液態(tài)酒就是運(yùn)用液態(tài)法釀造的白酒。液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒，1、液態(tài)法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007，勾兌是白酒從釀造到銷(xiāo)售要經(jīng)過(guò)的一道工序，大部分白酒都要勾兌，2、固液態(tài)法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007，結(jié)論是，如果從不嚴(yán)格意義的角度來(lái)液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱(chēng)為糧食酒。

1、液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個(gè)問(wèn)題。那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來(lái)回答一下我的觀(guān)點(diǎn)和看法，僅供各位酒友參考：我們?cè)诨卮疬@個(gè)問(wèn)題之前要搞清幾個(gè)問(wèn)題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認(rèn)為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復(fù)式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒，

但從廣義的角度上來(lái)講，食用酒精也有用糧食生產(chǎn)的：如用玉米、薯干，當(dāng)然還有用甜菜、甘蔗等食材生產(chǎn)的。那么從這個(gè)邏輯上來(lái)講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產(chǎn)的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒，2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個(gè)釀酒過(guò)程中必要工藝，是一個(gè)中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國(guó)外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌，

中國(guó)的醬酒也需要勾兌，而且是非常復(fù)雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進(jìn)行調(diào)制成品酒；二是用一些固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進(jìn)行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱(chēng)的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒，3.什么是液態(tài)法白酒？簡(jiǎn)單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱(chēng)的“三精一水”進(jìn)行勾兌的白酒（第二條說(shuō)的第三種勾兌方式）。

那么這類(lèi)酒能喝嗎？其實(shí)，這類(lèi)也是可以飲用的，是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，而且因?yàn)闈M(mǎn)足低端消費(fèi)者的飲酒需求，在市場(chǎng)上還是比較受歡迎的，所以結(jié)論是，如果從不嚴(yán)格意義的角度來(lái)說(shuō)，液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱(chēng)為糧食酒。但這種酒和我們所說(shuō)的運(yùn)用純糧谷加曲蘗，采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲(chǔ)等方式生產(chǎn)出來(lái)的酒有本質(zhì)上的區(qū)別，

2、白酒是不是都要經(jīng)過(guò)勾兌？

白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷(xiāo)售要經(jīng)過(guò)的一道工序，大部分白酒都要勾兌。就說(shuō)純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經(jīng)過(guò)多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數(shù)，口感，風(fēng)味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數(shù)較高，要經(jīng)過(guò)降度處理，原漿酒一般都是不能直接銷(xiāo)售的。不過(guò)市面上有某某廠(chǎng)生產(chǎn)的原漿賣(mài)，那絕對(duì)不是原漿酒，它打這個(gè)招牌只想證明它是純糧酒而已，

以醬香酒為例，醬香酒有七次取酒的過(guò)程，一二次的酒口味辛辣酸澀，它不可能作原漿酒賣(mài)出去，因?yàn)樗缓煤取Ｈ廖宕稳〉木品Q(chēng)“大回酒”口味純正，可作原漿酒賣(mài)出去，但賣(mài)出去了就得不償失，除非你其他酒不賣(mài)了，第六次取的酒稱(chēng)“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，這兩次的酒也不好作原漿酒賣(mài)。這七次取的酒要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的勾調(diào)，調(diào)出不同口味，不同價(jià)位的酒，適應(yīng)不同的消費(fèi)者的需求，

單一的原漿酒沒(méi)有那種豐富的層次感和口感。有的酒叫什么“十年陳釀”、“二十年陳釀”難道是真的陳放了十年、二十年的酒拿出來(lái)賣(mài)嗎？不！不過(guò)就是勾兌的功勞，用陳放了相對(duì)較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和、純正就出來(lái)了，這就是勾兌的效果，就像我們炒菜，幾乎沒(méi)有單一的菜炒的，至少要放油鹽，要讓菜更有味，就要添加醬油、味精、姜、蒜、辣椒等，這樣炒出來(lái)的菜口味才更豐富。

3、液態(tài)酒有窖藏價(jià)值嗎？

拾酒哥作為酒精考驗(yàn)的老酒友，與你一起分享。液態(tài)酒就是運(yùn)用液態(tài)法釀造的白酒，即用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來(lái)的食用酒精為基酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒，也稱(chēng)之為“新工藝白酒”，也就是通常所說(shuō)的香精勾兌酒。液態(tài)酒，成分非常單一，只含乙醇，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)成分，制造標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：1、液態(tài)法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007。