終被轉(zhuǎn)化（H2O和CO2），這種轉(zhuǎn)化速度是恒定的，一般的品酒進(jìn)量與這種轉(zhuǎn)化速度（能力）相適應(yīng)，不會(huì)積聚過(guò)多的酒精未被轉(zhuǎn)化就大量進(jìn)入血液、肝、腦，所以不會(huì)醉，不傷身體，這也是科學(xué)用酒。品酒的方法：以太吉酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓幽雅的太吉香韻悠然進(jìn)入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復(fù)數(shù)次，你就興致盎然。
然后，輕啜一小口（2毫升），讓它先落在舌尖上停1~2秒，此時(shí)，太吉百年酒的甜綿顯現(xiàn)，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，并轉(zhuǎn)幾回，太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖又不辣，酒體協(xié)調(diào)干凈，真是別有一番好滋味。 _
最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你會(huì)感到太吉百年酒順口順喉，一脈而下，過(guò)一陣，又從喉內(nèi)回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線。
白酒的感官嘗評(píng)基本知識(shí)
白酒感官嘗評(píng)的意義及特點(diǎn)：
白酒是一種帶有嗜好性的酒精飲料，亦是一種食品。對(duì)食品的評(píng)價(jià)，往往在很大程度上要以感官品評(píng)為主，白酒的質(zhì)量指標(biāo)，除了理化、衛(wèi)生指標(biāo)外，還有感官指標(biāo)，對(duì)感官指標(biāo)的評(píng)價(jià)，要有評(píng)酒員來(lái)進(jìn)行品嘗鑒別，所以酒的品評(píng)工作是非常重要的。
白酒感官品評(píng)的定義：感官品評(píng)是指評(píng)酒者運(yùn)用眼、鼻、口等感覺(jué)器官對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和判斷。
感官品評(píng)的意義：
品評(píng)是檢驗(yàn)白酒質(zhì)量的重要手段，感官指標(biāo)是白酒質(zhì)量的重要指標(biāo)，它是由感官品評(píng)的方法來(lái)檢驗(yàn)的。例如：國(guó)家有關(guān)部門的質(zhì)量檢驗(yàn)，產(chǎn)品的創(chuàng)優(yōu)、評(píng)優(yōu)活動(dòng)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)等，都是以感官品評(píng)作為質(zhì)量檢驗(yàn)的重要內(nèi)容。
感官品評(píng)是生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行有效質(zhì)量控制的重要方法。如；半成品酒的質(zhì)量檢驗(yàn)；入庫(kù)酒貯存等級(jí)的鑒別；勾兌、調(diào)味的質(zhì)量控制；成品酒的合格檢驗(yàn)等，都離不開(kāi)感官品評(píng)，并以此指導(dǎo)生產(chǎn)。
通過(guò)感官品評(píng)可為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量或開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供重要的信息。
例如：對(duì)同類產(chǎn)品的品評(píng)對(duì)比，可以看到差距，可以重新確定質(zhì)量目標(biāo)，并采用相應(yīng)的技術(shù)措施，為提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，為企業(yè)的發(fā)展，具有積極的作用和意義。
感官品評(píng)的特點(diǎn)：
感官品評(píng)是個(gè)快速、簡(jiǎn)便、靈敏的檢驗(yàn)方法。
感官品評(píng)不需要儀器和試劑，只需要簡(jiǎn)單的工具，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，用很短的時(shí)間就能完成，這是儀器分析所不能及的。人的嗅覺(jué)是很靈敏的，對(duì)某些物質(zhì)比氣相色譜的靈敏度還高。例如：人對(duì)正已醛的靈敏度是氣相色譜的10倍（人：0.03ppm;氣相色譜；0.3ppm）。在空氣中，人能嗅出1/3000萬(wàn)濃度的麝香氣味，但目前還無(wú)儀器能直接測(cè)出這樣微量的成份。
它的不可替代性：
白酒的感官指標(biāo)是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo)，白酒的理化、衛(wèi)生指標(biāo)分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量?jī)?yōu)劣的依據(jù)，即使兩個(gè)酒品在理化指標(biāo)上完全相同，但在感官指標(biāo)上亦會(huì)體現(xiàn)出較明顯的差異。白酒的風(fēng)格牲，取決于所有酒中成分的數(shù)量、比例，以及相互之間的直轄市、平衡相抵、緩沖等效應(yīng)的影響。人的感官品評(píng)可以區(qū)分這種錯(cuò)綜復(fù)雜相互作用的結(jié)果，這是分析儀器無(wú)法取代、實(shí)現(xiàn)的。
感官品評(píng)的局限性：
感官品評(píng)亦不是萬(wàn)能和十全十美的，它亦存在著局限性：由于感官品評(píng)是通過(guò)人的感覺(jué)器官來(lái)實(shí)現(xiàn)的，因此它反映出的結(jié)果與人的因素密切相關(guān)。
人的感覺(jué)器官的疲勞：人在一段時(shí)間內(nèi)連續(xù)接受刺激就會(huì)疲勞進(jìn)而變成遲鈍休息一段時(shí)間后方能恢復(fù)，此現(xiàn)象在生理學(xué)上稱“有時(shí)限的嗅覺(jué)缺損”。這亦是“久而不聞其嗅 ，久食不知其味”的道理。
感官品評(píng)的結(jié)果一般是以文字表達(dá)的，難以用具體準(zhǔn)確的數(shù)字來(lái)表達(dá)。
感官品評(píng)受人的性別、年齡、地區(qū)性、習(xí)慣性、個(gè)人愛(ài)好，當(dāng)時(shí)的情緒等影響，容易造成偏差。
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。 對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵
原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的
五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，請(qǐng)問(wèn)，如何鑒賞白酒？什么樣的白酒是上品？評(píng)判酒的好壞的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？請(qǐng)?jiān)敿?xì)描述。非誠(chéng)勿擾，謝謝！
香色 香 味白酒品嘗的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格做出綜合評(píng)價(jià)