冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個(gè)品種，而是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。我國(guó)生產(chǎn)冰葡萄酒的歷史雖然只有10年，但產(chǎn)量已達(dá)到全球的40%，某些品牌的質(zhì)量已經(jīng)可以與國(guó)際上最好的冰葡萄酒相媲美。
1、冰葡萄酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題：1.什么是葡萄酒？顧名思義，葡萄酒就是用葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵之后釀造的酒。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；如果按含糖量來分，可分為干性、半干、半甜、甜型葡萄酒；按酒的狀態(tài)可以分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個(gè)品種，而是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
現(xiàn)在冰酒用的主流葡萄品種是雷司令、威代爾、瓊瑤漿，3.冰葡萄酒和葡萄酒的關(guān)系？葡萄酒是一個(gè)大的概念，包括所有用不用品種、不同工藝、不同生產(chǎn)者、不同釀酒師釀造的各類不同風(fēng)格的酒款的統(tǒng)稱。而冰酒是葡萄酒門類當(dāng)中一個(gè)酒款而已，簡(jiǎn)單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黃色，晶瑩剔透，酒體散發(fā)著濃郁的花香和蜂蜜的香氣，經(jīng)過陳年的冰酒還有帶有一絲干果、蜜餞等的獨(dú)特風(fēng)味，口感酸甜適口，特別受女性酒友的喜愛，
補(bǔ)充：冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國(guó)家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來之后再進(jìn)行冷凍的方式）的方式進(jìn)行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)味和品質(zhì)上與自然結(jié)冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的?，F(xiàn)在市面上有很多所謂的冰葡萄酒，質(zhì)量參差不齊，特別是一些價(jià)格很低的產(chǎn)品，因?yàn)槠咸训钠焚|(zhì)不高，糖分不夠，所以采用外加糖的方式提升糖分，這樣的冰酒品質(zhì)是低劣的，
選購(gòu)時(shí)一定要慎重。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
2、在葡萄酒的世界里，有哪些化腐朽為神奇的傳奇故事？
謝謝邀請(qǐng)，在葡萄酒的界有兩個(gè)特殊的酒品——貴腐葡萄酒和冰酒，為什么稱之為特殊呢，因?yàn)檫@兩個(gè)個(gè)真真算得上是一個(gè)化腐朽為神奇的傳奇，一堆染了菌的爛葡萄釀造出了世界上首屈一指的甜酒，一堆結(jié)了冰的葡萄酒釀造出了極品甜酒，不可謂不神奇。貴腐葡萄酒：對(duì)于貴腐酒而言，最著名的三大產(chǎn)地當(dāng)屬：法國(guó)蘇玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokaji）以及德國(guó)莫澤爾（Mosel），
這三大產(chǎn)地的貴腐甜酒之間究竟有什么區(qū)別？讓我們來一一探究。蘇玳關(guān)于蘇玳貴腐甜起源故事說法不一，其中流傳的一個(gè)說法是：相傳法國(guó)滴金酒莊的前任主人呂薩呂斯伯爵出訪俄國(guó)，臨行前交代在他還沒有回來之前不可以采收葡萄，結(jié)果因故延誤歸期，酒莊的葡萄感染上了“霉菌”，一年的辛勤勞動(dòng)眼看就要付之東流。為了盡可能地減少損失，他決定像往常一樣裝桶發(fā)酵，結(jié)果爛葡萄做出了口感圓潤(rùn)甜美的貴腐酒，
呂薩呂斯家族也在很長(zhǎng)一段時(shí)間被認(rèn)為是頂尖蘇玳甜酒代名詞。蘇玳貴腐托卡伊相傳貴腐酒最早起源于這個(gè)地區(qū)，大約在1650年，托卡伊城與土耳其帝國(guó)發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，農(nóng)民們都被征調(diào)到戰(zhàn)場(chǎng)作戰(zhàn)，從而錯(cuò)過了收獲季節(jié)導(dǎo)致葡萄采摘推遲，此時(shí)葡萄卻已經(jīng)因感染貴腐霉菌水分蒸發(fā)而干癟，無奈之下酒農(nóng)們用干癟的葡萄釀出的酒卻意外成就了非同尋常的品質(zhì)，從此開啟了托卡伊貴腐的輝煌，
如今當(dāng)?shù)匕l(fā)掘出最早的（可能是）貴腐酒的一瓶，甚至還要早至1571年。托卡伊甜酒莫澤爾據(jù)記載德國(guó)貴腐酒最早產(chǎn)自萊茵高的約翰山古堡（Johannisberg），這家酒莊曾經(jīng)為一個(gè)教會(huì)所有，教會(huì)里的主教掌控著多個(gè)葡萄園，1775年，當(dāng)時(shí)的主教在某次外出游歷時(shí)，因事耽誤了回程，雖然葡萄早就熟透，甚至在樹上枯萎腐爛，由于沒有得到主教的采收命令，酒農(nóng)們一直不敢采摘。