謝邀，這個問題很重要，因為很多酒又是不知道的，其中的柔和醬香型白酒到底是個什么來頭，難道比傳統(tǒng)純糧坤沙好。作為曾經(jīng)的白酒銷售人員，很感謝您的邀請回答中國是世界上白酒生產(chǎn)大國，也是白酒消費大國，首先說新工藝白酒也叫液態(tài)法白酒，民間習(xí)慣把這種酒叫做勾兌酒，其工藝是把食用酒精香精食品添加劑勾兌起來這樣的白酒，便叫做液態(tài)法白酒。

1、傳統(tǒng)釀制白酒（固態(tài)酒）與新型白酒（固液酒，食用酒精勾兌酒）口感有什么不同？

你好，提問者，我是一個做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的人，俗稱純糧小燒，對你所說的這兩種工藝白酒我都比較了解，那么我就說一下這兩種酒之間的區(qū)別。首先說新工藝白酒也叫液態(tài)法白酒，民間習(xí)慣把這種酒叫做勾兌酒，其工藝是把食用酒精香精食品添加劑勾兌起來這樣的白酒，便叫做液態(tài)法白酒，而其中酒精的工藝是把淀粉含量比較高的土豆地瓜這些農(nóng)作物進行發(fā)酵蒸餾。

由于發(fā)酵周期比較短，而且用的發(fā)酵酶介是糖化酶和酵母，所以出酒率比較高，一般這種酒發(fā)酵，7天就可以蒸餾了，所以他的口感很差，后期要進行香精來勾兌才能好喝，所以這種酒不受別人喜歡，而且這種酒喝多了容易上頭。再說傳統(tǒng)工藝也就是說固態(tài)法，目前我所采用的就是固態(tài)法，固態(tài)法是指把高粱，大米，玉米這些糧食煮熟，整粒兒發(fā)酵，發(fā)酵媒介是大曲或者是小曲，發(fā)酵周期一般都在30天到60天。

由于發(fā)酵周期比較長，而且發(fā)酵酶介是大曲，所以這種酒的香氣，自然而且足夠，后期不需要進行任何添加，保留原漿酒進行一段時間的儲存就可以了，原京n9在儲存過程當(dāng)中會形成一種物質(zhì)叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯就是酒香的主要來源。固態(tài)法還有另外一種方式也叫生料法，生料是指把高粱這些糧食打碎，然后加水加上曲進行發(fā)酵，這種酒口感稍差，但是出酒率高一些。

2、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？

原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒，一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達成自己的酒體風(fēng)格和獨特的酒質(zhì)，因此來成為消費者喜愛的品牌。

3、固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么？

白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別是釀造方法不同、所用原料不同，白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下：一、釀造方法不同。固態(tài)法釀酒要經(jīng)過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風(fēng)味比較飽滿，液態(tài)法釀酒是指以液態(tài)發(fā)酵為基礎(chǔ)，原料經(jīng)過糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態(tài)下制成白酒，這樣釀出的酒在習(xí)慣上被稱為新型白酒。

二、所用材料不同，固態(tài)發(fā)酵以糧食為原料，糧食經(jīng)粉碎后加入曲料，自然發(fā)酵一定時間，再用高溫蒸餾。液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵醪呈液態(tài)進行發(fā)酵，需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少，一些秉承茅臺酒生產(chǎn)工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。

4、茅臺天朝上品是什么工藝的酒？

謝邀，這個問題很重要，因為很多酒又是不知道的，其中的柔和醬香型白酒到底是個什么來頭，難道比傳統(tǒng)純糧坤沙好？醬香型白酒相信從多酒友都聽過，濃香型白酒你也聽過，清香型白酒也許你也聽過，但柔和醬香型白酒你沒聽過了吧！對，天朝上品貴人酒作為茅臺技術(shù)開發(fā)公司的開發(fā)的一款酒”新型“醬香酒，稱為柔和醬香型白酒，這個如果酒友們手里有天朝上品酒的話可以看看它的背標(biāo)，上面有寫到，如下圖：據(jù)了解得知，“柔和醬香”這一技術(shù)名稱為茅臺技開首創(chuàng)，咋一聽很是高大上，沒幾個人懂這里頭是個什么名頭，但單從”柔和醬香型白酒“這幾個字可以是否可以簡單的理解為口感柔和的一種醬香型白酒？其實這點是包括很多常喝醬香酒的老酒鬼都沒聽過的，因為在醬香酒里從來沒有柔和一說，特別是坤沙醬香酒更沒有柔和是一說，那么我們該如何正確的去理解這種所謂的新型醬香型白酒---”柔和醬香型“，避免給自己造成認識偏差？我們先來看看技開方面對這”新工藝“的總結(jié)如下：”首先，茅臺技開是53%vol柔和醬香型白酒的首創(chuàng)者。