最近很多酒友來問我，是不是只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的呢。白酒釀造中必不可少的一項工藝，勾兌技術(shù)與純釀釀造并非對立，而是廣泛存在于茅臺、五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等各種國際著名的蒸餾酒釀造過程中，并且作為純糧食釀造的白酒，也少不了勾兌調(diào)味的工藝。

1、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？

感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè)，對這樣的事也是經(jīng)常看到聽到感覺事比較頻繁，但是作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。

對于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個方面都能識別出它的一個類別，但是這個這樣就比較復雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們在現(xiàn)實生活中該如何去區(qū)分這個酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會這樣，更多得靠品酒中去學習喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識，

2、什么樣的酒才是純糧食釀造的？如何鑒別？

首先要明確“純糧釀造”這個概念。一般消費者意識中的純糧釀造酒是指純固態(tài)發(fā)酵白酒，勾兌時以酒調(diào)酒，不添加任何添加劑，對于純糧釀造白酒，目前網(wǎng)絡上有各種各樣的鑒別方法，我覺得很多都有局限性的。比較靠譜的方式還是通過比較進行感官鑒別，比如要是鑒別醬酒，就與茅臺對比。對于濃香型白酒，就拿你要鑒定的酒與既定標的對比，

3、朋友圈里流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”，這是真的嗎？

最近很多酒友來問我，是不是只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的呢？其實這個說話是很片面的，很顯然，一部分酒友對“勾兌”這個詞語還不是很了解。那么我今天就跟大家聊聊這方面的知識，希望能給大伙解除疑惑！“勾兌”顧名思義就是由兩種或兩種以上的東西混合在一起，說到“勾兌”相信大部分人就會聯(lián)想到酒精勾兌酒，于是唯恐避之不及，

其實不然，目前市面上“勾兌酒”有兩層意思，一種是“酒精勾兌”酒，就是我們常說的酒精酒；一種是“酒和酒勾兌”，俗稱酒勾酒。酒精勾兌酒：稱作“新工藝白酒”，是應用現(xiàn)代化酒精工藝生產(chǎn)食用酒精，再進行串香、調(diào)香和固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，又稱固液結(jié)合法和液態(tài)法白酒，酒勾酒：是白酒釀造中必不可少的一項工藝。說到酒勾酒，首先得從原漿酒說起，原漿酒其實就是原酒(也叫基酒)，也就是在蒸餾過程結(jié)束后得到的酒，

這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程，那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區(qū)別呢?由于原漿酒沒有經(jīng)過勾兌、組合、調(diào)味，其風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，不宜直接飲用，而且由于不同批次的原酒其口感、質(zhì)量也不盡相同，這導致了產(chǎn)品缺乏穩(wěn)定性和一致性，

勾兌是為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，降低度數(shù)，便于消費者飲用，“勾兌”白酒廠家也叫勾調(diào)。如果沒有這一步，出來的酒口感質(zhì)量相對不佳，因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標準，因此，勾兌技術(shù)與純釀釀造并非對立，而是廣泛存在于茅臺、五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等各種國際著名的蒸餾酒釀造過程中，并且作為純糧食釀造的白酒，也少不了勾兌調(diào)味的工藝。