紅酒瓶底凹進去深,紅酒和冰酒瓶底是凹陷進去的

關于瓶底凹進去,有很多的解釋說是為了讓紅酒在存放過程中便于酒泥的沉淀,讓沉淀滑落到瓶底凹處,在倒酒的時候不易倒出酒泥。平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的,而且實際證明凹進去的瓶底根本不能防止酒泥倒出,因為在最開始用玻璃瓶裝葡萄酒的時候,瓶子的制作工藝很low,做出酒瓶瓶底根本不平,瓶子站不住,容易傾倒打碎,于是就想了一個辦法,把平底凹進去,這樣邊沿形成一個水平面,有利于瓶子立住,從而便于包裝和運輸,減少破損。

1、為什么有的紅酒瓶底凹進去的多,有的凹進去的少?

1、為什么有的紅酒瓶底凹進去的多,有的凹進去的少?

這是個好問題。其實酒存放時間長了,會產生一些酒渣,凹槽是為了沉淀這些酒渣,使得倒酒時酒渣不易出來,陳年能力越強的酒,凹槽設計越深,是為了沉淀更多酒渣。比如波爾多梅多克產區(qū)的酒,強勁有力,特別是波亞克村,有很多列級酒莊,他們的紅酒甚至可以陳放四五十年,所以梅多克產區(qū)的酒瓶就設計了凹槽,但是也有些酒瓶不用凹槽,比如德國和法國的雷司令白葡萄酒,還有法國博若來新酒,本來喝的就是新鮮果香,陳年反而不好,所以瓶底沒有凹槽,基本是平的。

這個酒瓶凹槽的現象被很多人用來判斷酒的好壞,不能說沒道理,但是現在給用爛了,有些新世界的酒如澳大利亞、智利,兩三年就到適飲期,根本無需凹槽,但就是為了這種用戶心理,把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商,根據中國進口商的要求,把酒瓶重新設計,凹槽深的離譜,我就碰到幾次,酒其實很普通,也不是好產區(qū),但酒瓶凹槽做得很深,酒標也重新設計,只針對中國市場。

所以凹槽很深的酒瓶,你還真要注意,一般都是新世界的酒,而且往往都是重新設計的,好的精品產區(qū),對酒瓶形狀都有嚴格控制,不能隨意改變,凹槽也不能隨意加深。以下4張圖片的酒,都來自于我的酒柜,我專門拍了一下瓶底,圖1是波爾多梅多克產區(qū)的酒瓶,非常規(guī)范,凹槽也不很深,從一級莊到村級到中級莊,瓶底幾乎一樣,說明產區(qū)對瓶型管理嚴格。

圖2是勃艮第一級園,可以看到凹槽也不是很深,管理也較嚴格,圖3是意大利的布魯奈羅-蒙塔奇諾和巴巴萊斯科,都是好產區(qū)好酒,凹槽也不是很深,他們不需要靠凹槽來營銷。圖4是新世界的酒,南澳的巴羅薩谷、加州的騎士谷、東南澳的雅拉谷,其實左邊那瓶雅拉谷產區(qū)明顯不如右邊那瓶巴羅薩谷產區(qū)好。但是左邊的瓶子比右邊的瓶子凹槽深不少,

2、為什么葡萄酒瓶底部是凹進去的?

2、為什么葡萄酒瓶底部是凹進去的?

紅酒瓶凹槽的存在的第一個認識是它的實用價值,其最大的功能是積累葡萄酒中的沉淀物。對于在早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的葡萄酒種植者來說,這一點至關重要,早期的釀酒技術相對落后。釀酒后,有必要過濾葡萄酒殘留物并用木制編織過濾器將果皮去皮,這些物品落入瓶底的凹槽中,以減少優(yōu)質葡萄酒中的雜質。通常,需要保存更長時間的葡萄酒越多,撞擊的深度就越大,

凹槽的存在還使瓶子在酒精化過程中更易于固定。與時間有關,凹槽的存在也可使酒瓶更容易旋轉,早期的葡萄酒需要定期滾動(通常在瓶子凹槽的底部插入一個滾輪,每天進行20到30度的圓形滾動兩次至三次以接觸白酒的發(fā)酵)(外國人例如說喚醒睡眠中的葡萄酒靈魂)因此,凹槽還用于插入滾子。另外,凹槽防止酒瓶爆炸,凹槽結構的瓶子結構非??煽浚伎拥膹澢蛊孔拥牡撞颗c瓶子的壁一樣堅固,而香檳酒瓶的空腔最深。

3、紅酒和冰酒瓶底是凹陷進去的,誰知道為什么呢?

我是wset的高級品酒師,我來回答一下“紅酒和冰酒瓶底是凹陷進去的,為什么”這個問題:1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹進去的,比如德國的葡萄酒用瓶、法國阿爾薩斯的葡萄酒用瓶,還有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的,2.關于瓶底凹進去,有很多的解釋說是為了讓紅酒在存放過程中便于酒泥的沉淀,讓沉淀滑落到瓶底凹處,在倒酒的時候不易倒出酒泥。

其實平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的,而且實際證明凹進去的瓶底根本不能防止酒泥倒出,所以這種說法也不成立。3.其實我的觀點是,他是一種傳統(tǒng)的延續(xù),一種約定俗成的做法,因為在最開始用玻璃瓶裝葡萄酒的時候,瓶子的制作工藝很low,做出酒瓶瓶底根本不平,瓶子站不住,容易傾倒打碎,于是就想了一個辦法,把平底凹進去,這樣邊沿形成一個水平面,有利于瓶子立住,從而便于包裝和運輸,減少破損。

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