【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標榜他的酒是純糧食酒。糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場上的供不應求才導致了食用酒精勾兌白酒的合法性，“嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒”——《中國白酒》。

1、中國糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？

謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場上的供不應求才導致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過國家標準檢驗的，也符合食用標準，只是“勾兌”一詞在很多沒有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標識，因此排斥食用酒精酒，

2、純糧食是如何釀造成白酒的？

純糧食釀不成白酒，必須要添加一些附料才行，比如酵母，透氣物料，，，，，。沒有這些東西是釀不成酒的，簡單的說一下釀酒過程。一，把原糧粉碎，用水拌濕，以手握不出水為宜，二，按一定比例參入酵母菌種，和釀酒料拌勻。三，入池，把釀酒料裝進事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要參入透氣料如，米糠，稻殼，以增加在發(fā)酵過程中的透氣性，

踩實壓平，池子上面用東西蓋好。四，蒸酒，釀酒料在池子里經(jīng)過一定時候的發(fā)酵后，把它取出來放到專用設備(蒸鍋中)加溫進行蒸溜，蒸鍋上面有一個酒凈，專門收集鍋中的熱蒸氣，然后轉化成水通過管道流出來，流出來的蒸溜水就是我們平常喝的酒，但這些酒需要放在酒庫里面的容器中靜置一段時間，然后再由勾兌師進行勾兌，才能走向市場。

3、所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標榜他的酒是純糧食酒？

您好，我是酒中故交，感謝您的邀請，題主這個問題提的非常好，實際上這也是一個困惑很多人的問題，當然，這也是業(yè)內酒精酒制造商非常厭惡的一個問題。【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標榜他的酒是純糧食酒？】現(xiàn)在有些酒企特別是散酒酒坊，用食用酒精勾兌的酒，堂而皇之說成純糧酒，因為，他們的邏輯是這樣的：食用酒精是糧食生產(chǎn)的，食用酒精勾兌的酒也叫純糧酒，

（實際上，并不是所有的酒精都是糧食生產(chǎn)的?。┟鸵豢?，對呀，是這么個道理，實際上這是一種偷換概念的說法。如果按照他這種說法，所有的生物都可以叫人了？畢竟世間萬物都和人同源嘛！把傳統(tǒng)固態(tài)酒說成純糧酒僅僅是為了直觀，是為了和酒精勾兌酒進行區(qū)分，為什么就成了一些不良酒企和不良商家用來混淆概念、偷換概念欺騙消費者的手段了呢？實際上，在白酒行業(yè)內，純糧酒和酒精酒是嚴格不同的兩個概念，

白酒分為液態(tài)酒、固液酒、固態(tài)酒。液態(tài)酒就是三精一水的產(chǎn)物；固液酒就是含有不低于30%的固態(tài)酒和液態(tài)酒的混合，固態(tài)酒就是純糧酒。我們再來看一下白酒工業(yè)術語GBT15109-2008的概念解釋：3.5.6液態(tài)法白酒Chinesespiritsbyliquidfermentation以含淀粉、糖類的物質為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒，

關鍵詞：淀粉、糖類物質，食用酒精，食品添加劑這個原料可不僅僅是糧食，只要含淀粉、糖類物資的東西都可以生產(chǎn)出酒精。3.5.10濃香型白酒strong-flavolirChinesespirits（其他香型類似）以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒，

又稱瀘型白酒。關鍵詞：糧谷、傳統(tǒng)固態(tài)法、未添加食用酒精、未添加非自然產(chǎn)生的呈香呈味物質，這里面的區(qū)別實際上非常明顯，一個是工業(yè)化的合成品、速成品，一個是正常的生物工程下的產(chǎn)物，里面的差別實在是天差地遠，“嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒”——《中國白酒》。據(jù)說，有些國家把醋精兌成的醋不叫醋。