一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后一點一點小酌，溫飲黃酒的最佳溫度是38度左右。夏季冰鎮(zhèn)黃酒，自制冰鎮(zhèn)黃酒，把黃酒放入冰箱冷藏室，溫度控制在3度左右，老王現(xiàn)在把這兩個黃酒打個比方，古越龍山就像白酒中的五糧液，而會稽山就相當于白酒中的瀘州老窖。

1、紹興黃酒應該怎么喝？

謝邀。飲用速度：黃酒后勁足，所以要慢慢喝，飲用時間：冬季溫飲，隔水加熱，但加熱時間不要過久（時間長了酒精會揮發(fā)掉，就會淡而無味了）。一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后一點一點小酌，溫飲黃酒的最佳溫度是38度左右，夏季冰鎮(zhèn)黃酒，自制冰鎮(zhèn)黃酒，把黃酒放入冰箱冷藏室，溫度控制在3度左右。喝的時候在杯中放幾塊冰，口感會更好，也可在酒中加入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁、蘇打，

黃酒配餐：干型的元紅酒，宜配蔬菜類，海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。黃酒浸泡：若將話梅兩三袋直接放入黃酒壇中浸泡15天后，黃酒就略帶酒精醇香，溫熱后成為酸甜可口的上等飲料，也更加增添了黃酒的保健功能，煮黃酒：黃酒中加入話梅隔水溫熱至40度，在溫熱的酒中調入蜂蜜，攪拌至化開即可成為蜂蜜黃酒，這時的黃酒溫熱而不燥烈，更能讓人回味無窮。

2、花雕酒和黃酒是什么關系？

花雕酒是黃酒大品類中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米、麥曲，輔以良泉凈水，經過篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發(fā)酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法釀制，儲存時用特制的、上面雕有龍鳳、花草、魚鳥圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性，

花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美、甘潤醇厚是為上品?；ǖ窬漆劸埔耘疵诪橹鞑模l(fā)酵用酒曲（酒餅），酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經酵母作用把糖分發(fā)酵成酒，發(fā)酵過程，控制糖分含量轉化成酒精度高低不同就產生了花雕的干型、半干型、甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之間，下面是干型、半干型、甜型區(qū)分方法：干型總糖含量等于或低于15.0g/L，“干”表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精。

半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，“半干”表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份，甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，“甜型”表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚。一般自飲根據(jù)個人口感喜好，干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁。

半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳、柔和味美，甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤協(xié)調?；ǖ窬破放朴校核啤?、古越龍山、女兒紅、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等，花雕酒是黃酒的分支品類，《黃酒》國家標準于1992年制定，經歷了2000年、2008年及2018年三次修訂。新版黃酒國家標準于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實施，

3、同樣是紹興黃酒，古越龍山和會稽山這兩家的酒誰更好喝？

山不在高，有會稽山則矣。另外一句話是，一山更比一山高，通過這兩年的問答反饋，廣大條友在老王問答下面普遍留言，絕大多數(shù)一致認為會稽山更好喝一點，民意不可違抗。但是這個口感要分地區(qū)！為什么這樣說呢？老王現(xiàn)在把這兩個黃酒打個比方，古越龍山就像白酒中的五糧液，而會稽山就相當于白酒中的瀘州老窖，世人一致認為，作為濃香型鼻祖的瀘州老窖，一定比五糧液的口感更加高級，韻味更悠遠。

盡管五糧液和瀘州老窖都是濃香型白酒的代表，古越龍山黃酒就像五糧液一樣，它的銷售方式和銷售市場的覆蓋率和渠道密集度一定比瀘州老窖強。而會稽山黃酒就像瀘州老窖一樣，它的廣告實力根本就沒法和古越龍山比較，它在現(xiàn)代市場的低調性被古越龍山先聲奪人！因為古越龍山在央視做的廣告，那是做的相當神采奕奕！在白酒當?shù)赖膰壤?，一款南方系紅酒，竟然能在央視能做廣告，那出手也是不簡單的。