白酒品評(píng)鑒別主要通過(guò)4個(gè)方面對(duì)白酒的嗅聞方法。味，是品嘗，品嘗白酒香味大小、協(xié)調(diào)性以及白酒干凈程度，格，指的是風(fēng)格，白酒有很多香型，保持白酒固有風(fēng)格，相當(dāng)于給白酒前面三項(xiàng)的綜合評(píng)價(jià)，通過(guò)觀、聞、品、評(píng)四部曲，來(lái)全面的品鑒醬香型白酒，中國(guó)白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風(fēng)格是各有特色，各有不同。
1、品酒的步驟是什么？
上期，一樽哥有說(shuō)到不是所有貴的酒就是好酒，判斷一瓶酒好不好，得從各方面去判斷。有粉絲就在問(wèn)：“那我買都買了又該怎么判斷呢？”這就得學(xué)會(huì)品酒，從品酒中了解這瓶酒到底買得值不值得！品酒要怎么品？我用四個(gè)字概括——觀、聞、嘗、評(píng)，觀品酒過(guò)程中，我們五官要從上往下，從外往里這么來(lái)，所以，我們五官中第一個(gè)要用到的就是——眼睛。
用眼睛去看，正常情況下，我們的酒液應(yīng)該清澈透亮，如果酒液沒(méi)有光澤和亮度，這款酒品質(zhì)可能就不太好，（但還有一種情況，某些酒液在裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清也可能略顯渾濁。）所以，在喝酒前，一定要好好觀察一番，除了觀察酒液清不清澈，我們還要觀察酒的顏色。將玻璃酒杯傾斜45度角，對(duì)著白色背景，在自然光的照射下觀察，是最正確的方法，
通常來(lái)說(shuō)，同款葡萄酒，年份越老，它呈現(xiàn)的色澤就越淺。白葡萄酒與之相反，對(duì)于同一款白葡萄酒，陳年越久顏色越深，（個(gè)別酒款情況除外，但較少見）聞這個(gè)步驟是我最喜歡的了！聞香前先輕輕搖晃一下酒杯，讓香氣充分釋放，這個(gè)時(shí)候再靠近酒杯，酒中蘊(yùn)含的各種香氣向我襲來(lái)，酒還沒(méi)喝，便沉醉于這香氣里了！大家也可以通過(guò)這個(gè)步驟來(lái)判斷酒的品質(zhì)。
通常葡萄酒中蘊(yùn)含的香氣有多種類別，最常見的是果香和橡木陳年蘊(yùn)含的芳香，有時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過(guò)陳年的酒款還可能呈現(xiàn)出復(fù)雜的陳年香氣，例如皮革、糖漿的香氣，而有的劣質(zhì)葡萄酒，聞著雖然有香氣，但卻是非常明顯的香精味。若是聞著有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說(shuō)明這款酒很有可能變質(zhì)了，
嘗到味蕾派上用場(chǎng)的時(shí)候了！酒的甜度、酸度、單寧和酒精度都要靠我們的味蕾來(lái)品鑒。舌尖最能感知甜度，可以靠舌尖來(lái)感受這款酒的甜度如何，舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高，單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯。而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高，酒體的輕重和余味長(zhǎng)度也需在這個(gè)步驟去感知。
輕重很好判斷——風(fēng)味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風(fēng)味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕，余味也是很好判斷的，你看看飲酒后，酒香在味蕾里停留多久。如果是一款好酒，那么它必然停留的時(shí)間就越長(zhǎng)，評(píng)經(jīng)過(guò)前面三個(gè)步驟，你買的這款酒品質(zhì)在你心里應(yīng)該有了答案。如果還拿不準(zhǔn)的話，可以看看與你同品的人對(duì)這款酒給出的評(píng)價(jià)，
評(píng)價(jià)一款酒，應(yīng)該將酒的平衡度、濃郁度、余味長(zhǎng)度和復(fù)雜度這四個(gè)因素考慮在內(nèi)。一款酒的品質(zhì)需要它每個(gè)因素互相搭配，使得每個(gè)風(fēng)味保持平衡，品酒者才能從中品出最舒適的味道~與同伴探討你對(duì)這款酒的看法，聽聽他的意見，不妨將大家的意見整合一下，看看這款酒在你們心里能打上多少分，看看這款酒還值不值得回購(gòu)。四個(gè)步驟看著比較繁瑣，但只要是你喜歡的事物，用心去了解每一處細(xì)微的地方，都挺有趣~圖文轉(zhuǎn)自【一樽紅酒】公眾號(hào)，
2、洋河原漿酒的品評(píng)的步驟是什么？
白酒品評(píng)就是色、香、味、格。色，就是看顏色，清亮透明或微黃，香，就是聞，用鼻子聞白酒香氣大小和香味協(xié)調(diào)性，是否有異味、雜味。味，是品嘗，品嘗白酒香味大小、協(xié)調(diào)性以及白酒干凈程度，格，指的是風(fēng)格，白酒有很多香型，保持白酒固有風(fēng)格，相當(dāng)于給白酒前面三項(xiàng)的綜合評(píng)價(jià)。最后說(shuō)一下洋河酒真的不錯(cuò)，擁有30位國(guó)酒大師，技術(shù)力量行業(yè)領(lǐng)先，
3、白酒品評(píng)分哪幾種呢？如何品評(píng)？
白酒品評(píng)鑒別主要通過(guò)4個(gè)方面對(duì)白酒的嗅聞方法：將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。較初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣，凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多，屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。