盎齊是白色的酒緹齊是丹黃色的酒。我們現(xiàn)在喝的白酒屬于蒸餾酒，是將發(fā)酵好的酒經(jīng)過(guò)加熱蒸餾的過(guò)程，一般度數(shù)都是比較高的，汾酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、是傳承中華酒文化的火炬手、書(shū)寫(xiě)了中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)、見(jiàn)證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石，這種酒的度數(shù)是非常低的，只能相當(dāng)于現(xiàn)在的醪糟水。

1、釀酒和釀醋的歷史哪個(gè)更早？歷史最悠久的白酒是汾酒嗎？

談起釀酒，到底從何說(shuō)起，已經(jīng)不能考證。只能從一些古籍中找到有關(guān)釀酒的記載，比如：《孟子》一書(shū)就有記載。《孟子》云：禹惡旨酒，從中我們可以看到在夏禹之前就有釀酒了。只不過(guò)那時(shí)候釀出來(lái)的酒，酒的度數(shù)很低。一般都不會(huì)醉人，釀酒也是偉大的勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的勞動(dòng)實(shí)踐中摸索出來(lái)得。并不斷發(fā)展，形成了中華民族文化中的獨(dú)特文化，

酒的品種以及喝酒所用的酒器也成為酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遺址中就可找到釀酒和酒器的都出現(xiàn)的很早，比如說(shuō)：原始氏族社會(huì)末期的龍山文化遺址中出土大量陶制的酒器，就可說(shuō)明大約四千年前我國(guó)已開(kāi)始釀酒。同時(shí)，醋從酒中來(lái)的說(shuō)法一直都被認(rèn)同，在釀酒的同時(shí)，人們還利用發(fā)酵原理，從谷物中釀造出醋，供作調(diào)料。

在古代，醋稱(chēng)“醯”、“酢”或“苦酒”，在春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)的文獻(xiàn)中已有所記載，如《周禮·天官》中的醯人，掌共五齊七菹，是管理釀醋的官員，比這成書(shū)更早的《論語(yǔ)》中有“或乞醯焉”之語(yǔ)，除酒、醋以外，醬及醬清（醬油）也是古代釀造工藝產(chǎn)品，供作食用，所以，從這些記載中，我們可以清晰看出釀酒的歷史遠(yuǎn)早于釀醋。說(shuō)到汾酒，汾酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，清香型白酒的典型代表，

又因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”。汾酒的制作工藝精湛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度，在我國(guó)歷史上，汾酒曾經(jīng)歷了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，載入二十四史，使汾酒一舉成名，

被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，無(wú)疑不凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。同時(shí)，除了汾酒，我國(guó)還有很多知名的酒，比如：西鳳酒，2600年歷史，始于殷商，盛于唐宋。早在唐朝就被列為珍品，宋朝蘇軾曾詩(shī)云：花開(kāi)酒美曷不醉，來(lái)看南山冷翠微，古井貢酒，酒中牡丹，色如水晶。公元196年，曹操曾將老家毫州所產(chǎn)美酒進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝，那就是古井貢酒，

劍南春，唐時(shí)宮廷酒，盛世劍南春。劍南春在唐朝定型，成為宮廷御酒，也被載入史冊(cè)，茅臺(tái)，第一國(guó)酒。誕生于八百多年前，醬香型美酒，現(xiàn)在的國(guó)宴必須酒，瀘州老窖，濃香鼻祖，酒中泰斗。元明時(shí)期瀘州老窖大曲酒正式成型，公元1324年第一代瀘州老窖大曲酒出世，五糧液，陳氏秘方，姚子雪曲。公元1368年，宜賓人陳氏繼承姚氏產(chǎn)業(yè)釀造而成，

2、最早的酒應(yīng)該是什么酒？

傳說(shuō)杜康是古代抓糧食生產(chǎn)的一個(gè)官員，有一年糧食豐收了，曬谷坪上到處堆滿了糧食。怎么吃也吃不完，糧食一下處理不了。發(fā)霉?fàn)€啦！皇帝大怒，降了他的職，扁他去當(dāng)保管員，專(zhuān)門(mén)看管糧食。杜康愁啊！這么多糧食怎么才能保管好了？你一天晚上做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)到一位白發(fā)老神仙，告訴他，明天往西走。找三個(gè)不同職業(yè)的人，問(wèn)他們每人要幾滴血，拿來(lái)放到多余的糧食里面。

把這些糧食放到樹(shù)洞里保存起來(lái)，就可以釀出人間最好的佳釀。你把這些佳釀送給皇帝喝，皇帝就不會(huì)說(shuō)你浪費(fèi)糧食了，第二天杜康就一早就急急忙忙往西趕，看到一位教書(shū)的先生。向先生說(shuō)明來(lái)意，先生是個(gè)知書(shū)達(dá)理的人。在路邊找了一顆刺，在手指上一扎。杜康趕忙用竹筒接了幾滴血，杜康又繼續(xù)走?？吹揭粋€(gè)衙門(mén)辦事的公差武士，杜康又說(shuō)明來(lái)意。

這公差也是一個(gè)豪爽之人，毫不猶豫。拿身上的配刀，在手指上割了一下，也給杜康滴了幾滴血，古代可不如現(xiàn)代，想在路上碰到一個(gè)人還真不容易。天都快黑了，杜康還是碰不到第三個(gè)不同職業(yè)的人，正在發(fā)愁，看到田邊稻草堆旁躺著一個(gè)乞丐。心想這乞丐也是一種職業(yè)，何不弄他的血也行，可這乞丐是一個(gè)傻子，看著他傻傻的笑。還流著白沫口水。